关闭

关闭

关闭

封号提示

内容

首页 保健食品检验技术规范实施手册

保健食品检验技术规范实施手册.pdf

保健食品检验技术规范实施手册

longyun918
2011-07-20 0人阅读 0 0 0 暂无简介 举报

简介:本文档为《保健食品检验技术规范实施手册pdf》,可适用于自然科学领域

����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������!!!!""""����####$$$$''''(((())))****,,,,::::<=<=<=<=>ABC>ABC>ABC>ABCDEDEDEDEFFFFGHGHGHGHIIIIJJJJ����KLKLKLKLMMMM����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������!!!!����""""####$$$$����''''(((())))������������****,,,,����������������::::<<<<====��������>>>>AAAA����BBBBCCCCDDDDEEEE��������FFFFGGGGHHHH����IIIIJJJJKKKKLLLLMMMMNNNN����������������OOOOPPPP����QQQQRRRRGGGGSSSS����TTTTUUUUVVVVAAAA������������UUUUWWWW����XXXXYYYYZZZZ����������������<=<=<=<=>ABC>ABC>ABC>ABCDEDEDEDEFFFFGHGHGHGHIIIIJJJJ����KLKLKLKLMMMM前言随着科学技术的飞速发展使得通过改善饮食条件和食品组成发挥食品本身的生理调节功能以达到提高人类健康水平成为可能。当今人类生存环境日趋恶化疾病谱发生了改变一些恶性疾病(如肿瘤、脑血管疾病和缺血性心脏病等)的发病率呈明显上升趋势促使人们更加关注身体健康与饮食的相互关系保健食品就是在这一背景下出现的。保健食品的问世给食品工业注入了全新的内容很多人誉之为“!"世纪的食品”。我国保健食品的发展起步于!#世纪$#年代到#年代中期已有了长足的发展。据文献报道我国有###多个保健食品生产企业生产的保健食品’###多种。客观上分析我国保健食品的快速发展有其必然性保健食品可以补充膳食来源未能充分提供的营养素适应了我国居民希望改善营养状况的需要保健食品可以预防与一些慢性病有关的危险因素适应了近年来我国居民慢性非传染性疾病成为主要健康问题需采取干预措施的需要保健食品具有延缓衰老、美容、改善睡眠等功能更适应一些消费者希望提高生活质量的需要。在我国保健食品发展的初期由于缺少相应的法律、法规和标准使卫生监督管理相对滞后。在发展过程中各种问题也日趋明显如有些保健食品配方缺少科学依据、产品未经必要的检验和科学评价夸大功效的宣传等这些问题妨碍了保健食品的健康发展。本书从保健食品的基本概念功能成分化学营养成分化学食品质量管理食品安全卫生及检测技术等方面做了较系统地论述力求反映国内外的先进技术水平和发展趋势以达到实用的原则。由于社会上人们对某些功能成分的看法、认识不完全一致加之很多测试技术不够完善所以许多问题有待进一步研究和发展。由于本书涉及内容广泛作者水平有限加之编写时间紧作者又各居异地书中疏漏和不当之处在所难免祈盼诸位同仁和读者指正。编者!""#年$月目录上卷第一编保健食品与食品卫生安全总论第一章保健食品绪论(!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第一节保健食品及国内外现状(!)⋯⋯⋯⋯⋯一、保健食品的概念(!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、国内外保健食品的发展现状(")⋯⋯⋯⋯⋯三、国外保健食品的发展(#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第二节保健食品的特点及发展意义($)⋯⋯⋯一、保健食品的特点($)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、我国发展保健食品的必要性和重要性()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第三节保健食品的理论基础与有效物质原料资源(’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、现代营养科学理论基础以及各类营养物质资源(’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、中医药学理论基础以及中药类有效物质原料资源(’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、生命科学理论基础及据此提出有效物质原料资源()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第四节保健食品的质量控制与检测方法规范(()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、法律法规根据与基本要求(!)⋯⋯⋯⋯⋯二、保健食品食用安全性质量控制与方法规范(!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、保健食品保健功能质量控制与方法规范(")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、中国保健食品生产企业必备的条件())⋯第二章食品营养与人体能量需求概述(#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第一节食品的营养及成分分析(#)⋯⋯⋯⋯⋯一、食品成分分析(#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、食品化学成分($)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、食品的营养素(()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、食品种类概述((()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第二节食品的代谢与能量需求分析((!)⋯⋯⋯一、人体的组成解析((")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、人体中酶与激素((*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、消化系统与代谢(!()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第三节消化与消化异常(!!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、消化道的运动(!!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、消化道的分泌(!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、消化过程(!#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、消化异常(!*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第四节人体的吸收过程与中间代谢(!$)⋯⋯⋯一、人体的吸收过程(!$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、人体中间代谢原理("’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第五节营养素能与能量平衡(")⋯⋯⋯⋯⋯⋯第六节人体能量平衡与能量值分析(")⋯⋯⋯一、食物能量值("")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、人体能量值的测定和计算("")⋯⋯⋯⋯⋯三、能量需要量("#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、能量需要量和值("*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第三章保健食品的现代营养科学分析(")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第一节现代营养科学与营养保健(")⋯⋯⋯⋯一、现代营养科学概述(")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、人体热能的营养平衡与保健()’)⋯⋯⋯⋯第二节蛋白质与脂类保健())⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、蛋白质营养与保健())⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、脂类与保健()*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第三节碳水化合物与营养保健(#’)⋯⋯⋯⋯⋯一、碳水化合物的结构和分类(#’)⋯⋯⋯⋯⋯二、碳水化合物的营养与保健(#)⋯⋯⋯⋯⋯第四节无机盐及微量元素与营养保健(#()⋯⋯一、钙(#!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、钠(#")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯··!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!目录三、磷(!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、铁(!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯五、锌(!!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯六、碘(!#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯七、硒(!$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第五节维生素与营养保健(!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、维生素简介(!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、维生素与胡萝卜素(!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、维生素’(#()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、维生素)(#*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯五、维生素(#,)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯六、维生素((硫胺素)(#,)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯七、维生素*(核黄素)(#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯八、烟酸(#")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯九、维生素!(#")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯十、叶酸(#!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯十一、维生素(抗坏血酸)(#!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯十二、生物类黄酮(维生素)(##)⋯⋯⋯⋯⋯⋯第六节膳食摄入量及其参考数据分析(#$)⋯⋯一、关于膳食参考摄入量及其参考数据(#$)⋯二、膳食参考摄入量的参考数据(#)⋯⋯⋯⋯第四章中医保健食品的理论与应用分析($*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第一节中药保健食品的概念和特点($*)⋯⋯⋯一、中药保健食品的概念($*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、中药保健食品的特点($*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、中药保健食品研制与开发($,)⋯⋯⋯⋯⋯第二节中药保健食品研制与开发的现状($!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、保健(功能)食品概念及名称的确定($!)⋯二、国外保健食品进展的现状简介($$)⋯⋯⋯三、保健食品评审工作的完善()⋯⋯⋯⋯⋯四、保健食品功能学评价程序和检验方法的实施()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯五、卫生部确定三类物品名单(()⋯⋯⋯⋯⋯六、通过评审促进了保健食品的发展(()⋯⋯七、对目前已通过评审的保健食品分析(()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯八、目前存在的问题((*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第三节中药保健食品发展趋势和意义((,)⋯一、中药保健食品发展趋势预测((,)⋯⋯⋯⋯二、中药保健食品发展的建议(($)⋯⋯⋯⋯⋯第四节中药保健食品的历史沿革(((()⋯⋯⋯一、“医食同源”理论保健食品的起源(((()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、变生食为熟食保健食品的前提(((*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、发明汤液保健食品的重要剂型(((,)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、中药保健食品的重要成分((()⋯⋯⋯五、保健食品发展中的飞跃(((")⋯⋯⋯⋯⋯⋯六、茶、保健茶具有浓郁的中国饮食保健的文化色彩(((!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯七、食药同用中国保健食品的特色(((#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯八、用保健食品治疗营养素缺乏病((($)⋯⋯⋯第五节中药保健食品的分类与功率分析((($)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、中药保健食品的分类((($)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、传统中药保健食品的概念及特点((()⋯⋯第六节中医药保健食品与产权保护((*")⋯⋯一、中医药与保健食品的结合方式((*")⋯⋯⋯二、中药保健食品的国际化与知识产权保护((*$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第五章中医饮食保健方法与生命科学((,*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第一节中医养生保健及其原则((,*)⋯⋯⋯⋯一、中医有关饮食养生保健的认识((,*)⋯⋯⋯二、饮食养生保健的原则((,#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第二节食品养生保健的方法与养补效果(()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、饮食养生保健的方法(()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、食养与食补的作用((,)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第三节养生保健与生命科学((")⋯⋯⋯⋯⋯一、生命科学的定义((")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、生命科学的研究内容((!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、现代营养学与生命科学(("*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯第四节自由基、抗氧化与人体健康((")⋯⋯⋯一、自由基与生命((")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、活性氧是人体健康的杀手(("!)⋯⋯⋯⋯⋯三、氧化应激产生的途径(("#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、与氧自由基有关的疾病(("$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯五、机体内源性抗氧化防御系统抗氧化酶((!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯六、抗氧化剂的作用((!,)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第五节生命科学的国内外进展概况((!!)⋯⋯·*·!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!保健食品检验与评价技术规范实施手册一、基因工程的意义、应用及发展远景(!"#)⋯二、细胞工程的研究内容、现状及发展(!"$)⋯三、酶工程的定义与应用(!"$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、发酵工程(!"$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯五、生物技术在医药中应用(!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯第六章食品安全性监控管理综述(!#!)⋯⋯第一节食品安全性(!#!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、什么是食品安全性(!#!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、化学物质的毒性概念与饮食风险概念(!#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、食品安全性的现代问题(!#’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯第二节食品安全性的监控(!#()⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、食品安全性控制与人类食物链(!#()⋯⋯⋯二、建立和完善确保食品安全性的社会管理体系(!#")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、消费者的自我保护(!#$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第三节食品安全性的前景展望(!#)⋯⋯⋯⋯一、食品安全性的主要趋势(!#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、未来社会确保食品安全性的必要对策(!$’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第二编食品安全卫生与食品卫生安全监管评价第一章日常食品安全卫生评价(!$#)⋯⋯⋯第一节食品安全卫生概述(!$#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、食品卫生工作包括的内容(!$#)⋯⋯⋯⋯⋯二、食品卫生中存在的问题(!$#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯第二节谷类、豆类、面制品安全卫生分析(!$$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、谷类基础知识(!$$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、面粉制品卫生知识(!))⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、豆制品类卫生产常识(!’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第三节食用蔬菜、水果安全卫生分析(!’)⋯⋯一、蔬菜类食用卫生常识(!’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、水果类卫生使用常识(!()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第四节食用肉、油安全卫生分析(!")⋯⋯⋯⋯一、食用油卫生常识(!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、肉制品卫生知识(!#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第五节鱼、蛋、乳类安全卫生分析())⋯⋯⋯一、蛋类())⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、乳制品卫生知识()$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、鱼类(!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第六节食品调料安全卫生分析(!$)⋯⋯⋯⋯一、盐(!$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、醋(!$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、酱油(!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、味精())⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯五、糖(!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第七节酒、饮料、茶安全卫生分析(*)⋯⋯⋯一、酒类(*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、饮料类($)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、茶(’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第八节食品外部处理、添加剂安全卫生分析(’()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、添加剂(’()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、食品的外包装处理(’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第二章食品安全性与食品安全控制(**)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第一节食品安全性(**)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、食品安全性概况(**)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、食品安全性内涵(*()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、含天然有毒物质的食物(*")⋯⋯⋯⋯⋯⋯第二节食品生物污染及其预防控制(())⋯⋯一、微生物污染及其预防(())⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、食品中寄生虫及其控制((()⋯⋯⋯⋯⋯⋯第三节食品的化学污染及预防控制((")⋯⋯一、农药残留对食品安全的影响((")⋯⋯⋯⋯二、食品中兽药残留(()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、亚硝基化合物污染及其控制("!)⋯⋯⋯⋯四、其他化学污染物对食品的污染(")⋯⋯⋯五、一些新型食品的安全性问题("*)⋯⋯⋯⋯第四节常见的食物中毒及预防控制("()⋯⋯一、细菌性食物中毒("()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、真菌性食物中毒(#))⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、有毒动植物引起的食物中毒(#)⋯⋯⋯⋯四、农药残留性食物中毒(#*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯五、亚硝酸盐中毒(#()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第五节食品安全性评价(#")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、食品安全性评价的准备工作(##)⋯⋯⋯⋯二、食品安全性毒理学评价试验的四个阶段(##)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯·’·!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!目录三、食品安全性毒理学评价试验的目的(!"#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、各项毒理学试验结果的判定(!"#)⋯⋯⋯⋯五、进行食品安全性评价时需考虑的因素(!$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯六、检验单位(!$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第三章食品安全卫生监督管理(!$!)⋯⋯⋯第一节食品安全卫生监督管理概述(!$!)⋯⋯一、食品卫生监督管理概念(!$!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、监督管理的范围(!$!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、食品卫生监督管理的内容(!$’)⋯⋯⋯⋯⋯四、食品卫生监督管理的原则(!$()⋯⋯⋯⋯⋯第二节食品安全保护与食品卫生法律(!$))⋯一、食品卫生法律规范(!$))⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、食品卫生法律体系(!$")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第三节食品安全卫生管理标准(!$#)⋯⋯⋯⋯一、概述(!$#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、食品卫生标准的分类(!#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、食品卫生标准的制定(!#!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、食品中有毒物质限量标准的制定(!#’)⋯⋯五、国际食品卫生标准(!#))⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第四节重点行业及特殊食品的监督管理(!#*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、餐饮业的监督与管理(!#*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、街头食品的监督与管理(!#$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、保健食品的监督与管理(’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、辐照食品的监督与管理(’!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯第五节食品良好生产规范(’’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、,的由来(’()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、,的类别(’()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、,的内容(’()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、我国食品企业的卫生规范和,(’")⋯五、实施,的意义(’#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第四章对各种食品的安全控制(’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第一节对食品安全和质量的控制(’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、概述(’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、危害的重要性及其在系统中的控制(’!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、应用分析(’*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第二节对食用油脂的适用(’!’)⋯⋯⋯一、食用油脂的生产加工方法(’!’)⋯⋯⋯⋯⋯二、油脂生产不同环节中危害分析(’!()⋯⋯⋯三、关键控制点(’!))⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、监测(’!*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第三节对饮料的适用(’!*)⋯⋯⋯⋯⋯一、(危害分析)(’!*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、关键控制点()(’!$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、控制措施(’!#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第四节对罐头食品的适用(’’)⋯⋯⋯第五节对奶类食品的适用(’’’)⋯⋯⋯一、危害因素分析()(’’’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、关键控制点()(’’))⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、控制措施(’’))⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第五章食品的毒性成分评述(’’")⋯⋯⋯⋯第一节植物性的毒性成分(’’")⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、分类(’’")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、毒苷物质(’’")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、毒酸成分(’’$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、毒酚(’’$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯五、毒胺成分(’’$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯六、有毒氨基酸成分(’’$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯七、毒菌的有毒成分(’’#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯八、有毒植物蛋白(’’#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第二节动物性的毒性成分(’()⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、动物性的有毒成分概述(’()⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、无鳞鱼毒素(’()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、河豚鱼毒素(’()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、海产藻类和贝类毒素(’()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第三节加工中的毒性成分(’(!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、食用油脂氧化物(’(!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、盐卤(’(!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第六章食品毒性成分检测技术评估(’(’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第一节简易鉴定油菜籽芥酸含量的测定(’(’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、方法原理(’(’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、仪器、设备(’(’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、测定步骤(’(’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第二节油菜籽硫代葡萄糖甙快速测定(’(()⋯一、方法原理(’(()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、仪器、设备(’(()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、测定步骤(’(()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、结果计算(’())⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第三节油菜籽(饼)中硫葡萄糖甙总量的快速测·(·!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!保健食品检验与评价技术规范实施手册定(!"#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、方法原理(!"#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、仪器、设备(!"#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、测定步骤(!"#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第四节比色法测定单宁的含量(!"$)⋯⋯⋯⋯一、方法原理(!"$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、仪器、设备(!"$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、测定步骤(!"$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、结果计算(!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第五节快速络合滴定法测定单宁的含量(!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、方法原理(!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、仪器、设备(!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、测定步骤(!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、结果计算(!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第六节自由棉酚含量的测定(比色法)(!")⋯一、分析原理(!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、仪器、设备(!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、测定步骤(!’()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、结果计算(!’()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第七节棉籽蛋白中游离和总棉酚含量测定()*,法)(!’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、方法原理(!’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、仪器设备及试剂(!’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、测定步骤(!’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、结果计算(!’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第八节大豆胰蛋白酶抑制物活性的测定(,,法)(!’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、仪器、设备(!’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、测定步骤(!’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、结果计算(!’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第三编保健食品功能学评价程序与检验方法分析第一章增强免疫的保健食品(!’’)⋯⋯⋯⋯一、免疫的基本概念(!’’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、免疫应答(!#")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、衰老的免疫学说(!#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、评价免疫功能的指标及原理(!#)⋯⋯⋯⋯五、实例:某保健食品对小鼠免疫调节的影响(!$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第二章促进生长发育与智力的保健食品(!$’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第一节促进生长发育保健功能(!$’)⋯⋯⋯⋯一、生长发育的概念(!$’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、胎儿的生长发育(!$’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、儿童生长发育特征(!$#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、儿童生长发育水平的主要标志(!$#)⋯⋯⋯五、中国儿童少年身体发育水平(!()⋯⋯⋯⋯六、影响人体生长发育的因素(!()⋯⋯⋯⋯⋯第二节促进智力的研究进展分析(!)⋯⋯⋯一、学习的定义及类型(!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、记忆的定义及类型(!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、学习记忆的神经生理、生化和分子机制(!!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、学习记忆的结构基础(!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第三章抗疲劳的保健食品(!)⋯⋯⋯⋯⋯一、营养素和运动能力(!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、运动时能量供应及其调节(!!)⋯⋯⋯⋯⋯三、运动性疲劳及其机理(!$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、评价疲劳和运动能力的一些常用指标(!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯五、评价抗疲劳保健食品一例某保健品抗疲劳的实验研究("(’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第四章改善生育与哺育的保健食品("()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第一节改善性功能障碍的保健功能("()⋯⋯一、性功能障碍概述("()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、性功能障碍的临床表现(")⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、性功能障碍的病因(")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、中医学对性功能障碍的论述("")⋯⋯⋯⋯五、对性功能保健的要求("’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第二节泌乳的保健功能(")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、争取对婴儿更高的母乳喂养率(")⋯⋯⋯二、乳房的发育与结构(")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、乳汁的分泌及其有关激素("()⋯⋯⋯⋯⋯四、乳汁分泌量及其营养成分(")⋯⋯⋯⋯⋯五、影响正常泌乳与哺乳的因素("!)⋯⋯⋯⋯六、产后乳汁不足的保健药膳("")⋯⋯⋯⋯⋯第五章延缓衰老的保健食品("#)⋯⋯⋯⋯第一节衰老的机理及影响因素("#)⋯⋯⋯⋯·’·!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!目录一、自由基学说(!"#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、代谢失调学说(!"$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、脑中心学说(!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、影响衰老的因素(!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第二节膳食营养与寿命(!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、热量(!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、蛋白质(!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、脂类(!’()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、碳水化合物(!’()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯五、膳食纤维(!’()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯六、维生素(!’))⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯七、矿物质和微量元素(!’))⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第三节祖国医学对衰老的认识及保健原则(!’")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、对衰老的认识(!’")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、衰老辨证分型(!’’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、中医对延缓衰老的中草药及食物的现代研究(!’*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第四节抗衰老保健食品的功能评价(!’*)⋯⋯一、动物试验(!’*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、人体试验(!!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第五节抗衰老保健食品举例(!!)⋯⋯⋯⋯⋯第六章改善胃肠功能的保健食品(!*!)⋯⋯第一节消化系统及其主要功能(!*!)⋯⋯⋯⋯一、口腔与消化吸收(!*!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、咽、食管与消化吸收(!**)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、胃与消化吸收(!**)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、小肠与消化吸收(!*#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯五、大肠、肛门与消化吸收(!*#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯六、胰腺与消化吸收(!*$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯七、肝胆与消化吸收(!*$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第二节增强食欲与提高食物消化吸收率的保健功能(!*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、食欲与进食调节(!*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、消化吸收(!#()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第三节改善便秘与腹泻的保健功能(!#")⋯⋯一、排便的生理基础(!#")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、改善便秘(!#")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、改善腹泻(!#!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第四节肠道微生态及其保健功能(!##)⋯⋯⋯一、肠道微生态(!##)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、肠道主要有益菌及其作用(!##)⋯⋯⋯⋯⋯三、肠道菌群失调(!#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、肠道微生态的调整(!$()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第五节保护胃肠粘膜的保健功能(!$))⋯⋯⋯一、胃肠粘膜的生理作用(!$))⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、胃肠粘膜受损的可能原因(!$))⋯⋯⋯⋯⋯三、胃肠粘膜损伤的主要临床表现(!$")⋯⋯⋯四、胃肠粘膜损伤的防治措施(!$")⋯⋯⋯⋯⋯第七章改善贫血的保健食品(!$!)⋯⋯⋯⋯一、血细胞的起源(!$!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、造血干细胞及其分化(!$*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、造血微环境及血细胞的生长调节因子(!$#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、血细胞的功能(!$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯五、红细胞的生成与代谢(!$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯六、血红蛋白(!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯七、贫血的类型(!#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯八、缺铁性贫血(!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯九、失血性贫血(!))⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯十、评价改善贫血的常用指标(!")⋯⋯⋯⋯⋯十一、实例(!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第八章降低血脂的保健食品(!$)⋯⋯⋯⋯第一节血脂蛋白(!$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、血浆脂蛋白的组成及分类(!$)⋯⋯⋯⋯⋯二、各种血浆脂蛋白的特点与功能(!)⋯⋯⋯第二节高脂血症与高脂蛋白血症(!)⋯⋯⋯第三节高脂血症与某些疾病的关系(*(()⋯⋯一、高脂血症与冠心病(*(()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、糖尿病与高脂血症(*())⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、肾脏疾病与高脂血症(*())⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、肝病与高脂血症(*())⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯五、甲状腺疾病与高脂血症(*(")⋯⋯⋯⋯⋯⋯六、肥胖与高脂血症(*(")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第四节饮食与高脂血症(*(")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、营养素与高脂血症(*(")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、一些有降血脂作用的食物(*(!)⋯⋯⋯⋯⋯第五节祖国医学对高脂血症的认识及保健原则(*(*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、病因病机(*(*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、辨证分型(*(#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、单味中草药的研究(*(#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第六节降血脂保健食品的功能评价(*($)⋯⋯一、动物实验(*($)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、人体实验(*)$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第七节降血脂保健食品举例(*)$)⋯⋯⋯⋯⋯·#·!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!保健食品检验与评价技术规范实施手册一、苦荞麦速食面(!"#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、山楂降脂饮料(!"$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、益尔康(!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第九章预防及改善骨质疏松症的保健食品(!!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、骨质疏松症的概念(!!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、骨质疏松症的危害(!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、钙代谢与骨骼的生长发育(!’)⋯⋯⋯⋯⋯四、骨质疏松症的病因(!()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯五、预防和改善骨质疏松症的功能食品(!)))⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯六、改善骨质疏松作用保健食品的功能评价指标(!))⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第十章减肥保健食品(!!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、肥胖症的概念、病因及危害(!!)⋯⋯⋯⋯二、肥胖症与代谢异常及功能障碍(!!$)⋯⋯⋯三、饮食与肥胖(!()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、对减肥食品的研究(!))⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯五、评价减肥食品的指标(!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯六、实例:对魔芋精粉减肥的实验研究(!)⋯第十一章调控动脉粥样硬化与高血压的保健食品(!$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第一节控制动脉粥样硬化的保健功能(!$)⋯一、动脉粥样硬化概述(!$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、影响动脉粥样硬化的主要因素(!’)⋯⋯⋯三、控制动脉粥样硬化的措施(!#)⋯⋯⋯⋯⋯第二节调控高血压的保健功能(!##)⋯⋯⋯⋯一、高血压的流行情况(!##)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、高血压的类型和诊断标准(!##)⋯⋯⋯⋯⋯三、高血压的危害性(!#$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、影响高血压的因素(!#$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯五、高血压的预防(!#’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯六、高血压的治疗(!$*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第十二章抗致突变与抑制肿瘤的保健食品(!$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第一节抗致突变保健功能(!$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、概述(!$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、细胞突变与癌的发生及遗传性缺陷(!$()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、食品的抗致突变作用(!$()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、中草药的抗致突变作用(!$!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯五、抗致突变作用的评价(!$!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯六、抗致突变保健食品在疾病防治中的作用(!$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第二节抑制肿瘤的保健功能(!$)⋯⋯⋯⋯⋯一、保健食品可以有抑制肿瘤作用(!$)⋯⋯⋯二、肿瘤的基础知识(!$#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、恶性肿瘤发生的原因及机制(!$$)⋯⋯⋯⋯四、恶性肿瘤的发生与机体免疫状态(!’*)⋯⋯五、恶性肿瘤的预防(!’")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯六、食品及保健食品在癌预防中的作用(!’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯七、抗致突变与抗化学性致癌实验方法简述(!’))⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第十三章降低血糖的保健食品(!’)⋯⋯⋯第一节糖尿病的发病因素(!’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、原发性糖尿病(!’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、继发性糖尿病(!’#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第二节糖尿病的病理生理(!’#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、正常糖代谢及血糖调节(!’#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、患糖尿病时的物质代谢(!’’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯第三节糖尿病的诊断及鉴别诊断(!’’)⋯⋯⋯一、糖尿病的诊断与分型(!’’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、鉴别诊断(*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第四节糖尿病的营养措施(*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯第五节祖国医学对糖尿病的认识及保健原则(*!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、病因病机(*!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、辨证分型(*!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、单味中草药与食物的研究(*)⋯⋯⋯⋯⋯第六节降血糖保健食品的功能评价(*#)⋯⋯一、动物实验(*#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、人体实验(*’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第七节降血糖保健食品举例(")⋯⋯⋯⋯⋯一、维乐粉(")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、莜麦面("))⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、魔芋食品("!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第十四章改善睡眠的保健食品(*)⋯⋯⋯一、睡眠对人体的重要性(*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、睡眠的节律(")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、睡眠与中枢神经及其递质的关系(!)⋯⋯四、褪黑激素与睡眠($)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯五、改善睡眠作用检验方法(()⋯⋯⋯⋯⋯⋯六、某保健品改善睡眠实验实例((()⋯⋯⋯⋯第十五章保肝、清咽润喉与排铅的保键食品·#·!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!目录(!"!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第一节保护化学性肝损伤的保健功能(!"!)⋯一、化学性肝损伤概述(!"!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、化学性肝损伤的临床表现(!"#)⋯⋯⋯⋯⋯三、化学性肝损伤的保健措施(!"$)⋯⋯⋯⋯⋯第二节清润咽喉的保健功能(!")⋯⋯⋯⋯⋯一、咽喉的结构与功能(!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、中医学对咽喉的认识(!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、咽喉部常见疾病(!’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、慢性喉炎(!()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯五、清润咽喉的保健措施(!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第三节促进体内蓄积铅排出的保健功能(!))⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、人体铅蓄积的来源(!))⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、铅的毒性(!!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、铅中毒的临床表现与诊断(!!)⋯⋯⋯⋯⋯四、防治铅中毒的基本举措与营养保健(!#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第十六章美容保健食品(!$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、美容的概念与分类(!$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、皮肤的颜色、酸碱度及保湿机制(!$)⋯⋯三、皮肤的类型与常见的三种皮肤瑕疵(!)’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、影响皮肤健美的主要因素(!)")⋯⋯⋯⋯⋯五、食疗美容(!)#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯六、美容功能食品的评价指标(!!*)⋯⋯⋯⋯⋯中卷第十七章防龋、祛斑与保护视力的保健(!!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第一节防龋的保健功能(!!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、龋病的流行情况和相关因素(!!")⋯⋯⋯⋯二、病因学及其最新研究进展(!!)⋯⋯⋯⋯⋯三、龋病的预防(!!!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第二节祛斑的保健功能(!!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、概述(!!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、祛斑的保健功能及其应用(!#*)⋯⋯⋯⋯⋯三、黄褐斑四、雀斑(!#()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第三节保护视力的保健功能(!#)⋯⋯⋯⋯⋯一、眼的解剖学结构(!#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、眼的临床屈光(!#))⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、视力及其检查法(!#!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、保护视力的眼镜选择(!##)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯五、视力保护(!#$)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第十八章功能学评价程序与检验方法(!$’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第一部分功能学评价程序(!$’)⋯⋯⋯⋯⋯一、主题内容和适用范围(!$’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、保健食品功能评价的基本要求(!$’)⋯⋯⋯三、保健食品评价试验项目、试验原则及结果判定(!$*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、人体试食试验规程(!))⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯五、评价保健食品功能时需要考虑的因素(!#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第二部分(!#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、增强免疫力功能检验方法(!#)⋯⋯⋯⋯⋯二、辅助降血脂功能检验方法(#’)⋯⋯⋯⋯⋯三、辅助降血糖功能检验方法(#**)⋯⋯⋯⋯⋯四、抗氧化功能检验方法(#*!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯五、辅助改善记忆功能检验方法(#"*)⋯⋯⋯⋯六、缓解视疲劳功能检验方法(#*)⋯⋯⋯⋯⋯七、促进排铅功能作用检验方法(#)⋯⋯⋯⋯八、清咽功能检验方法(#!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯九、辅助降血压功能检验方法(#)⋯⋯⋯⋯⋯十、改善睡眠功能检验方法(#)*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯十一、促进泌乳功能检验方法(#))⋯⋯⋯⋯⋯十二、缓解体力疲劳功能检验方法(#)!)⋯⋯⋯十三、提高缺氧耐受力功能检验方法(#!()⋯⋯十四、对辐射危害有辅助保护功能检验方法(#!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯十五、减肥功能检验方法(##*)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯十六、改善生长发育功能检验方法(##)⋯⋯⋯十七、增加骨密度功能检验方法(##!)⋯⋯⋯⋯十八、改善营养性贫血功能检验方法(#$")⋯⋯十九、对化学性肝损伤有辅助保护作用检验方法(##)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二十、祛痤疮功能检验方法($’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯二十一、祛黄褐斑功能检验方法($’))⋯⋯⋯⋯二十二、改善皮肤水份功能检验方法($’!)⋯⋯二十三、改善皮肤油份功能检验方法($’$)⋯⋯·$·!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!保健食品检验与评价技术规范实施手册二十四、调节肠道菌群功能检验方法(!"#)⋯⋯二十五、促进消化功能检验方法(!$)⋯⋯⋯⋯二十六、通便功能检验方法(!$#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯二十七、对胃粘膜损伤有辅助保护功能检验方法(!’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第四编保健食品安全性毒理学评价程序和检验方法分析第一章食品安全性与毒理学动物试验分析(!#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第一节食品安全性毒理学评价的概念(!#)⋯一、毒性(!#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、损害作用(!’")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第二节化合物的毒性作用分析(!’$)⋯⋯⋯⋯一、食品安全性评价的实验动物选择(!’$)⋯⋯二、被检物的给予方式和途径(!’)⋯⋯⋯⋯⋯三、急性毒性试验(!’)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、蓄积毒性(!’()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯五、亚急性毒性试验(!’!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯六、慢性毒性试验(!!#)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第三节特殊毒性试验结果分析(!")⋯⋯⋯⋯一、化学毒物致突变作用(!")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、致癌试验(!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、致畸试验(!))⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第四节食品安全性毒理学评价程序(!()⋯⋯一、毒理试验的四个阶段和内容(!()⋯⋯⋯⋯二、对不同受试物选择毒性试验的原则(!()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、食品添加剂(!()⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯四、食品新资源和新资源食品(!!)⋯⋯⋯⋯⋯第五节*,与食品容许限量标准的制订(!!)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一、每日允许摄入量(*,)的制订(!!)⋯⋯⋯二、食品容许限量标准的制订(!#)⋯⋯⋯⋯⋯第二章保健食品的食用安全性毒理学评价(!)")⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯第一节动物实验中的实验动物评价

用户评价(0)

关闭

新课改视野下建构高中语文教学实验成果报告(32KB)

抱歉,积分不足下载失败,请稍后再试!

提示

试读已结束,如需要继续阅读或者下载,敬请购买!

评分:

/2

意见
反馈

立即扫码关注

爱问共享资料微信公众号

返回
顶部

举报
资料