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【中国名茶】中国十大名茶排名.pdf

【中国名茶】中国十大名茶排名.pdf

上传者: 沧浪之水 2011-10-02 评分 0 0 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《【中国名茶】中国十大名茶排名pdf》,可适用于高等教育领域,主题内容包含中国十大名茶排名中国茶叶历史悠久各种各样的茶类品种万紫千红竟相争艳犹如春天的百花园使万里山河分外妖娆。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品符等。

中国十大名茶排名中国茶叶历史悠久各种各样的茶类品种万紫千红竟相争艳犹如春天的百花园使万里山河分外妖娆。中国名茶就是在浩如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。同时中国名茶在国际上享有很高的声誉。名茶有传统名茶和历史名茶之分。西湖龙井西湖龙井居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史在唐代时就享有盛名但形成扁形的龙井茶大约还是近百年的事。相传乾隆皇帝巡视杭州时曾在龙井茶区的天竺作诗一首诗名为《观采茶作歌》。西湖龙井茶向以“狮(峰)、龙(井)、云(栖)、虎(跑)、梅(家坞)”排列品第以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后香气清高持久香馥若兰汤色杏绿清澈明亮叶底嫩绿匀齐成朵芽芽直立栩栩如生。品饮茶汤沁人心脾齿间流芳回味无穷。龙井茶区分布在西湖湖畔的秀山峻岭之上。这里傍湖依山气候温和常年云雾缭绕雨量充沛加上土壤结构疏松、上质肥沃茶树根深叶茂常年莹绿。从垂柳吐芽至层林尽染茶芽不断萌发清明前所采茶芽称为明前茶。炒一斤明前茶需七八万芽头属龙井茶之极品。龙井茶的外形和内质是和其加工手法密切相联的。过去都采用七星柴灶炒制龙井茶掌火十分讲究素有“七分灶火三分炒”之说法。现在一般采用电锅既清洁卫生又容易控制锅温保证茶叶质量。炒制时分“青锅”、“烩祸”两个工序炒制手法很复杂一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法炒制时依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度不时地改换手法因势利炒而成。洞庭碧螺春中国著名绿茶之一。洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。相传洞庭东山的碧螺春峰石壁长出几株野茶。当地的老百姓每年茶季持筐采摘以作自饮。有一年茶树长得特别茂盛人们争相采摘竹筐装不下只好放在怀中茶受到怀中热气熏蒸奇异香气忽发采茶人惊呼:“吓煞人香”此茶由此得名。有一次清朝康熙皇帝游览太湖巡抚宋公进“吓煞人香”茶康熙品尝后觉香味俱佳但觉名称不雅遂题名“碧螺春”。太湖辽阔碧水荡漾烟波浩渺。洞庭山位于太湖之滨东山是犹如巨舟伸进太湖的半岛西山是相隔几公里、屹立湖中的岛屿西山气候温和冬暖夏凉空气清新云雾弥漫是茶树生长得天独厚的环境加之采摘精细做工考究形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细卷曲成螺满披茸毛色泽碧绿。冲泡后味鲜生津清香芬芳汤绿水澈叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春可以先冲水后放茶茶叶依然徐徐下沉展叶放香这是茶叶芽头壮实的表现也是其他茶所不能比拟的。因此民间有这样的说法:碧螺春是“铜丝条螺旋形浑身毛一嫩(指芽叶)三鲜(指色、香、味)自古少”。碧螺春茶从春分开采至谷雨结束采摘的茶叶为一芽一叶对采摘下来的芽叶还要进行拣剔去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘中午前后拣剔质量不好的茶片下午至晚上炒茶。目前大多仍采用手工方法炒制其工艺过程是:杀青炒揉搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举关键在提毫即搓团焙干工序。洞庭碧螺春茶风格独具驰名中外常用之招待外宾或作高级礼品它不仅畅销于国内市场还外销至日本、美国、德国、新加坡等国。信阳毛尖信阳毛尖是河南省著名土特产之一素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。唐代茶圣陆羽所著的《茶经》把信阳列为全国八大产茶区之一宋代大文学家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道:“淮南茶信阳第一”信阳毛尖茶清代已为全国名茶之一年荣获巴拿马万国博览会金奖年评为全国十大名茶之一年获中国质量奖银质奖年“龙潭”毛尖茶代表信阳毛尖品牌参加国家评比取得绿茶综合品质第一名的好成绩荣获中国质量奖金质奖年、年评为部级优质产品荣获全国名茶称号年在杭州国际茶文化节上被授予“中国茶文化名茶”称号年获昆明世界园艺博览会金奖。信阳毛尖不仅走俏国内在国际上也享有盛誉远销日本、美国、德国、马来西亚、新加坡、香港等多个国家和地区。鉴别方法:产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直银绿隐翠内质香气新鲜叶底嫩绿匀整清黑色一般一芽一叶或一芽二叶假的为卷曲形叶片发黄。君山银针我国著名黄茶之一。君山茶始干唐代清代纳入贡茶。君山为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥沃多为砂质土壤年平均温度~度年降雨量为毫米左右相对湿度较大。春夏季湖水蒸发云雾弥漫岛上树木丛生自然环境适宜茶树生长山地遍布茶园。清代君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑白毛茸然纳为贡茶素称“贡尖”。君山银针茶香气清高味醇甘爽汤黄澄高芽壮多毫条真匀齐着淡黄色茸毫。冲泡后芽竖悬汤中冲升水面徐徐下沉再升再沉三起三落蔚成趣观。君山银针茶于清明前三四天开采以春茶首轮嫩芽制作且须选肥壮、多毫、长~毫米的嫩芽经拣选后以大小匀齐的壮芽制作银针。制作工序分杀青、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等道工序。黄山毛峰黄山毛峰茶产于安徽省太平县以南歙县以北的黄山。黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那里常年云雾弥漫云多时能笼罩全山区山峰露出云上像是若干岛屿故称云海。黄山的松或倒悬或惬卧树形奇特。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。云、松、石的统一构成了神秘莫测的黄山风景区这也给黄山毛峰茶蒙上了种种神秘的色彩。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔米的半山寺周围在高山的山坞深谷中坡度达一度。这里气候温和雨量充沛土壤肥沃上层深厚空气湿度大日照时间短。在这特殊条件下茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中因此茶芽格外肥壮柔软细嫩叶片肥厚经久耐泡香气馥郁滋味醇甜成为茶中的上品。黄山毛峰茶起源于清代光绪年间而黄山茶叶在年前就相当著名了。黄山茶的采制相当精细认清明到立夏为采摘期采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔剔去其中较老的叶、茎使芽匀齐一致。在制作方面要根据芽叶质量控制杀青温度不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象火温要先高后低逐渐下降叶片着温均匀理化变化一致。每当制茶季节临近茶厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是:外形细扁稍卷曲状如雀舌披银毫汤色清澈带杏黄香气持久似白兰。武夷岩茶武夷岩茶产于闽北"秀甲东南"的名山武夷茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香红茶之甘醇是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵茶制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独特它未经窨花茶汤却有浓郁的鲜花香饮时甘馨可口回味无究。世纪传入欧洲后倍受当地群从的喜爱曾有“百病之药”美誉。鉴别方法:产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整带扭曲条形俗称“蜻蜓头”叶背起蛙皮状砂粒俗称“蛤蟆背”内质香气馥郁、隽永滋味醇厚回苦润滑爽口汤色橙黄清澈艳丽叶底匀亮边缘朱红或起红点中央叶肉黄绿色叶脉浅黄色耐泡次以上假茶开始味淡欠韵味色泽枯暗。安溪铁观音属青茶类是我国著名乌龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪县。安溪铁观音茶历史悠久素有茶王之称。据载安溪铁观音茶起源干清雍正年问(一年)。安溪县境内多山气候温暖雨量充足茶树生长茂盛茶树品种繁多姹紫嫣红冠绝全国。安溪铁观音茶一年可采四期茶分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。采茶日之气候以晴天有北风天气为好所采制茶的品质最好。因此当地采茶多在晴天上午时至下午时前进行。铁观音的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同但摇青转数较多凉青时间较短。一般在傍晚前晒青通宵摇青、凉青次日晨完成发酵再经炒揉烘焙历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干道工序。品质优异的安溪铁观音茶条索肥壮紧结质重如铁芙蓉沙绿明显青蒂绿红点明甜花香高甜醇厚鲜爽具有独特的品味回味香甜浓郁冲泡次仍有余香汤色金黄叶底肥厚柔软艳亮均匀叶缘红点青心红镶边。历次参加国内外博览会都独占魁首多次获奖享有盛誉。都匀毛尖都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”是贵州三大名茶之一中国十大名茶之一。产于贵州都匀市属布衣族、苗族自治区。都匀位于贵州省的南部市区东南东山屹立西面龙山对峙。都匀毛尖主要产地在团山、哨脚、大槽一带这里山谷起伏海拔千米峡谷溪流林木苍郁云雾笼罩冬无严寒夏无酷暑四季宜人年平均气温为C年平均降水量在多毫米。加之土层深厚土壤疏松湿润土质是酸性或微酸性内含大量的铁质和磷酸盐这些特殊的自然、条件不仅适宜茶树的生长而且也形成了都匀毛尖的独特风格。祁门红茶祁门红茶著名红茶精品简称祁红产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优植于肥沃的红黄土壤中而且气候温和、雨水充足、日照适度所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富又以月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整锋苗秀丽色泽乌润(俗称“宝光”)内质清芳并带有蜜糖香味上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)馥郁持久汤色红艳明亮滋味甘鲜醇厚叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜下午茶、睡前茶也很合适。祁门茶叶唐代就已出名。据史料记载这里在清代光绪以前并不生产红茶而是盛产绿茶制法与六安茶相仿故曾有“安绿”之称。光绪元年黟县人余干臣从福建罢官回籍经商创设茶庄祁门遂改制红茶并成为后起之秀。至今已有多年历史。祁门茶叶条索紧细秀长汤色红艳明亮特别是其香气酷似果香又带兰花香清鲜而且持久。既可单独泡饮也可加入牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。六安瓜片六安瓜片是国家级历史名茶中国十大经典绿茶之一。六安瓜片(又称片茶)为绿茶特种茶类。采自当地特有品种经扳片、剔去嫩芽及茶梗通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。“六安瓜片”具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。早在唐代《茶经》就有“庐州六安(茶)”之称明代科学家徐光启在其著《农政全书》里称“六安州之片茶为茶之极品”明代李东阳、萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及日“七碗清风自六安”“陆羽旧经遗上品”予“六安瓜片”以很高的评价“六安瓜片”在清朝被列为“贡品”慈禧太后曾月奉十四两大文学家曹雪芹旷世之作《红楼梦》入竟有多处提及特别是“妙玉品茶(六安瓜片)”一段读来令人荡气回肠到了近代“六安瓜片”被指定为中央军委特贡茶开国总理周恩来同志临终前还念唠着“六安瓜片”年美国前国务卿第一次访华“六安瓜片”还作为国家级礼品馈赠给外国友人。可见“六安瓜片”在中国名茶史上一直占据显著的位置。“六安瓜片”驰名古今中外还得惠于其独特的产地、工艺和品质优势。主产地是革命老区金寨县全县地处大别山北麓高山环抱云雾缭绕气候温和生态植被良好是真正大自然中孕育成的绿色饮品。同时“六安瓜片”的采摘也与众不同茶农取自茶枝嫩梢壮叶因而叶片肉质醇厚营养最佳是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。

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