有机蔬菜种植基地生产管理手册

湖北老农民高新农业科技有限公司 有机种植基地 生 产 管 理 手 册 目　　录 第一章　有机蔬菜种植的目标 第二章　发展的计划 第三章　有机蔬菜基地的建设环境要求 一、基地环境 二、对环境的监测 三、污染源的杜绝 第四章、有机蔬菜加工中心区域的环境要求 一、加工中心周围环境要求 二、生产区的要求 第五章、有机蔬菜农业投入品的选择、施用和管理标准 一、种子的选择标准 二、农药的选择和使用标准 三、肥料的选择和施用标准 四、农业投入品的管理标准 第六章、有机蔬菜生产栽培技术概论 一、有机蔬菜的种子处理、催芽 二、有机蔬菜的定植 三、有机蔬菜病害防治技术规程 四、有机蔬菜生产过程中发生异常问 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 时的处理方法 第七章、有机蔬菜生产栽培各论 一、有机黄瓜生产操作规程 二、迷你黄瓜的栽培管理 三、有机番茄生产操作规程 四、有机辣椒生产操作规程 五、有机茄子生产操作规程 六、有机人参果生产操作规程 七、有机甘蓝生产操作规程 八、有机冬瓜生产操作规程 九、有机豆类生产操作规程 十、有机大葱生产操作规程 十一、抱子甘蓝栽培管理 十二、芹菜无公害栽培技术规程 十三、芜菁栽培技术 十四、有机蔬菜胡萝卜栽培技术 第八章、有机蔬菜种植过程中田间档案 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载 与管理 一、有机蔬菜生产基地的分级管理档案管理 第九章　有机蔬菜的采收标准及操作规程 一、有机蔬菜的采收标准 二、采收方法及技术 三、有机蔬菜采收后的处理方法 第十章、蔬菜采收后到加工厂的运输方式方法。 第十一章、蔬菜采收后处理技术 一、有机蔬菜的整理和清洗 二、蔬菜产品包装 三、有机蔬菜的预冷 第十三章、蔬菜的贮存技术 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 及操作规程 一、有机蔬菜贮藏技术规范 第十四章、有机蔬菜基地生产 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 一、老农民有机蔬菜基地生产区的消毒 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 二、老农民有机蔬菜基地农业投入品采购制度 三、老农民有机蔬菜基地农业投入品仓库管理制度 四、老农民有机蔬菜基地田间档案管理制度 五、老农民有机蔬菜基地农药使用管理制度 六、老农民有机蔬菜基地的环境监察保护制度 七、老农民有机蔬菜基地产品的标志、包装、贮存制度 第十五章 人员的配置管理及各岗位人员的工作职责。 一、老农民蔬菜基地经理工作职责 二、老农民蔬菜基地经理助理工作职责 三、蔬菜加工厂主管工作职责 四、老农民蔬菜基地技术员工作职责 五、蔬菜基地统计员的工作职责 六、老农民蔬菜种植员的工作职责 七、老农民北京蔬菜基地巡夜保安员职责 第一章　有机蔬菜种植的目标 打造老农民循环经济，将种植业推向有机的高度，满足老农民蔬菜消费，在此基础上推向市场，使老农民蔬菜到达百姓的餐桌上。 第二章　发展的计划 2007年：建成温室8栋，起到老农民有机种植基地的示范作用，为以后的发展打下基础。 2008年：在8栋温室的基础上，继续建设春秋棚和大田，争取规模化生产。 2009年：将老农民有机蔬菜推上市场。 第三章　有机蔬菜基地的建设环境要求 一、基地环境 产地必须选择在周围无污染源，水源充足，水质良好，进、排水方便，日照充足，交通方便的生态环境良好区域。 空气、灌溉水、土壤等环境质量必须通过严格的检测，最少要符合国家、地方和企业的最低要求。 二、对环境的监测 对周围及基地内部的空气、灌溉水、土壤等环境质量进行有力的监控，定期进行检测，一般为6个月做一次，12个月中必须有一次全套的检测，以确保环境的有效监控。如果周围的产业结构发生变化，有可能对蔬菜生产环境产生不利影响，及时进行水、土、气质量指标检测。 三、污染源的杜绝 产地应杜绝污染源的产生，不得开设有污染的生产项目，控制生活污水，禁止使用对环境有严重影响的化学制剂等。禁止向生产基地排放重金属、硝酸盐、油类、酸液、碱液、剧毒废液、放射性废水和未经处理的含病原体的污水，或者倾倒、填埋有害的废气物和生活垃圾 第四章、有机蔬菜加工中心区域的环境要求 一、加工中心周围环境要求 整个加工中心周围无有害或毒性气体产生，以及危害卫生的场地与设施。 加工中心排水系统通畅，无积水，无废物堆积。污水及污物处理设施与加工区等生产储存区域相隔有一定的距离，并位于主风向的下风区。加工中心铺设水泥路面，保持清洁、平整不积水，在加工中心周围应有一定的绿化。 二、生产区的要求 生产区应配备消毒器械等并建立严格的生产区消毒制度及设备和车辆清洗制度，并保证执行度。 第五章、有机蔬菜农业投入品的选择、施用和管理标准 一、种子的选择标准 种子应向具有种子经营权的单位购买。所选购的种子必须符合GB16715.2～GB16715.5或DB31/211标准的要求。选择优质、抗病、丰产的品种，适合北方日光温室栽培的优良的蔬菜品种。 二、农药的选择和使用标准 有机蔬菜基地使用的生物农药及生长调节剂等必需向具有检验登记证、生产许可证和质量标准 “三证”的公司购买。不向无营业执照、无农资生产或经营许可证的企业购买未经登记注册的产品。严格按照《农药合理使用准则》的要求，科学合理选择使用农药。 当利用沼液作为蔬菜植株的生物调节剂是必须符合一定的标准，标准见肥料的选择和施用标准。 有机蔬菜基地允许施用的农药种类如下： 1　生物源农药 1.1 微生物源农药 1.1.1 农用抗生素 防治真菌病害：灭瘟素，春雷霉素，多抗霉素（多氧霉素），井岗霉素，农抗120，中生菌素等。 防治螨类：浏阳霉素，华光霉素 1.1.2 活体微生物农药 真菌剂：蜡蚧轮枝菌等。 细菌剂：苏云金杆菌，蜡质芽孢杆菌等。 拮抗菌剂。 昆虫病原线虫。 微孢子。 病毒：核多角体病毒。 1.2 动物源农药 昆虫信息素（或昆虫外激素）：如性信息素； 1.3 植物源农药 杀虫剂：除虫菊素、鱼藤酮、烟碱、植物油等。 杀菌剂：大蒜素。 拒避剂：印楝素、苦楝、川楝素。 增效剂：芝麻素。 1.2 矿物源农药 1.2.1 无机杀螨杀菌剂 硫制剂：硫悬浮剂，可湿性硫，石硫合剂等。 铜制剂：硫酸铜，王铜，氢氧化铜，波尔多液等。 1.2.2 矿物油乳剂 4.3 有机合成农药 有机蔬菜基地农药使用准则如下： 优先采用农业措施，通过选用抗病抗虫品种，非化学药剂种子处理，培育壮苗，加强栽培管理，中耕除草，秋季深翻晒土，清洁田园，轮作倒茬、间作套种等一系列措施起到防治病虫草害的作用。 还应尽量利用灯光、色彩诱杀害虫，机械捕捉害虫，机械和人工除草等措施，防治病虫草害。特殊情况下，必须使用农药时，应遵守以下准则： 在AA级绿色食品生产资料农药类不能满足植保工作需要的情况下，允许使用以下农药及方法： 1　中等毒性以下植物源杀虫剂、杀菌剂、拒避剂和增效剂。如除虫菊素、鱼藤根、烟草水、大蒜素、苦楝、川楝、印楝、芝麻素等。 2　释放寄生性捕食性天敌动物，昆虫、捕食螨、蜘蛛及昆虫病原线虫等。 3　在害虫捕捉器中使用昆虫信息素及植物源引诱剂。 4　使用矿物油和植物油制剂。 5　使用矿物源农药中的硫制剂、铜制剂。 6　经专门机构核准，允许有限度地使用活体微生物农药，如真菌制剂、细菌制剂、病毒制剂、放线菌、拮抗菌剂、昆虫病原线虫、原虫等。 7　经专门机构核准，允许有限度地使用农用抗生素，如春雷霉素、多抗霉素（多氧霉素）、井岗霉素、农抗120、中生菌素等，浏阳霉素等。 5.1.3 禁止使用有机合成的化学杀虫剂、杀螨剂、杀菌剂、杀线虫剂、除草剂和植物生长调节剂。 5.1.4 禁止使用生物源、矿物源农药中混配有机合成农药的各种制剂。 5.1.5 严禁使用基因工程品种及制剂。 三、肥料的选择和施用标准 肥料应向具有检验登记证、生产许可证和质量标准“三证”的公司进行购买。不向无营业执照、无农资生产或经营许可证的企业购买未经登记注册的产品。 严禁施用有机蔬菜基地明令禁止的化学肥料。 有机蔬菜生产所需要的沼渣和沼液等有机肥必须经过无害化处理，进行检验合格后方可进行施用。用沼渣、沼液作为大棚内的生产用肥，不但可杀菌、灭毒、灭病、灭虫，更为主要的是可连年增加土壤的有机质，并提高地力。 1、沼液的合格标准和施用方法 所使用的沼液沼渣等自制肥料必须经过严格的无害化处理和检验后，方可进行施用。 在没有检测仪器的情况下，判断沼液能否使用的简单方法就是观察沼气的燃烧情况，凡沼气燃烧时火苗正常、不脱火、没有臭味时表明沼气发酵正常，这种沼液可以浸种。凡沼气灯不燃时，沼液不能使用，相反灯能点燃，沼液就可使用，水压间料液表面如有一层白色膜状物时沼液也不能使用。 沼液在施用和喷洒前必须纱布或细密的纱窗进行过滤，以去除其中的固形物，以防在使用喷雾器时堵塞喷头。 沼液施用的浓度不能过大，否则会烧伤植株，1份沼液加2～3份清水即可。 用沼液喷施蔬菜植时一定要注意部位，以叶背面为主，因叶面角质层厚，而叶背布满小气孔，易于吸收有利于吸收。 用沼液作为叶面肥时，必须要掌握好喷施的时机：春、秋、冬季上午露水干后(约10时)进行，而夏季以傍晚为好，中午高温及暴雨前不要喷施。 在沼液的施用过程中可以适量加入一定数量的加入0.3%的磷酸二氢钾，可增加效果。 沼液喷施时，沼液必须要在沼气池外停置半天；蔬菜上市前七天，不准施用沼液。 沼液肥的施用必须每隔10天喷施一次，以免影响蔬菜植株的生长。 2、沼渣的检测标准和使用方法 沼渣不要出池后立即施用。一般应先在储粪池中存放5-7天后再施用；沼渣与磷肥要按照10:1的比例堆沤5-7天后再用效果更好。 沼渣中含有较多腐殖酸，对土壤有改良作用，并且沼渣能增加土壤有机质。 忌与草木灰、石灰等碱性肥料混施草木灰、石灰等碱性较强，与沼肥混合，会造成氮肥的损失，降低肥效。 四、农业投入品的管理标准 1　农业投入品的存储 种子、肥料和农药必须设有专门的干燥、通风的仓库储放，防止种子、化肥和农药霉烂、变质、受潮、结块。并有专人管理和看护，做好放火、防盗、防水等工作。 2　农业投入品的登记 入库的农业投入品必须登记，清楚写明品种、数量、规格等。种子、农药和肥料进出仓库必须严格登记，清楚标明领用人，领用品种、数量和领用日期及使用用途。建立严格的农业投入品仓库管理制度。 3　农业投入品及其包装物的回收 肥料、农药使用后的剩余，必须及时退回仓库，并办理手续，以防止散失农药、肥料给环境带来危害。使用后的肥料和农药包装袋、瓶、箱子应集中回收，统一处理，以防止造成环境的二次污染。 第六章、有机蔬菜生产栽培技术概论 一、有机蔬菜的种子处理、催芽 1、所用蔬菜种子和种苗的选择 所用的蔬菜种子均选择正规科研院所及公司品质优良的有机蔬菜品种或反映良好的普通的蔬菜品种。 所用的全部蔬菜种苗均为自行培育的优良蔬菜种苗，达到壮苗的标准。 2、蔬菜种子播种前的处理方法 2.1　温水浸种 用50～55℃（2份开水，l份凉水）的温水浸泡7～8分钟，并不断搅拌，然后再加入凉水。喜温菜籽降至25～30℃，喜凉菜籽降至20～25℃。浸泡时时间因种子不同而异，黄瓜、南瓜、甜瓜浸泡3～4小时；茄果类、丝瓜、冬瓜浸泡8～10小时；西瓜、胡萝卜、菠菜浸泡24小时；萝卜、白菜浸泡个1～3小时；甘蓝、菜花、豆类浸泡l～2小时。温水浸种应注意：浸泡用的容器要干净。用水量应适中，以水刚刚淹没种子为宜。浸泡4～5小时要换水一次。浸泡过程中要清除飘浮在水面上的秕籽。 2.2　沼液浸种 2.2.1　用于浸种的沼液应具备的条件 ①正常运转使用两个月以上，并且正在产气（以能点亮沼气灯为准）的沼气池出料间内的沼液。废弃不用的沼气池的沼液不能用来浸种。 ②出料间中流进了生水、有毒污水（如农药等），或倒进了生人粪尿、牲畜粪便及其它废弃物的沼液不能用。出料间表面起白色膜状的沼液不宜于浸种。 ③发酵充分的沼液为无恶臭气味、深褐色明亮的液体，PH值在7.2～7.6之间，比重在1.044～1.077之间。 2.2.2　浸种前的准备 ①晒种。晒种能增强种子皮的透性和增进酶的活性，提高种子的发芽率和存活能力，播种后可提早出苗，还可提高种子的吸水能力，并杀灭部分病菌，保证种子质量。晒种时间，一般1～2天，每天约晒6小时，选择晴天的中午前后几个小时的阳光。为使种子接受阳光均匀，应将种子在晒席上薄薄摊开，每日翻动3～4次。 ②清理浮渣。将沼气池出料间内的浮渣和杂物清理干净。 ③揭盖透气。加有盖板的出料间应清渣前1～2天揭开透气，并搅动料液几次，让硫化氢气体逸散，以便于浸种。 ④浸种工具。常用透水性较好，结实的塑料纺织袋。 2.3　浸种的技术要点 2.3.1　种子包装 将种子装入袋内，一般每袋15～20kg，并要留出一定空间（因种子吸水后会膨胀）。空间大小视种子的种类而定，有壳种子留1/3空间，无壳种子应留1/2或2/3空间，然后扎紧袋口。 2.3.2　浸种位置 将装有种子的袋子用绳子吊入正常产气的沼气池出料间中部料液中。 2.3.3　浸种时间 有壳种子浸种24～72小时，无壳种子浸种12～24小时。沼液温度低时，浸种时间稍长；反之，则时间相应缩短。春末夏初，沼气池出料间内沼液温度为15℃左右时，浸种时间可稍长；夏末秋初，出料间内沼液温度为18℃左右时，浸种时间可适当缩短。以种子吸饱水为度，最低吸水量以23%为宜。 2.3.4　浸种后处理 提出种子袋，漏干沼液，把种子取出洗净，然后播种。需要催芽的，按常规方法催芽后播种。 2.4　蔬菜种子的催芽 用布或毛巾将经温汤浸过的种子包起来，放人渗水容器中盖上湿毛巾，放在适温下催芽。喜温菜为25～30℃，喜凉菜为20～25℃。催芽时间：白菜类12小时；番茄2～3天；茄子3～6天；青椒2～3天；西瓜3～6天；甜瓜和丝瓜17小时。 催芽后，出芽率达到95％以上，马上进行播种。 3、蔬菜的播种及苗期管理 3.1　基质的准备 基质用量：每m3育苗基质，分装72孔穴盘200盘；分装128孔穴盘260盘。 有机蔬菜育苗基质的物理性状指标如下：　 容重(g/cm3) 总孔隙(%) 大孔隙(%) 小孔隙(%) 0.35 66.5 19.9 46.9 3.2　基质装盘 基质的配比如下 3.2.1　基质预湿 调节基质含水量至35%～40%，即用手紧握基质，可成形但不形成水滴。 3.2.2　装盘 将湿好的基质装入穴盘中，穴面用刮板从穴盘的一方刮向另一方，使每个孔穴都装满基质，装盘后各个格室应能清晰可见。 3.3播种 3.3.1　压穴 将装满基质的穴盘3～4个叠在一块进行压穴，穴深约0.5cm。 3.3.2　播种 每穴播种1～2粒种子，播种深度0.5cm～1cm。多播种3盘左右备用苗，用作补缺。 3.3.3盖种、浇水 播种后，再覆盖一层基质，多余基质用刮板刮去，使基质与穴盘格室相平。种子盖好后喷透水，以穴盘底孔刚渗出水滴为宜。 3.4苗期管理 3.4.1　水分的管理 秧苗生长期，始终保持基质湿润，不需控水。喷水量和喷水次数视育苗季节和秧苗大小而定，在穴面基质未发白时即应补充水分，每次要喷匀喷透。在起苗移栽前一天浇一次透水。 3.4.2　温度的管理 不同蔬菜幼苗期温度管理见下表。棚室温度管理，夏秋育苗去掉大棚围裙膜，保留棚顶膜，晴天上午十时至下午三时，棚顶盖遮阳网降温。冬春育苗采用“二膜一帘”，安装暖气管道加温。 3.4.3　壮苗的标准 ①壮苗的感官标准 茎杆粗壮、子叶完整、叶色亮绿、生长旺盛，根系将基质紧紧缠绕、形成完整根坨，无黄叶，无病虫害。 ②幼苗期的温度管理指标如下： 幼苗期温度管理标准 蔬菜种类 白天（℃） 夜晚(℃) 茄子 25～28 18～21 辣(甜)椒 25～28 18～21 番茄 20～23 15～18 黄瓜 25～28 15～16 甘蓝 18～22 12～16 抱子甘蓝 18～22 12～16 大白菜 18～22 12～16 西甜瓜 25～28 17～20 西葫芦 20～23 15～18 西瓜 25～30 18～21 生菜 15～22 12～16 芹菜 18～24 15～18 ③成苗的标准及苗龄如表所示： 成苗的标准及苗龄 蔬菜种类 穴盘类型（孔） 苗龄（天） 成苗标准（叶片数） 春黄瓜 72 20～25 2～3 伏秋黄瓜 72 12～15 2～3 甜瓜 72 30～35 3～4 春辣椒 72 60～70 8～9 夏辣椒 72 25～30 6～7 春茄子 50 60～70 6～7 秋茄子 72 25～30 4～5 春番茄 72 35～40 4～5 夏秋番茄 72 20～25 4～5 花菜 128 25～30 5～6 结球甘蓝 128 25～30 5～6 抱子甘蓝 128 25～30 5～6 大白菜 128 15～20 3～4 西芹菜 128 50～55 5～6 生菜 128 35～40 4～5 二、有机蔬菜的定植 1、土壤栽培地块的准备 沼渣作基肥：采用移栽秧苗的蔬菜，基肥以穴施方法进行。秧苗移栽时，每667m2腐熟沼渣2000kg施入定植穴内，与开穴挖出的园土混合进行定植。对采用点播或大面积种植的蔬菜，基肥一般采用条施条播方法进行。 对于瓜菜类，例如南瓜、冬瓜、黄瓜、西红柿等，一般采用大穴大肥方法，每667平方米用沼渣3000kg、过磷酸钙35kg、草木灰100kg和适量生活垃圾混合后施入穴内，盖上一层厚约5～10cm的园土，定植后立即浇透水分，及时盖上稻草或麦秆。 用沼渣做基肥时，每亩用沼渣1500～3000kg，在土地翻耕时撒施，深翻30cm后作畦，畦宽1～1.2m，畦高15～20cm。也可在移栽前条施或穴施，也可根据蔬菜植株的不同进行作畦。 蔬菜种类 畦底宽(cm) 畦顶宽(cm) 畦沟宽(cm) 畦高(cm) 布道沟宽(cm) 茄子 130 85 15cm 20 50 辣(甜)椒 100 80 15cm 10 45 番茄 100 80 15 12 45 黄瓜 110 65 15 10 45 抱子甘蓝 120 85 15 18 45 西甜瓜 100 85 15 10 45 2、基质栽培地块的准备 2.1　栽培槽的设置 采用砖砌垒栽培槽，较实用，便于大面积推广。槽南北向走向，北高南低，高差在3cm左右，槽内净宽50cm，槽四边是半砖宽12cm，槽高三层砖20cm左右，走道宽90cm；槽底部中间略低3cm左右；在槽的南部下层留一个小孔，便于积水流出。在槽底部和槽内四周铺设一层厚不低于0.1mm的聚乙烯农用膜，塑料四边固定在槽的四边，槽的长度在内跨7m温室内槽的长度为5.5m。 2.2　滴灌系统的安装 槽内基质数量较少，蓄水数量受到限制，所以供水一定要均匀及时，最好采用滴灌设备。国产的设备，每亩300～400元，进口合资的设备一般1500元左右，效果较好，节水、省工、省事。在每个槽表面中间位置铺设一道滴灌软管，南端和滴灌主管连接，在首部安装过滤器和施肥器。水源可以用自来水，配备压力灌、水压泵、小水井泵等，但要注意滴灌头所需压力要与水源压力配套。 2.3基质的配制 有机无土栽培基质的配比物质采用炉渣，草碳和沼渣混合的形式，其具体的配比关系如下： 炉渣：草炭：沼渣＝1：1：1。 同时，每立方米基质加0.5kg多元复合肥，掺拌均匀后装槽。 3、有机蔬菜定植的技术要点 3.1 移苗前灌水 在移栽或定植蔬菜的前一天，将育苗的苗盘浇透底水，以下孔可以渗出水为准，可以是幼苗更好的缠绕基质易成块，利于蔬菜幼苗根块的提出。 3.2　定植时间的选择 定植土壤或基质过干应选晴天下午或阴天定植。若土壤过干，宜上午在穴内淋足底水。 三、有机蔬菜病害防治技术规程 采取以农艺措施为主，当的生物、物理防治技术为辅，并利用一些植物性农药和有机蔬菜中允许使用的矿物源农药进行综合防治，所采取的防治措施如下： 1　农业防治 1.1　选用抗(耐)病虫的优良品种 抗霜霉病、白粉病、枯萎病、疫病的黄瓜品种有津杂2号、津杂4号、中农5号、中农7号、中农1101、龙杂黄3号、鲁黄瓜4号、夏青4号等； 抗烟草花叶病毒和叶霉病的番茄品种有中蔬7号、中蔬8号、中蔬9号、苏保1号、佳粉15、申粉3号等； 抗烟草花叶病毒和耐黄瓜花叶病毒的甜椒品种有中椒4号、中椒6号、苏椒4号、甜杂3号、农乐、吉椒2号等。生产者可因地制宜选择抗病品种。 对不通的蔬菜品种进行合理搭配或不断更新。 1.2　苗床地的选择 苗床地应选择地势高、排水通畅、土质疏松肥沃的无病地块或铁网高床。冬春季育苗苗床最好避风向阳，夏秋季和南菜北运基地育苗苗床最好选择易通风散热的地块。 1.3　加强苗床管理 ①冬春季使用营养钵和穴盘进行育苗，采取防冻保温措施，适时揭盖覆盖物，只要苗床温度许可，就应及时揭去覆盖物，增加光照，以提高幼苗抗病能力。 ②夏秋季使用防虫网结合遮阳网进行避雨育苗，减少育苗过程中遭受不良天气的影响，实行科学管理。 ④严格控制好苗床水分。无论是冬春季还是夏秋季育苗，苗床土壤湿度和空气湿度是苗期病害发生轻重的关键因子，特别是冬春季育苗，苗床浇水的时间是晴天上午10：00～12：00，浇水后中午应放风降湿。 ⑤降低土壤湿度，提高土温是减轻冬春季蔬菜幼苗沤根。 ⑥加强苗床检查，发现病毒病、灰霉病、菌核病、立枯病零星病株应及时去除，达到控制苗期病害蔓延的效果。 1.4　轮作 蔬菜作物的种类很多，有根菜、叶菜、果菜等，合理地把它们组合种植，不仅可以利用土壤肥力，改良土壤，而且直接影响在土壤中的寄生生物的活动。土壤连作，一方面由于消耗地力，影响蔬菜的生长发育，降低本身的抗病能力。另一方面连续种植一种蔬菜，寄生生物逐年在土壤中大量繁殖和累积，形成病土。使病虫害周而复始地恶性循环地感染为害，如黄瓜枯萎病、豇豆根腐病、番茄病毒病、晚疫病、辣椒立枯病等。这些病害均与连作有关。 1.5　人工增强品种抗性的方法 嫁接：黄瓜枯萎病是黄瓜的重要病害，利用嫁接技术，可以起来防病增产的作用。主要是通过嫁接时切口诱导黄瓜苗产生植株系，可以抗多种病害。 1.6　调整栽培措施 实行保护地节水栽培，膜下软管滴灌，加强通风，调温控湿，最大限度地降低棚内空气湿度，缩短作物茎叶表面结露时间，控制病源生物的侵入和病害的蔓延。 1.7　设施蔬菜“两网一膜”安全生产技术    设施蔬菜“两网一膜”技术是采用遮阳网、防虫网和塑料薄膜的有效利用。 一是在日光温室内加盖地膜，可使地温增高2℃～3℃；设置小拱棚可使小拱棚内温度保持在10℃以上，一膜可起到良好的保温、增温效果，能保证喜温果菜在寒冷季节的正常生长。二是设置防虫网、遮阳网。随着气温升高，在放风口处覆盖防虫网，减少害虫传播，从而降低化学农药的使用，各地可根据当地主要虫害种类选择不同目数的防虫网。夏季覆盖遮阳网可有效调节棚室内温度，创造蔬菜适宜生长的环境。两网一膜”是一项无公害蔬菜生产的重要措施，适宜于全省范围内推广。 1.8　深耕晒白，改善土壤环境条件 深翻松土可以改变土壤生态条件，抑制病虫害发生和繁殖，通过深耕，可将土壤中的病菌和虫害翻至地表，把遗留在地面上的病残体，越冬的病原物的休眠体，翻入土中，加速病残体分解和腐烂。 1.9　清洁田园，清除病虫源 2 物理防治 2.1　土壤的热力消毒 在高温季节进行土壤消毒：在夏季高温期间在大棚两茬作物间隙，进行灌水，加入石灰氮，然后在畦面上覆盖塑料薄膜。利用太阳能～石灰氮消毒技术对土壤和基质进行高温消毒。 2.2　利用颜色趋性 日光温室中悬挂黄板或蓝板，涂上机油，诱杀对黄色和蓝色有趋性的害虫。 2.3　实施防虫网全程覆盖为主体的防虫技术措施 使用225目白色防虫网。在春秋多种蔬菜害虫旺发阶段对日光温室进行全程覆盖。 3 生物防治 3.1 农抗120的施用 生物农药农抗120可以防治多种蔬菜霜霉病、炭疽病、黑斑病、角斑病等；井冈霉素防治猝倒病、白绢病等。 3.2　利用弱毒性病毒喷洒植株 在生长期利用83增抗剂、N14、S52、病毒A等弱毒疫苗)喷洒植株可提高番茄、辣椒等蔬菜对病毒病的抵抗力。 3.3　颗粒体病毒的应用 农药苏云金杆菌、白僵菌以及颗粒体病毒等可用于防治菜青虫、小菜蛾。 3.4　丽蚜小蜂的悬挂 在日光温室内悬挂寄生蜂丽蚜小蜂的卵卡或释放丽蚜小蜂，能减轻白粉虱的危害。 3.5　赤眼蜂防治棉铃虫、菜青虫 3.6　植物源农药的使用：百草一号、苦参碱、烟碱 4　有机蔬菜生产的杂草防治技术 4.1　通过夏季闷棚进行土壤消毒得到防治杂草的效果 4.2　对土壤和基质实行全膜覆盖，控制杂草的生长 4.3　喷施酸度4～10%的食用酿造醋消除杂草 四、有机蔬菜生产过程中发生异常问题时的处理方法 1　恶劣天气发生过程中的管理 1.1　连阴雪天的揭盖保温被 连阴天不下大雪时，都要揭盖草苫，争取宝贵的散射光。比晴天晚揭早盖一个小时。 1.2　温度过低管理 在连阴天的情况下，蔬菜作物的光合作用很弱，合成的光合产物很少，为减少呼吸消耗，必须降低温度。夜间一般比晴天要低2～3摄氏度。 1.3　中午放风换气 在连阴雪天的情况下，呼吸消耗大于光合作用，温室内会积累大量的二氧化碳等有害气体，因此在连阴天三天以上，中午要放顶风1～2个小时。 1.4　阴天时的防病措施 阴雨天气大棚内湿度大，不宜喷药，可选用烟熏剂防病，降低湿度。 1.5　覆盖物的固定 大风天气白天把透明覆盖物固定好，避免被风吹跑，夜间盖严压好，必要时把毛苫、草苫等压好。覆盖物一旦被风刮掉，秧苗极易受冻。中后期遇南风天气时虽气温较高，但要避免冷风从通风口直接吹入畦内，以免损伤秧苗。 1.6　低温天气的灌水 低温天气苗床要控制浇水，做到营养土不发白不浇，要浇就浇透，尽量中午用同温水浇。 2　在恶劣天气过后，晴天时管理 在持续阴雪天多日，天气转晴后，必须注意观察，发现萎蔫，立即放下草苫，恢复后再揭开，经过几次反复，不再萎蔫后再全部揭开草苫。第二天还要注意观察，如有萎蔫还应进行回苫。一般三天以后才能真正放心。 附表：蔬菜采收的 第七章、有机蔬菜生产栽培各论 一、有机黄瓜生产操作规程 1　品种与砧木选择 选择适应性广、抗病、抗逆性强、瓜条整齐的品种，主要津育五号、津优30、津优1号、长春密刺、中农13、农大秋棚。嫁接砧木选择与黄瓜亲和力强，耐低温，能够保持黄瓜风味的云南黑籽南瓜。 2　育苗 2.1　种子选择 根据种植季节和方式，选择有机种子，只有在得不到经认证的有机种子的情况下，使用未禁用物质处理的常规种子。杜绝使用转基因作物品种。 2.2　温水烫种 配制55℃0.1%的高锰酸钾溶液，浸种15分钟，然后用清水洗净种子。放入30℃的温水中浸泡4～6小时。 2.3　催芽 烫种后将洗净的种子，晾去表面水分，用干净的湿布包好，在25～30℃的条件下经24～36小时出芽。 2.4　播种 营养土按草炭：蛭石3：1的比例配制，每方营养土中加鸡粪沼渣10kg，将催好芽的种子点入装满营养土的穴盘（50孔）、或营养钵8*8中，每穴一粒，上覆1.0cm厚营养土，浇透水，放入苗床。 2.5　苗期管理 出苗前保持温度白天25～30℃，夜间17～20℃，出苗后降低3～5℃。根据湿度及时浇水。防病用1000倍50%加瑞农（春雷霉素）溶液喷雾，防虫可用5%天然除虫菊酯1000～1500喷雾。二叶一心时可用双和天然植物生长调节剂500倍喷施叶面。定植前降温练苗。一般苗龄30～35天。 2.6　嫁接育苗 采用顶芽斜插法或靠接法嫁接育苗，预防枯萎病，并增强根系的抗寒能力，以云南黑籽南瓜为砧木。 3　定植与密度 根据品种特性和栽培条件确定适宜的密度，温室大行距70cm、小行距60cm、株距30～35cm，亩定植3000株。定植时浇足定植水，密闭温室提高地温，白天温度25～30℃，夜间18～20℃，缓苗后，昼夜温度降低5℃，加大通风。 4　田间管理 4.1　采收前管理 缓苗后10天左右，每亩穴施鸡粪100kg，并浇小水。然后松土促根控秧。白天温度22～27℃，夜间13～18℃。株高10～15cm时吊绳、盘头、打须、打杈。 4.2　收获期管理 温度白天25～30℃，夜间15～20℃，加强通风换气。根瓜收获后，冬季每隔5～7天浇清水一次，夏季每隔3～4天浇清水一次。如果是有机生态型无土栽培每隔1～2天浇水一次。每隔10～15天，每亩用100kg鸡粪加200kg水浸泡二天后的过滤液滴灌一次。或每亩穴施鸡粪100kg，硫酸钾3～5kg。叶面喷符合《含氨基酸叶面肥料》和《含微量元素叶面肥料》技术要求的叶面肥。 5　病害 　 a.及时清洁棚室,翻地,高温闷棚杀菌消毒。 　 b.采用高温45～50℃闭棚2小时的方法,防治霜霉病、白粉病、炭疽病等。 C.也可用50%春雷氧氯铜（加瑞农）可湿性粉剂800倍喷雾。 d.细菌性角斑病用72%农用硫酸链霉3000～4000倍喷雾或DT杀菌剂700倍液喷雾。 e.枯萎病用2%农抗120水剂150～200倍喷雾。 ｆ.灰霉病用10%多抗霉素500～700倍喷雾。 6　虫害 a．采用频振式杀虫灯、黄板、蓝板诱杀。 b．安装防虫网。 C．用5%天然除虫菊酯1000～1500倍或0.6%清源宝(苦内酯水剂)800～1000倍防治蚜虫、红蜘蛛、茶黄螨、白粉虱等害虫。 7　草害 采用作物轮作、人工拨草、锄草方法清除草害。禁止使用任何化学除草剂。 二、迷你黄瓜的栽培管理 1　品种选择 2　培育壮苗 2.1　种子选择 根据种植季节和方式，选择有机种子，只有在得不到经认证的有机种子的情况下，使用未禁用物质处理的常规种子。杜绝使用转基因作物品种。 2.2　温水烫种 配制55℃0.1%的高锰酸钾溶液，浸种15分钟，然后用清水洗净种子。放入30℃的温水中浸泡4～6小时。 2.3　催芽 烫种后将洗净的种子，晾去表面水分，用干净的湿布包好，在25～30℃的条件下经24～36小时出芽。 2.4　播种 育苗时一般采用穴盘进行精量点播，生产上常采用黑籽南瓜进行嫁接育苗。 2.5　苗期管理 幼苗嫁接好后立即置于苗床，支上小拱棚，用塑料薄膜盖严，以后做好温、水和光照管理工作，培育壮苗，适时定植。 3　整地、施肥、定植 迷你黄瓜结瓜量大，需要充足的养分供给，定植前每亩施用腐熟有机肥5吨，深翻混匀，耙平起畦，做20～30cm高的畦，铺上地膜。当10cm地温稳定在15℃以上时即可定植。每亩栽2000～2500株，一般选择在晴天上午进行定植。 4　田间管理 4.1　温度管理 定植后一周内应适当闭棚，保持白天温度25～30℃，夜间18～20℃，不超过35℃不放风，以促进缓苗。缓苗后可适当放风以降低温度，一般保持白天22～25℃，夜间16～18℃即可。进入盛果期后，白天温度应保持在25～30℃，夜间15～17℃，扩大温差有利于果实生长。 4.2　肥水管理 在定植7天后应浇缓苗水，在根瓜坐住前应控制浇水，一般不浇水，根瓜坐住后每隔3～5天即可浇一次小水，每隔一次随水追肥一次，每亩施复合肥10～15kg。在生长期内还应追施叶面肥3～4次，一般以0.2%的磷酸二氢钾配合微量元素肥结合施药喷施。 4.3　植株调整方法与普通黄瓜基本相同。 5　病虫害防治 迷你黄瓜的病虫害与普通黄瓜基本相同，防治方法也相同。　　　　　　　 三、有机番茄生产操作规程 1　品种选择 选择适应性广、抗病、抗逆性强品种，大型品种主要选择中杂9号、佳粉16、R～144、金棚一号、毛粉802、卡鲁索；小型品种主要选择圣女、千禧、京丹5号等品种。 2　育苗 2.1　种子选择 根据种植季节和方式，选择有机种子，只有在得不到经认证的有机种子的情况下，使用未禁用物质处理的常规种子。杜绝使用转基因作物品种。 2.2　温水烫种 配制55℃0.1%的高锰酸钾溶液，浸种15分钟，然后用清水洗净种子。放入30℃的温水中浸泡6～8小时。 2.3　催芽 浸泡种后将洗净的种子，晾去表面水分，用干净的湿布包好，在25～30℃的条件下经2～3天出芽。 2.4　播种 营养土按草炭：蛭石3：1的比例配制，每方营养土中加生物鸡粪10kg，将催好芽的种子点入装满营养土的穴盘（72孔），每穴一粒，上覆1.5cm厚营养土，浇透水，放入苗床。 2.5　苗期管理 出苗前保持温度白天25～30℃，夜间17～20℃，出苗后降低3～5℃。根据湿度及时浇水。防病用1000倍50%加瑞农（春雷霉素）溶液喷雾，防虫可用5%天然除虫菊酯1000～1500倍受鼓舞喷雾。二叶一心时可用双和天然植物生长调节剂500倍喷施叶面。定植前降温练苗。一般苗龄30～35天。 3　定植 3.1　整地施肥 　　每亩施腐熟牛粪4000～6000kg，鸡粪300～400kg，钙镁磷肥20kg，硫酸钾15kg。 3.2　定植与密度 根据品种特性和栽培条件确定适宜的密度，温室大行距70cm、小行距60cm，株距35cm，亩定植2800～3000株。定植时浇足定植水，密闭温室提高地温，白天温度25～30℃，夜间18～20℃，缓苗后，昼夜温度降低5℃，加大通风。 4　田间管理 4.1　采收前管理 缓苗后10天左右，每亩穴施鸡粪100kg，并浇小水。然后松土促根控秧。白天温度22～27℃，夜间13～18℃。株高15～20cm时吊绳、盘头、打杈。 4.2　收获期管理 温度白天25～30℃，夜间15～20℃，加强通风换气。每一穗虹收获后，冬季每隔5～7天浇清水一次，夏季每隔4～5天浇清水一次。如果是有机生态型无土栽培每隔1～2天浇水一次。根据生长期长短，每隔10～15天，每亩用100kg鸡粪加200kg水浸泡二天后的过滤液滴灌一次。或每亩穴施鸡粪100kg，硫酸钾3～5kg。叶面喷符合《含氨基酸叶面肥料》和《含微量元素叶面肥料》技术要求的叶面肥。 5　病虫草害管理 遵照“预防为主，综合防治”的原则，以农业防治为基础，选用抗病品种，应用生物技术，实行倒茬轮作，加强肥水管理，保护生物多样化和生态环境，保持生产发展的可持续性。 5.1　病害 　 a.及时清洁棚室,翻地,高温闷棚杀菌消毒。 　 b.采用高温45～50℃闭棚2小时的方法,防治晚疫病、白粉病、叶霉病等。 C.也可用50%春雷氧氯铜（加瑞农）可湿性粉剂800倍喷雾防治晚疫病、白粉病、叶霉病。 d.软腐病、疱疹病用72%农用硫酸链霉3000～4000倍喷雾或DT杀菌剂700倍液喷雾。 e.枯萎病用2%农抗120水剂150～200倍喷雾。 f．病毒病用5%菌素清水剂200～300倍喷雾。 g．灰霉病用10%多抗霉素500～700倍喷雾。 5.2　虫害 a．采用频振式杀虫灯、黄板、蓝板诱杀。 b．安装防虫网。 C．用5%天然除虫菊酯1000～1500倍或0.6%清源宝(苦内酯水剂)800～1000倍防治蚜虫、红蜘蛛、白粉虱等害虫。棉蛉虫可用100亿活芽孢/克苏云金杆菌BT800～1000倍喷雾。 四、有机辣椒生产操作规程 1　品种选择 选择适应性广、抗病、抗逆性强的优良品种。甜椒主要选择中椒7号、中椒12、红罗丹、甜杂6号；辣椒主要选择中椒6号、山东羊角黄、湘研9号、维尔塔等品种；朝天椒选择天鹰朝天椒。 2　育苗 2.1　种子选择 根据种植季节和方式，选择有机种子，只有在得不到经认证的有机种子的情况下，使用未禁用物质处理的常规种子。杜绝使用转基因作物品种。 2.2　温水烫种 配制55℃0.1%的高锰酸钾溶液，浸种15分钟，然后用清水洗净种子，放入30℃的温水中浸泡10～12小时候。 2.3　催芽 浸水种后将洗净的种子，晾去表面水分，用干净的湿布包好，在25～30℃的条件下催芽，3～5天出芽。 2.4　播种 营养土按草炭：蛭石3：1的比例配制，每方营养土中加生物鸡粪10kg，将催好芽的种子点入装满营养土的穴盘（50孔），每穴一粒，上覆1.5cm厚营养土，浇透水，放入苗床。 2.5　苗期管理 出苗前保持温度白天25～30℃，夜间17～20℃，出苗后降低3～5℃。根据湿度及时浇水。防病用1000倍50%加瑞农（春雷霉素）溶液喷雾，防虫可用5%天然除虫菊酯1000～1500喷雾。二叶一心时可用双和天然植物生长调节剂500倍喷施叶面。定植前降温练苗。一般苗龄35～45天。 3　定植 3.1　整地施肥 　　每亩施腐熟牛粪4000～6000kg，鸡粪300～400kg，钙镁磷肥20kg，硫酸钾15kg。 3.2　定植与密度 根据品种特性和栽培条件确定适宜的密度，温室大行距70cm、小行距60cm、株距35cm，亩定植2880～3000株。定植时浇足定植水，密闭温室提高地温，白天温度25～30℃，夜间18～20℃，缓苗后，昼夜温度降低5℃，加大通风。 4　田间管理 4.1　采收前管理 缓苗后10天左右，每亩穴施鸡粪100kg，并浇小水。然后松土促根控秧。白天温度22～27℃，夜间13～18℃。株高50cm时吊绳、盘头、打杈、疏枝。 4.2　收获期管理 温度白天25～30℃，夜间15～20℃，加强通风换气。门椒收获后，冬季每隔5～7天浇清水一次，夏季每隔3～4天浇清水一次。每隔10～15天，每亩用100kg鸡粪加200kg水浸泡二天后的过滤液滴灌一次。或每亩穴施鸡粪100kg，硫酸钾3～5kg。叶面喷符合《含氨基酸叶面肥料》和《含微量元素叶面肥料》技术要求的叶面肥。 5　病虫草害管理 遵照“预防为主，综合防治”的原则，以农业防治为基础，选用抗病品种，应用生物技术，实行倒茬轮作，加强肥水管理，保护生物多样化和生态环境，保持生产发展的可持续性。 5.1　病害 　 a.及时清洁棚室,翻地,高温闷棚杀菌消毒。 　 b.采用高温45～50℃闭棚2小时的方法,防治疫病、白粉病、炭疽病等。 C.也可用50%春雷氧氯铜（加瑞农）可湿性粉剂800倍喷雾防治疫病、白粉病、炭疽病等。 d.软腐病用72%农用硫酸链霉3000～4000倍喷雾或DT杀菌剂700倍液喷雾。 e.枯萎病用2%农抗120水剂150～200倍喷雾。 f．病毒病用5%菌素清水剂200～300倍喷雾。 g．灰霉病用10%多抗霉素500～700倍喷雾。 5.2　虫害 a．采用频振式杀虫灯、黄板、蓝板诱杀。 b．安装防虫网。 C．用5%天然除虫菊酯1000～1500倍或0.6%清源宝(苦内酯水剂)800～1000倍防治蚜虫、茶黄螨、白粉虱、甜菜夜蛾。烟青虫可用100亿活芽孢/克苏云金杆菌BT800～1000倍喷雾防治。 5.3　草害 采用作物轮作、人工拨草、锄草方法清除草害。禁止使用任何化学除草剂。 五、有机茄子生产操作规程 1　品种选择 选择适应性广、抗病、抗逆性强优良的品种，选择园杂2号、丰研2号、京茄10号、黑龙长茄等品种。 2　育苗 2.1　种子选择 根据种植季节和方式，选择有机种子，只有在得不到经认证的有机种子的情况下，使用未禁用物质处理的常规种子。杜绝使用转基因作物品种。 2.2　温水烫种 配制55℃0.1%的高锰酸钾溶液，浸种15分钟，然后用清水洗净种子，放入30℃的温水中浸泡24小时。 2.3　催芽 浸种后将洗净的种子，晾去表面水分，用干净的湿布包好，在25～30℃的条件下经5～7天可出芽。 2.4　播种 营养土按草炭：蛭石3：1的比例配制，每方营养土中加生物鸡粪10kg，将催好芽的种子点入装满营养土的穴盘（50孔）、或营养钵8*8中，每穴一粒，上覆1.5cm厚营养土，浇透水，放入苗床。 2.5　苗期管理 出苗前保持温度白天25～30℃，夜间17～20℃，出苗后降低3～5℃。根据湿度及时浇水。防病用1000倍50%加瑞农（春雷霉素）溶液喷雾，防虫可用5%天然除虫菊酯1000～1500喷雾。二叶一心时可用双和天然植物生长调节剂500倍喷施叶面。定植前降温练苗。一般苗龄40～55天。 3　定植 3.1　整地施肥 　　每亩施腐熟牛粪4000～6000kg，鸡粪300～400kg，钙镁磷肥20kg，硫酸钾15kg。 3.2　定植与密度 根据品种特性和栽培条件确定适宜的密度，温室大行距.80cm、小行距70cm、株距50cm，亩定植2000株。定植时浇足定植水，密闭温室提高地温，白天温度25～30℃，夜间18～20℃，缓苗后，昼夜温度降低5℃，加大通风。 4　田间管理 4.1　采收前管理 缓苗后10天左右，每亩穴施鸡粪100kg，并浇小水。然后松土促根控秧。白天温度22～27℃，夜间13～18℃。株高50cm时吊绳、盘头、疏枝节、打杈。 4.2　收获期管理 温度白天25～30℃，夜间15～20℃，加强通风换气。门茄收获后，冬季每隔5～7天浇清水一次，夏季每隔3～4天浇清水一次。每隔10～15天，每亩用100kg鸡粪加200kg水浸泡二天后的过滤液滴灌一次。或每亩穴施鸡粪100kg，硫酸钾3～5kg。叶面喷符合《含氨基酸叶面肥料》和《含微量元素叶面肥料》技术要求的叶面肥。 5　病虫草害管理 遵照“预防为主，综合防治”的原则，以农业防治为基础，选用抗病品种，应用生物技术，实行倒茬轮作，加强肥水管理，保护生物多样化和生态环境，保持生产发展的可持续性。 5.1　病害 　 a.及时清洁棚室,翻地,高温闷棚杀菌消毒。 　 b.采用高温45～50℃闭棚2小时的方法,防治褐纹病菌、绵疫病、白粉病、炭疽病等。 C.也可用50%春雷氧氯铜（加瑞农）可湿性粉剂800倍喷雾防治褐纹病菌、绵疫病、白粉病、炭疽病等。 ｄ.枯萎病用2%农抗120水剂150～200倍喷雾。 f．病毒病用5%菌素清水剂200～300倍喷雾。 g．灰霉病用10%多抗霉素500～700倍喷雾。 5.2　虫害 a．采用频振式杀虫灯、黄板、蓝板诱杀。 b．安装防虫网。 C．用5%天然除虫菊酯1000～1500倍或0.6%清源宝(苦内酯水剂)800～1000倍防治蚜虫、红蜘蛛、白粉虱等害虫。 5.3　草害 采用作物轮作、人工拨草、锄草方法清除草害。禁止使用任何化学除草剂。 六、有机人参果生产操作规程 1　品种选择 选择适应性广、抗病、抗逆性强优良品种，选择史密斯、改良园等。 2　育苗 2.1　种子选择（也可扦插育苗） 根据种植季节和方式，选择有机种子，只有在得不到经认证的有机种子的情况下，使用未禁用物质处理的常规种子。杜绝使用转基因作物品种。 2.2　温水烫种 配制55℃0.1%的高锰酸钾溶液，浸种15分钟，然后用清水洗净种子，放入30℃的温水中浸泡24小时。 2.3　催芽 烫种后将洗净的种子，晾去表面水分，用干净的湿布包好，在25～30℃的条件下经5～7天出芽。 2.4　播种 营养土按草炭：蛭石3：1的比例配制，每方营养土中加腐熟鸡粪10kg，将催好芽的种子点入装满营养土的穴盘（50孔），每穴一粒，上覆1.5cm厚营养土，浇透水，放入苗床。 2.5　苗期管理 出苗前保持温度白天25～30℃，夜间17～20℃，出苗后降低3～5℃。根据湿度及时浇水。防病用1000倍50%加瑞农（春雷霉素）溶液喷雾，防虫可用5%天然除虫菊酯1000～1500喷雾。二叶一心时可用双和天然植物生长调节剂500倍喷施叶面。定植前降温练苗。一般苗龄40～50天。 3　定植 3.1　整地施肥 　　每亩施腐熟牛粪4000～6000kg，鸡粪300～400kg，钙镁磷肥20kg，硫酸钾15kg。 3.2　定植与密度 概要品种特性和栽培条件确定适宜的密度，温室大行距70cm、小行距60cm，株距40cm，亩定植2500株。定植时浇足定植水，密闭温室提高地温，白天温度25～30℃，夜间18～20℃，缓苗后，昼夜温度降低5℃，加大通风。 4　田间管理 4.1　采收前管理 缓苗后10天左右，每亩穴施鸡粪100kg，并浇小水。然后松土促根控秧。白天温度22～27℃，夜间13～18℃。株高10～15cm时吊绳、盘头、打须、打杈。 4.2　收获期管理 温度白天22～28℃，夜间15～20℃，加强通风换气。第一穗果收获后，冬季每隔5～7天浇清水一次，夏季每隔3～4天浇清水一次。如果是有机生态型无土栽培每隔1～2天浇水一次。每隔10～15天，每亩用100kg鸡粪加200kg水浸泡二天后的过滤液滴灌一次。或每亩穴施鸡粪100kg，硫酸钾3～5kg。叶面喷符合《含氨基酸叶面肥料》和《含微量元素叶面肥料》技术要求的叶面肥。 5　病虫草害管理 遵照“预防为主，综合防治”的原则，以农业防治为基础，选用抗病品种，应用生物技术，实行倒茬轮作，加强肥水管理，保护生物多样化和生态环境，保持生产发展的可持续性。 5.1　病害 　 a.及时清洁棚室,翻地,高温闷棚杀菌消毒。 　 b.采用高温45～50℃闭棚2小时的方法,防治叶斑病、白粉病等。 C.也可用50%春雷氧氯铜（加瑞农）可湿性粉剂800倍喷雾防治叶斑病、白粉病。 5.2　虫害 a．采用频振式杀虫灯、黄板、蓝板诱杀。 b．安装防虫网。 C．用5%天然除虫菊酯1000～1500倍或0.6%清源宝(苦内酯水剂)800～1000倍防治蚜虫、茶黄螨、白粉虱等害虫。 5.3　草害 采用作物轮作、人工拨草、锄草方法清除草害。禁止使用任何化学除草剂。 七、有机甘蓝生产操作规程 1　品种选择 选择适应性广、抗病、抗逆性强品种，主要选择中甘11、8398等早熟品种。 2　育苗 2.1　种子选择 根据种植季节和方式，选择有机种子，只有在得不到经认证的有机种子的情况下，使用未经禁用物质处理的常规种子。杜绝使用转基因作物品种。 2.2　温水消毒 配制55℃0.1%的高锰酸钾溶液，浸种15分钟，然后用清水洗净种子。 2.3　播种 育苗安排在3月初。营养土按草炭：蛭石3：1的比例配制，每方营养土中加腐熟鸡粪10kg，将消毒的种子晾干后点入装满营养土的穴盘（128孔）中，每穴一粒，上覆1.5cm厚营养土，浇透水，放入苗床。 2.4　苗期管理 出苗前保持温度白天25～30℃，夜间17～20℃，出苗后降低3～5℃。根据湿度及时浇水。防病用1000倍50%加瑞农（春雷霉素）溶液喷雾，防虫可用5%天然除虫菊酯1000～1500喷雾。定植前降温练苗。一般苗龄30～40天。 3　定植 3.1　整地施肥 每亩施腐熟牛粪2000～4000kg，鸡粪300～400kg。 3.2　定植与密度 露地定植在四月中、下旬。根据品种特性和栽培条件确定适宜的密度，行距50～60cm、株距35～40cm，亩定植3500株。定植时浇足定植水。 4　田间管理 缓苗后10天左右，每亩穴施鸡粪100kg，浇小水。然后中耕松土，促根控秧。夏秋季节，注意排涝。生长中期和结球初期穴施鸡粪每亩产100kg，并浇水。 5　病虫草害管理 遵照“预防为主，综合防治”的原则，以农业防治为基础，选用抗病品种，应用生物技术，实行倒茬轮作，加强肥水管理，保护生物多样化和生态环境，保持生产发展的可持续性。 5.1　病害 　 a.及时清洁菜地，夏秋防止涝灾。 　 b. 软腐病用72%农用硫酸链霉3000～4000倍喷雾或DT杀菌剂700倍液喷雾。 5.2　虫害 a．采用频振式杀虫灯。 b．用5%天然除虫菊酯1000～1500倍或0.6%清源宝(苦内酯水剂)800～1000倍防治蚜虫、菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾等害虫。 5.3草害 采用作物轮作、人工拨草、锄草方法清除草害。禁止使用任何化学除草剂。 八、有机冬瓜生产操作规程 1　品种选择 选择适应性广、抗病、抗逆性强优良品种，主要选择一串铃等品种。 2　育苗 2.1　种子选择 根据种植季节和方式，选择有机种子，只有在得不到经认证的有机种子的情况下，使用未经禁用物质处理的常规种子。杜绝使用转基因作物品种。 2.2　温水烫种 配制55℃0.1%的高锰酸钾溶液，浸种15分钟，然后用清水洗净种子，放入30℃的温水中浸泡12小时。 2.3　催芽 烫种后将洗净的种子，晾去表面水分，用干净的湿布包好，在25～30℃的条件下经2～3天小时出芽。 2.4　播种 营养土按草炭：蛭石3：1的比例配制，每方营养土中加腐熟鸡粪10kg，将催好芽的种子点入装满营养土的穴盘（50孔）、或营养钵8＊8中，每穴一粒，上覆1.5cm厚营养土，浇透水，放入苗床。 2.5　苗期管理 出苗前保持温度白天25～30℃，夜间17～20℃，出苗后降低3～5℃。根据湿度及时浇水。防病用1000倍50%加瑞农（春雷霉素）溶液喷雾，防虫可用5%天然除虫菊酯1000～1500喷雾。二叶一心时可用双和天然植物生长调节剂500倍喷施叶面。定植前降温练苗。一般苗龄30～35天。 2.6　嫁接育苗 采用顶芽斜插法或靠接法嫁接育苗，预防枯萎病，并增强根系的抗寒能力，以云南黑籽南瓜为砧木。 3　定植 3.1　整地施肥 　　每亩施腐熟牛粪4000～6000kg，鸡粪300～400kg，钙镁磷肥20kg，硫酸钾15kg。 3.2　定植与密度 根据品种特性和栽培条件确定适宜的密度，温室大行距70cm、小行距60cm、株距35cm，亩定植2800～3000株。定植时浇足定植水，密闭温室提高地温，白天温度25～30℃，夜间18～20℃，缓苗后，昼夜温度降低5℃，加大通风。 4　田间管理 4.1　采收前管理 缓苗后10天左右，每亩穴施鸡粪100kg，并浇小水。然后松土促根控秧。白天温度22～27℃，夜间13～18℃。株高10～15cm时吊绳、盘头、打须、打杈。 4.2　收获期管理 温度白天25～30℃，夜间15～20℃，加强通风换气。根瓜收获后，冬季每隔5～7天浇清水一次，夏季每隔3～4天浇清水一次。每隔10～15天，每亩用100kg鸡粪加200kg水浸泡二天后的过滤液滴灌一次。或每亩穴施鸡粪100kg，硫酸钾3～5kg。叶面喷符合《含氨基酸叶面肥料》和《含微量元素叶面肥料》技术要求的叶面肥。 5　病虫草害管理 遵照“预防为主，综合防治”的原则，以农业防治为基础，选用抗病品种，应用生物技术，实行倒茬轮作，加强肥水管理，保护生物多样化和生态环境，保持生产发展的可持续性。 5.1　病害 　 a.及时清洁棚室,翻地,高温闷棚杀菌消毒。 　 b.采用高温45～50℃闭棚2小时的方法,防治白粉病、炭疽病等。 C.也可用50%春雷氧氯铜（加瑞农）可湿性粉剂800倍喷雾防治白粉病、炭疽病。 d.细菌性角斑病用72%农用硫酸链霉3000～4000倍喷雾或DT杀菌剂700倍液喷雾。 e.枯萎病用2%农抗120水剂150～200倍喷雾。 5.2　虫害 a．采用频振式杀虫灯、黄板、蓝板诱杀。 b．安装防虫网。 C．用5%天然除虫菊酯1000～1500倍或0.6%清源宝(苦内酯水剂)800～1000倍防治蚜虫、红蜘蛛、茶黄螨、白粉虱等害虫。 5.3　草害 采用作物轮作、人工拨草、锄草方法清除草害。禁止使用任何化学除草剂。 九、有机豆类生产操作规程 1　品种选择 选择适应性广、抗病、抗逆性强的优良品种，主要选择青豇80、之豇等豇豆；白不老、绿丰、四季豆等架豆品种。 2　育苗 2.1　种子选择 根据种植季节和方式，选择有机种子，只有在得不到经认证的有机种子的情况下，使用未经禁用物质处理的常规种子。 2.2　消毒 配制55℃1%的高锰酸钾溶液，浸种15分钟，然后用清水洗净种子。 2.3　播种 营养土按草炭：蛭石3：1的比例配制，每方营养土中加腐熟客鸡粪10kg，将消毒好的种子点入装满营养土的穴盘（50孔）、或营养钵8*8中，每穴二、三粒，上覆1.5cm厚营养土，浇透水，放入苗床。 2.4　苗期管理 出苗前保持温度白天25～30℃，夜间17～20℃，出苗后降低3～5℃。根据湿度及时浇水。防病用1000倍50%加瑞农（春雷氧氯霉素）溶液喷雾，防虫可用5%天然除虫菊酯1500喷雾。定植前降温练苗。一般苗龄30天。 3　定植 3.1　整地施肥 　　每亩施腐熟牛粪2000～4000kg，鸡粪300～400kg，钙镁磷肥10kg，硫酸钾15kg。 3.2　定植与密度 根据品种特性和栽培条件确定适宜的密度，温室大行距70cm、小行距60cm，株距30cm,亩定植3000株。定植时浇足定植水，密闭温室提高地温，白天温度25～30℃，夜间18～20℃，缓苗后，昼夜温度降低5℃，加大通风。 4　田间管理 4.1　采收前管理 缓苗后10天左右，每亩穴施鸡粪100kg，并浇小水。然后松土促根控秧。白天温度22～27℃，夜间13～18℃。株高10～15cm时吊绳、盘头。 4.2　收获期管理 温度白天25～30℃，夜间15～20℃，加强通风换气。第一批豆花收获后，冬季每隔5～7天浇清水一次，夏季每隔3～4天浇清水一次。每隔10～15天，每亩用100kg鸡粪加200kg水浸泡二天后的过滤液滴灌一次。叶面喷符合《含氨基酸叶面肥料》和《含微量元素叶面肥料》技术要求的叶面肥。 5　病虫草害管理 遵照“预防为主，综合防治”的原则，以农业防治为基础，选用抗病品种，应用生物技术，实行倒茬轮作，加强肥水管理，保护生物多样化和生态环境，保持生产发展的可持续性。 5.1　病害 　 a.及时清洁棚室,翻地,高温闷棚杀菌消毒。 　 b.采用高温45～50℃闭棚2小时的方法,防治叶斑病、炭疽病等。 C.也可用50%春雷氧氯铜（加瑞农）可湿性粉剂800倍喷雾防治叶斑病、炭疽病。 d.灰霉病用10%多抗霉素500～700倍喷雾。 5.2　虫害 a．采用频振式杀虫灯、黄板、蓝板诱杀。 b．安装防虫网。 C．用5%天然除虫菊酯1000～1500倍或0.6%清源宝(苦内酯水剂)800～1000倍防治蚜虫、斑潜蝇、白粉虱等害虫。 5.3　草害 采用作物轮作、人工拨草、锄草方法清除草害。禁止使用任何化学除草剂。 十、有机大葱生产操作规程 1　品种选择 选择适应性广、抗病、抗逆性强的优良品种，主要选择山东章丘大葱等品种。 2　育苗 2.1　种子选择 根据种植季节和方式，选择有机种子，只有在得不到经认证的有机种子的情况下，使用未经禁用物质处理的常规种子。杜绝使用转基因作物品种。 2.2　播种 每年9～10月份，选择土壤疏松，肥沃，保水力强的地块，每亩施熟牛粪4000kg，鸡粪肥100kg，翻地搂平，撒播，每平方米15～20克种子，播后盖1～2cm细土，浇水保湿，覆盖遮阳网。 2.3　苗期管理 每亩用50kg鸡粪加200kg水浸泡二天后的过滤液随水浇灌一、二次。 3　定植 3.1整地施肥 每亩施腐熟牛粪2000～4000kg，定植沟内施入鸡粪300kg。 3.2　定植与密度 第二年四月中下旬定植，沟深50cm，行距80～100cm、株距5cm。定植时浇足定植水。 4　田间管理 缓苗后15天左右，每亩施200kg鸡粪，配合中耕。七、八月份，再施一次。生长期间进行3～4次培土。 5　病虫草害管理 遵照“预防为主，综合防治”的原则，以农业防治为基础，选用抗病品种，应用生物技术，实行倒茬轮作，加强肥水管理，保护生物多样化和生态环境，保持生产发展的可持续性。 5.1　病害 　 a.及时清洁园田埂。 　 b.0.5% 波尔多液防治疫病、紫斑病、锈病原等。 5.2　虫害 a．采用频振式杀虫灯、黄板眼诱杀害虫。 b． 用5%天然除虫菊酯1000～1500倍防治潜叶蛾等害虫。 5.3　草害 采用作物轮作、人工拨草、锄草方法清除草害。禁止使用任何化学除草剂。 十一、抱子甘蓝栽培管理 1　品种选用 大棚栽培宜选用早熟品种，如日本的早生子持。 2　育苗 播种后苗床保持 22℃左右，出苗后保持 18℃，分苗前再降低 2～3℃，缓苗前保持 22℃，缓苗后保持 18℃，定植前降至 12～13℃炼苗。 3　定植 2月中旬，当幼苗具有 5～6 片真叶，苗龄 40～50 天时，及时定植，定植前 20 天大棚扣棚，定植前一周要施基肥、整地，每亩施优质堆厩肥 2500 kg以上，再施过磷酸钙 40 kg，草木灰 100 kg，土肥混匀后，作成连沟1.2米宽的高畦。按 40～50cm株距，每畦栽 2 行，亩栽 2000 株左右。栽时要多带土块，以保护根系，及早缓苗。 4　田间管理。 4.1　大棚温湿度管理 抱子甘蓝茎叶生长期要求温度稍高，即约平均 20℃左右，结球期则要求较低温度，适温为 10～13℃，温度高于 25℃时对叶球形成不利。可按此目标进行管理。 4.2　水肥管理 抱子甘蓝喜湿润，生长期间要经常浇水，保持土壤湿润，但也不能积水。总之，土壤不能过干过湿。除施足基肥外，生长期间，养分要求充足供给，多次追肥。第 1 次活棵肥，在定植活棵后，浇轻粪水或尿素10 kg；第 2 次催苗肥，在定植后半个月，每亩施 15～20 kg的复合肥或 2000 kg的人粪尿；第 3 次，重施拔节肥；第 4 次腋芽荫发肥，在拔节肥施后 7～10 天进行，每亩施尿素 7.5～10 kg；以后在每次采收后轻施一次肥水。也可叶面喷施 0.3 ％磷酸二氢钾，每 5 天 1 次，连喷 3 次。 4.3　中耕培土 结合浇水和施肥经常中耕松土，由浅而深，当中部产生叶球时，应及时进行根际培土，并设支架以免植株倒伏，影响叶球形成。 5　病虫草害防治 病害主要有立枯病、霜霉病、黑腐病等，虫害主要是菜青虫、小菜蛾和蚜虫。 6　采收 当叶球长到 4cm高，直径2～2.5cm大小，结球紧实时即可采收。采收时自下而上顺次进行，及时采收并疏除基部老叶，可促进植株生长，温度较高时，包球不紧，而且有裂球现象，这种叶球更应早采收，否则会妨碍后形成的叶球紧实度。抱子甘蓝大棚春栽 4月下～ 5 月上开始上市，每株可收 40～60 个小球，亩产 800～1200kg。 十二、有机芹菜栽培技术规程 1　种子选择  　　　品种选择选用高产优质、抗病虫、抗逆性强、适应性广商品性好的芹菜品种。 2　种子处理     3培育无病虫壮苗     4育苗场地育苗场地应与生产田隔离，实行集中育苗或专业育苗。     5育苗土配制用3年内未种过芹菜的园土与优质腐熟有民混合，有机肥用量不低于30%。 3 定植     1施肥整地     2施肥每667㎡施用优质腐熟有机肥4000～5000kg、过磷酸钙50～100kg。     3整地施肥后，将土壤犁翻20cm后扣棚，高温晒棚7天。 十三、有机芜菁栽培技术 1　整地 土壤的有机质含量高、疏松、排灌良好。前作收获后及时翻耕，每亩施2500kg腐熟的土杂肥或1500kg的人粪尿作底肥，土肥混匀，然后耙平，作成深沟高畦。 2　育苗  芜菁在南方都行育苗移栽。在处暑前后（8月下旬）播种，一般每亩苗床播种量750～1000g，可供4hm2大田栽培。种子下地后，可用40～50%的人粪尿浇地面，以后要保持土壤湿润。出苗后每隔2～3天要浇一次稀粪水（15～20%）。苗期注意适当间苗，防治病虫。20～25天苗龄，4～5片真叶时即可定植大田。 3　管理 移栽时如遇干旱，要进行灌溉，待土壤不干不湿时整地作畦，这样土壤水分较多，栽植容易成活。定植要选择阴天或晴天的下午5点钟以后进行。整个大田生育期的水分管理，以土壤保持湿润为好。收获前半个月土壤要保持干燥，如灌水过多，易使肉质根开裂，降低品质。大田追肥，初期应掌握勤施薄施的原则，随后可逐渐提高浓度。若遇天气干旱，不论肉质根大小，浇施人粪尿的浓度不要超过10%。中耕除草次数不宜过多，一般只进行2～3次。 4　采收  一般在定植后80～90天即可采收上市。 第八章、有机蔬菜种植过程中田间档案记录与管理 一、有机蔬菜生产基地的分级管理档案管理 1　田间档案的记录内容 1.1　总体概况的记录 田间档案记录蔬菜基地的名称、法人代表（或负责人）、种植面积、田地编号、蔬菜种植情况，包括播种、种子数量、前茬茬口、定植期等。 1.2　田间用药情况的记录 必须对田间生长期间分次发生的病、虫、草名称，进行农药防治的农药名称、剂型、用药数量、用药方法时间，以及农药的进货渠道等。在对田间土壤、育苗营养土、营养钵、种子等进行消毒处理时，也应记载相应的用药情况，并记录此次作业活动的实施人和责任人。 1.3　田间用肥情况的记录 记录田间生长期间分次所用肥料（包括基肥、叶面肥、植物生长调节剂等）的名称、用肥数量、用肥方法和用肥时间，以及肥料进货渠道等，并记录此次作业活动的实施人和责任人。 1.4　产品采收情况的记录 记录产品分期分批采收时间、采收数量、销售数量、销售渠道（批发、零售、配送等）的情况。 2　田间档案记录的要求 2.1　田间档案必须记录完整、真实、正确、清晰，并对记录员每年培训1～2次。 2.2　专人负责记录管理 田间档案应有专人负责记录管理，上级管理部门定地定时上门指导、抽查，对记录有困难的农户，协助指导其记录，对重点园艺场进行全程跟踪，并输入市农业委员会信息中心的档案农业，公布档案记录情况。 2.3　田间档案的保存 当年的田间档案到年底整理成册，保存到档案袋，保存期限为五年以上。加强对田间档案记录检查、监督、不定期抽查，并对记录员每年给于适当报酬。 3　田间档案管理的分级机制 3.1　单个日光温室档案的建立 其中包括，建成日期，棚号，所使用结构等建设指标，记录要分季进行记录：当季蔬菜的栽培管理，人员的配置，记录等均为一个大棚的档案。 　　每个棚的管理记录包括，各种田间操作，灌水时间、量，是否施肥，施肥的剂量。施药的剂量，总之每一个操作都要记录，包括换棚膜， 3.2　整个基地档案的建立 每栋日光温室的个体档案整合形成整个基地的档案，整个基地气候的变化计入基地档案，在大雪等灾害天气到来前和到来后所采取的措施进行记录。 第九章　有机蔬菜的采收标准及操作规程 一、有机蔬菜的采收标准 蔬菜采收是指蔬菜的食用器官生长发育到有商品价值时进行收获，是蔬菜栽培过程中最后的环节。但对多次采收的蔬菜，在采收期间必须进行恰当的田间管理。 蔬菜的采收标准是当蔬菜产品器官生长到适于食用的程度，具有该品种的形状、色泽、大小和品质。 莴笋、芥菜应在叶变硬之前采收； 番茄，为减少运输过程中的机械损伤和腐烂，一般在绿熟期或顶红期采收； 菜豆应在幼嫩时采收，硬度不能过高。 菜豆、豌豆等，在成熟过程中，糖分逐渐转化为淀粉，应在糖多淀粉少时采收 采收时还要特别注意应在使用农药后的一定的安全间隔期后采收，防止产品污染。 二、采收方法及技术 蔬菜种类繁多，食用器官各不相同，采收方法和技术也比较复杂。采收方法不当会引起蔬菜产品的损伤和腐烂，同时，特别是对供鲜食的多次采收的蔬菜，不正确的采收，也会给植株带来许多不良影响。如引起植株各部位生理失调，生长不平衡，或采收伤口感染病菌，使植株发病等。因此，必须具有正确的采收方法和技术。 1　有机蔬菜的采收要求 1.1　蔬菜采收前的检查 原菜采收前须进行病害、虫害的检查，经田间督导确认合格后方可采收。（极限值：1、原菜无病害。2、原菜虫子数量≤5条/1000kg。） 对采摘所用刀具要进行检查，确认合格后方可使用。（极限值：刀具无污染物） 1.2　蔬菜的采收时间 采收时间上午5：00～10：00，下午15：00～17：00。 1.4　发现异物处理的处理方法 在收割地及周边环境发现的异物必须清除，同时与装有原菜的周转筐隔离。 1.5　叶类菜和花菜的采收规程 除菠菜外，一般均需要多次采收。甘蓝与大白菜等结球蔬菜在采收时，用刀将叶球从茎盘上割下来，叶球外面留2～3片叶保护叶球。芹菜收获时一般自根部切下，去掉黄叶和根，让其叶柄在基部连在一起，而不分散。花椰菜和青花菜在收获时，用刀将花球割下，花椰菜花球周围的叶应剪短些；青花菜花球的茎应带长些，并带有2～3片小叶。多年生的韭菜，收割时叶鞘基部要留5cm左右， 不能割得过低， 否则会伤害叶鞘的分生组织和幼芽，影响后期产量。 1.6　根菜、茎菜和果菜的采收规程 萝卜、胡萝卜在采收时，先将土弄松然后拔出，有些萝卜可以带些叶出售，但大部分将叶去掉。地下块茎类菜大多用锄挖刨， 应避免损伤。洋芋收后应摊晾1～3小时，使块茎表面水分散失，有利于伤口愈合。洋葱、大蒜采收多是连根拔起，并晾晒3～4天，使外皮干燥，伤口愈合。果菜类如菜豆、黄瓜和番茄等要用手摘，轻拿轻放，避免损伤。豇豆摘荚应留荚的基部 1cm左右，免伤花序。 1.3　蔬菜的采收批次 同产地、同品种、同期收购的蔬菜为一个批次。其编制方法为 SC- HG-YU -06-12- 07-15 SC 代表蔬菜，12代表棚号，06代表06年，HG代表蔬菜品种黄瓜，07代表月份07月，15代表日（15日） 黄瓜， 豆角 三、有机蔬菜采收后的处理方法 将收获期的的蔬菜进行登记分级，按不同的等级分装在不同的蔬菜筐中，贴上批号，进行入库。 第十章、蔬菜采收后到加工厂的运输方式方法。 有机蔬菜采收完毕后将将采收后的蔬菜进行产品编号，然后有统一的产品运送员统一运送到蔬菜加工厂，进行入库，测产等。 第十一章、蔬菜采收后处理技术 一、有机蔬菜的整理和清洗 采收后，要进行整理，去掉叶类菜的老黄叶，根菜类的须根等不能食用部分。清洗主要是洗掉表面的泥土、杂物和农药等。但有的蔬菜则不能水洗，如洋芋水洗后就不耐贮运。蔬菜经过清洗后一定要晾一下，去掉表面水分。 1　通过整理和清洗后净菜感官标准 ①无残留农药。 ②茎叶类菜无菜根。 ③无枯黄叶。 ④无泥沙。 ⑤无杂物。 2　各类蔬菜的净菜要求 ①香料类（葱、蒜、芹菜）：不带泥沙、杂物，但可保留须根。 ②块根（茎）类（姜、红白萝卜）：去掉茎叶，不带泥沙，红白萝卜可留少量叶柄。 ③瓜豆类（节瓜、白瓜、青瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、丝瓜、豆角、荷兰豆等）：不带茎叶。 ④叶菜类（白菜、茼蒿、生菜、菠菜、小白菜等）：不带黄叶，不带根，去菜头或根。 ⑤花菜类（菜花、西兰花等）：无根，可保留少量叶柄。 ⑥芽菜类（大豆芽、绿豆芽等）：去豆衣。 3　有机蔬菜的涂被和催熟 3.1　涂被 主要是在番茄和甜椒等果菜类的蔬菜上涂蜡，抑制呼吸，防止水分蒸发和病菌侵染。 3.2　催熟 主要是针对某些季节栽培的少数蔬菜品种，如秋季栽培番茄，后期温度较低，要从生理成熟达到商品成熟，需要进行人工催熟才能完成。 目前多采用乙烯利处理，用2000ppm乙烯利浸果，浸后稍晾干，用薄膜覆盖密闭，保持28℃、3～4天催熟。 二、有机蔬菜的分级及标准 蔬菜分级是发展蔬菜商品流通、提高市场竞争力的需要。上市前，蔬菜产品一般在产地进行分级。主要是根据产品的品质、色泽、大小、成熟度、清洁度和损伤程度来进行分级。随着蔬菜商品流通量的增加，为有利于优级优价，减少浪费，便于包装运输，就需要一个商品质量标准，买卖双方就可据此交易。目前，蔬菜的分级全国尚未有统一的标准，都是根据不同的消费习惯和市场需要来决定。 老农民有机蔬菜的分级标准 作物种类 商品性状基本要求 大小规格 特级级标准 一级标准 二级标准 长茄 具本品种基本特征，新鲜表皮无皱缩，无腐烂，无严重机械损伤，具商品价值。 长度 大：30-35cm 中：325-30cm 小：20-25cm ·无机械伤，无病斑、无虫眼。 ·皮润光亮。 ·弯曲度在1cm之内。 ·果柄长1～2cm。 ·粗细均匀，幼嫩。 ·果萼带幼刺且无病斑、虫口。 ·无虫害，允许有1～2处干疤点。 ·皮润光亮。 ·弯曲度在1～2cm。 ·果柄长1～2cm。 ·粗细基本均匀，幼嫩。 ·果萼带幼刺，允许有少量病斑。 ·允许有少量干疤点。 ·允许弯曲。 ·带果柄。 ·粗细可不均匀，尚幼嫩。 南瓜 具本品种的基本特征，无腐烂，具商品价值。 单果重(g) 大：1300-1500 中：1100-1300 小：800-1100 ·果形端正。 ·无病斑，无虫害，无机械损伤。 ·色泽光亮，着色均匀。 ·果柄长2cm。 ·果形端正或较端正。 ·无机械损伤，瓜上可有1～2处微小干疤或白斑。 ·色泽光亮，着色较均匀。 ·果柄长2cm。 ·果形允许不够端正。 ·瓜上允许有干疤点或白斑。 ·色泽较光亮。 ·带果柄。 迷你黄瓜 具本品种的基本特征，无畸形，无严重损伤，无腐烂，果顶不变色转淡，具有商品价值。 长度 大：10-12cm 中：8-10cm 小：6-8cm ·果形端正，果直，粗细均匀。 ·果刺完整、幼嫩。 ·色泽鲜嫩。 ·带花。 ·果柄长2cm。 ·果形较端正，弯曲度0.5～1cm，粗细均匀。 ·带刺，果刺幼嫩。果刺允许有少量不完整。 ·色泽鲜嫩。 ·可有1～2处微小疵点。 ·带花。 ·果柄长2cm。 ·果形一般。 ·刺瘤允许不完整。 ·色泽一般。 ·可有干疤或少量虫眼。 ·允许弯曲，粗细不太均匀。 ·允许不带花。 ·大部分带果柄。 小黄瓜 具本品种的基本特征，无畸形，无严重损伤，无腐烂，无老化，具有商品价值。 单果重(g) 大：18-20cm 中：16-18cm 小：14-16cm ·果形端正。 ·无病虫害，无疤点。 ·色泽鲜嫩。 ·白粉无损伤。 ·果直，粗细均匀。 ·果柄长2cm。 ·带花。 ·果形较端正。 ·无病斑虫害，可有1～2处微小干疤点 ·色泽鲜嫩。 ·白粉允许有少量损伤。 ·果直，粗细较均匀。 ·果柄长2cm。 ·果形一般。 ·可有疵点、病斑、虫害或机械损伤。 ·色泽一般。 ·白粉允许有损伤。 ·允许弯曲。 ·带果柄。 生 菜 具本品种的基本特征，无病斑，无黄叶，无老叶，具有商品价值。 ·无虫眼。 ·无焦尾。 ·单株重200g以上。 ·刀口平。  ·无虫眼，允许外叶有少量斑点。 ·无焦尾。 ·单株重100g以上。 ·刀口平。 ·允许外叶有少量虫眼或病斑。 ·允许有焦尾。 ·单株重50g以上。 西葫芦 具本品种的基本特征，无畸形，无严重损伤，无腐烂，具有商品价值。 单果重(g) 青皮类型 黄皮类型 大 ： 500-600g 中：400-500g小：300-400g黄皮类型 大：400-500g中：300-400g小 ： 200-300g ·果形直，端正，粗细均匀，具绒毛。 ·无疤点。 ·质嫩，果皮光亮。 ·果柄长1～2cm左右。 ·果形端正或较端正。 ·弯曲度0.5～1cm，粗细较均匀。 ·果上可有1～2处微疤点。 ·质嫩。 ·弯曲度0.5～1cm，粗细较均匀。 ·果柄长1～2cm左右。 ·果形允许不够端正。 ·果上可有少量干疤点。 ·允许弯曲。 ·果尚嫩。 甘 兰 具本品种的基本特征，新鲜，无损伤，无腐烂，茎基部削平，具有商品价值。 重量 大：1500-2000g 中：1000-1500g 小：750-1000g ·无机械伤，无病斑、无虫眼。 ·皮润光亮。 ·弯曲度在1cm之内。 ·果柄长1～2cm。 ·粗细均匀，幼嫩。 ·果萼带幼刺且无病斑、虫口。 ·无虫害，允许有1～2处干疤点。 ·皮润光亮。 ·弯曲度在1～2cm。 ·果柄长1～2cm。 ·粗细基本均匀，幼嫩。 ·果萼带幼刺，允许有少量病斑。 ·允许有少量干疤点。 ·允许弯曲。 ·带果柄。 ·粗细可不均匀，尚幼嫩。 南瓜 具本品种的基本特征，无腐烂，具商品价值。 重量 单果重(g) 大：1300-1500 中：1100-1300 小：800-1100 ·叶球紧实，无裂球。 ·叶片无疵点、病斑、虫害。 ·具有1～2片青叶。 ·叶球较紧实，无裂球。 ·叶片可有少量小疵点，无病斑、虫害。 ·具有1～2片青叶。 ·无裂球，允许叶球不够紧实。 ·允许有疵点、病斑、虫害。 辣椒 具本品种基本特征，无畸形，无机械损伤，无腐烂，无虫眼，具有商品价值 长度 大：15-20cm 中：12-15cm 小：8-12cm ·无病斑。 ·果实全红，无杂色斑块。 ·果身直，允许果尖弯。 ·带青蒂。 ·果柄完全。 ·可有1～2处微小疵点。 ·果全红，无杂色斑块。 ·果身弯曲度2cm以内。 ·带青蒂。 ·果柄完全 ·果皮上可有干疤点 ·颜色允许有杂色斑块。 ·允许有弯曲。 ·大部分带果柄。 黄瓜 具本品种的基本特征，无畸形，无病斑，无损伤，无腐烂，果顶不转色变淡。具商品价值。 长度(cm) 大：35-40 中：30-35 小：25-30 ·果形端正。 ·果刺完整、幼嫩。 ·色泽鲜嫩 。 ·果粉无损伤。 ·粗细均匀。 ·果形直。 ·果柄长2～3cm。 ·果形较端正。 ·带刺，果刺幼嫩，果刺允许少量不完整。 ·色泽鲜嫩。 ·可有1～2处干疤点。 ·果粉允许有损伤。 ·粗细均匀。 ·弯曲度1～2cm。 ·果柄长2～3cm。 ·果形一般。 ·刺瘤不完整。 ·允许有干疤点或虫眼。 ·果面允许无白粉。 ·允许弯曲。 ·带果柄。 四 季 豆 具本品种的基本特征，无机械损伤，无断裂，无腐烂，无老化果，具有商品价值 长度 大：15-20cm 中：10-15cm 小：小于10cm ·着色均匀、青绿。 ·果形较直。 ·无病斑、虫害。 ·带柄。 ·长度15～20cm ·色泽青绿。 ·果形稍有弯曲。 ·允许 1处疤点。 ·带果柄。 ·长度10～15cm。 ·允许有少量病斑、虫眼。 ·允许有弯曲。 ·其它要求达不到一、二级标准 丝瓜 具本品种基本特征，无畸形，无损伤，无腐烂，无老化，具商品价值。 大小规格 长度 (cm) 大：30-35 中：25-30 小：20-25 ·瓜鲜嫩。 ·果形端正。 ·无疵点、病斑、虫害。 ·果色亮丽。 ·带花。 ·果柄长2～3cm。 果直，粗细均匀。 ·瓜鲜嫩。 ·果形端正。 ·无疵点、病斑、虫害。 ·果色亮丽。 ·带花 ·果柄长2～3cm。 ·弯曲度0.5～1cm。粗细均匀。 ·瓜尚嫩。 ·果形一般。 ·允许有疵点、病斑、虫害。 ·果色一般 。 ·允许带花 ·带果柄 ·允许弯曲、粗细不均匀。 苦 瓜 具本品种的基本特征，无畸形，无腐烂，具商品价值。 长度(cm) 白苦瓜 油苦瓜 大：30-40 25-30 中：25-30 20-25 小：20-25 15-25 ·无机械损伤。无病斑虫害，无疵点。 ·果皮色泽光亮，幼嫩。 ·果柄长3～4cm。 ·果形直且端正，粗细均匀。 ·无机械损伤，无病斑虫害，果上允许有1～2处微小疤点。 ·果面色泽较亮丽，幼嫩。 ·果柄长3～4cm。 ·果形正常，弯曲度1cm以内。粗细均匀。 ·瓜上允许有机械损伤、疵点。 ·带果柄。 ·果形一般，允许弯曲。 小西红柿 具本品种基本特征，无畸形，无腐烂，无机械损伤，具有商品价值。 单果重 大：15-20g 中：12-15g 小：7-12g ·果形标准。 ·无病斑。 ·着色均匀，颜色一致，果粒饱满。 ·到市场成熟度85～90%，硬度强。 ·果蒂完整。 ·果形标准。 ·无病斑。 ·着色均匀，果粒饱满。 ·到市场成熟度80～90%，硬度强。 ·带果蒂。 ·果形较标准。 ·可有1～2处疵点。 ·着色允许不均匀。 ·到市场成熟度80～100%,硬度中。 ·允许果肩有直径0.5cm的青熟色。允许无果蒂。 甜椒 具本品种基本特征，无腐烂，无机械损伤，具有商品价值。 单果重 大：250-400g 中：200-250g 小：150-200g ·表皮光滑。 ·色泽深绿，鲜嫩。 ·无畸形，无病斑，无虫眼。 ·果脐为四个瓣，果形端正。 ·果柄完整。 ·表皮光滑。 ·色泽深绿，鲜嫩。 ·无畸形，无虫眼，可有1～2处微小干疤。 ·允许果脐为3个瓣，果形较端正。 ·具果蒂。 ·新鲜，色泽尚可。 ·允许具干疤点。 ·果形允许不端正。 ·具果蒂。 二、蔬菜产品包装 蔬菜的包装对保证蔬菜商品的质量有重要的作用。合理的包装，可减轻贮运过程中的机械损伤，减少病害蔓延和水分蒸发，保证蔬菜产品质量，提高蔬菜产品的耐储性。 蔬菜产品的包装可以保持其安全卫生，也便于运输、贮藏和销售。包装前产品应经整理，分级并在冷凉的环境下进行包装，包装应有一定排列形式，严防滚动、碰撞或挤压；既要通风，又要充分利用容器的空间，对不耐挤压的蔬菜应有支撑物或衬垫物。 1　蔬菜产品的包装要点 蔬菜产品必须按同品种、同规格进行包装，包装内需排放整齐。 蔬菜产品的包装一般应遵循以下几点：一是蔬菜质量好，重量准确；二是尽可能使顾客能看清包装内部蔬菜的新鲜或鲜嫩程度；三是避免使用有色包装来混淆蔬菜本身的色泽；四是对一些稀有蔬菜应有营养价值和食用方法的说明。塑料薄膜包装一般透气性差，应打一些小孔，使内外气体交换，减少蔬菜腐烂 2　对包装材料的要求 应实行统一规格的包装盒、包装箱或装菜塑箱。小包装蔬菜应采用无毒、清洁的包装材料、食品袋或托盘、包装袋包装。 一般用大包装容器，应具有防潮、耐压、通透性好的特性。包装容器内壁光滑、无异味、无有害化学物质，不影响保鲜、保质；体轻、成本低、原料来源丰富；容易回收等。包装筐、包装箱及包装袋。包装筐如荆条筐、竹筐、泡沫塑料筐、塑料筐等。包装箱如木箱、纸箱等。包装袋如草袋、麻袋、编织袋、网眼袋和塑料薄膜袋等。 而小包装是以有利于定量、计价。选购、安全、卫生和延长货架期艄售为目的，包装材料主要是包装有塑料袋包装、泡罩包装、贴体包装。气调包装和冷藏包装等。 3　包装材料的卫生标准 包装材料应采用符合食品卫生标准的包装材料，包装容器如塑料箱、纸箱等，应保持整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、无腐烂、无霉变，纸箱无受潮、离层现象。 4　包装材料的标识 包装上应有标志标明产品名称、生产单位名称、详细地址、规格、净重和包装日期等。产品标志上的字迹应清晰、完整、准确。 5 蔬菜包装的器械 　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　6BS－40蔬菜包装机 　　 三、有机蔬菜的预冷 预冷就是通过人工制冷的方法迅速除去蔬菜采收后带有的大量田间热量，以延缓蔬菜的新陈代谢，保持新鲜状态。其方法主要有冷风预冷、真空预冷等。 预冷的目的是降低温度，但温度也不能降得过低，一般要求在0℃以上，否则，结冰会使组织死亡。此外，有些蔬菜，如黄瓜、甜椒等的温度不能低于10℃。 第十三章、蔬菜的贮存技术规范及操作规程 一、有机蔬菜贮藏技术规范 1　蔬菜仓库在存放有机蔬菜前要进行严格的清扫和灭菌，周围环境必须清洁和卫生并远离污染源。 2　禁止使用会对有机蔬菜产生污染或潜在污染的建筑材料与物品。严禁蔬菜与化学合成物质接触。 3　蔬菜入库前应进行必要的检查，严禁受到污染和变质的蔬菜入库。 4　蔬菜必须禁止不同生产日期的产品混放。对有机蔬菜与普通蔬菜进行分别贮藏。 5　定期对贮藏室用物理或机械的方法消毒．不使用会对有机蔬菜有污染或潜在污染的化学合成物质进行消毒。 6　工作人员必须遵守卫生操作规定。所有的设备在使用前均要进行灭菌。 7　蔬菜贮藏期限不能超过保质期，包装上应有明确的生产、贮藏日期． 8　贮藏仓库必须与相应的装卸、搬运等设施相配套，防止产品在装卸、搬运过程中受到损坏与污染。 9　有机蔬菜在入仓堆放时，必须留出一定的墙距、柱距、货距与顶距，不允许直接放在地面上，保证贮藏的货物之间有足够的通风。禁止不同种类有机产品混放。 10　建立严格的仓库管理情况记录档案，详细记载进入、搬出蔬菜的种类、数量和时间。 11根据不同蔬菜的贮藏要求，做好仓库温度、湿度的管理，采取通风、密封、吸潮；降温等措施，并经常检测蔬菜温湿度、水分以及虫害发生情况。 12仓库管理必须采用物理与机械的方法和措施，有机(天然)蔬菜的保质贮藏必须采用于燥、低温、密闭与通风、缺氧(充二氧化碳或氮气)、紫外光消毒等物理或机械方法，禁止使用人工合成的化学物品以及有潜在危害的物品。 13保持有机(天然)蔬菜贮藏室的环境清洁，具有防鼠、防虫、防霉的措施，严禁使用人工合成的杀虫剂。 1.2 有机蔬菜贮藏技术操作规程 老农民有机蔬菜出库的检验流程 第十四章、有机蔬菜基地生产管理制度 一、老农民有机蔬菜基地生产区的消毒制度 1.本制度适用于基地所有外来人员、基地进出车辆、厂（场）区以及基地人员的卫生防疫消毒。 2.物业门卫负责监督人员、基地进出车辆的防疫消毒的执行与监督；基地消毒人员负责基地厂（场）区的消毒工作；品管员每天对人员、车辆以及厂（场）区的消毒工作进行监督。 3.门卫、厂（场）区消毒人员负责消毒液的配制，品管员进行监督。 4.所有进入基地的外来人员必须进行消毒，在门卫进行紫外线消毒20分钟，方可进入基地。员工外出需要在办公室登记，归来时必须消毒10分钟方可进入基地。 5.所有进入基地的车辆必须在进入基地的门口进行消毒方可进入。进入生产基地的门卫消毒池内使用2％的火碱，车辆必须通过。用高压喷枪对车身进行消毒。 6.生产基地员工每天上班时必须紫外线消毒10分钟，方可进入厂（场）区。 7.生产基地员工上班必须穿工作服、鞋，并保持清洁。 8.鸡舍内必须每天更换洗手、脚垫用的消毒液。消毒液用新洁儿灭。 9.员工上班严禁串岗，严禁共用具交叉使用。严禁携带与生产无关的私人物品进入鸡舍。 10.生产基地消毒员每天对各场区进行消毒。消毒剂使用世纪金碘和灭毒威，交替使用。 11.对以上规定需要有记录的地方应形成记录。 12.品管员对人员、车辆以及鸡舍的防疫消毒情况进行监督检查。 13.本制度全体员工以及外来人员必须严格遵守，并接受监督。如有违规现象，将对责任人员及违规人员进行处罚。 二、老农民有机蔬菜基地农业投入品采购制度 为了规范老农民有机蔬菜基地农业投入品的采购规范，特制定以下农业投入品的采购制度。 1、种子应向具有种子经营权的单位购买，所选购的种子必须符合GB16715.2～GB16715.5或DB31/211标准的要求。选择优质、抗病、丰产的品种，杂优利用技术和杂交一代新品种。 2、农药必须向具有检验登记证、生产许可证和质量标准等“三证”的企业购买。严格按照《农药管理条例》、《农药合理使用准则》的要求，科学合理选择使用农药，严禁使用剧毒、高毒、高残留的农药。 3、肥料必须向具有检验登记证、生产许可证和质量标准等“三证”的企业购买，不能购买未经登记的产品。人、畜、禽粪等有机肥料必须经过充分腐熟或无害化处理后使用。未实行生产许可证和肥料登记管理的有些肥料品种，要做到检验登记证和质量标准“两证”具有。 4、对其它农用生产物资的采购也应向有 “三证”的企业购买，才能确保生产基地实施标准化生产。 5、生产基地必须对采购的农业投入品进行档案记载，登记造册，清楚列明农业投入品的品种、数量、规格、价格、进货渠道等。 6、生产基地要严格按照采购制度进行农业投入品的采购，对擅自违规操作的进行相应的处罚。 三、老农民有机蔬菜基地农业投入品仓库管理制度 为了规范农业投入品的管理，特制订以下农业投入品的仓库管理制度： 　　 1、有机蔬菜基地应配备专门的农业投入品仓库和仓库管理员，农业投入品入库前必须进行检验，经检验合格后方可入库。入库的农业投入品要进行分类整理且排放整齐，并作好登记，其中包括农业投入品的品种、数量、规格等，并做好《农业投入品仓库管理卡》。 2、种子、肥料和农药应有干燥、通风的专用仓库储放，防止种子、化肥和农药霉烂、变质、受潮、结块等，并有仓库管理员管理，必须做好仓库的防火、防盗、防水等工作。 3、农药要有专门的房间存放，对杀菌剂、杀虫剂分开放，并认真贴好标记，对农药的进出必须严格登记。 4、仓库管理员应按《领料单》发货，并保存好该存单，填写好《农业投入品仓库管理卡》。对种子、肥料、农药使用后的剩余，必须及时退回仓库，并办理相应的手续，以防止散失农药、肥料给人、畜、作物和环境带来的危害。 5、对使用后的农业投入品（肥料、农药等）的包装袋、瓶、箱子应集中回收，统一处理，以防止造成环境二次污染。 6、仓库管理员要认真做好仓库的安全卫生工作，做到整齐、美观。 7、仓库管理员对各项农业投入品设立购、领、存货统计工作，凡购入、领用物资应立即作相应记载，及时反映农业投入品的增减变化情况。每月对库存农业投入品进行一次盘点。 四、老农民有机蔬菜基地田间档案管理制度 为了老农民蔬菜具有可追溯性，特制定以下田间档案管理制度： 1、蔬菜基地基本情况的记录 田间档案须记录蔬菜基地的名称、负责人、种植面积、日光温室编号、蔬菜种植情况（播种、种子数量、前茬茬口、定植期等）。 2、田间用药情况的记录 记录田间生长期间分次发生的病、虫、草害名称，防治药剂名称、剂型、用药数量、用药方法和时间以及农药的进货渠道等。 在对田间土壤、育苗营养土、营养钵、种子等进行消毒处理时，也应记载相应的用药情况，并记录此次作业活动的实施人和责任人。 3、田间用肥情况的记录 记录田间生长期间分次所用肥料（包括基肥、叶面肥、植物生长调节剂等）的名称、用肥数量、用肥方法和用肥时间，以及肥料进货渠道等，并记录此次作业活动的实施人和责任人。 4、采收情况的记录 记录产品分期分批采收时间、采收数量的情况。 5、田间档案必须记录完整、真实、正确、清晰。 6、田间档案应有专人负责记录管理，当年的田间档案到年底整理成册，保存到档案袋，保存期限为五年以上。 8、加强对田间档案记录检查、监督及不定期进行抽查。 五、老农民有机蔬菜基地农药使用管理制度 为了规范有机蔬菜基地农药的使用，特制订以下农药使用管理制度： 1、有机蔬菜基地使用的农药必须由专人进行定点购买，只能使用有机蔬菜级农药，绝对禁止使用禁用农药。 2、所购农药要进行专库存放。蔬菜基地必须配置独立的农药仓库及专用的农药喷洒器具。 3、农药总账的建立。仓库管理员须详细核对领用农药的品种、规格、数量、并做好出入库记录清楚标明农药领用人、领用农药的品种和数量、领用日期、使用用途及使用地点等。 4、根据病虫测报使用农药，需有详细、准确地记录。根据区植保部门病虫测报，结合实地情况，及时作出本地区蔬菜的病虫测报。 5、农药发放必须经负责人签字。各日光温室的负责人必须按照基地领导批准的“使用农药通知单”上表明的农药品种和根据使用田块的总面积来领用农药。 6、农药使用的规定： （1）各日光温室在施用农药时须在基地植保员的指导下配置农药； （2）喷洒时须密切注意现场气象状况，露地作物施药不得在雨天或大风天气下进行。相邻田块有其它作物并处于下风时，该田块不得用机动喷雾机喷药，而改用背包式小型机，以避免药雾吹到相邻作物上。 （3）植保员须根据施药进度，严格掌握用药剂量。每次施药的实际用量与规定用药量之间的误差不超得过5％； （4）喷洒器具的集中管理：每次施药结束，须将喷药器先用碱水洗一遍，再用清水认真冲洗。机动和手动喷雾器清洗的程序是先用清水，再用碱水，最后用清水，以彻底清除机泵及胶管内的残留农药。药具经清洗后，放入专用仓库内由仓库管理员妥善保管。禁止将场外农药机具带入场内使用。 六、老农民有机蔬菜基地的环境监察保护制度 为了保护老农民有机蔬菜基地的环境卫生，保证正常的蔬菜生产，特制定以下环境检查保护制度： 1、空气、灌溉水、土壤环境质量应符合有机食品产地环境技术条件 2、对生产基地的灌溉水质量，环境空气质量和土壤环境质量指标应定期和不定期监测，须委托有关检测单位对生产基地进行抽检，尤其是周围的产业结构发生变化，有可能对蔬菜生产环境产生不利影响，应及时进行水、土、气质量指标检测，基地周围不准有污染厂房和废气存在。 3、蔬菜生产基地应加强对自身产地环境的保护，应制定生产基地蔬菜病虫害防治措施，科学施肥，合理灌溉，尽量减少化肥的使用量，增施充分腐熟或经无害化处理的有机肥料，及时回收田间的废弃农膜、农药空瓶和农业投入品的包装物等，对基地内的卫生必须保持经常整洁。 4、生产基地应杜绝污染源的产生，不得开设有污染的生产项目，控制生活污水，禁止使用对环境有严重影响的化学制剂，禁止使用剧毒、高毒、高残留的农药，应积极使用高蔬菜技术推广站推广的农药品种。 5、禁止向生产基地排放重金属、硝酸盐、油类、酸液、碱液、废液、放射性废水和未经处理的含病原体的污水，或者倾倒、填埋有害的废弃物和生活垃圾。 6、生产基地销售加工蔬菜必须水源清洁，洗菜池必须每日换清水。 七、老农民有机蔬菜基地产品的标志、包装、贮存制度 为了规范有机蔬菜基地的产品加工和贮藏规范，特制定以下制度： 1、标志 每一包装上应标明产品名称、产品的标准号、商标、生产单位名称、详细地址、产地、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。 2、包装 （1）包装材料使用目前国家允许使用的材料。 （2）用于蔬菜包装的塑料箱、纸箱、塑料袋、网袋等须按不同规格设计，同一规格必须大小一致，整洁、干燥、透气、美观、无污染、无异味，内壁无尖点物、无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。塑料箱（袋）应符合无毒等相关标准的要求。 （3）将产品安不同规格进行分别包装。 （4）每批产品所用的包装、单位质量须一致。 （5）包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的重量（净含量）应符合公司规定的要求。 3、贮存 （1）应按品种、规格分别贮存，并做好标识。 （2）贮存温度应控制在0℃～4℃。 （3）贮存相对湿度应保持在80％～95％。 （4）贮存时库内产品应离地、离墙、保证气流均匀流通。 4、运输 （1）出口外销保鲜蔬菜应使用具有温度控制能力的集装箱运输车运输。 （2）运输前应进行预冷，运输过程中要保持适当的温度和湿度，保持清洁、卫生，注意防冻、防雨淋、防晒、通风、散热。 第十五章 人员的配置管理及各岗位人员的工作职责。 为了充分发挥老农民蔬菜基地每个员工的工作积极性，蔬菜基地所录用人员必须是从事农业种植业（蔬菜专业或园艺专业）及相关的人员，这样有利于整个蔬菜的发展和管理的顺畅。根据基地实际和工作需要，设置如下岗位及制定岗位职责： 基地经理1名，经理助理1名，蔬菜加工厂主管1名，技术员2名，统计员1名，蔬菜种植员21名，蔬菜加工厂员工7名。 蔬菜基地的组织结构图如下： 一、老农民蔬菜基地主管工作职责 1、蔬菜基地主管受北京基地副总经理的领导，负责示范基地的全面工作，并向基地副总经理负责。 2、负责组织蔬菜基地的生产、督促生产计划的安排及落实，掌握各棚的产量情况，并作出适当的安排。 3、负责掌握财务收支状况，控制生产成本，提高经济效益，落实完成上级领导下达的各项任务。 4、负责蔬菜基地的人员管理工作，经常组织员工学习蔬菜种植技术，努力提高他们的人员素质和技术水平。 5、做好蔬菜基地周边环境的治理、抓好安全生产，为蔬菜基地的生产创造良好的环境。 6、组织好蔬菜基地的各项工作，督促检查基地及各大棚的卫生和安全工作。 二、基地技术员工作职责 1、蔬菜技术员在主管的领导下，负责基地蔬菜生产技术的指导和实施。 2、有计划、有重点的观察各种蔬菜的生长规律及特点，根据实际情况及时制订出适合的园艺措施并付诸实践，同时指导种植人员科学管理蔬菜大棚的各项工作，有效解决蔬菜种植中遇到的困难。 3、每天对每一个大棚进行观察一次，及时对植株的生长状况进行了解，并对观察的情况进行整理，制定日报表交于统计员，由统计员输入电脑后进行进行记录和保存。 4、指导蔬菜种植员防治蔬菜生长过程中发生的病虫害，做好各棚苗种植前的消毒工作，定期给蔬菜种植人员传授蔬菜种植的基础知识和实用技术。 5、配合经理助理做好蔬菜技术种植资料的总结和积累工作，月底进行总结，上报经理助理并备案。 6、完成基地领导交给的其他任务，积极参加基地组织的集体活动。 五、蔬菜基地统计员的工作职责 1、统计员负责基地的数据统计和记录管理等工作，对各个蔬菜大棚上报的田间日常园艺操作和农药、肥料的施用情况进行汇总和整理，并做成日报表和月报表进行分析，做出每个大棚的每个指标的日变化曲线图，以利于日后的分析和总结。需要分析的指标包括温度，湿度，揭盖保温被的时间，。 2、对蔬菜的日常园艺操作的整理和统计 其中包括： （1）发生的病、虫、草名称，施用农药名称、追肥、剂型、用药数量、用药方法和时间，以及农药的进货凭证等。 （2）生长期间分次所用肥料（包括基肥、叶面肥、植物生长调节剂等）的名称、用肥数量、用肥方法和用肥时间以及肥料进货凭证等。 （3）产品分期分批采收时间、采收数量、出库数量等情况的统计。 （4）农业投入品和蔬菜的入库、出库等记录。 2、为每一个大棚设立一个档案，将每月的田间档案记录整理成册，保存到档案袋。 3、将所有的单个日光温室的档案进行汇总成整个蔬菜基地的年档案，保存到文件柜，保存期限为五年以上。 4、对整理的数据资料必须输入电脑，进行统一的管理，每天由技术员进行审查。 5、加强对田间档案记录整理工作，每周向技术员汇报一次工作。 6、完成上级领导交付的其他任务，并积极参加基地组织的集体活动。 有机果品基地生产管理手册 第一章、有机水果栽培种植规程 时期 内容 一月 果树整形修剪 1、安排好丰产的树形及结构 2、修剪方式随品种不同而不同 3、以冬剪为主，夏剪和秋剪为辅 4、灵活掌握修剪方式 二月 冬剪：同一月份 下雪后及时清雪，在可以进行冬剪操作的基础上进行清雪，不必要全部清扫完毕。 剪锯下的枝条，不易当作支棍或篱笆。深埋或烧毁园内的枯枝、落叶、杂草、吊绳、支棍等杂物，有效减少早期落叶病、轮纹炭疽病、桃小食心虫、金纹细蛾、红蜘蛛、卷叶蛾等越冬病源和虫卵的基数。 三月 果园施肥： 以有机肥为主，如人畜粪便拌土发酵后三月下旬施肥一次或10月-11月穴施 四月 果树移栽：首先要挖好1m*0.8m或1.2*0.8m的坑，垫好土压实，如幼树将树苗栽好。如大树，再将大树挖掉，去掉坏根和大的枝条，如需要改良的及时进行改良，栽植后及时浇水，十天后浇第二遍水，如天旱时可浇三水，才能保活。 刮治腐烂病：腐烂病及时刮治，涂药防止再从伤口复发。腐烂病在4-5月和8-9月为发病高峰，，此时的温湿度适合发病，常用的药物是果富康，按照说明进行施用。 嫁接：有两种，一种是接穗嫁接，另一种是芽接。接穗要在上年准备好，用腊封好。 刻芽： 刻芽一般是用在幼龄树和高接改良树上。是所留骨干枝、辅养枝、没有自然生长出很好的结果枝组，需要人工来刻芽促长。四月下旬，萌芽前，在枝条的两侧所需生长芽上方1cm处用刀割一下，深达木质部，待生新枝。 石硫合剂打药：用8-10度的石硫合剂喷药，主要是灭病菌及部分虫卵，在四月上旬用30倍液喷施枝干一次。 育果袋根据当年的需要申购。 浇水：四月下旬浇第一节水促生长。 五月 果园浇水：每年要保持3～4遍水，五月下旬是果实膨大期，浇第二节水，如遇伏旱土壤低于50-60％的含水量应及时供水，要根据降雨量而定。 疏花疏果：在五月中旬。根据果树大小年，树势强弱，一般小年，树尽量保果；大年树要合理负载，强枝壮树要适当多留果，弱枝弱树少留过，串果枝果距要在20cm以上，疏果用专用疏果剪把多余的花果全部疏掉，每个花系留3-4个果，要留大果，无病果和中心果 环剥：在五月底，环剥，是一种促花措施，是把生长旺盛的枝干，在基部用专用环剥刀剥去树皮的十分之一宽度，削弱生长势，促早结果，另外对树体结构多余的枝干也要进行环状剥皮，促结果后去掉。 抹芽：在五月中下旬进行，主要是及时把冬剪时剪锯口又滋生的没有用的新芽抹掉，避免浪费养分，影响光照。 李子疏果：在五月下旬进行，对李子进行人工疏果，大果形如黑宝石、果距在8-10mm，一个果，其他的品种可适当的多留一些。 六月 果园施肥：追施有机商品肥如果树专用肥、三元复合肥、磷钾肥等，果品膨大、装树。结合喷药可施用叶面肥，磷酸二氢钾或尿素1～200倍。 除草：结合人工除草，机械除草，在六月上旬用百草枯亩用量300-400g、2、4滴丁酯50-60g兑水喷雾，如雨水多可多喷一次。 套袋：用专用的175*150mm的双层育果袋，袋纸是防水涂蜡、红白两层，经过消毒灭菌后制成的，在定果后待幼果长到1-1.5mm时施用，用人工的方法套在幼果上，果袋上带有锁口铁丝，对准幼果柄，把袋撑开套袋幼果，把袋口锁好，套袋后，即防虫药剂和外界污染。 夏剪：在六月上中旬进行，把书上新长出来的而且没有生长价值的旺枝剪掉，避免浪费养分，影响光照，同时对旺长的辅养枝、结果枝进行摘心。 八月 秋剪：在八月底进行，把当年没有生长价值的旺枝剪掉，同时对辅养枝和结果枝上矫旺的枝条再次进行摘心，促生分枝，对二年生枝没有形成花芽的可进行戴帽修剪，促生分枝。 看护苹果：果树品种不同，收获期不同，所以从8月中旬开始有专人日夜看护，防治丢失。 九月 芽接：幼树进行芽接，在中旬进行，第二年出苗。 浇水：此月如干旱需要浇水一次。 收获李子：李子因品种的不同，采收的时间不同，如小核、晚红李子可适当早采收一些，黑宝石李子在九月初收获，摘后分级装箱入库。 摘果袋：在九月下旬进行，一般在收获期15-20天摘果袋，在温度高光照强的情况下，分两次摘果袋，第一次摘取外面白袋，留下红袋，再3-5天后再摘取红袋、避免果品受日灼病、把所有摘下的果袋及时清理烧掉，免残留病菌。 收获苹果：九月中旬开始收获红星、黄香蕉、乔纳金、摘果和运输都要轻拿轻放，防治伤害果实。 十月 收获苹果：在十月中旬，收获富士、国光并分级装箱入库。摘果和运输都要轻拿轻放，防治伤害果实。 十一月 果园浇水：在11月下旬，根据天气温度情况浇越冬水。 准备肥料：果品收获完毕，准备来年的肥料，主要是有机肥料等。为明年施肥做准备。 清理杂草：收获完毕后，及时清理遗留的果园的残果、残叶，减少病原菌的传播，同时也要清理院内杂草废物，保持果园整洁，有方便了生产操作。 十二月 果树开始整形修剪 1、安排好丰产的树形及结构 2、修剪方式随品种不同而不同 3、以冬剪为主，夏剪和秋剪为辅 4、灵活掌握修剪方式 4　有机果品生产的杂草防治技术 喷施酸度4～10%的食用酿造醋消除杂草 5　恶劣天气发生过程中的管理 进行放风和固定果树措施。 第二章、有机果树种植档案记录与管理 一、有机果品生产基地的分级管理档案管理 1　田间档案的记录内容 1.1　总体概况的记录 田间档案记录果园的名称、法人代表（或负责人）、种植面积、田地编号等。 1.2　田间用药情况的记录 必须对田间生长期间分次发生的病、虫、草名称，进行农药防治的农药名称、剂型、用药数量、用药方法时间，以及农药的进货渠道等。 1.3　田间用肥情况的记录 记录田间生长期间分次所用肥料（包括基肥、叶面肥、植物生长调节剂等）的名称、用肥数量、用肥方法和用肥时间以及肥料进货渠道等，并记录此次作业活动的实施人和责任人。 1.4　产品采收情况的记录 记录产品分期分批采收时间、采收数量、销售数量、销售渠道（批发、零售、配送等）的情况。 2　田间档案记录的要求 2.1　田间档案必须记录完整、真实、正确、清晰，并对记录员每年培训1～2次。 2.2　专人负责记录管理 田间档案应有专人负责记录管理，上级管理部门定地定时上门指导、抽查，并输入市农业委员会信息中心的档案农业，公布档案记录情况。 2.3　田间档案的保存 当年的田间档案到年底整理成册，保存到档案袋，保存期限为五年以上。加强对田间档案记录检查、监督、不定期抽查，并对记录员每年给于适当报酬。 第三章　有机果品的采收标准及操作规程 一、有机果品的采收标准 果品的采收标准是当果品产品器官生长到适于食用的程度，具有该品种的形状、色泽、大小和品质。 采收时还要特别注意应在使用农药后的一定的安全间隔期后采收，防止产品污染。 二、采收方法及技术 1　有机果品的采收要求 1.1　果品采收前的检查 原菜采收前须进行病害、虫害的检查，经田间督导确认合格后方可采收。 对采摘所用刀具要进行检查，确认合格后方可使用。（极限值：刀具无污染物） 1.2　果品的采收时间 采收时间完熟期前7天。 1.4　发现异物处理的处理方法 在收割地及周边环境发现的异物必须清除。 1.5　果品的采收批次 同产地、同品种、同期采收的果品为一个批次。其编制方法为 GP- PG-YU -06-12- 07-15 SC 代表果品，12代表地块编号，06代表06年，PG代表苹果，07代表月份07月，15代表日（15日） 三、有机果品采收后的处理方法 将收获期的的果品进行登记分级，按不同的等级分装在不同的果品筐中，贴上批号，进行入库。 第四章、果品采收后到加工厂的运输方式方法。 有机果品采收完毕后将将采收后的果品进行产品编号，然后有统一的产品运送员统一运送到果品加工厂，进行入库，测产等。 果品的包装对保证果品商品的质量有重要的作用。合理的包装，可减轻贮运过程中的机械损伤，减少病害蔓延和水分蒸发，保证果品产品质量，提高果品产品的耐储性。 果品产品的包装可以保持其安全卫生，也便于运输、贮藏和销售。包装前产品应经整理，分级并在冷凉的环境下进行包装，包装应有一定排列形式，严防滚动、碰撞或挤压；既要通风，又要充分利用容器的空间，对不耐挤压的果品应有支撑物或衬垫物。 一般用大包装容器，应具有防潮、耐压、通透性好的特性。包装容器内壁光滑、无异味、无有害化学物质，不影响保鲜、保质；体轻、成本低、原料来源丰富；容易回收等。包装筐、包装箱及包装袋。包装筐如荆条筐、竹筐、泡沫塑料筐、塑料筐等。包装箱如木箱、纸箱等。包装袋如草袋、麻袋、编织袋、网眼袋和塑料薄膜袋等。 而小包装是以有利于定量、计价。选购、安全、卫生和延长货架期艄售为目的，包装材料主要是包装有塑料袋包装、泡罩包装、贴体包装。气调包装和冷藏包装等。 包装材料应采用符合食品卫生标准的包装材料，包装容器如塑料箱、纸箱等，应保持整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、无腐烂、无霉变，纸箱无受潮、离层现象。 包装上应有标志标明产品名称、生产单位名称、详细地址、规格、净重和包装日期等。产品标志上的字迹应清晰、完整、准确。 果品包装的器械 6BS－40果品包装机 预冷的目的是降低温度，但温度也不能降得过低，一般要求在0℃以上，否则，结冰会使组织死亡。 第五章、果品的贮存技术规范及操作规程 一、有机果品贮藏技术规范 1　果品仓库在存放有机果品前要进行严格的清扫和灭菌，周围环境必须清洁和卫生并远离污染源。 2　禁止使用会对有机果品产生污染或潜在污染的建筑材料与物品。严禁果品与化学合成物质接触。 3　果品入库前应进行必要的检查，严禁受到污染和变质的果品入库。 4　果品必须禁止不同生产日期的产品混放。对有机果品与普通果品进行分别贮藏。 5　定期对贮藏室用物理或机械的方法消毒．不使用会对有机果品有污染或潜在污染的化学合成物质进行消毒。 6　工作人员必须遵守卫生操作规定。所有的设备在使用前均要进行灭菌。 7　果品贮藏期限不能超过保质期，包装上应有明确的生产、贮藏日期． 8　贮藏仓库必须与相应的装卸、搬运等设施相配套，防止产品在装卸、搬运过程中受到损坏与污染。 9　有机果品在入仓堆放时，必须留出一定的墙距、柱距、货距与顶距，不允许直接放在地面上，保证贮藏的货物之间有足够的通风。禁止不同种类有机产品混放。 10　建立严格的仓库管理情况记录档案，详细记载进入、搬出果品的种类、数量和时间。 11根据不同果品的贮藏要求，做好仓库温度、湿度的管理，采取通风、密封、吸潮；降温等措施，并经常检测果品温湿度、水分以及虫害发生情况。 第六章、有机果品基地生产管理制度 一、老农民有机果品基地农业投入品采购制度 为了规范老农民有机果品基地农业投入品的采购规范，特制定以下农业投入品的采购制度。 1、农药必须向具有检验登记证、生产许可证和质量标准等“三证”的企业购买。严格按照《农药管理条例》、《农药合理使用准则》的要求，科学合理选择使用农药，严禁使用剧毒、高毒、高残留的农药。 2、肥料必须向具有检验登记证、生产许可证和质量标准等“三证”的企业购买，不能购买未经登记的产品。人、畜、禽粪等有机肥料必须经过充分腐熟或无害化处理后使用。未实行生产许可证和肥料登记管理的有些肥料品种，要做到检验登记证和质量标准“两证”具有。 3、对其它农用生产物资的采购也应向有 “三证”的企业购买，才能确保生产基地实施标准化生产。 4、生产基地必须对采购的农业投入品进行档案记载，登记造册，清楚列明农业投入品的品种、数量、规格、价格、进货渠道等。 5、生产基地要严格按照采购制度进行农业投入品的采购，对擅自违规操作的进行相应的处罚。 二、老农民有机果品基地农业投入品仓库管理制度 为了规范农业投入品的管理，特制订以下农业投入品的仓库管理制度： 　 1、有机果品基地应配备专门的农业投入品仓库和仓库管理员，农业投入品入库前必须进行检验，经检验合格后方可入库。入库的农业投入品要进行分类整理且排放整齐，并作好登记，其中包括农业投入品的品种、数量、规格等，并做好《农业投入品仓库管理卡》。 2、肥料和农药应有干燥、通风的专用仓库储放，防止化肥和农药霉烂、变质、受潮、结块等，并有仓库管理员管理，必须做好仓库的防火、防盗、防水等工作。 3、农药要有专门的房间存放，对杀菌剂、杀虫剂分开放，并认真贴好标记，对农药的进出必须严格登记。 4、仓库管理员应按《领料单》发货，并保存好该存单，填写好《农业投入品仓库管理卡》。对肥料、农药使用后的剩余，必须及时退回仓库，并办理相应的手续，以防止散失农药、肥料给人、畜、作物和环境带来的危害。 5、对使用后的农业投入品（肥料、农药等）的包装袋、瓶、箱子应集中回收，统一处理，以防止造成环境二次污染。 6、仓库管理员要认真做好仓库的安全卫生工作，做到整齐、美观。 7、仓库管理员对各项农业投入品设立购、领、存货统计工作，凡购入、领用物资应立即作相应记载，及时反映农业投入品的增减变化情况。每月对库存农业投入品进行一次盘点。 三、老农民有机果品基地田间档案管理制度 为了老农民果品具有可追溯性，特制定以下田间档案管理制度： 1、基本情况的记录 田间档案须记录基地的名称、负责人、种植面积、地块编号。 2、田间用药情况的记录 记录田间生长期间分次发生的病、虫、草害名称，防治药剂名称、剂型、用药数量、用药方法和时间以及农药的进货渠道等，记载相应的用药情况，并记录此次作业活动的实施人和责任人。 3、田间用肥情况的记录 记录田间生长期间分次所用肥料（包括基肥、叶面肥、植物生长调节剂等）的名称、用肥数量、用肥方法和用肥时间，以及肥料进货渠道等，并记录此次作业活动的实施人和责任人。 4、采收情况的记录 记录产品分期分批采收时间、采收数量的情况。 5、田间档案必须记录完整、真实、正确、清晰。 6、田间档案应有专人负责记录管理，当年的田间档案到年底整理成册，保存到档案袋，保存期限为五年以上。 8、加强对田间档案记录检查、监督及不定期进行抽查。 四、老农民有机果品基地农药使用管理制度 为了规范有机果品基地农药的使用，特制订以下农药使用管理制度： 1、有机果品基地使用的农药必须由专人进行定点购买，只能使用有机级农药，绝对禁止使用禁用农药。 2、所购农药要进行专库存放。果品基地必须配置独立的农药仓库及专用的农药喷洒器具。 3、农药总账的建立。仓库管理员须详细核对领用农药的品种、规格、数量、并做好出入库记录清楚标明农药领用人、领用农药的品种和数量、领用日期、使用用途及使用地点等。 4、根据病虫测报使用农药，需有详细、准确地记录。根据区植保部门病虫测报，结合实地情况，及时作出本地区果树的病虫测报。 5、农药发放必须经负责人签字。各日光温室的负责人必须按照基地领导批准的“使用农药通知单”上表明的农药品种和根据使用田块的总面积来领用农药。 6、农药使用的规定： （1）各日光温室在施用农药时须在基地植保员的指导下配置农药； （2）喷洒时须密切注意现场气象状况，施药不得在雨天或大风天气下进行。相邻田块有其它作物并处于下风时，该田块不得用机动喷雾机喷药，而改用背包式小型机，以避免药雾吹到相邻作物上。 （3）植保员须根据施药进度，严格掌握用药剂量。每次施药的实际用量与规定用药量之间的误差不超得过5％； （4）喷洒器具的集中管理：每次施药结束，须将喷药器先用碱水洗一遍，再用清水认真冲洗。机动和手动喷雾器清洗的程序是先用清水，再用碱水，最后用清水，以彻底清除机泵及胶管内的残留农药。药具经清洗后，放入专用仓库内由仓库管理员妥善保管。禁止将场外农药机具带入场内使用。 五、老农民有机果品基地的环境监察保护制度 为了保护老农民有机果品基地的环境卫生，保证正常的果树生产，特制定以下环境检查保护制度： 1、空气、灌溉水、土壤环境质量应符合有机食品产地环境技术条件 2、对生产基地的灌溉水质量，环境空气质量和土壤环境质量指标应定期和不定期监测，须委托有关检测单位对生产基地进行抽检，尤其是周围的产业结构发生变化，有可能对生产环境产生不利影响，应及时进行水、土、气质量指标检测，基地周围不准有污染厂房和废气存在。 3、生产基地应加强对自身产地环境的保护，应制定生产基地病虫害防治措施，科学施肥，合理灌溉，尽量减少化肥的使用量，增施充分腐熟或经无害化处理的有机肥料，及时回收田间的废弃农膜、农药空瓶和农业投入品的包装物等，对基地内的卫生必须保持经常整洁。 4、生产基地应杜绝污染源的产生，不得开设有污染的生产项目，控制生活污水，禁止使用对环境有严重影响的化学制剂，禁止使用剧毒、高毒、高残留的农药，应积极使用技术推广站推广的农药品种。 5、禁止向生产基地排放重金属、硝酸盐、油类、酸液、碱液、废液、放射性废水和未经处理的含病原体的污水，或者倾倒、填埋有害的废弃物和生活垃圾。 6、生产基地加工果品必须水源清洁，洗菜池必须每日换清水。 六、老农民有机果品基地产品的标志、包装、贮存制度 为了规范有机果品基地的产品加工和贮藏规范，特制定以下制度： 1、标志 每一包装上应标明产品名称、产品的标准号、商标、生产单位名称、详细地址、产地、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。 2、包装 （1）包装材料使用目前国家允许使用的材料。 （2）用于果品包装的塑料箱、纸箱、塑料袋、网袋等须按不同规格设计，同一规格必须大小一致，整洁、干燥、透气、美观、无污染、无异味，内壁无尖点物、无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮、离层现象。塑料箱（袋）应符合无毒等相关标准的要求。 （3）将产品安不同规格进行分别包装。 （4）每批产品所用的包装、单位质量须一致。 （5）包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的重量（净含量）应符合公司规定的要求。 3、贮存 （1）应按品种、规格分别贮存，并做好标识。 （2）贮存温度应控制在0℃～3℃。 （3）贮存相对湿度应保持在80％～95％。 （4）贮存时库内产品应离地、离墙、保证气流均匀流通。 4、运输 （1）出口外销保鲜果品应使用具有温度控制能力的集装箱运输车运输。 （2）运输前应进行预冷，运输过程中要保持适当的温度和湿度，保持清洁、卫生，注意防冻、防雨淋、防晒、通风、散热。 第七章 人员的配置管理及各岗位人员的工作职责。 为了充分发挥果品基地每个员工的工作积极性，果品基地所录用人员必须是从事农业种植业（园艺专业）及相关的人员，这样有利于整个果品的发展和管理的顺畅。根据基地实际和工作需要，设置如下岗位及制定岗位职责： 果品基地的组织结构图如下： 一、老农民果品基地组长工作职责 1、负责果品基地行管和果品的生产、运输和贮存等各项工作过程中的监督和，并向果品基地经理负责。 2、经理助理必须及时和经常检查下级中层领导的任务执行情况，督促分配的任务的完成现况，监督技术员和主管的工作，并进行相应的工作任务的安排和指导。 2、掌握基地农业投入品信息的收集和果品品种的最新情况，及时处理果品生产和加工过程中遇到的问题，并积极与其他部门沟通和联系工作 3、了解掌握果品的市场信息，及时做出正确的决策，确保果品生产的顺利进行。 4、负责督促果品基地卫生区的清扫和整理，保持果品基地的清洁。 二、老农民果品基地技术员工作职责 1、协助组长负责基地果品生产技术的指导和实施。 2、有计划、有重点的观察各种果品的生长规律及特点，根据实际情况及时制订出适合的园艺措施并付诸实践，同时指导果树种植人员科学管理果树的各项工作，有效解决果树种植中遇到的困难。 3、及时对植株的生长状况进行了解，并对观察的情况进行整理，制定日报表交于统计员，由统计员输入电脑后进行进行记录和保存。 4、指导种植员防治果树生长过程中发生的病虫害，定期给种植人员传授种植的基础知识和实用技术。 5、做好果品技术种植资料的总结和积累工作，月底进行总结，上报组长并备案。 6、完成基地领导交给的其他任务，积极参加基地组织的集体活动。 三、老农民果品基地种植员的工作职责 1、全面负责管理各果树种植情况，严格按照技术员制订的各种园艺措施进行操作，并经常观察果树生长情况，在发现异常情况后向上级领导及时汇报，不准隐瞒或延期上报。 2、对所负责果品进行田间档案的记录工作，记录的内容及要求如下： （1）分次发生的病、虫、草名称，进行农药防治的农药名称、剂型、用药数量、用药方法时间等。 （2）果树的用肥情况，记录果树生长期间分次所用肥料的名称、用肥数量、用肥方法和用肥时间等。 （3）记录果树产品分期分批采收的时间和数量。 （4）果树生产档案必须记录完整、真实、正确、清晰。 4、按时完成领导交付的其他任务。并积极参加基地的集体活动。 成熟度检验 存查样品 抽取样件 感官检验 逐件开启 理化检验 检查外包装 温室技术员1名 大棚技术员1名 加工技术员兼统计员1名 大田技术员1名 蔬菜种植主管1名 检查内包装 组织及形态、色泽、风味检验 实验室样品制备 加工程度检验 同一品种检验 新鲜度检验 洁净度检验 等级、规格检验 杂志检验 缺陷菜检验 果品基地组长1名 果品基地员工2名 果品基地技术员1名