关闭

关闭

封号提示

内容

首页 酸菜鱼.txt

酸菜鱼.txt

酸菜鱼.txt

上传者: boluo 2011-06-29 评分1 评论0 下载5 收藏0 阅读量187 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《酸菜鱼txt》,可适用于生活百科领域,主题内容包含酸菜鱼原料:鲤鱼条(草鱼、黑鱼等都行约斤半)、酸菜(泡青菜)克、野山椒克、姜片克、蒜泥克、淀粉克、蛋清只、料酒茶匙(ml)、盐适量、鸡精少量、糖茶匙符等。

酸菜鱼 原料:鲤鱼1条(草鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜 泥20克、淀粉10克、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒 粉少量、清汤。 做法: 1、将鱼平放在案板上,取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉,贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来,然后翻面 将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将鱼肉切成薄片 备用; 2、片好鱼片以后,将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制 15分钟; 3、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎; 4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热,然后放入花椒和干辣椒,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和 泡椒和切好的酸菜一起翻炒。 做好酸菜鱼的关键: 1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼,肉质的口感会更好,片鱼的时候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半 功倍; 2、制作酸菜鱼的酸菜(泡青菜)要用四川泡青菜,在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊,除了泡青菜 ,酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜,风味独特; 3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑,但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊,而加一点白糖, 我觉得会让肉质吃起来更鲜美; 4、鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中时要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,看到 变色了大致就差不多,时间长了肉老了也就不鲜美了; 5、建议选用砂锅来盛装的好处就是:吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些,还可煮些豆腐、蔬菜; 6、最后热油倒在酸菜鱼上会让菜更香,如果你不喜欢太多油,也可以省略这一步,不过我试过确实很香。 小葱拌豆腐 原料: 卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。 做法: 1、将豆腐切成小块,不要太小,然后加点盐,注入清水,上锅小火烧开;

第1页

类似资料

编辑推荐

短期焦点疗法.ppt

一年级语文看图写话图片合集.doc

英美文学选读重点一览表(英国文学部分).doc

事物的起源 1982.pdf

李绍明民族学文选.pdf

职业精品

精彩专题

墨西哥——让人低估的旅游城市

墨西哥是美洲大陆上的文明古国,以阳光与热情著称,墨西哥气候宜人,风光秀丽,尤其是名胜古迹非常多。所以当您选择去墨西哥旅游时,首先要去的就是举世闻名的旅游圣地——墨西哥城。

用户评论

0/200
    暂无评论
上传我的资料

精选资料

热门资料排行换一换

  • [西方哲学史(第七版)].[美]…

  • 海权论.pdf

  • 中国哲学辞典大全.pdf

  • [开始玩居家盆栽].黄钰云.扫描…

  • 输电线路论文集.pdf

  • 各种炒饭做法.pdf

  • 牟宗三:理则学.pdf

  • 人工挖孔灌注桩基础施工专项方案.…

  • 欧盟药品GMP指南.pdf

  • 资料评价:

    / 6
    所需积分:5 立即下载

    意见
    反馈

    返回
    顶部