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柠檬乳酪蛋糕

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柠檬乳酪蛋糕做了新鲜的奶油乳酪,势必要来烤一个好吃的奶酪蛋糕尝尝。把自制乳酪剩下的柠檬皮磨成屑屑加在蛋糕里面,让乳酪蛋糕的回味更加清爽,散发着淡淡的柠檬香气,这样的蛋糕不需要任何的装饰,就非常的诱人,简单又有质感,是我自己很喜欢的。 柠檬乳酪蛋糕 (7寸圆模1个) A:饼干底 用料:全麦饼干60g、黄油25g。 做法: 1-2、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压,压的越碎越好; 3、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀; 4、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平(利用一个平底的容器将饼干碎压实,一定要确实压紧,脱模才不会松散掉)。...

柠檬乳酪蛋糕
做了新鲜的奶油乳酪,势必要来烤一个好吃的奶酪蛋糕尝尝。把自制乳酪剩下的柠檬皮磨成屑屑加在蛋糕里面,让乳酪蛋糕的回味更加清爽,散发着淡淡的柠檬香气,这样的蛋糕不需要任何的装饰,就非常的诱人,简单又有质感,是我自己很喜欢的。 柠檬乳酪蛋糕 (7寸圆模1个) A:饼干底 用料:全麦饼干60g、黄油25g。 做法: 1-2、将全麦饼干装在厚的保鲜袋中用擀面棍擀压,压的越碎越好; 3、将融化的黄油加入饼干碎中混合均匀; 4、将混合好的饼干碎倒入蛋糕模中压平(利用一个平底的容器将饼干碎压实,一定要确实压紧,脱模才不会松散掉)。 B:乳酪蛋糕面糊 用料:奶油奶酪150g、淡奶油70g、黄油20g、细砂糖20g、蛋黄3个、低筋面粉25g、柠檬皮屑1个、蛋白3个、柠檬汁1小勺、细砂糖40g(用料部分如果不用淡奶油改用牛奶的话,牛奶的量可以是60g,黄油增至30g)。 做法: 1、将奶油奶酪、淡奶油、黄油和20g细砂糖隔热水用打蛋器搅打成乳霜状; 2、将蛋黄一个个分次加入搅拌均匀; 3、把过筛的低筋面粉加入拌匀; 4、把柠檬皮磨成碎屑加入拌匀(不要磨到柠檬白色的部分); 5、蛋白用打蛋器先打出粗泡沫,然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打,泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖加入,速度可以调整为高速,将蛋白打到湿性发泡(拿起打蛋器尾端可保持4-5厘米的长度); 6、挖1/3量蛋白霜混入奶油乳酪面糊中用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀,然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 (用橡皮刮刀由下而上翻转切拌的方式); 7、将搅拌均匀的奶酪面糊倒入模具中; 8、烤盘内加水放入烤箱底部提前175度预热烤箱,隔水先烘烤10分钟,然后将炉温调到160度继续烘烤40-50分钟。烤好后取出(先不要脱模)完全凉透再放入冰箱冷藏3-4小时,完全冰透即可脱模享用。 切乳酪蛋糕的时候,适合用一把稍微宽长的薄刀,在煤气炉上加热或者放入热水中烫过后再切,才会切的比较整齐,每切一刀都要将刀擦干净再加热来切。
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分类:生活休闲
上传时间:2011-07-18
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