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真菌的世界

yanggg0913
2011-09-18 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《真菌的世界pdf》,可适用于农林牧渔领域

ForestHumankind大兴安岭真菌的世界黄伞药用菌类马勃木耳林地蘑菇美丽毒蝇鹅膏菌血红铆钉菇白香蘑森林与人类年前我从东北林业大学野生植物资源专业毕业怀着对大兴安岭的向往只身来到内蒙古大兴安岭森林调查规划院。记得那时正值秋雨缠绵浩瀚的大森林给我强烈震撼:苍茫的山脉与云气数不尽的千里林木与湿地⋯⋯在各种林间地上兴安落叶松林、白桦林、樟子松林、柞树林、偃松灌丛、榛子灌丛等各种森林群落内的地上、立木、倒木以及伐桩、枯枝落叶、腐殖质上还有森林草原过渡地带的草甸杂草丛中到处生长着色彩缤纷的蘑菇真是一个美轮美奂的多彩世界。当时在校只学习了食用菌栽培学野生大型真菌地理生态学和分类学还没有涉猎也没有供以查阅的工具书。凭着对蘑菇的直观感觉在年的野生真菌调查中我一点一点地把各种真菌的形态特点手工描绘出来大兴安岭的山山水水几乎都留下了我的脚印。中国是世界公认的个生物高度多样性的国家和地区之一多样性水平位居世界前茅。据估计我国菌物物种大约万种目前已知的菌物物种大约万种。大多数大型真菌生长在森林中占总数的。大兴安岭大型真菌有余种。森林中的大型真菌往往有多种用途除了参与森林生态中的运行角色对人类也有食用和医学价值。它们中可以讲述的故事有很多每一种真菌都有自己的生态传说和经历。现在让我们从几个大的分类来粗略欣赏大兴安岭神奇的真菌世界。森林中的美味秋季是林区采蘑菇的季节漫山遍野都能见到采蘑菇的林区群众城市、村庄到处可以见到卖蘑菇的人们满脸洋溢着丰收的喜悦感谢大森林和大草原给了这么多的山珍美味。可别小瞧这蘑菇的价格普通藓蘑菇每公斤~元新鲜荷叶离褶伞每公斤~元藓羊肚菌每公斤元左右藓蒙古口蘑每公斤~元。这也难怪食用菌的蛋白质含量高于一般蔬菜享有“植物肉”之称。此外绝大多数食用菌均含有必需氨基酸以及最常见的非必需氨基酸和酰胺态氮对人的身体大有益处。白蘑科的食用菌最丰富已知种其中蜜环菌、花脸香蘑、紫丁香蘑、棕灰口蘑、香杏口蘑等大型食用菌分布广泛产量大是当地百姓极为喜食的大型真菌尤其是在7~9月份林内温度适宜时在林内外的针阔叶树的倒木、枯立木及伐桩、枯枝落叶腐殖质层上到处可见。蒙古口蘑夏秋生于草原上大量成群生长并形成蘑菇圈在大兴安岭西坡森林草原过渡地带也有分布。土豆口蘑多生于针阔混交林地上群生形成蘑菇圈在人工杨树防护带上生产量大。荷叶离褶伞俗名“路基蘑”是一种品质优良、味道鲜美的优良食用菌。还有真姬离褶伞、金针菇、球根口蘑、条柄囊蘑、棕灰口蘑等都是味道鲜美的食用菌。木耳科的黑木耳野生主要集中在大兴安岭东南坡近年来人工栽培量极大产量也高成为林区主要林副产品。猴头菌科的猴头、珊瑚状猴头菌均是著名的山珍是中国宴席上的名菜野生数量较大人工培养可形成规模。鸡油菌科的鸡油菌有浓郁的水果香味并能入药。大兴安岭大型真菌有余种。森林中的大型真菌往往有多种用途除了参与森林生态中的运行角色对人类也有食用和医学价值。它们中可以讲述的故事有很多每一种真菌都有自己的生态传说和经历。撰文摄影连俊文真菌的世界ForestHumankind大兴安岭猴头假密环菌森林与人类牛肝菌科的食用菌俗称“黏团子”珍贵的品种有美味牛肝菌、褐庞柄牛肝菌、点柄粘盖牛肝菌、厚环粘盖牛肝菌等不仅味道鲜美而且多有抗癌作用是制“舒筋丸”的主要原料之一但是当地人因其难以贮存很少采集。丝膜菌科已知有种产量较大主要种有粘液丝膜菌、米黄丝膜菌、丁香紫丝膜菌等。蘑菇科已知有种多分布在森林草原过渡地带的草地上部分也生长在林中地上如野蘑菇、双孢蘑菇、蘑菇、白林地蘑菇等均是味道鲜美且质地细嫩。红菇科食用菌有种老百姓常称“辣蘑”的就是此科。常见食用菌有松乳菇、大白菇、花盖菇、绿菇等。侧耳科食用菌有种有著名的侧耳、美味侧耳、黄白侧耳、亚侧耳、香菇、刺芹侧耳、凤尾菇等而且部分品种已大量人工栽培。球盖菇科食用菌已知有种如白鳞伞、尖鳞伞、黄伞、翘鳞伞、光帽鳞伞等其中光帽鳞伞是重要的人工栽培种商品名称为滑菇。抗击癌症的希望之菌森林中的药用真菌资源同野生食用菌一样丰富有不少种类属于传统的中药或民间药物还有很大一部分是目前筛选抗癌新药的对象。根据考察研究林区有药用真菌种其中已知有抗癌作用的和做抗癌试验的有种。多孔菌类的药用真菌有种如裂蹄木层孔菌、森林中的药用真菌资源同野生食用菌一样丰富有不少种类属于传统的中药或民间药物还有很大一部分是目前筛选抗癌新药的对象。假密环菌(左上)具有较强的分解代谢纤维素的能力。猴头菇(左下)是药食两用的真菌一般有拳头大小在自然条件下发育较慢但能生长巨大的菌体。火木层孔菌、桦革裥菌、木蹄层孔菌、松生拟层孔菌等。桦褐孔菌又称“桦树茸”含有大量的抗癌、降血糖、复活免疫作用的植物纤维类多糖体可以提高免疫细胞的活力抑制癌细胞扩散和复发在胃肠内防止致癌物质等有害物质的吸收并促进排泄。据文献记载桦褐孔菌的精制菌粉对糖尿病治愈率达%。云芝药用可去湿、化痰、疗肺疾可作为肝癌免疫治疗的药物。菌丝体提取的多糖和从发酵液中提取的多糖均具有强烈的抑癌性对小白鼠肉瘤及艾氏癌的抑制率分别为和。云芝提取物研制的药品曾在日本和中国使用。灵芝科有种药用真菌著名的药用真菌灵芝、松杉灵芝、树舌扁芝。牛肝菌类的药用真菌有种如美味牛肝菌、点柄粘盖牛肝菌、厚环粘盖牛肝菌、褐环粘盖牛肝菌等。白蘑科的药用菌有种如口蘑、金针菇、蜜环菌、紫丁香蘑等。腹菌类药用真菌已知有余种如马勃科的梨形马勃、网纹马勃、大秃马勃还有尖顶地星分布广、产量大主要用于消炎、止血是中医传统用药。猴头菌、硫磺菌、绣球菌、木耳属于食药兼用菌具有极其广泛的研究开发价值。一些食用菌的成份或代谢产物对实验动物的肿瘤细胞有抑制或杀灭作用。据报道食用菌热水浸出液对小白鼠肉瘤S的抑制率分别为:香菇金针菇平菇滑菇松口蘑真菌的世界ForestHumankind大兴安岭点柄粘盖牛肝菌大兴安岭野生药用菌森林与人类双孢蘑菇黑木耳。随着现代科学技术的发展各国药学工作者对部分传统的或民间的药用菌作了进一步开发并提取了有效成分。如从云芝中提取的云芝多糖用于治疗急慢性肝炎云芝糖肽PSP用于肿瘤病从假蜜环菌中提取的假蜜环菌甲素和乙素用于治疗胆囊症等。从香菇中提取的香菇多糖、从金针菇中提取的金针菇素、从裂褶菌中提取的裂褶菌多糖从茯苓中提取的茯苓多糖等对实验动物的移植瘤也有一定的药理活性。毒菌:天使与魔鬼年我同林业调查规划院的同事一起在阿龙山林业局搞森林资源专业调查那时是月大兴安岭的树芽刚刚萌动阴坡积雪还没有融化。一行人在茫茫的森林中只有简单的食物。在森林采伐的集材道上密密麻麻生长着一种不知名的深褐色的菌模样极其丑陋满身腻虫。当时没有工具书可供查阅细心观察这种菌类的生活习性后我有了一个大胆的想法:采集一些菌用开水焯过然后用冷水多次换水漂洗天用白菜和大蒜爆炒。当时我告诉同事这些东西我先吃如果过小时没有反应那就是安全的说明此法可以去除毒素这些菌可以当菜吃。漫长的小时过去了我安然无恙。于是大家一起采集照此办法处理然后腌制储藏。依靠这种不知名的菌类我们小队在深山老林里解决了近个月的蔬菜供应。几年后我查阅到此菌是剧毒鹿花菌想起年轻时的冒险也不禁为自己捏一把汗。事实上毒菌的危害还是很强的很容易就令人送命。大兴安岭森林中的毒菌已知有种占全国已知毒菌种类的左右。红菇科的毒菌最多已知有种常见有毒红菇、稀褶黑菇、臭黄菇、毛头乳菇、绒白乳菇等。鹅膏科有种主要有毒蝇鹅膏菌、豹斑毒鹅膏菌、灰鹅膏等。鬼伞科有墨汁鬼伞、毛头鬼伞、晶粒鬼伞等。蘑菇的毒性各异按中毒症状可分为胃肠炎型、神经毒型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等以肝损害型的毒性为最烈常导致死亡。在一定的条件下食用菌可以变为毒菌毒菌也可以变为味美的食用菌。如毛头鬼伞和墨汁鬼伞是可食的但饮酒的同时进食时便引起胃肠炎型的中毒症状。因此相当多的人士都主张在烹调食用菌时应先用热水浸泡以清除混入食用菌中的毒菌毒素但这不是普遍生效的方法因为这对某些毒菌的毒素是不起作用的。鉴别毒菌的最好办法是根据蘑菇的形态特征又要靠内部解剖显微特征在准确定名后方可区别有无毒。外生菌根菌:生命的纽带相当多的真菌不仅需要森林生态环境同时在长期历史演化过程中与树木形成共生关系即形成树木必不可少的外生菌根菌。形成菌根的真菌称菌根菌主要是白蘑科、丝膜菌科、牛肝菌科、红菇科、蜡伞科、鹅膏科、铆钉菇科的真菌。与菌根菌形成菌根的植物称菌根植物。菌根植物主要有兴安落叶松、樟子松、白桦、黑桦、蒙古栎、柳树等树种。菌根是菌根菌和菌根植物的共生体菌根能扩大植物根系的吸收面增强根系吸叫矿物质和含氮有机物等能力并分泌维生素、酶和抗生物质则有利于真菌的发育和子实体的形成还能为菌根真菌的生依靠这种不知名的菌类我们小队在深山老林里解决了近个月的蔬菜供应。几年后我查阅到此菌是剧毒鹿花菌想起年轻时的冒险也不禁为自己捏一把汗。真菌的世界ForestHumankind大兴安岭桦树蘑森林与人类白腐菌或褐腐菌令树木腐朽可以说是有害的大型真菌但另一方面它们又被视为森林清洁工。侧耳(上图)是现在人们生活中最常见到的重要栽培食菌之一。它的味道鲜美人工栽培非常普遍。豹皮香菇(下图)夏秋季在针叶树的腐木上近丛生。长提供碳源和能源两者通过形成菌根彼此受益对这些树木的更新生长发育以及森林生态系统的结构和功能都有着重要的生态意义。大森林的清洁工木材腐朽菌是一种真菌生活在木材或活立木的死亡部分分解吸收木材的养分破坏其结构导致木材腐朽。在自然条件下,木腐过程往往是大型真菌和小型真菌协同作用的结果。大型真菌在木腐菌中占有重要地位其中以担子菌中的多孔菌种类最多。我们平时常吃的木耳、银耳都是重要的木材腐朽菌。这类菌广泛生长在立木、倒木、伐桩及枯枝落叶上分解利用木质素、纤维素、半纤维素等使树木木质部形成白色或褐色腐朽以及导致木腐朽病。白腐菌或褐腐菌令树木腐朽可以说是有害的大型真菌但另一方面它们又被视为森林清洁工。这类菌能使枯枝、落叶分解参与物质循环同时促使森林树木天然的新陈代谢维持生态平衡。就白腐菌来说是目前已知能够将木质素彻底降解为二氧化碳和水的唯一生物这在当前解决造纸而引起的化学漂白剂方面将开创一条新路。白腐菌产生的漆酶能降解造纸黑液素和氯水质素类物质在治理污水、消除污染等环境保护中发挥重要作用。木材腐朽菌是森林生态系统中森林微生物(分解者)的重要组成部分在森林生态系统中在微生物种群分解含有纤维素和木质素的木材起先锋和主导分解作用是森林生态系统中物质循环和能量转化的重要连锁环节。真菌的世界豹皮香菇侧耳

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