餐饮行业投资商业计划书

餐饮行业投资商业 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 书餐饮行业投资商业计划书餐饮行业投资商业计划书【Word版，可自由编写！】餐饮投资商业计划书一、项目名称：绿色特色餐饮（巴味食府）二、创业目标发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，成立一个拥有浓烈巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁公司公司。巴渝文化餐厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中认识一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短期内还不会被淘汰。自然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。三、市场剖析目前餐厅的现状：1、品牌餐厅：陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东老家等这些品牌餐厅已成为“国营公司”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。2、酒店餐厅：由于其“高门槛”的民众形象和书本式的经营作风，已将大多数消费者拒之门外，除了锦江旅馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。3、风俗、文化酒楼：由于其独到的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。他们中的代表是：风俗——巴国布衣、陶然居、重庆菜根香；文化——菜香源、红杏、大蓉和、私房菜、蓉杏、文杏、满庭芳等。综上所述，要想迅速成功，必须走风俗文化酒楼这条路。随着经济稳定迅速增长，城乡居民收入水平显然提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐渐渐盛行，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但目前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然略逊一筹，怎样去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长久食用致使肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题？怎样给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业此后发展的主题。能够预示运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是此后餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加速，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。四、市场调研：必须在决定投资前进行详尽的市场检查，详细认识目标消费群、竞争敌手（包括财务状况、经营现状、职工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业有关的法律手续、租借合同、供给商关系等。详细项目由餐饮咨询公司负责。选址条件：所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野广阔、50米内有停车地点的 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 门面。所选场所门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）场租费用不得超过40元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责五、餐饮特色：以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬巴渝绿色饮食文化，菜品盛器独到;并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室,每周出二个创新菜季度换一次菜谱,做到产品人无我有,人有我优,质量稳定。菜品以巴渝文化为诉求,每,以奇异鲜原料为典故,由研发室创新出与装饰风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋润套餐（养颜、强身、生态）菜糸，最后运用特色婚宴（略）和特色寿宴（略）两个项目来为餐厅助品增收。六、目标市场的定位。中高收入者能接受的绿色餐饮业。顾客群：个体私营业主白领+其他。+七、市场策略。产品规范化、标准化、管理科学化、经营连锁化。并导入比香港五常法还优异的黄小平十常管理法。详细由餐饮咨询公司负责履行。八、餐厅设计1、整个餐厅设计体现巴渝文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。巴渝文化的东西覆盖全餐厅。2、虽然是文化绿色餐厅，但客用设施，尤其是洗手间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设施力争高档。3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服饰、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。4、包房应有十五个以上（客人越来越喜欢在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墙壁留有专用传菜孔，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设施）5、大厅需能容下标准十人台25张（并要扣除落台和职工及顾客经过距离）。最好配有舞台。地面铺防滑80厘米砖，顶棚使用暖色日光灯做主力光源（及节俭电费又提高亮度）。6、卫生间铺防滑地板砖，面积不能太小。职工卫生间与客用卫生间分开。7、厨房谱防滑地砖，火头必须在10个左右。内含凉菜房、小吃房、洗碗间、库房、打荷房。厨房不得少于300平方米。8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、换衣室、配电房、音控室等。9、包房名：使用重庆十七道老城门命名或重庆老地名命名（包房内有对他们来历的画或照片）、或用活动包房名（如：王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。10、门匾采用木制招牌（烫金字）。11、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。12、贵宾留座牌全部用木刻。13、包房过道挂有重庆食文化的画框（重庆民谣、儿歌），大厅挂有本店特色菜的出处典故。14、卫生间挂重庆言子或重庆歇后语的漫画。15、菜谱特意设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。九、投资费用估算（按2000平方米）1、装饰：130万2、厨房设施：30万3、照明设施、空调（不采用中央空调）、洗手间、办公室、收银台：80万4、餐厅用具：30万5、前期广告费、开业庆典：15万6、流动资本：50万总合资本准备：350万（含不可预示费）另加房租50万合计400万十、人员配置1、厨房：50人2、楼面（含后勤）：70人总经理：负责整个酒楼的经营大堂经理：辅助总经理，负责楼面的管理工作销售经理：辅助总经理，负责酒楼的销售工作主任：负责楼面的片区管理工作部长：辅助主任做好各再分片的细化工作营养点菜员：特意为客人点菜、营养配菜、介绍菜营销员：负责酒楼的销售导引回访工作服务员：履行为客人的服务工作迎宾：迎接客人的到来、引领客人入座传菜员：负责将客人所点菜品分送到各所点桌席泊车员：负责引领客人到店、并照看好用餐客人车辆库管员：负责库房物品的管理和收发工作收银员：负责每天客人用餐的结算工作吧员：负责酒水的发放和果盘制作干净员：负责整个餐厅的清洁工作采买员：负责整个酒楼物品的采买工作美工：负责整个酒楼的宣传工作维修工：负责整个酒楼设施的正常运转（含厨房设施）办公室主任：负责整个酒楼文件的打印、散发、会议记录和办公室平时工作稽核：负责监察和检查收银、吧台、库房的帐目核查工作质检监察员：负责全酒楼各部门各岗位的行为规范.仪容仪表、质量监察等工作财务部：负责酒楼所有帐目的办理工作十一、盈亏预测1、如果按每人均40元,每天500人次,月营业额为60万，费用控制在18万，综合毛利按50%计算，每个月可盈利12万元，每年收益为：144万，收回投资期为：3年2、如果按每人均40元,每天700人次.月营业额为80万，费用控制在24万，综合毛利按50%计算，每个月可盈利16万元，每年收益为：190万，收回投资期为：2年3、如果按每个月营业额为100万，费用控制在30万，综合毛利按50%计算，每个月可盈利20万元，每年收益为：240万，收回投资期为：1年半4、如果按每人均40元,每天1000人次,月营业额为120万，费用控制在36万，综合毛利按50%计算，每个月可盈利24万元，每年收益为：280万，收回投资期为：1年多一点为了缩短投资收回时间，应在装饰上力争节俭，降低费用，公司推行十常管理法（费用比其余餐饮要节俭到5%-20%的成本）但不能脱离策划太远，否则又无法做到希望销售额。十二、装饰1、推行公然招标2、选择有过装饰大型餐厅经验的装饰队伍司派专人监察装饰，并随时与装饰方探讨 设计方案 关于薪酬设计方案通用技术作品设计方案停车场设计方案多媒体教室设计方案农贸市场设计方案 4、装饰时间不得超过3底前必须开业）3、公个月（年十三、职工招募1、提早两个月开始招聘工作2、提早一个月开始职工岗前培训3、开业前十天开始上岗（做清洁）十四、广告策划1、提早1个半月策划完成开业广告2、提早1个月开始出现广告3、装饰开始之时即在餐厅周围出现布幅广告4、提早20天策划完成开业庆典 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 十五、供货商入场1、提早两个月开始接洽供货单位2、提早1个月定下供货商名单十六、手续办理装饰以前开始办理各样经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。十七、规章制度提早一个月必须写完公司所有规章 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 1、公司理念2、财务管理制度3、职工守则4、厨房管理制度5、采买管理制度6、楼面管理制度7、宿舍管理制度8、职工赏罚制度9、各部门人员职责10、黄小平十常管理法11、职工绩效查核管理法12、公司会员管理手册当上述各项工作达成后，一个正规的，有生气的餐饮公司才算真实诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只需我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独到的营销策划、不断在观点、服务、环境、菜品、上进行创新。不断打造亮点餐厅就会出现火红的场面，经过口碑相传，逐步形成品牌，连锁全国。（以上为免费策划部分，欲投资此项目，请向餐饮咨询管理机构付费经考察论证后获详尽策划方案与实施办法）。资料根源：中国吃网中国吃网近期活动：目前，国家针对食品安全所关系行业的整顿力度也越来越严苛，有关的法律法例也越来越健全，餐饮公司怎样加强自律及安全管理？怎样作好安全培训？怎样加强安全检查？怎样应付突发事件？等等。餐饮管理者都须全面考虑并付诸行动。中国吃网浓情奉献餐饮安全管理资料包——安全管理运筹决胜给力餐企稳重经营！（注：餐饮安全管理资料海涵盖安全表单、制度、手册、培训、预案及设施安全、消防安全、食品安全等管理资料40余份）。