糖尿病的食疗谱（续2）2007-2

SPECIAL RECOMMENDATl0N l特别推荐 33 维普资讯 http://www.cqvip.com 糖尿病的食疗谱 m药 汤 _I 功效t本品清香可口，具有解表散寒之功效，含蛋 白质、脂肪、挥发油、甘露醇、黄酮类物质、维生素及 矿物质等成分。 适应证 t适用于糖尿病并发风寒型感冒者。 注意 t风热感冒不宜用。 鲤鱼汤 葱豉豆腐汤 原料 t鲜鲤鱼lOOg，荜拨5g，川椒15g，生姜 、香 原料t豆腐250g，淡豆豉12g，葱 白15g，食用油、 菜、料酒、葱、醋 、味精各适量。 i盐各适量。 制作 t鲤鱼去鳞、腮，剖腹去肠杂，切成小块 。生 制作t用中火将食用油烧热，将豆腐切块煎至两面 姜 、葱洗净，拍破待 用。将鲤鱼、荜拨、葱 、生姜放锅 呈黄色，加入 豆豉和适量水 ，煮沸 约10分钟，再入 葱 内，加水适量，大火烧开后，小火炖熬约40分钟，加入 白、盐，同煮片刻，即可服食。 川椒、香菜、料酒 、醋、味精即可。吃鱼肉喝汤。 功效 t本品鲜香可 口，具有辛散解表，清热润燥之 功效 t本品味道鲜美可 口，具有益肾温中之功效 。 功效 。含蛋白质、脂肪、多种矿物质、酶类、葱蒜素、 含蛋 白质、脂肪、糖 、钙 、磷、铁 、多种维生素 、组织 i维生素、挥发油等成分。 蛋白酶、多种挥发油等营养成分。 适应证 t 适用于糖尿病并发风热型感 冒，症见发 适应证 t适用于肥胖型糖尿病。 i热，口渴者。 注意 t选用新鲜活鲤鱼为佳。 i 注意 t风寒感冒不宜用。本品不宜久煮。 黄豆香菜汤 原料 ；黄豆10g，香菜30g。 制作 t香菜洗净备用。将黄豆加水适量，煮沸15分 适量。 钟，再加香菜煮沸即可。 青鸭羹 原料 t青 头鸭1只，草 果1个 ，赤~250g，盐 、葱 制作 t将鸭宰后去毛及肠杂，洗净备用。草果、赤 34 维普资讯 http://www.cqvip.com 旧 ，r1 u ，一． 旧 豆洗 净放 入鸭腹，加水适 量，用小火炖至 烂熟时，加 葱、盐适量即可。饮汤食肉。 功效，本品肉烂汤美，具有健脾益胃，燥湿利浊之 功效 。含蛋白质 、脂肪 、糖 、淀粉 、钙、磷 、铁、维生 素等多种营养成分。 适应证 z适用于肥胖型糖尿病属脾胃虚弱，湿滞中 阻者。 注意，外感未愈，阳虚脾 弱，大便溏泻者忌食。 白菜根生萎萝 卜汤 原料 ，干 白菜根3个，生姜3片，青萝 卜1个。 制作 z青萝 卜切片，加入干白菜根和姜片，加水适 量，煮汤1碗，分两次温服。 功效 ，本品清香清淡，具有散寒解表，行气宽中之 功效。含淀粉、糖、挥发油、丰富的维生素、多种矿物 质、淀粉酶等营养成分。 适应证，适用于糖尿病并发风寒型感 冒，症见鼻塞 流涕，纳差者。 注意z风热感冒忌用。 当归生萎羊肉汤 原料z羊精肉100～200g，生姜60g，葱白lOg，当 归15g，素油、盐适量。 制作 z羊肉洗净切片，生姜洗净切片，葱白洗净切 段。素油烧热，加羊肉炒熟，加水适量，放入姜、葱及 当归，煮沸30分钟，再加盐适量。饭后食肉饮汤。 功效z本品肉烂汤香辣，具有散寒、宣肺、解表之 功效 。含蛋 白质、脂肪、葱蒜素、二烯丙基硫醚 、姜辣 素、挥发油、叶酸 、烟酸、阿魏酸 、钙、磷 、铁 、钾、 维生素B及维生素A多种成分。 适应证z适 用于 糖 尿 病 并 发 风寒 型感 冒反 复 发 作者。 注意，阴虚有火者不宜用。 莲子汤 原料 z莲子 (带心 )30g，盐适量。 制作 z莲子水煮至熟，加盐适量调味即成。 功效，本品清香适口，具有健脾和胃，宁心安神之 功效。含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、淀粉和棉子 糖等成分。 适应证 z适用于糖尿病性神经衰弱属脾胃虚弱，心 神失养者。 注意z常服有效。 生地猪肉汤 原料 z生地30g，猪瘦肉lOOg。调味品适量。 制作 z将猪瘦 肉洗净切片备用。生地洗净，与猪瘦 肉片共入锅内，加水适量，先用武火煮沸后，再用文火 煎煮约30分钟，加调味品调味，去生地，饮汤食肉。 功效：本品味清而不腻，具有滋阴润燥，凉血止痒 之功效。含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、樟醇地黄 素、甘露醇、氦基酸、维生素。 适应证 z适用于糖尿病并发皮肤瘙痒症属阴虚燥 热者。 注意 z糖尿病并发皮肤瘙痒症兼有脾虚湿滞者不宜 饮用。 3,5 维普资讯 http://www.cqvip.com 糖尿病的食疗谱 功效。含蛋 白质 、淀粉 、多种维生素、脂肪、核黄素 、 钙、磷、铁等。 适应证t适用于糖尿病脾肾阳虚，精气不足者，症 见久泻不止，小便频数，腰膝疼痛，梦遗滑精等。 注意t阴虚症状明显者忌服。 主 食 _l 锁阳饭 原料t锁阳100g，粳米200g。 制作 t 先将锁阳水煎取汁100mL，再用药汁煮粳米 成饭即成。 功效t本品香甜可El，具有温肾壮阳，润肠通便之 功效 。含蛋白质、淀粉 、维生素C、花色甙 、三萜皂甙、 鞣质等。 适应证t适用于糖尿病性阳痿属命门火衰者。 注意 t阳虚阳亢者慎用。阳强易举者忌用。 豆腐丝炒饭 原料·干豆腐50g，白米饭100g，油7．5mL，味精 0．5g，香葱3根，红萝 卜丝少量，盐、酱油各1小匙。 制作t先将豆腐切成丝状，并将香葱切碎，分别盛 于容器内。将油4．5g置于锅内，中火烧 冒烟，放豆腐丝 炒微黄，取出盛容器 中，将油3g置锅内，炒米饭至饭粒 全部散开，加香葱，再入已炒好的豆腐丝，然后加盐及 味精调味，并可入1小匙酱油充分混合。加入适量红萝 卜 丝以丰富色彩及营养。 功效·本品色香味俱全，具有补虚润燥，养血滋阴 i之功效。含大量的蛋 白质、碳水化合物及多种矿物质和 沙苑子菟丝子面 维生素，脂肪含量较少。 原科 ·沙苑子50g，冤丝子50g，盐 、姜 葱、味精 适厦1圃E·遣片j于糖尿病并发心血臂病变看。 适量，面条150g。 注意t本 品在制作过程中豆腐丝不可煎得过黄，因 制作 · 沙苑子 、菟丝 子水煎取汁100mL。将水烧 其 中蛋白质 、矿物质含量较多，不可与醋等合用。腹中 沸，放入面条，煮熟。将面条捞出，放入药汁中，加 宿食积滞未清，脾胃虚弱者不可多食。 姜、葱、食盐调味即成。 功效·本品香甜可El，具有温肾壮阳，固精缩尿的 绿豆糯米饭 作用。含蛋白质、淀粉、多种维生素、鞣质、花色甙、 原料t绿豆50g ， 糯米50g。 三萜皂甙等。 制作t将绿豆 、 糯米洗净，加水适量煮成饭食用。 适应证·适用于糖尿病性阳痿属命门火衰者。 营养特点·气味香甜 ， 具有清热解毒，补中益气之 注意·阴虚阳亢者慎用。 功 ， 含丰富蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝 卜 素、B族维生素、淀粉、烟酸等多种营养成分，对糖尿病 鸡头粉雀舌镇子 合并脑血管疾病较为适用。 原料 t 羊肉500g，草果5个，豌豆50g，芡实粉 注意事项t本品较滋腻，凡内有宿食，脾胃虚弱者 100g，绿豆粉500g，姜汁10mL，葱15g，食盐、大料各 不适用。 适量 。 制作t羊肉洗净，与草果、豌豆、大料共煮汤。羊 西红柿蛋炒饭 肉熟后捞 出滤汤。用肉汤与芡实粉、绿豆粉和面，做成 原料 t 西红 柿100g ， 鸡蛋1个，米饭100g，植物 惧子。锅内水开后，下入惧子，加入姜、葱、盐等，并 油 、 盐、味精、酱油、香葱适量。 将羊肉切碎放入锅内煮至惧熟 即成。 制作 t西红柿洗净切碎盛容器内 ， 香葱洗净切段备 功效t本品香浓味甘，具有健脾补中，补肾益精之 用 ， 鸡蛋打碎加盐适量调匀盛容器内，中火锅内放油适 36 维普资讯 http://www.cqvip.com 糖尿病的食疗谱 量，先将鸡蛋置锅 内炒熟，然后放入西红柿同炒好，置 容器 中，再 把饭入锅用 中火 炒至饭粒散开 ，加盐、味 精 、酱油适量及香葱，炒片刻后再加入西红柿炒蛋，好 可食用。 营养特点 ，鲜香柔软，具有滋阴润燥，填精补髓之 功效，含蛋白质、脂肪、碳水化合物 、有机酸及丰富的 维生素和多种矿物质，可生津止渴，滋阴润燥，填精补 髓，适用于糖尿病性肾病患者 。 茯苓小米饭 原料 ，茯苓15g，栗子10g，小米30g。 制作 t先将茯苓洗净，放入砂锅中，加水三大碗， 用文火煎煮半小时后，去渣取汁。将栗子切半放入茯苓 汁中，用中火烧开，加入小米熬至米烂成粥即成。 营养特点 t香甜可 口，具有温肾利水之功效，含有 蛋白质 、脂肪、甾醇 、卵磷脂 、茯苓酸、茯苓多糖 、蛋 白酶 、脂肪 酶 、茯 苓 多糖 分解 酶 、组 氨酸 、维生 素 (B1、B2)、钙、铁、磷等，适用于糖尿病性肾病属脾 肾阳虚者 。 豆蔻馒头 原料 t白豆蔻细粉100g，面粉1000g，酵面50g，碱 水适量。 制作t将面粉倒入盆 内，加入酵面，揉匀成团，适 当发酵，白豆蔻磨粉备用。加入适量碱水，撒入 白豆蔻 粉后开始揉面，以碱液均匀而无酸涩味为度，做成每个 约50g的生坯，将生坯入笼内摆好，水沸时上笼，武火蒸 约15分钟即成。 营养特点 t柔软可 口，具调脾和胃，燥湿化浊之功 效，含淀粉 、蛋白质、糖 、脂肪 、糊精 、粗纤维 、卵磷 脂 、谷甾醇 、精氨酸、淀粉酶、蛋 白酶、挥发油及维 生 素类，适用于脾胃不和型糖尿病性脂肪肝。 菜 肴 _I 苦瓜焖鸡翅 原料 t苦瓜250g，鸡 翅膀1对 ，姜汁 、黄 酒、味 精 、盐、淀粉、蒜泥、豆豉、红辣椒丝、葱 、植物油各 适 量 。 制作t鸡翅膀除毛洗净，切成块，放入碗内，加姜 汁、黄酒、盐、淀粉、拌匀，浆在鸡翅块上，苦瓜切成 2cm-~，lcm厚的块，放入沸水内汆一下，捞出，烧热 锅，放植物油，烧至九成热时放蒜泥，豆豉煸香，再放 鸡翅膀，炒至 鸡翅膀将熟时，再将苦瓜、红辣椒丝、葱 段下锅炒几下，然后加半碗清水，用文火焖30分钟后， 37 维普资讯 http://www.cqvip.com 糖尿病的食疗谱 整齐摆 放在盘 中，再 把肉丝放在黄瓜 丝上，海蜇泡发 好 ，洗净，切成细丝 ，放在 肉丝上， 香莱段放在 肉丝 的一边，大蒜末放在肉丝的另一边，把酱油、醋、味 精 、芝麻油 、精盐放在碗 内调 好汁，浇在黄瓜 丝上， 现吃现拌。 功效t本品酥松清脆，具有清热养阴生津之功效 。 含蛋白质、脂肪、淀粉、多种维生素、氨基酸等。 注意 t脾胃虚寒者慎服。 粉葛煲鲮鱼 原料t粉葛250g，鲮鱼1条。 制作 t先将鲮鱼洗净去鳞和内脏，粉葛去皮切片， 同放锅内，加水，文火煲2 4小时后即可食用。 功效 t本品鲜甘可 口，具有清胃热，养胃阴，止消 渴之功效。含蛋白质、脂肪 、维生素C、多种维生素B、 钙、铁 、磷、尼克酸等。 适应证 t适用于糖尿病伴发高血压者。 注意t脾胃虚寒者忌食 。 清蒸山药鸭 原料 t烤鸭1只，山药400g，调料适量 。 制作 t将烤鸭剁成适宜大小的肉块，按原形排于大 汤碗内。山药洗净去皮，切成滚刀块，放于盘中，再加 葱、姜、大料、料酒、精盐和适量汤，入笼蒸透。最后 用清汤、原汤汁、精盐、味精调好味，烧沸，浇于鸭上 即成。 功效t本品香浓味美，具有补肺滋阴，健脾益肾固 精之功效。含蛋白质、淀粉、氨基酸、维生素C、尼克 酸、铁、钙、磷、碳水化合物等。 适应证 t适用于糖尿病属肺脾肾气阴两虚者。 注意t感冒发烧时不宜服。 黄精蒸鸡 原料 t黄精40g，党参20g，山药30g， 净嫩母鸡1 只，调味品适量。 制作 t将鸡宰 杀去毛及 内脏，用温水 洗净，剁成 块，入沸水中烫一下，置大碗 内，加葱、姜、精盐、辣 椒和洗净切碎的黄精、党参、山药，加适量水，上蒸笼 蒸至肉烂 即成。 功效t本 品香甜鲜嫩，具有益气补虚，滋肾润肺之 功效。含蛋白质 、淀粉 、碳 水化合物 、多种维生素 、黏 液质等。 适应证 t适用于糖尿病属肺肾阴虚型，症见咳嗽少 痰，多饮多尿，口咽干燥，腰膝酸软者。 注意t本 口较滋腻，易助湿邪，凡脾虚有湿，咳嗽 痰多者不宜服。 蛤蜊炖山药 原料 t蛤 蜊 肉150g， 山药150g，黄酒3mL，姜 、 葱、食盐各3g。 制作 t将山药洗净去皮切块，蛤蜊洗好， 同入锅 中，煮开后加黄酒与盐，小火炖熟即可。喝汤食蛤蜊肉 与山药，常服有益。 功效 t本品鲜香甘美，具有滋阴补肾，生津止渴之 功效 。含 蛋 白质、脂肪 、糖 、氨基酸 、多种维 生素 、 铁、钙、磷等。 适应证 t适用于肾阳虚型糖尿病 注意 t皮肤过敏者忌用。 淮山苁蓉汤圆 原料 t淮山药60g，巴戟天50g， 肉苁蓉40g，汤圆 200g，食盐、姜、葱、味精适量。 制作 t将 三味中药水煎去渣 留汁 ，再 用药汁煮汤 圆，熟透后加食盐、姜、葱及味精调味即成。 功效t本品鲜香可 口，具有滋肾壮阳之功效。含蛋 白质 、氨基酸 、多种维生素、淀粉 、粗纤维、铁、钙 、 磷、树脂、生物碱等。 适应证 t适 用于 糖 尿病 属 阴阳 两 虚 型 ，症 见 阳 痿 者 。 注意 t阴虚有火者忌。 夏枯簟煲猪肉 原料 t夏枯草20g，猪瘦肉50g。 制作t将夏枯草、猪瘦肉 (切薄片)文火共煲汤， 肉熟即成。 功效 t本品味道鲜美，具有清肝热、散郁结 、潜肝 阳之功效。含齐墩 果酸、熊果酸、芸香甙 、金丝桃甙 、 顺咖啡酸、反咖啡酸等，具有降压作用。 适应证t适用于糖尿病伴高血压者。 注意t脾胃虚寒，便溏者不宜服。 38 维普资讯 http://www.cqvip.com 糖尿病的食疗谱 药 粥 _I 车前玉米粥 原料t车前子 (布包)15g，玉米粉50g，粳米50g。 i 制作t 车前子水煎去渣取汁，入粳米煮粥，玉米粉 i 用冷水调和，调入粥内煮熟，早餐食用。 功效t本品清淡可13，具有清热利湿，平肝潜阳之 j 功效。含车前甙、桃叶珊瑚甙、乌苏酸、车前果胶、蛋 白质、淀粉 、多种维生素等，有利尿 、降压 、抗病原微 ； 生物的作用。 ； 适应证 t适用于糖尿病性高血压属下焦湿热者。 注意t 感受寒凉引起的咳嗽呕吐者不宜服用。 参冬粥 原料 t人参6g，天门冬30g，粳米100g。 制作 t先将人参 、天门冬洗净切成薄片，入水先煎 20分钟，加入粳米文火煮成粥。 功效 t 本品清香、清淡，具有益气养心之功效。含 丰富淀粉、蛋白质、脂肪、人参皂甙、多种皂甙、糖、 维生素、烟酸 、天门冬素等成分。 适应证 t适用于糖尿病性冠心病属心气不足者。 注意t感冒发热期间不宜服。 生芦根粥 原料t生芦根30g，粳米50g，小米50g。 制作 t生芦 根洗净 ，加 水煎煮约30分钟 ，去渣 留 汁，以药汁煮米成粥。展起空腹食之，宜常服。 功效t本品清淡可 口，具有清心胃，除燥热，止呕 渴之功效，含糖、蛋白质、脂肪、天门冬素、薏米素、 碳水化合物等。 适应证 t适用于肺 胃热盛 型糖尿 病，症见 口渴多 饮，心烦呕吐或痰热咳喘等 。 注意 t煮制时宜稀薄不宜稠厚，胃热呕吐，肺寒咳 嗽者不可选用。 玉竹粥 原料 t鲜玉竹50g，粳米50g。 制作 t 玉竹去须切细，每次用鲜品50g，加水煎汤 取汁，去渣留汁 。加粳米和适量水如常法煮粥。每 日2 次，温热服食。 功效 t本品香甜可 口，具有养阴润燥，生津止渴之 功效。含铃兰甙、铃兰苦甙、糖、蛋白质、黏液质、维 生素A、淀粉等。 适应 证 t适用于肺热津伤型糖 尿病，症见 口干 多 39 维普资讯 http://www.cqvip.com 惦 冰 呐 州 良 ，y 晤 饮，干咳少痰或无痰者。 功效 t本品香鲜可IZl，具有补肾壮阳之功效。含蛋 注意 玉竹系柔润多脂之品，胃素有痰湿气滞者不 白质 、脂肪、糖、氨基酸、多种维生素等。 宜用。 适应证 t适用于糖尿病伴阳痿早泄者。 注意 湿热所致者不宜用。 生地黄粥 原料 陈仓米60g，粳米30g，生地黄500g。 制作t生地黄水煎取汁500mL，以药汁煎煮陈仓米、 粳米成常，若粥未成而太稠时，则加适量水。 功效t本品香甜可 IZl，具有滋阴补肾，益气和中之 功效。含蛋 白质、脂肪 、淀粉、还原糖 、地黄素等。 适应证t适用于治疗肺胃肾阴液亏虚型糖尿病，症 见多饮，多食，多尿， IZl干舌燥，舌红少津者。 注意t服本品时忌吃葱白、韭白、薤白及萝 卜。因 生地黄寒凉，脾胃虚寒者忌用。 食栗补肾粥 原料 t生 栗子50g，粳 米50g，猪肾1个，陈皮6g， 花椒10粒，食盐2g。 制作 t鲜生板栗放在 阴凉通风处 阴干待 用。猪 肾 洗净后撕去筋膜，剖成两半，片去腰臊后，切成约 0．8cm见方 的块。陈皮洗 净待用。粳米淘洗 干净 ，同 猪 肾 、 陈 皮 、 花 椒 一 起 下 入 锅 内 ， 加 入 清 水 约 250OmL， 置 中火 上徐 徐炖 熬 成粥 。煮 成 之后 拣去 陈 皮 ， 加入 食盐 调 味 。每 次取 生 栗 子10余个 ， 剥 去食 肉，然后再食 一碗 粥。 山楂粥 原料 t山楂30g，粳米60g。 制作 先将山楂放入沙锅内加水煎取浓汁，去渣， 然后加入粳米煮粥。早晚餐食用。 功效 本品香甜可IZl，具有化食消脂之功效。含蛋 白质 、淀粉、碳水化合物、维生素 (B1、B2、C)、钙 、 铁、磷 、黄酮 类、甙类、有机酸 、内酯等 ，有 扩张血 管、降低血压、降低胆固醇的作用。 适应证t适用于糖尿病性高血压伴高脂血症者。 注意t不宜空腹服 。 松花蛋粥 原料t松花蛋1个，淡菜50g，大米75g，盐适量。 制作t松花蛋去皮，淡菜浸泡洗净，同大米共煮成 粥，加盐少许调味。食蛋喝粥，早餐食用。 功效 t本 品微 咸，具有养肝益 肾之功效 。含蛋 白 质、淀粉、多种维生素、氨基酸、钙、铁、磷等，有降 压作用。 适应症t适用于糖尿病性高血压属肝肾阴虚者。 注意t变质蛋不宜食。 40 维普资讯 http://www.cqvip.com