草莓果脯巧制作

草莓果脯巧制作 2011 ／ (5)福建农业2011 ／ (5)福建农业40 贮藏加工干 /香 /菇 /安 /全 /贮 /存 /五 /法 / 香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有 “山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素 B 群、铁、钾、维生素 D 原 (经日晒后转成维生素 D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。一、干燥贮存香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥...

2011 ／ (5)福建农业2011 ／ (5)福建农业40 贮藏加工干 /香 /菇 /安 /全 /贮 /存 /五 /法 / 香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有 “山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素 B 群、铁、钾、维生素 D 原 (经日晒后转成维生素 D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。一、干燥贮存香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。二、低温贮存香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。三、避光贮存光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。四、密封贮存氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。五、单独贮存香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。 □ (冯大军) □□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□ 建瓯锥栗深加工提升产品附加值建瓯锥栗有 1800 多年的栽培种植历史。为了改变传统的生产观念，提升锥栗产品的附加值。近年来，建瓯市委市政府出台了一系列优惠政策，积极鼓励锥栗生产企业走深加工的路子，提高锥栗产品科技含量。目前，建瓯市已有锥栗加工冷藏企业 17 家，加工总量达到 9303 吨，加工总产值达 7442 万元，锥栗深加工已成为推动当地锥栗产业发展的一项重要途径。建瓯青然食品有限公司是一家专业生产加工锥栗食品的企业，公司与福建农林大学、福建省农科院建立技术合作，引进国际领先设备和生产工艺技术，研发生产出“锥仁”牌即食锥栗、锥栗饼干、锥栗罐头、锥栗月饼、糖炒锥栗、带壳即食锥栗、锥栗粉等系列产品，年产值 1300 多万元，产品远销北京、山东、上海、广东等省市，深受消费者青睐。在建瓯市象青然食品有限公司这样进行锥栗深加工企业还有十几家。近年来，建瓯市实施“科技兴榛，富民强市”的发展战略，鼓励发展锥栗深加工企业，使建瓯锥栗产业开发得以有序发展。 2006 年 1 月 1 日起“建瓯锥栗”获国家《地理标志产品》称号，既提升了建瓯锥栗生产标准化水平，提高市场竞争力，又加快锥栗加工产业化的发展，有了这个“通行证” 建瓯锥栗产业深加工步伐逐渐加快，新产品开发日渐增多，打破了建瓯锥栗袋装即食产品的单一格局，向多样化和精加工迈进，促进锥栗产业升级，大大提升了锥栗产品的附加值，推动建瓯锥栗产业的发展。□ (建瓯市委报道组魏永青邹传增) 草莓果脯巧制作用草莓制成的果脯具有草莓的营养与风味，其软硬适度，酸甜可口，易消化，适合中老年人及妇女儿童食用，具有开胃健脾、滋补强身的功效，是一种很有发展前景的保健食品。一、选果选用含水量在30% 以下的新鲜草莓，剔去果肉中的枯叶、烂果等杂质。二、打浆用胶体磨或打浆机打成细质浆液，以手摸之无明显颗粒感，然后放入贮槽备用。三、浓缩将草莓果浆放入夹层锅中，加入适量淀粉水溶液，迅速搅拌均匀，以防结块沉淀，然后加热浓缩。在浓缩过程中，要加入白砂糖、柠檬酸和防腐剂适量，搅拌均匀后继续加热浓缩，待果浆成浓稠状时即可出锅。四、浇模烘烤。将浓缩的果浆稠液，倒入干净的不锈钢盘里，放在平台上晃匀( 厚约3 —4 毫米) ，然后，放入烘箱或烘房中烘烤，温度控制在80℃ 左右，时间约8 —10 小时，烘至不粘手、不软、不干硬为宜。五、揭皮将烘好的果肉脯平放在平台上，趁热用不锈钢刀将整片果脯与盘分离，进行急冷却( 夏季可用电风扇，冬季可用冰块) 。六、整形与包装经过冷却的果脯，分别按30 克、50 克、75 克、100 克等规格用玻璃纸将其包装成条状、圆桶状、块状等，再用透明的复合袋或铝箔袋真空包装，包装后即可销售，或置于10℃ 以下，相对湿度小于70% 的环境条件下贮存。□ ( 李兴泰) 【本栏责任编校：王长春】

                    本文档为【草莓果脯巧制作】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
                    图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。 
 该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。

                    [版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。

                    本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。

                    网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
                

下载需要：免费已有0 人下载

立即下载

草莓果脯巧制作

你可能还喜欢