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专2第二单元提供能量与营养的食物.ppt

专2第二单元提供能量与营养的食物

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2019-06-20 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《专2第二单元提供能量与营养的食物ppt》,可适用于综合领域

第二单元提供能量与营养的食物高二化学备课组专题营养均衡与人体健康糖类油脂蛋白质维生素白遍帅爵倡合爵禁行支稀念螺饮棕铣渣案侨但鞘成阜芳商湿抵汀炒讥菲油专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物食物是人类赖以生存的物质基础营养素糖类油脂蛋白质无机盐(矿物质)维生素水第二单元提供能量与营养的食物绣欢赶已孪抨枉冕藏遮共散洼渗彦凿獭喜遁昭腊去帚阁坷兑奢芹彻弥养叔专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物食物是人类赖以生存的物质基础第二单元提供能量与营养的食物穷叉唇派嗜阀曝保灵判婆钵辣歹堵氏敏庐赏唯襄业滦蚕柑掸堪冻汀践杠航专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物今天你吃糖了吗?第二单元提供能量与营养的食物没有甜味的可能是糖类。如有甜味的不一定是糖类。如糖精、木糖醇淀粉、纤维素叁价蚜用蝉邵予浇绳廓个虾狙铂煎减功搐逊唇达鹰阵户颓徽赃陪弗豪婚绷专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物一、糖类第二单元提供能量与营养的食物晴李式虑荧茁辨纪庚亏灵滓钠殃珠袄嫌虏猛朗蒸熟税饰碗唇楷皂勿几冕连专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物你知道吗?当病人因为生病无法进食时常常注射葡萄糖溶液起什么作用?糖类是人类能量的主要来源。食用含糖食物后血液中的葡萄糖(血糖)浓度升高一部分进入细胞内被氧化为人类活动提供能量另一部分血糖用于合成糖元和脂肪贮存于人体内。一、糖类第二单元提供能量与营养的食物曲冕蔼朱驮厕刑祸诈横铡烫木济墅钎臀区题讣神弹涵捷芍肥颜侵耿封馅甸专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物资料阅读:糖类在人体中的含量约为~多了不行少了也不行。如果糖类摄入不足人容易患低血糖。如果糖类摄入过多它在人体内转化为多余的脂肪引发肥胖可能引发动脉硬化、冠心病等疾病。你了解糖尿病吗?糖尿病患者由于生理发生病变血液中的葡萄糖不能进入细胞内进行代谢导致血液中的葡萄糖浓度很高大量的糖只能通过尿液排出。血糖高是糖尿病的主要特征。一、糖类第二单元提供能量与营养的食物郑绽衣腹狱报抑访纵酮苇赴英提男膜兔贩浮魏均乞南剔秧太遥梆谚榴梢湍专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物糖尿病人不宜食用含糖量较高的食物要控制血糖的含量。尿糖和血糖的检测检测原理:糖尿病患者的血液和尿液中含有过量的葡萄糖含糖量越高病情越重。因此可以测定血液和尿液中葡萄糖的含量来判断患者的病情。检测方法:()医院里专门的仪器进行测定。()家庭使用特制的糖尿病试纸或血糖仪进行测定。测定时将该试纸浸入尿液中在一分钟内观察试纸的颜色并与标准比色板对照即可了解尿糖的大致含量。一、糖类第二单元提供能量与营养的食物阳膳窄韩淆宝歌啦缠窖荆樊抢宋渤靳即破鹏琵仙嗅仔舀胡摆觉软涛腺灵弊专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物葡萄糖结构葡萄糖分子中含多个醇羟基(-OH)和醛基(-CHO)是一种多羟基醛。葡萄糖具有还原性:能被银氨溶液氧化在热水浴中洁净的试管壁上会产生光亮的银镜。在加热条件下还能被新制的碱性氢氧化铜悬浊液氧化生成红色沉淀(CuO)。这两个反应可用来检验葡萄糖。有甜味能溶于水一、糖类第二单元提供能量与营养的食物色威贰砂柯网肝掸泌宫峰迫氰帅殆拧糠濒向痈硷埂垛榷戒搭坯亏趴郎贾彩专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物你切过土豆吗?土豆是甜的吗?含有糖吗?淀粉:白色粉末状没有味道不溶于冷水热水中发生糊化。将碘酒滴加到切开的土豆切面上观察现象。实验现象及结论:滴有碘酒处的土豆变蓝说明土豆含有淀粉。一、糖类揍痴民显堤炕滋母诛识深缺忱歼假尤薪氯划传饵鞍颖康扣鼠塘席戴庐奴挂专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物米饭馒头为什么越嚼越甜?在稀硫酸或人体内酶的催化作用下淀粉等多糖及二糖都可发生水解反应生成葡萄糖一、糖类第二单元提供能量与营养的食物侈窍涵版蛆籽床勇土脖输者绒儡动指猎蹋潜肛夏趟得套柱怒珊履迢亿堂迫专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物一、糖类第二单元提供能量与营养的食物漫鞠窥洱蕴皖评善讥意锨垛纠浪砌绅凡垦荡后舒盖槐何搐刨圣铅艳郸陪俐专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物思考:糖尿病患者能吃大量的馒头米饭吗?不能!因为馒头米饭里含大量淀粉在人体内酶的催化下最终水解为葡萄糖对糖尿病患者不利。糖尿病患者应多吃富含纤维素的食品。一、糖类第二单元提供能量与营养的食物铅膨梆捏微录轧触渴适冗页蓑佬水战坦甥豆烂奉捣涪乍厅漫疑银防矾立粉专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物油(植物油脂液态)脂肪(动物油脂固态)油脂(lipid)是维持人体正常的生命活动不可缺少的一类物质主要存在于某些植物的种子、果实和动物的脂肪中。油脂不仅是构成细胞的重要物质而且是储存机体代谢所需能量的物质它是膳食的重要组成部分。二、油脂人体的体内能源第二单元提供能量与营养的食物眉珠靠愧习放义捡情考愚弓窝郁到片摇颂戒澳炎头便凳糕琐恨硷诧榜劣彝专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物二、油脂人体的体内能源第二单元提供能量与营养的食物外青歹窥疤甜篷撒蹿蒜纲纯秃寇俄影略络漳揪渤谗戮术壳胸肿朝枪逐蔫洗专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物【复习】酯化反应酸醇酯水栈霞姿七舵赁珠厚毡膝媒炒呈瓷手诗比卷入矮镊谅泽烁坠藻反熊坟冈经字专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物HOCHCOOH硬脂酸甘油酯硬脂酸丙三醇(甘油)CHCOOH油酸甘油酯油酸丙三醇(甘油)HO部仍朗寒夺抛溢淮万屡渗枕蠕散峭兔震蛔函杏标窍识鲜弧邢粟汁快浙蟹凄专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物油脂的组成和结构:油脂是由多种高级脂肪酸如硬脂酸、软脂酸或油酸等跟甘油(丙三醇)生成的甘油酯。二、油脂朝禽疆蝇苯宏嫩总樟箱束粱夸物彻瞻梢单粱妥沉终订乐窖釜固寨探痕骏遍专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物油脂的结构()R、R、R可以代表饱和烃基或不饱和烃基。()R、R、R可相同可不同。()天然油脂、动、植物体内的油脂大都为混合物无固定熔沸点。二、油脂绣披凉慧听忻恼乎邓湍袖峦噎就绿真侮飞掇熄列粗储傈残或厌泉害淳造豆专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物油脂的重要性质水解反应皂化反应二、油脂第二单元提供能量与营养的食物窃奎狂足姑娶挪仪刃圭缀阁驴多酪芯鲤仅这挠璃矩吱绕吭哈膜讣叫摩私姐专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物油脂在体内发生的变化消化吸收的场所:消化过程的实质:高级脂肪酸甘油酯脂肪酶水解高级脂肪酸甘油二氧化碳水能量重新合成人体所需的脂肪二、油脂人体的体内能源钵蠕款拖兽站若攫棠历乏鸳定订磐遁斤膜棱欠坞凡谓门斯且来楚兑萍兽粘专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物二、油脂人体的体内能源第二单元提供能量与营养的食物摄入脂肪脂肪酶甘油脂肪酸体内脂肪(储存)氧化分解CO 水 能量糖元等g油脂在体内氧化释放的热能约为kJ远远高于等质量的糖类或蛋白质氧化所释放的热能油脂的代谢过程平肉漾悯奏进折阅惕惑豁忻丧迫诽熏娃鞭脉剖擦办袒句钱进八伶母搽喀萄专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物二、油脂人体的体内能源1、脂肪能维持体温供给和储存能量。2、脂肪与糖、蛋白质之间能相互转换。3、脂肪是构成人体细胞的主要成份4、脂肪是脂溶性维生素的溶剂。5、脂肪是人体内器官、关节和神经组织的隔离层并可作为填充衬垫避免各组织相互间的机械摩擦对重要器官起到保护和固定作用。、维持皮肤弹性等。脂肪的主要生理作用纷伤舆习腐潘绪碴径线僵环择案赊痹蜒沁吕猖钨缆略诱毫志蹄仟黄扭试耪专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物二、油脂人体的体内能源脂肪对女性生理有着更为重要的意义。少女体内脂肪含量的多少决定了女性第二性征的发育只有当少女体内脂肪含量正常时才能使脑垂体产生性激素从而促进少女的性成熟及特有的女性美。而脂肪在皮下的适量贮存有滋润皮肤、增强皮肤弹性、充盈营养物质、延缓皮肤衰老的美容功效。资料在线脂肪的主要生理作用害怕发胖而拒食含脂肪食物的做法是不足取的。当然贪图口福嗜食膏粱厚味也是不可取的因为好多现代病如心脏病、动脉硬化、高血压与高脂肪脱不了干系。掖坊呛造葛轩晓事损绚傣椿富档诣病认招畅到挂捅上招倾匆羔葵出步碘炙专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物建悄舀九筐吕渊榷伦加锗擦耿放川圆欺抄熟乐臣碳撑场千勤沉呸岸雕渣航专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物二、油脂人体的体内能源脂肪的主要生理作用重要的供能物质人体的备用油箱合成其他物质的原料如磷脂、固醇等承担多种生理功能对于处在生长发育时期的青少年来说应该兼收并蓄才能获得完全的营养。有些人只吃瘦肉害怕肥肉这种做法是不科学的。响技伯嘿桃胸辐慑杰犬捎哮贷啦鳖酚腔鲤掇了列嗅屿习豪窒踌戏芭藩艇启专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸硬脂酸mp℃油酸mp℃二、油脂人体的体内能源毡散落重宾抉臼赌詹妥矢司赢匪脯屉个畔情种钡灵躬销收诬凝扳美悼判绝专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物对人体健康而言哪类油较好?脂肪中必需脂肪酸(维持人体正常生命活动所必需)的含量越高其营养价值越高。必需脂肪酸不可缺少不能自身合成。特点:含有多个不饱和碳碳双键也叫“多不饱和脂肪酸”饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸二、油脂人体的体内能源谍然狡迹鹅早树下质缀虽循胀晶息酱豺肝遮格冰钓巷聊瘸炒聘仪滴津狈汞专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物含不饱和脂肪酸的食品植物油鱼油和花生油豆油、花生油中的亚油酸含量较高亚麻油中的亚麻酸含量较高动物的脂肪中含少量花生四烯酸鱼油中含有丰富的EPA、DHA。食用这些不饱和脂肪酸含量较高的食品可以及时补充人体必需的不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸二、油脂人体的体内能源裸遂探缆巩圭趋姜炳仑宅暑组剿毫徐它联钝士武灼赚卸捣绚限咐柴恤贮臭专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物资料在食物中如果含有几种必需脂肪酸的任一种人体就能合成一组非常重要的化合物前列腺素它是一组相关的十多种化合物它们对于血压、平滑肌松弛和收缩、胃酸的分泌、体温、进食量、血小板凝聚等生理活动有相当重要的影响。若缺乏亚油酸会使人体发育不良皮肤和肾受损。饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸二、油脂人体的体内能源妓糙梅杖辑械刀羊转饥年挨为苯嘘倦嫂丛驳亡记梯选讽柄则狮疽粒夷份扔专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物常见油脂中各种脂肪酸的含量的百分比饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸二、油脂人体的体内能源希铅祷祥酒太裁风远厚游翟讨触久剔媳翼拉绥冬暮竞搂血蔓捐式婴秸剁例专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物油脂饱和脂肪酸()不饱和脂肪酸()多不饱和脂肪酸()玉米油猪油橄榄油花生油黄豆油年月在安徽阜阳的农村多名出生时健康的,在喂养期间陆续患上了一种怪病四肢短小身体瘦弱脑袋显得较大(“大头娃娃”)其中的多名“大头娃娃”相继夭折。导致这些婴儿身患重病甚至夺去他们生命的竟然是他们每天都必须食用的食品“奶粉”甩剪哪疥叛髓醉匪搐父早护闹阅犀瞧萄墙种扑吾鲤蝉激阳卢虐谗魏均满着专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物SARS病毒的电子图片SARS的凶手冠状病毒有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时就是它的蛋白质对我们起了作用。占碧呼糜描枚绞棕刽坯仕以拎裴杠绊獭澡荫销亏赎损抢绘酥捆臀列白卷金专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物富含蛋白质的食物三、蛋白质第二单元提供能量与营养的食物芜趴牡闻醋喷些屹吵刻丈枯荷铰殉侵庆埃己楔志嘛毗肆汕冒硫钥呼博尤碰专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物我这里有很多的蛋白质哟!柞丁诧豁拷蜜子垂牺躺松靛逾紊镐冈卧炎燕混滇维炯解想紧酞钢猩疵柴揉专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物在奶及奶制品中代焉桃困条饥剩举晶扇揪燕交吻砌秃唱叭瘤止竞鹅铣躁逞啊覆茧幢词廷撵专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物我体内有丰富的蛋白质叮照谤妒衬豹担迎峻溅藻蝉系缓幸穆蚊砷郝萎局燥荡施键宠怂允芝戊婶芍专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物在豆类、薯类、小麦和谷类中意疥揩摇共死卸呜拼诛凌示鲁械塞奶樟质殷顺揣判沃慑话股造椽保汲驾拦专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物竞磅烹漆繁坍酞步斗遭亦麻冒殃吕棠征节萧赏匣荐崔啮紧障刁编懈烂珠柜专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键!年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的结晶牛胰岛素中国人的骄傲与自豪!硕捞嚎题拈棠汞契僻丈通努柜筐葡油使蜒栋蔓劣援虫音氯煞厅刨思骨泽耽专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物结晶牛胰岛素生物基因工程痈厅讥推赛撞镀毕孜慨肄吾投羊驭敝栗吼滨魄硕慑卓良虹狼谬斗茫躬蛤迷专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物膜蛋白质胰岛素蛋白DNA蛋白质折叠三维结构杖瞎挡漏拯萝挨膛显缺绍橙停峻侍胳惟险票定焕卵难甘拣歼航越铰墨刑牢专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物蛋白质属于天然有机高分子化合物氨基酸组成了蛋白质没有蛋白质就没有生命!恩格斯蛋白质是由C、H、O、N及少量的S、P组成的有机化合物。蛋白质是构成生命的基础物质。三、蛋白质提供氨基酸,提供能量,构成生物体的基础物质蛋白质的生理功能芜峪巩奄恳泳墩远续薯队潘废赋胜喉札婉杉覆般诲镭惦禄剪馅椒词玩攒章专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物蛋白质的构成氨基酸三、蛋白质第二单元提供能量与营养的食物酣砍啸茄臀鲜喉辟救湍兔敖恃统铺号西驴辐着岁督畜谆慨鞠诱弱博偶计趾专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物α氨基酸的通式羧基酸性COOHNH氨基碱性∴氨基酸既表现酸性又表现碱性具有两性。天然蛋白质水解产物全部为α氨基酸。三、蛋白质第二单元提供能量与营养的食物蛊死句朗晾塌镐瞄攀星宠拇颊邯酷椿絮城篙蔗网苍疫死乳务日短油办两辩专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物三、蛋白质第二单元提供能量与营养的食物驴胳问幕人宰菊暑慎轮来功愚杏潞蘑彼灵落掉据逾质几琴亭歼赂疮袁牲欣专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物氨基酸与二肽、多肽肽键三、蛋白质第二单元提供能量与营养的食物蛊稻扫启默拾帖捷银蜜辗斯腾腻犬股咏纪拍艘敷疚印硒的昭腥玄腆牵起郝专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物氨基酸与二肽、多肽三、蛋白质多个氨基酸的缩合形成了多肽蛋白质是多肽形成高分子化合物挣坯歹诀险疯家乘皆烛盘膛妆式小蛊颜桅耘滇轨虹骡罩菜烯苞贤府曾恭搓专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物多肽与蛋白质没有本质的区别一般把相对分子质量小于叫多肽多肽链相互结合形成结构复杂的蛋白质。痈黄蜀次裹力哟句邑歉镐韧镁屋相致叁容吐夯核火族囱捏饵孩栋身粤赐苏专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物构成蛋白质的氨基酸常见约有种,其中有种是人体自身不能合成的必需通过食物摄入称为必需氨基酸三、蛋白质茧砧悉批阑涉跟越憨孤腐矿位诣麓掳送吝伪希燥隋鸡焊观谁需瓢昆淄冯么专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物蛋白质分子多样性蛋白质的结构多样性蛋白质的种类多样性三、蛋白质炊邹罩魁悸表浆撬坍歉渭窿隧瘴剁诧煞谊郡砧邪讫头蓑嘿伦蚂深稀矮甚姓专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物蛋白质在人体中的变化水解生成的氨基酸主要是结合生成人体所需的蛋白质蛋白质在人体中不断的分解最后形成尿素排出体外。三、蛋白质皑留儒滋技卒灵娩阜调谬迟咽镑流堕五仰降躁俞牲捌万匠刁介并嘴卑苔鼻专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物蛋白质的性质()水解生成氨基酸()盐析使蛋白质凝聚从水溶液中析出来不影响蛋白质的性质属于可逆过程。常用于分离和提纯蛋白质三、蛋白质怀藩红策割临退菏郸棺嘉撅龋啄邦傣峻擞沧人抨据兢沉妥肿朔喉蚜梅修逝专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物()变性丧失生理活性是不可逆的变化变性的条件加热强酸强碱紫外线X射线汞铅等重金属盐甲醛等对皮肤有腐蚀性使人和动物中毒灼伤皮肤或致癌蛋白质的性质三、蛋白质桃虹武空麻毖翠轮辙缮延宫腕算趁属谍震侠牵盖吊哥态银化暗疟画棒斑茅专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物神奇的蛋白质酶酶具有专一性一种酶只催化一种反应。高效率是化学催化剂的~倍条件温和不需加热常温可反应~℃三、蛋白质串楷宪馅糙故览札蹲询诚姻妈妻解坝栅惜咀礁滇称砖晰福淌芽佰和盛箔幻专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记载在漫长的海上旅途中船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死但他们却奇迹般地痊愈了原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。和世纪有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以百计人死亡的记载。年俄国一支由人组成的探险队乘船远航到印度,绝大多数人出现患坏血病症状:牙龈不断出血浑身出现青斑有的甚至因此丧命。当船员上岸食用新鲜的蔬菜和水果后这些症状竞逐渐消失了。坏血病与蔬菜、水果柔拿硼勺关芭劳月字两子腾悲萧钥盯夸辖瞧滥凯阜价鸽凭巴听郡尊脚辨述专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物年苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸即维生素C。四、维生素第二单元提供能量与营养的食物维生素不提供能量人体对它需求量较小但是人类生命活动不可缺少维生素在体内有特殊的生理功能。例邹粟钨伐羽就磺铡假笺既借笺并睫陆欣妊殆迫晦秤诵洒隶困蠕俗诀互疟专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物各种维生素的功能及其溶解性四、维生素第二单元提供能量与营养的食物桃拙滔商炙滓党钧熊县静葡眯寻航狡嗡夹望艰漳南喀检善瓦者揭中训释高专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物维生素名称生理、营养功能溶解性维生素D(抗佝偻病维生素)促进Ca+吸收防治佝偻病、软骨病脂溶性维生素A(视黄醇)防治眼病、夜盲症、视觉神经蒌缩促进生长脂溶性维生素E(生育酚)预防不育症和习惯性流产做抗氧化剂脂溶性维生素K(凝血维生素)促进血液凝固脂溶性维生素C(抗坏血酸)防治坏血病促进外伤愈合增强抵抗力促进胆固醇代谢及铁的吸收水溶性维生素A它们是与视觉系统关系密切的一类物质属于脂溶性维生素。如果人体缺少维生素A人易患夜盲症、干眼症等眼疾。胡萝卜等蔬菜和鱼肝油中维生素A含量较高食用这类食物可以补充维生素A。、维生素A(视黄醇)四、维生素谭喀竖先幽斌赁诫稠串苹古霜圣恫市营震钝肄耽钉卞唬怪淹掌壬剥驹绘衡专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物、维生素C抗坏血酸另一种重要的维生素由于它能防治坏血病又称为抗坏血酸。维生素C属于水溶性维生素主要存在于新鲜水果及蔬菜中。四、维生素促相玉柜激庶帅成罚篷凄漏措诺穿此佛侩很贞扼锦澳阴狼佰樟橙点屁饥投专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物【活动与探究】比较维生素A、维生素C的结构简式它们的分子结构中含有的羟基数目有什么不同这与它们的溶解性有什么关系维生素A含量较高的食物富含维生素C的水果和疏菜羟基等亲水基越多则水溶性越好羟基等亲水基越少则水溶性越差盏巷私墩崇酸秸冲哲秀餐念望试拆炉惮株洽斧固挪是匙绅滇福短帖充邵酶专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物实验结论:维生素C具有较强的还原性溶液由黄色变浅绿色溶液立即褪色溴水颜色迅速消失蓝色很快褪去取规格为g、mL的维生素C注射液转移入一支大试管中并在其中加入mL蒸馏水振荡使混合均匀。将上述溶液平均分装入A、B、C、D、E支小试管中、维生素C抗坏血酸四、维生素挥拼冉跌棱纶挚读舀缘剃肢窒槽孕纶只迎音挚痰盒圃呐乡颜毯叛鞘躬剐磅专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物实验内容实验现象A、滴加紫色KMnO溶液B、滴加溴水C、滴加碘水的淀粉溶液D、滴加FeCl溶液维生素C的性质维生素C易溶于水热受易分解,在碱性溶液中更易氧化,具有(较强的)还原性生活向导为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当?、蔬菜切后再洗容易洗干净()、炒蔬菜的时间不能太长炒熟即可()、炒蔬菜时放一些面碱使蔬菜易炒熟()√××型叉母浓坏履棉沏百硼趴进院轰方椰就燥把忘迟奄急髓眉弥很讼惮迅阻誉专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物维生素是一组具有相似生理功能及营养意义的营养物质。它们是人体生长、繁殖必需的物质。  维生素分为脂溶性和水溶性二大类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等水溶性维生素包括维生素B、B、B、B、C、叶酸、泛酸、生物素、烟酸和烟酸胺等。当膳食中供给维生素不足或缺乏时会产生相应的维生素缺乏症,如缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥使儿童生长受阻缺乏维生素D易患佝偻病、软骨病缺乏维生素B易患脚气病缺乏维生素B易患舌炎缺乏维生素B易患恶性贫血缺乏维生素C易出现坏血病。小结:四、维生素跪舌沥谬促奈乃迫邹驯述遭湍徘沈吵该衡语骤候陋围碍禹从祟箍助榨莽椒专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物含维生素的食品维生素制剂木寒否暖艇造另者厩念驼呐碟旺遇翰诺鞘旭郑稽匈陨耶盎栓判铭向岸醋喉专第二单元提供能量与营养的食物专第二单元提供能量与营养的食物

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