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[养生]健脑益智药膳及运动

[养生]健脑益智药膳及运动健腦益智藥膳及運動健脑益智药膳及运动庄雅惠中医师台北市立妇幼综合医院主治医师台北市立中医医院特约医师 ※ 药膳 1、沙锅核桃鱼头：材料：草鱼头1个（约1斤）、核桃肉2两、首乌5钱、天麻2钱、适量冬笋、香菇、生姜、米酒及精盐、胡椒粉等调味料。作法：将核桃用开水泡涨，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净；鱼头去腮洗净，下颚劈开、顶部不劈，先用食油炸酥；冬笋剖成两半，切成薄片，生姜洗净拍破，葱切成长段；香菇洗净切片，净锅置火上，加入植物油，待热时下姜、葱爆出香味，入清水约2500毫升，再放鱼头、核桃仁、首乌、天麻、冬...

健腦益智藥膳及運動健脑益智药膳及运动庄雅惠中医师台北市立妇幼综合医院主治医师台北市立中医医院特约医师 ※ 药膳 1、沙锅核桃鱼头：材料：草鱼头1个（约1斤）、核桃肉2两、首乌5钱、天麻2钱、适量冬笋、香菇、生姜、米酒及精盐、胡椒粉等调味料。作法：将核桃用开水泡涨，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净；鱼头去腮洗净，下颚劈开、顶部不劈，先用食油炸酥；冬笋剖成两半，切成薄片，生姜洗净拍破，葱切成长段；香菇洗净切片，净锅置火上，加入植物油，待热时下姜、葱爆出香味，入清水约2500毫升，再放鱼头、核桃仁、首乌、天麻、冬笋、香菇、料酒、精盐、胡椒粉，用大火烧开，打去浮沫，倒入砂锅内，改用小火烧至鱼头熟时。捞出葱、姜、首乌不用，即可食用。功能：补肾平肝驱风，适用于用脑过度之头晕、头痛，健康人食用可增智健脑。 2、补心健脑鸡汤：材料：鸡腿1支、党参、麦冬、茯苓各3钱、当归、柏子仁各2钱（1人份）。作法：材料洗净后，放入电饭锅，蒸约1小时，即可食用。功能：养血安神，健脑益智。禁忌：容易腹泻者少食。 3、桂圆莲子粥：材料：桂圆5钱、莲子5钱、红枣10枚、糯米及冰糖适量。（5人份）作法：莲子去心皮、红枣去核，与糯米加水浸泡1小时，加入桂圆炖煮，熟后加入冰糖即可。功效：补益心脾、养血益智安神，适用于用脑过度、记忆力差、容易失眠者食用。禁忌：口干舌燥、面红目赤、大便秘结等实热体质则少食或加入薏仁1两。 4、明目猪肝菠菜汤：材料：猪肝适量、枸杞3钱、石斛2钱、甘菊花3钱、生姜2片、菠菜1把、葱1棵。（1人份）作法：(1)将石斛及甘菊花放入纱布袋中，与枸杞一起放入锅中，加适量水，用小火煮约30分钟，取出药袋。 (2)猪肝切成薄片，加盐及少许太白粉拌匀。 (3)炒锅中加油2汤匙，待油烧热后，放下葱姜爆香，再放入猪肝及菠菜，翻炒数次，见猪肝变色，则加入(1)中,大火煮滚约2分钟，加菠菜、盐、胡椒粉及香油数滴,即可食用。功效：补肝益肾明目,可增强体力及视力,解除眼睛疲劳. 5、健脑益智茶：材料：远志5钱、炙何首乌3钱、龙骨1两、龟板1两、菖蒲5钱。作法：加适量水，熬煮1小时，代茶饮（3日份）功效：健脑安神，增强记忆力，久服令人聪明。 6、益气养阴排骨汤：材料：小排骨半斤、黄耆5钱、山药7钱、麦冬3钱、石斛3钱、白扁豆3钱、姜2片、米酒1汤匙。（3-4人份）作法：(1)小排骨用沸水烫过，去除血水。 (2)将全部材料放入锅中，加适量水，大火煮滚，去除浮沫后改为小火，炖约1小时，加盐调味后即可食用。功效：补气生津，适于体力消耗太过，常感疲倦,口渴等症之患者，亦为增强体力良品，可煎煮代茶饮用。 ※ 饭后保健茶在考试冲刺阶段，学子们分秒必争，往往饭后无法稍作休息，立即埋头苦读，因此可根据实热体质不同而选择下列二种不同的保健茶，以促进消化。 1、桔枣茶：材料：红枣十枚、金桔六粒、冰糖适量（3天份）作法：红枣炒焦，金桔敲拍后，加适量水浸泡约30分钟，武火滚后，改为文火，煮约45分－60分，加入冰糖即可饮用。功效：温中开胃、消食，饭前或饭后均可，适用于消化不良及食欲不振属虚寒体质者。 2、减脂消食茶：材料：山楂3钱、决明子3钱、生薏仁8钱、麦芽5钱、甘草1钱（2天份）作法：将所有材料加适量水，浸泡30分钟后，武火煮滚转为文火，炖煮60分钟。功效：清热通便、消脂利水，降低血胆固醇，预防血管硬化。 ※保健功在读书休息时间，可配合下列保健功，自我按摩及运动，以促进脑部血液循环，消除眼部疲劳，促进消化，舒缓筋骨，使学子神清气爽，再度冲刺。（1）鸣天鼓：用两手掌心紧按两耳孔，两手中间二指轻击后头枕骨十几次。（2）旋眼睛：两眼向左右旋转5-6次。（3）扣齿：上下牙齿互相轻轻扣击30多次。（4）鼓颐：闭口咬牙，口内如含物，用两腮和舌作漱口动作30次。漱口时，口内多生津液，等津液满口时再分三口慢慢下咽。（5）搓腰眼：用两手心搓热，紧按后腰部，用力向下至尾闾部，约30次。（6）摩腹：用两手手心揉腹，在脐孔周围自左至右、自右至左作圈状揉按。

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