下载

1下载券

加入VIP
  • 专属下载特权
  • 现金文档折扣购买
  • VIP免费专区
  • 千万文档免费下载

上传资料

关闭

关闭

关闭

封号提示

内容

首页 茶艺《茶艺》课程大纲

茶艺《茶艺》课程大纲.doc

茶艺《茶艺》课程大纲

鱼珺珺
2018-09-10 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《茶艺《茶艺》课程大纲doc》,可适用于社会民生领域

《茶艺》课程教学大纲一、课程基本情况课程代码:课程类别:专业选修课学时及学分总学时:理论学时: 实践学时: 学分: 适用专业:烹饪工艺与营养专业一年级课程接续关系先修课程:《旅游市场营销》、《旅游学概论》、《饮食营养与卫生》、《世界饮食文化》后续课程:《酒店餐饮管理》编订日期:年月日修订日期:二、课程的性质与任务本门课程是我院高职烹饪工艺与营养专业相关的一门专业选修课程。根据我院高职烹饪工艺与营养专业学生的知识水平和兴趣爱好为拓宽学生知识层面提升学生综合素养特设本门专业选修课程。在课堂上学生是学习的主体要引导学生如何体现学习的主动性、实践性和创造性为学生营造一个开放轻松的学习环境。教学过程中用直观演示法以视觉的冲击激发学生的学习兴趣通过情景模拟鼓励学生发挥想象自己动手完成实际操作促进学生自主探究与沟通交流。更有美好寄望在国际旅游岛建设的大好环境下越来越多的学生作为海岛茶文化的传播大使会将中华民族的优良传统品性美德沿袭百代万世让椰风茶香远飘全球。三、课程的教学目标鉴于本课程的课程性质主要培养学生的动手能力和操作技能拓宽学生知识面丰富校园文化生活。并从以下三个方面的兴趣培养和实际操作达到本课程的教学目标:专业知识目标:了解茶叶基础知识和中国茶文化发展演变及其精神的内涵了解中国少数民族不同的茶俗通过对有代表性的茶诗词的鉴赏了解中国茶文化的美学意韵提升高职院校学生的文化素质。职业技能目标:掌握各类常用茶的审评、简单鉴别技能掌握品茗茶具选配、简单的茶艺表演会演示多种茶品的冲泡、调制、品尝技艺。有兴趣的学生可推荐参加茶艺师职业技能证书的考试。职业素养目标:保持自然、得体、高雅的外表形象拥有平和、谦恭的处事心态正确运用茶艺礼仪成为中国茶文化传播的使者。四、主要教学内容及教学要求理论部分包括(课时)课程概述建议课时主要教学内容:本课程基本概述饮茶习惯与人体健康的关系茶艺的人生哲学。教学要求:培养学生的兴趣爱好调动学生学习本门课程的积极性。茶艺的基础知识建议课时主要教学内容:掌握茶艺的基础知识包括茶的生长、起源、种植、类别和选购中国名茶鉴赏茶具选配选择泡茶用水茶艺基本礼仪。教学要求:简单了解茶的历史变迁、茶的种植和中国茶区的分布掌握茶的类别、熟练区分各类茶品掌握中国名茶知识特点学会茶具和泡茶用水的选配掌握茶艺基本礼仪。生活茶艺建议课时主要教学内容:了解饮茶习惯与人体健康的关系了解古今知名饮茶轶事和名诗名句。教学要求:了解饮茶与健康、饮茶禁忌品读饮茶轶事、传说鉴赏古今有名茶诗、词。提起学生改善生活品质的兴趣。茶艺操作流程建议课时主要教学内容:六大茶类茶艺操作流程。教学要求:实际操作前积累扎实的理论基础掌握各类茶的茶艺操作理论。实践部分(学时)绿茶茶艺操作建议课时主要教学内容:绿茶的品质特点绿茶的加工工艺如何冲泡绿茶。实训项目:场景模拟学生根据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。教学要求:掌握绿茶茶艺操作流程。白茶、黄茶和红茶茶艺操作建议课时主要教学内容:白茶、黄茶和红茶的品质特点白茶、黄茶和红茶的加工工艺如何冲泡白茶、黄茶和红茶。实训项目:场景模拟学生根据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。教学要求:掌握白茶、黄茶和红茶茶艺操作流程。乌龙茶茶艺操作建议课时主要教学内容:乌龙茶的品质特点乌龙茶的加工工艺如何冲泡绿茶。实训项目:场景模拟学生根据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。教学要求:掌握乌龙茶茶艺操作流程。黑茶茶艺操作建议课时主要教学内容:黑茶的品质特点黑茶的加工工艺如何冲泡黑茶(以普洱茶为例)。实训项目:场景模拟学生根据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。教学要求:掌握黑茶茶艺操作流程。花草茶的调配和茶艺操作建议课时主要教学内容:介绍花茶草的几款经典配方如何调配和冲泡花茶草。实训项目:场景模拟学生根据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。教学要求:引领学生自创花草茶配方。茶与人生建议课时主要教学内容:学生自由发挥教师引导。实训项目:学生讨论交流学习心得茶艺表演。教学要求:通过对本门课程的学习感悟人生哲学。五、考核方式考核方式:考查六、建议使用的教材及教学参考书建议使用教材:《中华茶艺》吴觉农主编安徽教育出版社年月出版参考书:《茶艺师培训讲义》自编《中国茶文化》王玲著九州出版社年月出版《茶文化学》徐晓村主编首都经济贸易大学出版社年月出版《茶艺基础》张莉颖编著上海文化出版社年月出版《茶经》(唐)陆羽著华夏出版社年月日出版七、说明为提高学生的综合素质强化职业技能培养建议如下:根据国际旅游岛建设发展规划纲要偏重讲解海岛茶文化的发展及海岛茶文化传播体系现状教学中多采用行动导向的教学方法调动学生学习的积极性、主动性和创造性授课中注重学生职业技能培养保持教学内容的实用性源于生活归于生活中国是茶的故乡是世界茶叶的发源地。是茶文化发展历史最悠久最深厚茶产资源最丰富的国家。在学校发扬民族优秀的茶文化教育以茶亲和、礼敬、平朴的精神沁染校园生活万物皆生机盎然。

用户评价(0)

关闭

新课改视野下建构高中语文教学实验成果报告(32KB)

抱歉,积分不足下载失败,请稍后再试!

提示

试读已结束,如需要继续阅读或者下载,敬请购买!

文档小程序码

使用微信“扫一扫”扫码寻找文档

1

打开微信

2

扫描小程序码

3

发布寻找信息

4

等待寻找结果

我知道了
评分:

/6

茶艺《茶艺》课程大纲

VIP

在线
客服

免费
邮箱

爱问共享资料服务号

扫描关注领取更多福利