膳食营养与健康 要想身体健康，就必须保持良好的饮食习惯非常重要。因为，人类是靠食物维持生存的。据统计，一个人一年的平均饮食消费量达1吨之多。人之所以能够维持生命、工作、思维，都是依靠食物中的营养供应。然而有些人并不太想信平衡膳食对健康的作用，原因是觉得它不像吃药那样“立竿见影”。殊不知，如果膳食安排不合理，就会每天都损害健康，日久天长，自然会带来百病丛生的后果。 影响人类健康的因素很多，据世界卫生组织（WHO）近年对影响人类健康的众多因素进行的评估结果
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明：遗传因素对人体健康的影响为15%，这也就是中国人所说的“肾为先天之本”；而膳食营养因素对人健康的影响为13%；其作用远大于医疗条件因素8%。所以，我们的长辈常常告诫我们“脾胃是后天之本”，由此不难看出膳食营养对人体健康的贡献。 * 食物多样性，谷类为主，粗细搭配； * 多吃蔬菜水果和薯类； * 每天吃奶类，大豆或豆制品； * 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉； * 健身烹调油用量，吃清淡少盐的食品； * 食不过量，天天运动，保持理想体重； * 三餐分配要合理，零食要适当； * 每天足量饮水，合理选择饮料； * 吃新鲜卫生的食物 无论什么人、不管是否意识到，你都离不开营养，因为每天人人都要吃饭。营养学研究的课题——吃什么和怎么吃，正是告诉人们应当如何科学地吃饭，使生命更具有活力和创造力。营养可以影响你的思想、行为和感受，营养与你的心理与生理状态有关。总之，营养状态的好坏和正确与否将决定你生命的价值和个人的成就，同样也与整个民族的健康素质紧密相连。人类自开始农业生产活动以来，伴随经济生产活动的发展也带来了膳食结构的变化，这种变化总的趋势是改善了营养，增进了健康，提高了生产力。随着我国改革开放的深入、经济的腾飞，人民生活水平不断提高，我国人民的膳食结构也发生了巨大的变化。从“吃饱求生存”、“好吃求口味”，向“吃好求健康”的模式转化。过去物资短缺、食物单调，想吃的东西买不到，现在商品琳琅满目，许多人却又不知道该如何选择，应当怎么吃了。对中老年人的健康而言，了解、掌握有关膳食营养的科学知识非常重要。正如法国一位著名学者所说的一句名言：“一个民族的命运要看她吃的是什么和怎么吃。” “文明病”是指肥胖、高血压、高脂血症，心、脑血管病和糖尿病，这一组相互联系、互为因果的疾病，西方称之为“五病综合症”。这是一组与营养摄入过剩有密切关系的富裕型疾病，系因不科学的饮食和生活习惯日积月累而成，多发生于中老年人，这些疾病及其并发症已是当今威胁中老年人健康的主要“杀手。”难怪美国人惊呼“文明人痛快地吞进了‘文明病’，用自己的牙齿在制造坟墓”！
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