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中国酒文化及民俗礼仪

快乐一帆风
2011-08-05 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《中国酒文化及民俗礼仪ppt》,可适用于人文社科领域

著名经济学家于光远教授提出的。《当代中国词典》:“酒文化一种以酿酒、饮酒、品酒为主要内容的中国传统文化现象。它的产生与酒的产地的历史、风俗、地理环境以及酒的制作工艺的特点有着紧密的联系。”萧家成:“酒方化是指围绕酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象的总和。”酒文化的内容:①围绕酒的制造所形成的一系列内容如酿酒技术、酒具制造等②围绕酒的使用所形成的一系列内容如酒的饮用和他用、酒令、酒俗等。第一节中国酒的历史与名品第一节中国酒的历史与名品中国是世界上酿酒历史最悠久的国家之一酒在中国有数千年的历史形成了独特的酒文化。《诗经》记载:“十月获稻为此春酒”表明当时中国酒之兴起至今已有年的历史了。一、酒的起源、有关酿酒起源的传说()上天造酒说祖先有酒是天上“酒仙”所造。酒旗星最早见《周礼》一书《晋书》:“轩辕石角南三星曰酒旗,酒官之旗也,主宴饮食。”轩辕是中国古称星名共颗其中的酒旗三星呈一字形排开。()猿猴造酒说许多典籍中有记载。清李调元记载:在海南时“尝于石岩深入得猿酒盖猿猴以稻米杂百花所造一石六辄有五六升味最辣然极难得。”清朝彭贻孙《粤西偶记》:“粤西平乐等府山中多猿善采百花酿酒。”其实是成熟的果实落下发酵后生成酒是一种自然现象。()仪狄造酒说据《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》等记载仪狄是夏禹时代的人发民了酿酒。《战国策》:“昔者帝女令仪狄作酒而美进之禹禹饮而甘之遂疏仪狄、绝旨酒曰:后世必有以酒亡其国者。”但也有人认为在黄帝、尧、舜时就有了。()杜康造酒说晋朝江统在《酒诺》:“有饭不尽委之空桑郁结成味久蓄气芳本出于代不由奇方。”说法二:杜康是黄帝部落掌管粮食的官员因手下渎职造成粮食发霉变质被贬回乡后造出酒。、酿酒起源的时间史前时期酒就已经出现这时酒是自然发酵产生的。其中既有天然酒也有“猴采百花酿酒土人得之石穴之中”的猿酒。仰韶文化遗址出土的陶器六孔大瓮证明年前中国人已懂得酿酒技术。大汶口文化遗址陶制酒具、河姆渡文化遗址出土的供调酒用的陶器说明新石器时期已开始了人工酿酒。二、酒的发展(个时期)、新石器时代至商周时期公元前年左右的新石器时代到公元前年左右的西周及春秋战国时期是中国传统酒的启蒙与形成时期。由于有了火出现了五谷六畜加之酒曲的发明使我国成为世界上最早用曲酿酒的国家。夏商周时拥有了较高的酿酒技术。①用曲酿酒。当时的酿造方式主要有用酒曲酿酒和用酿制醴或用曲同时酿造酒精饮料。②总结出酿酒的原则。③酒的品种较多有“五齐”、“三酒”之分。“三酒”包括事酒、昔酒、清酒是根据酿造时间的长短来区分的。“五齐”指五种用于祭祀的不同规格的酒(见《周礼》)包括:泛齐酒刚熟有酒滓浮于酒面酒味淡薄醴齐一种汁滓相混合的有甜味的浊酒盎齐一种熟透的白色浊酒缇齐赤黄色的浊酒沈齐酒滓下沉得到的清酒。夏商周时期酿酒业受到重视得到较大发展设置了专门的酿酒机构控制酒的酿造与销售。酒成为帝王和诸候的享乐品。酒虽有所兴但并未大兴饮用范围局限于上层社会且常对酒有戒心认为他是乱政、亡国、灭室的重要因素。、秦汉至唐宋时期中国传统酒的成熟时期拥有了比较系统的酿造技术与理论。北魏贾思勰《齐民要术》有许多制曲、酿酒的方法如用曲的方法、酸浆的使用、固态及半固态发酵法、九酿春酒法与“曲势”、温度的控制、酿酒的后道处理工序等是中国历史上第一次对酿酒技术的总结。唐宋时期传统酿酒经验升华成酿酒理论黄酒酿造工艺、措施、设备定型进入辉煌时期北宋《北山酒经》。酒业开始兴旺发达。东汉以来两个多世纪内乱不断官场失意者、文人墨客崇尚空谈不问政事借酒浇愁狂饮无度。魏晋时饮酒不仅盛行于上层也普及到民间唐宁时黄酒、果酒、药酒、葡萄酒都有发展名优酒品大量涌现如新丰酒、兰陵酒、重碧酒、鹅黄酒等留下了无数诗篇和饮酒轶事丰富了酒文化的内容。、元明清时期中国传统酒的提高期。西域的蒸馏器传入我国导致了中国白酒的发明。《本草纲目》:烧酒非法也自元时起始创其法。也有资料说其起始于金世宗大定年间(年)。从此白酒、黄酒、果酒、葡萄酒、药酒五类酒竞相发展白酒逐渐深入生活明朝时已占领北方大部分市场清时成为商品酒的主流黄酒日趋萎缩。主因是白酒酒精度高刺激性大香气独特花费不多也能满足需要。出现了众多涉及各类酒酿造技术的文献和大量的名酒。文献涉及医书、饮食书籍、日用百科全书、笔记等史料如元朝的《饮膳正要》《居家必用事类全集》明朝《易牙遗易》《天工开物》《本草纲目》清朝《调鼎记》《胜饮篇》《闽小记》等。明清文学作品《金瓶梅词话》多次提到《金华酒》《红楼梦》提到绍兴酒、惠泉酒《镜花缘》列举了多种酒名。、近现代时期由于西方科学技术的进入和利用西方的酒类品种和生产方式对中国产生影响中国的酒逐渐进入变革和繁荣时期。民国时期中国酿酒技术的变革与发展表现在三方面:①机械化酿酒工厂的建立。最早的葡萄酒厂于年在山东造办最早的啤酒厂、酒精厂于年在哈尔滨建立。②发酵科学技术研究机构的设立与人才培养。年成立了中央工业试验所的酿造工场。③酿酒科学研究的兴起。世纪二三十年代开始中国开始对发酵微生物的分离进行鉴定酿酒技术得到改良。新中国成立后中国酿酒技术突破性发展:①黄酒生产技术的发展。用粳米代替糯米用机械化输送原料对黄酒糖发酵剂的革新以及黄酒的压榨及过滤工艺、灭菌设备的更新、贮藏和包装等。②白酒生产技术的发展。围绕提高出酒率、变高度酒为低度酒、提高机械化水平降低劳动强度等进行了改进。③啤酒工业的发展。年代啤酒产量为至万吨现在余万吨。④葡萄酒工业的发展。中国葡萄酒的质量已接近或达到了国际先进水平。⑤酒精生产技术的发展。年代淀粉利用率仅为左右现在达到了。三、酒的种类与名品、酒的种类按生产方式分:蒸馏酒、发酵酒、配制酒按酒精含量分:低度酒、中度酒、高度酒按酿酒原料分:黄酒、白酒、果酒等。《中国酒经》分:发酵酒、蒸馏酒、配制酒发酵酒:将原料经过发酵使糖变成酒精后用压榨方法使酒液和酒糖分开而得到酒液再经陈酿、勾兑而成的酒包括啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒等。酒度低营养价值较高。蒸馏酒:用各种原料酿造产生酒精后的发酵液、发酵醪或酒醅经蒸馏提取其中的酒精等易挥发成分再经冷凝而成的酒包括白酒、其它蒸馏酒。酒精含量高几乎不含营养素常需经过长期的陈酿。配制酒:以酿造酒、蒸馏酒或食用发酵酒为酒基用混合蒸馏、浸泡、萃取液混合等方法混入香料、药材、动植物、花等使之形成独特的风格包括露酒、调配酒。酒精含量介于发酵酒和蒸馏酒之间加工周期短营养价值依选用酒基和添加辅料的不同而异。日常生活中:黄酒、白酒、啤酒、果酒、药酒。、中国名酒()黄酒类加饭酒、龙岩沉缸酒()白酒类茅苔、五粮液、泸州老窖特曲、汾酒、西凤酒、董酒、古井贡酒、郎酒。()啤酒类青岛啤酒、北京啤酒、上海啤酒()果酒类张裕红葡萄酒(山东烟台张裕集团有限公司)长城干白葡萄酒(河北长城葡萄酒有限公司)王朝半干白葡萄(天津王朝葡萄酿造有限公司)第二节中国饮酒艺术第二节中国饮酒艺术一、饮酒方法人工酿酒出现后酒的饮用方式不断增多花样百出。过去常有人随性而饮曾有人在夜晚漆黑一片中饮酒称为“鬼饮”有人在树梢上饮酒称为“鹤饮”有人在月下独酌称“独饮”有人读史书击节而饮称“痛饮”等。、黄酒的饮用方法黄酒的饮用方法有很多奥妙不同的饮用方法往往有不同的作用。()热饮()冷饮()其它饮用方法、葡萄酒的饮用方法葡萄酒的品种众多不同的葡萄酒有不同的饮用方法。总体应注意:()注意酒的温度。香槟酒:℃白干葡萄酒:℃桃红葡萄酒℃白甜葡萄酒℃干红葡萄酒℃浓甜葡萄酒℃。在冰箱中存放的酒取出后应缓缓加温后再饮用。()注意饮用的顺序应先上白葡萄酒后上红葡萄酒先上新鲜的(酒龄短的、有新鲜果香的)葡萄酒如北京的赤霞珠葡萄酒、龙眼半干白再上陈酿葡萄酒如北京出产的中国红白葡萄酒、玫瑰香葡萄酒先上淡味葡萄酒后上醇厚的葡萄酒先上不带甜味的干酒后上甜酒。()不同的菜品配饮不同种类的酒才不会以酒的风味掩盖菜的风味也不会使菜的风味掩盖酒的风味并能取得菜肴与美酒风味协条的效果。海鲜类宜白葡萄酒、干白葡萄酒、半干白葡萄酒猪肉类菜宜淡味的红葡萄酒、桃红葡萄酒牛排、羊肉宜味浓的红葡萄酒如中国红葡萄酒北京红葡萄酒等家禽类宜饮红葡萄酒油腻的荤菜宜饮干红葡萄酒饮后甜食宜饮白葡萄酒。、白酒的饮用方法比较随意对著名的白酒还是应讲究科学的饮用方法一看二闻三尝。舌尖对甜敏感两侧对酸敏感舌后部对苦涩敏感整个口腔和喉头对辛辣敏感所以品饮白酒应浅啜让酒在舌中滋润和匀充分感受白酒的甜、绵、软、净、香。少量饮用白酒能刺激食俗促进消化液的分泌和血液循环使人精神振奋抵御寒冷对人体有一定好处。但饮用过量将刺激胃黏膜不利消化轻者过度兴奋、皮肤充血、意识模糊人的控制能力降低重者知觉丧失并可能因酒精中毒而死亡长期饮用还可能引起肝硬化、神经系统的疾病。、啤酒的饮用方法()考虑温度夏天喝冰啤酒第一台冰箱的诞生就是用来冰冻啤酒的。啤酒在冰箱中只能直放不能把刚运到的啤酒立即打开饮用(气泡太多使酒外溢)也不能冰镇太久(气泡消失酒液浑浊失去原有的香味)。如果啤酒温度太高则苦涩味道突出二氧化碳容易放出也影响其风味℃左右为宜。()讲究酒杯宜选厚壁深腹窄口的玻璃杯以保持酒的泡沫和酒香便于观察酒液色泽和升泡现象。酒杯容量毫升为宜。啤酒杯在洗前必须洗干净放在冰箱中冰冻一段时间使酒杯外面产生一层薄霜再取出注酒饮时会感风味别致。()注意倒酒方式倒啤酒是一种艺术应先在酒杯中注入杯啤酒使其产生一层洁白的泡沫再把杯子倾斜成一定角度缓缓把酒注满。斟酒时速度不能太快尽量使细细的泡沫呈奶酪状高高隆起。杯中啤酒与泡沫的比例一般呈:时最合适。酒瓶开启后最好一次倒完多次倒酒会导致泡沫消失。泡沫有防止酒香和二氧化碳溢出的作用喝时在泡沫和酒的分界处大口畅饮不能象白酒那样小口品尝。、药酒的饮用方法分治疗性药酒、保键性药酒。治疗性药酒必须有明确的适应症状、使用范围、使用方法、使用剂量和禁忌症的严格规定一般应在医生的指导下选择服用。保健性药酒也必须根据人的体质、年龄、对酒的耐受力以及饮酒的季节性等适当选择。以饭前温饮为佳便于药物迅速吸收较快发挥保健或治疗作用一般不宜佐膳饮用。饮用药酒还必须注意饮用禁忌用量不宜过多应根据人对酒的耐受力每次饮用至毫升每日早晚饮用。饮用时应避免不同治疗作用的药酒交叉饮用。用于治疗的药酒应病愈即止不宜长久饮用。二、酒具早期指制酒、盛酒、饮酒的器具现指盛酒、饮酒的器具。在不同的历史时期由于社会经济的不断发展酒器的制作技术、材料和造型等出现相应的变化产生了种类繁多的酒具。天然材料的酒具如木竹制品、兽角、海螺、葫芦等金属酒器如青铜酒具、金银酒具、锡制酒具、铝制酒具、不锈钢酒具等陶制酒具、漆制酒具、瓷制酒具、景泰蓝酒具、玻璃酒具、玉器、水晶制品、袋装塑料软包装、纸包装容器等。、盛酒类容器有尊、壶、卣、皿、鉴、瓮、瓿、彝等。每一种酒具都有多种造型有普通型、动物造型如牛尊、犀尊、羊尊、虎尊等。尊卣壶、煮(温)酒器爵盉、饮酒类酒具()觥()觚()杯三、酒中情趣酒使人们的生活丰富多彩且渗透到社会生活的各个方面。围绕酒产生的酒德、酒礼、酒令等成为中国饮食文化不可或缺的重要内容饮酒的情趣也多姿多彩。、酒道(饮酒之道)()酒礼中国是礼仪之帮十分讲究礼仪加之地域广民族多饮酒礼仪与习俗其重要的有两点:①未饮先酹酒。酹:洒酒于地。②应中应干杯。端杯敬酒讲究“先干为敬”受敬者也要以同样的方式回报否则罚酒。()酒德指饮酒的应有规范和酒后的风度。合度者有德失态者无德恶趣者更无德。酒德二字最早见于《尚书》和《诗经》饮酒者应有德行不能象商纣王那样。儒家不反对饮酒用酒祭祀敬神、养老奉客是德行但反对狂饮烂醉。量力而饮、节制有度、不能强劝。()酒境指饮酒追求的一种境界。包括饮酒、环境、时令、情致等的取向和选择以及饮酒后的效果。“醉翁之意不在酒在乎山水之间也”。饮酒行为并不重要重要的是所获得的各种心理感受和“斗酒诗百篇”的效果以及“酒逢知已千杯少”的心理认同。陶渊明《归去来辞》中提到饮酒的两种境界是许多文人世大夫所追求的。忘忧怡颜“引壶觞以自酌眄庭柯以怡颜。”心安傲世“倚南窗以寄傲审容膝之易安。、酒令饮酒行令是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式它既是一种烘托、融洽饮酒气氛的娱乐活动也是一种斗智斗巧、提高宴饮品位的文化艺术。内容涉及到诗歌、谜语、对联、投壶、舞蹈、下棋、游戏、猜拳、成语、典故、人名、书名、花名、药名等文化方面的知识。()雅令雅令又称文字令。如说诗令、拆字令。()通令通令的行令方法主要为掷骰、抽签、划拳、猜数、击鼓传花等。()筹令把酒令写在酒筹上抽到酒筹的人依照酒筹上酒令的规定饮酒。名士美人令觥筹交错令捉曹操令。、酒联酒联是与酿酒、饮酒、用酒、酒具直接相关的对联是饮酒行为与文学艺术的有机融合。按表达内容分为赞酒对联、酒楼对联、节俗酒联、婚喜酒联、祝寿酒联、哀挽酒联、名胜酒联、题赠酒联、劝戒酒联等类型。历史上优秀的酒联不仅言简意赅、对仗工整、音韵和谐、形式灵活、雅俗共赏且包括了丰富多彩的酒文化知识。()赞美酒的美味与情趣的传说杜康曾写酒联:“猛虎一杯山中醉蛟龙三盏海底眠。”酒仙刘伶不信。镇江以前的杏花春酒店。“风来隔壁千家醉雨后开瓶十里香。”杭州“仙乐处”酒楼:“翘首仰仙踪白也仙林也仙苏也仙我今买醉湖山里非仙也仙及时行乐地春也乐夏也乐秋也乐冬来寻诗风雪中不乐亦乐”。此联趣随境迁风趣自然浑然天成。()包含生动故事的明朝官员:“小村店三杯五盏无有东西”店主对:“大明朝一统四方不分南北。”明末嘉兴“东兴酒馆”生意清淡濒临倒闭后一文人:“东不管西不管酒管兴也罢衰也罢喝罢。”引起不少人的兴趣纷纷来观看生意红火起来。()酒楼中赞美酒菜、吸引顾客的菜蔬本无奇厨师巧制十样锦酒肉真有味顾客能闻五里香。佳肴美酒餐厨满送客迎宾座不虚。登门亲尝饭菜美过街留步闻酒香。()劝客饮酒、助兴佐餐的经济小吃饱暖快酒肴大宴余味长。杯中酒不满实难过瘾店里客怎依定要一醉。()描写环境突出外景的短墙披藤隔闹市小桥流水连酒家。筵前青幛迎人当画里寻诗添我得贤小坐处槛外杨柳如许恐客中买醉惹他兴起故乡情。()表达热情诚恳待客的山好好水好好开门一笑无烦恼来匆匆去匆匆饮酒几杯各西东。美食烹美肴美味可口热情温热酒热气暖心。()节俗酒联迎春酒联绿酒红梅迎旭日黄莺紫燕舞春风。春歌春酒春花烂漫新人新事蔚然成风。元宵酒联雪月杨柳开春景灯鼓酒花闹元宵。值此良辰任玉漏催更还须彻夜躬逢美酒不金龟换盏尚待何时。端午酒联美味雄黄正气独能消五毒锦标夺紫遗风犹自说三闾。艾酒溢幽芳香传四海龙舟掀巨浪气吞八荒。中秋酒联几处笙歌留朗月万家酒果乐中秋。东山月西厢下月下花前曲曲笙歌情切切南岭天北港天天涯海角樽樽桂酒意绵绵。重阳节酒联菊花辟恶酒汤饼茱萸香。身健在且加餐把酒再三嘱人已老欢犹昨为寿百千春。()祝贺结婚、寿诞的酒联喜酒喜糖办喜事盈门喜新郎新娘树新风满屋新。花好月圆岭上梅花双喜字情深爱永筵前酒醉合欢杯。述先辈之立意整百家之不齐入此岁来年七十矣奉觞豆于国叟致欢欣于春酒亲授业者盖三千焉。()劝戒酒的酒联断送一生唯有酒寻思百计不如闲。酒肉朋友不宜结交事业同专常须过从。借酒浇愁愁难解以酒助兴兴更浓。、酒诗中国酒文化的特色之一是诗与酒的不解之缘诗增酒趣、酒扬诗魂有酒必有诗无酒不成诗酒激发诗的灵感诗增添酒的神韵。《诗经》篇作品中有多首与酒有关。汉魏南北朝时期不少诗人都是酒中豪杰。陶渊明视酒为佳人、情人“无夕不饮”有《饮酒二十首》。《饮酒二十首》之七秋菊有佳色裛露掇其英。汎此忘忧物远我遗世情。一觞虽独进杯尽壶自倾。日入群动息归鸟趋林鸣。啸傲东轩下聊复得此生。曹操高唱“对酒当歌人生几何”“何以解忧唯有杜康”曹丕、曹植与建安七子一起“简酌流行丝竹并奏酒酣耳熟仰而赋诗。”短歌行(曹操)对酒当歌人生几何?譬如朝露去日苦多。慨当以慷忧思难忘。何以解忧?唯有杜康。青青子衿悠悠我心。但为君故沈吟至今。呦呦鹿鸣食野之苹。我有嘉宾鼓瑟吹笙。明明如月何时可掇?忧从中来不可断绝。越陌度阡枉用相存。契阔谈宴心念旧恩。月明星稀乌鹊南飞。绕树三匝何枝可依?山不厌高海不厌深。周公吐哺天下归心。魏末晋初“竹林七贤”全是一群饮君子阮籍以酒避祸稽康借酒佯狂刘伶作酒德颂以讽刺世事。南北朝时的鲍照爱酒惜酒狂歌“但愿樽中酒酝满莫惜床头百个钱”生平萧索的庚信有“开君一壶酒细酌对春风”等首饮酒诗。《酒德颂》(刘伶)有大人先生者,以天地为一朝,万朝为须臾,日月为扃牖,八荒为庭衢。行无辙迹,居无室庐,暮天席地,纵意所如止则操卮执觚,动则挈(木盍ke)提壶,唯酒是务,焉知其余有贵介公子,缙绅处士,闻吾风声,议其所以乃奋袂攮襟,怒目切齿,陈说礼法,是非锋起先生于是方捧罂承槽,衔杯漱醪奋髯箕踞"注",枕麴藉糟,无思无虑,其乐陶陶兀然而醉,豁尔而醒静听不闻雷霆之声,熟视不睹泰山之形,不觉寒暑之切肌,利欲之感情俯观万物,扰扰焉如江汉三载浮萍二豪侍侧焉,如蜾蠃之与螟蛉。唐床两朝时期诗人词客多是好饮、嗜酒的发烧友诗酒联姻硕果累累。李白:“斗酒诗百篇”、“会须一饮三百杯”称“醉圣”现存首诗文中饮酒的达多首超过。杜甫:“少年酒豪”嗜酒如命鲜为人知其实他“得钱即相觅沽酒不复疑”“朝回日日典春衣每夕江头尽醉归”直到“浅把涓涓酒深凭送此身”的信誓旦旦死而后已的程度现存诗文余首写饮酒的达首超过。白居易:又称“醉司马”有关饮酒的诗首讴歌饮酒的文章《酒功赞》创“香山九老”诗酒之会。一仙贺知章:知章骑马似乘船眼花落井水底眠。二仙汝阳王:汝阳三斗始朝天道逢曲车口流涎恨不移封向酒泉。三仙李适之:左相日兴费万钱饮如长鲸吸百川衔杯乐圣称避贤。四仙崔宗之:宗之潇洒美少年举觞白眼望青天皎如玉树临风前。五仙苏晋:苏晋长斋绣佛前醉中往往爱逃禅。六仙李白:李白一斗诗百篇长安市上酒家眠。天子呼来不上船自言臣是酒中仙。七仙张旭:张旭三杯草圣传脱帽露顶王公前挥毫落纸如云烟。八仙焦遂:焦遂五斗方卓然高谈阔论惊四筵。……月下独酌(李白)花间一壶酒独酌无相亲。举杯邀明月对影成三人。月既不解饮影徒随我身。暂伴月将影行乐须及春。我歌月徘徊我舞影零乱。醒时同交欢醉后各分散。永结无情游相期邈云汉。月下独酌(李白)天若不爱酒酒星不在天。地若不爱酒地应无酒泉。天地既爱酒爱酒不愧天。已闻清比圣复道浊如贤。贤圣既已饮何必求神仙。三杯通大道一斗合自然。但得酒中趣勿为醒者传。北宋范仲淹“酒入愁肠化作相思泪”晏殊“一曲新词酒一杯”柳永“归来中夜酒醺醺”欧阳修“文章太守挥毫万字一饮于钟”苏轼“酒酣胸胆尚开张”、“但优游卒岁且斗樽前”。李清照是酒中巾帼“东篱把酒黄昏后”、“昨夜雨疏风骤浓睡不消残酒”、“险韵诗成扶头酒醒”、“酒美梅酸恰称人怀抱”、“三杯两盏淡酒怎敌他晚来风急”。陆游曾以《醉歌》明志:我饮江楼上阑干四面空手把白玉船身游水精宫。方我吸酒时江山入胸中肺肝生崔嵬吐出为长虹欲吐辄复吞颇畏惊儿童。乾坤大如许无处著此翁。何当呼青鸾更驾万里风。醉歌(陆游)老夫樯竿插苍石水落岸沙痕数尺。江南秋尽未摇落槲叶离离枫叶赤。楚人自古多悲伤道傍行歌犹感激。野花碧紫亦满把涧果青红正堪摘。客中得酒薄亦好江头烂醉真不惜。千古兴亡在目前郁郁关河含暝色。饥鸿垂翅掠舟过此意与我同凄恻。三抚阑干恨未平月明正照颓乌帻。辛弃疾:“问人间、谁管别离愁杯中物”《满江红》。“为公饮须一日三百杯”《水调歌头》。“醉里不知谁是我非月非云非鹤”《念奴娇》。“人生行乐耳身后虚名何似生前一杯酒”《洞歌仙》。“且华堂通宵一醉待从今、更数八千秋”《八声甘州》。“我饮不须劝正怕酒尊空”《水调歌头》。“三万六千排日醉鬓毛只恁青青地”《渔家傲》。“若解尊前痛饮精神便是神仙”《清平乐》。“无穷身外事百年能几一醉都休”《满庭芳》。“但将痛饮酬风月莫放离歌入管弦”《鹧鸪天》。“总把平生入醉乡大都三万六千场”《浣溪沙》。“少年使酒”中年“曲岸持觞垂杨系马”晚年“一尊搔首东窗里”、“醉里挑灯看剑”以酒写闲置之愁报国之志使人感到“势从天落”的力量。水调歌头(苏轼)明月几时有?把酒问青天。不知天上宫阙、今夕是何年?我欲乘风归去惟恐琼楼玉宇高处不胜寒.起舞弄清影何似在人间?转朱阁低绮户照无眠。不应有恨、何事长向别时圆?人有悲欢离合月有阴晴圆缺此事古难全。但愿人长久千里共蝉娟。浣溪沙(晏殊)一曲新词酒一杯去年天气旧亭台。夕阳西下几时回?无可奈何花落去似曾相识燕归来。小园香径独徘徊。听一曲新歌饮一杯醇酒真是安闲满足、如坐春风。可是时序转换今年不是去年去年不再人事不同能无枨触!夕阳西下一去不返谁曾见夕阳西回?这明白如许的吟咏道出对宇宙人生多少事物的体味。眼前花落委地令人无可奈何。忽见燕子翩飞似曾相识原是去年旧燕今又归来。在此一念之间便觉花落复有花开春去复有春归日落复有日出。原来宇宙人生多少事物有一次性的一面亦有重复性的一面。有一去不返的一面亦有永恒的回归。然这回归重复不是原封不动的重现而是重现中有渐变只是"似曾相识"罢了。、酒事有关酒的故事典故很多有些典故演绎成酒名如“不败将军”据说在晋朝是指偷来的酒。《世说新语》记载了钟会偷酒的故事。()酒池肉林《史记殷本纪》记录了商朝末年纣王贪酒好色:“以酒为池、县(悬)肉为林使男女裸相逐其间为长夜之饮。”后人常以此形容生活奢侈纵欲无度。由于商纣王的暴政和酗酒导致了商朝的灭亡。()箪醪劳师春秋时越王勾践为实现复国大略下令鼓励人民生育并用酒作为奖品:“生丈夫二壶酒一犬生女子二壶酒一豚。”越王勾践率师伐吴在出师前越中百姓向勾践献上美酒勾践将酒倒入河的上游与将士一同共饮士兵士气大振。今绍兴有“投醪河”。《酒谱》记载战国时秦穆公讨伐晋国打算犒劳将士但只有一钟酒。于是秦穆公采纳建议将酒倒入河中三军将士饮后都醉了。()鸿门宴()文君当垆《史记司马相如列传》记载临邛富户卓王孙之女卓文君失去丈夫后爱上了司马相如并与之私奔到成都。因家徒四壁一贫如洗生活难以为继又回到司马相如。司马相如卖了车骑买一酒舍文君卖酒司马相如清洗酒具。成为夫妇爱情坚贞不渝的佳话。后临邛成为酿酒之乡文君酒成历史名酒。()竹林七贤晋朝名士阮籍、稽康、山涛、刘伶、阮咸、向秀、王戎。豪放不羁常常在竹林中饮酒。最有名有酒徒是阮籍、稽康、刘伶。阮籍饮酒出常规与人饮酒以大盆盛酒众人围坐周围以手捧酒喝。甚至与猪一起饮酒。晋文帝司马昭欲为其子求婚于其女阮籍借醉天使之无法开口只得作罢。刘伶自称“天生刘伶以酒为名一饮一斛五斗解酲。”《酒谱》记载他常随身带一酒壶坐一鹿车边走边饮后跟一仆人带着挖掘工具他醉死了就就地掩埋。《酒德颂》中称自已行无踪居无室幕天席地随时担着酒杯酒壶唯酒是务不知其余一点不在意别人的评说。喝了就睡醒来也是恍恍忽忽惊雷听不见泰山看不见不知天气冷暖不知世间利欲感情。反映了晋朝时文人的心态社会动荡、长期处于分裂状态对文人的近害严重借酒浇愁以酒避祸以酒后狂言发泄对时政的不满。()杯酒释兵权赵匡胤陈桥兵变后担心他的部下效仿他于年安排酒宴解除了石守信、王审琦的兵权公元年召集节度使王彦超等宴饮又解除了他们的藩镇兵权。宋太祖的做法一直为其后辈沿用以防兵变兵不知将将不知兵能调动军队的不有直接带兵能直接带兵的又不能调动军队成功防止了兵变却削弱了战斗力在与辽、金、西夏的战争中连连败北。

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