长期卧床者饮食小秘方 适当的营养是减少疾病发生和延长寿命的重要条件，而饮食则是提供营养的主要途径。随着人体生理功能的衰退与平日营养摄取的疏忽，使得糖尿病、高血压、高血脂症及肝肾方面的慢性病患与日俱增，当中又以老人居多，因此在长期卧床的营养供应上，就须考量个别需要。 生理功能衰退使得新陈代谢变得较缓慢，加上卧床的活动量少，实际热量供给须适量，避免造成体重过重而影响对病情的控制；饮食的供应上以均衡营养为主，再依病患个别不同病情及生理需求调整餐次、餐量及质地。 饮食原则 1糖尿病患的饮食餐次是少量多餐，并在水果及主食方面做份量控制，以维持适当的血糖，例如，绿豆稀饭就比白稀饭来得好。高血压及心肾衰竭的饮食须留意，避免含钠量高的食材及烹调，含钠量高的食材，像紫菜、海带、胡萝卜、芹菜、面线、油面、盐、酱油、味精、乌醋等，可用柠檬、八角、九层塔等取代。 2肥胖和高血脂病患的低油饮食，烹调方式多以清蒸、水煮、清炖、凉拌为主，避免油炸方式，在煎或炒的制作上，油量也须适量，建议用不沾锅来作菜更适合。 3牙齿磨损或脱落的老人对食物的咀嚼能力减弱，在饮食上质地要柔软，避免供应油炸物及难咀嚼的食物。 4褥疮是长期卧床者常见的问题，除了要经常协助翻身之外，在营养方面，「锌」具有促进伤口愈合、提升免疫力及减少伤口感染，因此饮食上可给予富含锌及维他命C的食物，如蚵仔面线、新鲜果汁。 5吞咽容易呛到的病患，在饮食中可以添加粘稠剂，以增加稠度方便吞咽，如羹模拟汤类来得好，且病患应每天少量多餐。
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