课程单元教学
设计
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模板 《饮料加工技术》 课程单元教学设计 ——《碳酸化》 1．教案首页设计 本次课标题：碳酸化 授课班级 09级食品1班 学 时 6 时 间 周一（1、2） 场所 3403教室 教 学 目 标 能力（技能）目标 知识目标 能调整CO2的压力； 能检测2的含量，判断碳酸化效果； 会净化CO2； 能完成碳酸化设备的日常维护； 能检查碳酸化处理系统（设备、管路）的完好情况； 能根据物料的碳酸化效果在允许范围内完成系统控制参数CO2气压力、物料冷却温度等的调整 能排除碳酸化过程中的喷头堵塞等技术故障。 了解气的来源和CO2的性质； 了解CO2气的质量要求； 了解改善碳酸化效果的措施； 了解碳酸化过程中常出现的故障及排除
方法
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； 理解碳酸化的影响因素； 理解碳酸化设备操作系统要求与方法； 理解碳酸化设备的结构、工作原理； 熟悉碳酸化的方法； 熟悉CO2净化的方法、原理及其应用。 能 力 训 练 任 务 及 案 例 能力训练任务： ①净化CO2； ②测定CO2的压力； ③通过网络企业案例或企业参观收集完成任务必要的信息； ④设计合理的碳酸化处理工艺流程图。 为满足能力训练任务的需求，可提出如下的规划设计
方案
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： ①讨论碳酸化的概念及影响因素； ②讨论CO2净化处理技术； ③了解碳酸化车间卫生、安全和环保要求； ④分组总结碳酸化处理工艺流程图。 参 考 资 料 ①《饮料生产技术》，陈月英、王林山主编，科学出版社，2010年8月； ②《饮料生产技术》，侯建平主编，科学出版社，2004年8月； ③《软饮料加工技术》，张瑞菊、王林山主编，中国轻工业出版社， 2007年3月； ④《饮料加工技术》，叶敏主编、王林山副主编，化学工业出版社， 2008年9月。 2．教学内容 教学内容可根据本教学单元的特点及要求，自行设计，但一般情况下应包含回顾与导入、预备知识、教学内容、操作流程、任务实施、检查评价等内容，对任务引领课程建议以
表格
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形式呈现…… 步 骤 教学内容 教学方法 教学手段 学生活动 时间（分钟） 回顾及作业点评 回顾：水处理方法 点评作业： 讲授 教师提问 课件演示 个别回答 2 告知（教学内容与目的）
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