下载

1下载券

加入VIP
  • 专属下载特权
  • 现金文档折扣购买
  • VIP免费专区
  • 千万文档免费下载

上传资料

关闭

关闭

关闭

封号提示

内容

首页 人类对细菌和真菌的利用

人类对细菌和真菌的利用.ppt

人类对细菌和真菌的利用

冰河
2011-06-25 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《人类对细菌和真菌的利用ppt》,可适用于领域

人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用第二节本节目标:本节目标:、细菌、真菌与食品制作、细菌、真菌与食品保存、细菌、真菌与疾病防治、细菌、真菌与环境保护复习提问:复习提问:、从第一节的学习中我们知道细菌和真菌能够危害动植物以及人类的健康那么它们的存在对人有没有益处?、你能否举出一些细菌和真菌对人类有益的实例来?发酵实验发酵实验在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母进行搅拌。将这个杯子中的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。将瓶子放在教室内窗台上每天观察瓶中的情况看看瓶中的液体会不会冒出气泡气球会不会胀大。   你所观察到的现象就是发酵。你能解释这一过程吗?发酵现象的解释发酵现象的解释酵母菌是一种单细胞真菌适于在温暖富含糖的液体环境中生存。当它们利用糖类物质生活时通过对糖的分解作用产生二氧化碳所以在培养瓶中可以看到气泡的产生。随着酵母菌数量的增多产生的气体会使挤瘪的气球胀大。为什么可闻到酒味?细菌或真菌与食品制作细菌或真菌与食品制作有的真菌体内含有大量的酶可以把淀粉分解为葡萄糖如曲霉有的真菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳如酵母菌。有的细菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为乳酸如乳酸菌。制作馒头或面包时酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小孔使馒头或面包膨大和松软而面团中所含的酒精则在蒸烤过程中挥发掉了。乳酸菌能使牛奶变成酸奶使蔬菜变成有酸味的泡菜。制醋要用醋酸菌制酱要用多种霉菌。可见发酵食品的制作离不开细菌和真菌。回顾旧知分析实例回顾旧知分析实例实例: 为什么做馒头揉面时可以加一些上次揉面时留下来的“老面”而不可以用蒸熟的馒头做“引子”为什么鲜酵母、“老面”要经常更换制作馒头最关键的一步是面团中应加入酵母菌这是由于酵母菌对人体是无害的而且酵母菌在生活过程中产生的二氧化碳还会使馒头变得松软可口。实际做馒头时可以用鲜酵母、老面来做引子。在上次揉面时留下来的老面中即含有酵母菌可以作为下一次作馒头时的引子而蒸熟的馒头中酵母菌已经被杀死不能被用做引子。另外如果鲜酵母、老面不经常更换长期连用则会因掺入的杂菌量多而使蒸出的馒头有酸味、霉味或其他异味。答案 因为上次揉面留下来的老面中含有酵母菌而蒸熟的馒头中酵母菌已经被杀死不能被用做引子。另外如果鲜酵母、老面不经常更换长期连用则会因掺入的杂菌量多而使蒸出的馒头有酸味、霉味或其他异味。思考:思考:、夏天新鲜食品时间放长了会出现什么现象?、在日常生活中人们怎样处理吃不了的新鲜食品?、食品好好的为什么会腐败?观察与思考:观察与思考:问题.图中有几种保存食品的方法?问题.说出不同方法各依据什么原理?问题.除上述的方法外你还知道哪些方法可以防止食品腐败?①蘑菇脱水法②腊肉类熟食晒制与烟熏法③果脯渗透保存法用糖溶液除去鲜果中的水分④咸鱼腌制法用盐溶液除去鲜鱼中的水分①~④原理:除去水分防止细菌和真菌生长⑤袋装牛奶、盒装牛奶、肉肠巴氏消毒法原理:高温灭菌。⑥袋装肉肠真空包装法原理:破坏需氧菌类生存环境⑦肉类罐头罐藏法原理:高温消毒和防止与细菌和真菌接触①②③④⑤⑦⑥保存食品的其他方法保存食品的其他方法、冷藏法。、冷冻法。原理:低温抑菌。、使用防腐剂。如用二氧化硫等杀菌。、使用射线。如x射线杀菌。交流总结交流总结食品保存的原理:是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。杀菌、抑菌阅读并思考:阅读并思考:  人类有许多疾病是由细菌和真菌引起的那么细菌和真菌对防治疾病有什么作用吗?  青霉素药品  胰岛素生产  实例分析利用细菌真菌制作药品利用细菌真菌制作药品   青霉素是一种著名的抗生素类药物。它是由真菌中的青霉菌产生的可治疗多种细菌性疾病如肺炎、脑膜炎、淋病等。胰岛素的生产胰岛素的生产  现在科学家还能用现代技术手段把其他生物的某种基因转入一些细菌内部使这些细菌能够生产药品。    科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内对大肠杆菌进行大规模培养使之大量生产治疗糖尿病的药物──胰岛素。实例分析实例分析   “有一种大肠杆菌能产生大量的胰岛素已进行批量生产其原理与青霉素的产生原理是一样的”这句话对吗分析 通过本题要学会能关注现代生物技术、关注社会热点问题了解现代生物技术所包含的原理正确认识科学和技术进步对社会产生的影响。大肠杆菌产生胰岛素并进行批量生产的原理是运用到了现代生物技术的转基因技术它是先将人胰岛素基因从人的染色体上分离出来插入从细菌细胞中提取出来的质粒(一种小圆环状DNA)中再将这个合并起来的、带有胰岛素基因的质粒转移入大肠杆菌的细胞中随后该胰岛素基因会指导大肠杆菌细胞产生胰岛素人类即可将这些胰岛素提取并收集出来用于治疗糖尿病病人。而青霉素的产生原理并不是这样它是直接由青霉菌分泌出代谢产物而形成青霉素。答案 错。阅读并思考阅读并思考细菌和真菌作为生态系统中的分解者人类是怎样利用它们来进行环境保护的?你生活中有这样的实例吗?处理污水处理污水在生活污水和工业废水中有很多有机物如各种有机酸、氨基酸等可以作为细菌的食物。将有机物分解使污水得到净化。城市的污水处理厂可以根据这样的原理利用细菌来净化生活污水和工业废水。青霉素的发现青霉素的发现在唐朝时我国长安城(今西安市)街市上的裁缝就知道把长有“绿毛”的浆糊涂在被剪刀划破的手指上可以防止伤口发炎。这大概是对抗生素(青霉素)最早的利用了。但是人们真正认识抗生素是在多年以后。    年英国的细菌学家弗莱明(Alexander Fleming)在研究细菌时发现在只接种了葡萄球菌的培养基上竟然长出了青霉。当他正在为培养基受到霉菌的污染而懊恼时一个偶然的现象引起他的注意:培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。这是为什么呢?弗莱明经过深入的研究发现青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质他把这种化学物质叫做青霉素。后来第二次世界大战爆发了这时青霉素已经能够大量生产它挽救了成千上万伤病员的生命。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。抗生素制品抗生素制品继青霉素之后又有许多种抗生素陆续被发现如抵抗结核菌的链霉素、消炎抗菌的红霉素等。但是抗生素并不是万能的不同的抗生素适于治疗不同的疾病而且对人体都有一定的副作用。如果滥用抗生素不仅不能达到治疗目的还会杀死人体内有益的细菌。   在长期使用抗生素过程中人们还发现原来对疾病有特效的抗生素多次使用后变得不那么灵验了。这是怎么回事呢?原来使用抗生素后病菌中那些有抗药性的个体没有被杀死它们会大量繁殖使病菌在总体上产生较强的抗药性。   现在抗生素的使用范围越来越广泛。除用于医疗外还被用于禽畜饲养业而且常常过量使用。因此即使你不打针吃药也可能通过饮食摄入你不需要的甚至有害的抗生素。      抗生素是人类的一大发明它使亿万人受益。但是滥用抗生素也带来新的问题。读了这篇短文你对科学、技术和社会的关系有什么新的认识?制作甜酒制作甜酒材料用具:方法步骤:、将糯米浸泡一昼夜洗净。、将糯米蒸熟用凉开水冲淋一次待却到℃时装入清洁的容器中。、将酒曲碾细成粉末撒在糯米上并迅速将洒曲与微热的糯米均匀地搅拌在一起。、然后将糯米饭压实中间挖一个坑最后淋上一些凉开水。、把容器盖好用毛巾将容器包裹起来。℃小时即成。酵母菌在有氧时和无氧时对葡萄糖分解的反应酵母菌在有氧时和无氧时对葡萄糖分解的反应葡萄糖有氧时二氧化碳┼水┼能量无氧时乳酸┼能量酒精┼二氧化碳┼能量酵母菌乳酸菌酵母菌回答问题:基训P回答问题:基训P、先将糯米蒸熟的目的是。、为什么要冷却到℃后才可以加入酒曲?。、加酒曲的目的是。、在中间挖一个凹坑的目的是。、用凉开水冲淋的目的是。杀菌、使水分充足保持酵母菌活性防止被高温杀死加入酵母菌增加氧气使酵母菌发酵前大量繁殖降低温度回答问题:基训P回答问题:基训P、为什么冬天要用毛巾或棉絮包裹。、加盖密封的目的是。隔绝空气保持适宜温度促进酵母菌生长繁殖练习P练习P、试解释酵母菌在酿酒和制造面包过程中的作用?酵母菌细胞内含有大量的酶它们可以把淀粉分解为葡萄糖还可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。在酿酒的过程中酵母菌使果汁或粮食发酵产生酒精。制作面包时酵母菌产生的二氧化碳会在面团中造成许多小孔使面包发大和松软而面团中所含的酒精则在蒸烤过程中挥发掉了。、阅读一些常用抗生素类药的说明书看一看它们主要杀灭或抑制的是哪些细菌会不会引起人体不良反应?很多抗生素类药物的说明中指出药物使用必须遵照医嘱这是为什么?、阅读一些常用抗生素类药的说明书看一看它们主要杀灭或抑制的是哪些细菌会不会引起人体不良反应?很多抗生素类药物的说明中指出药物使用必须遵照医嘱这是为什么?常用的抗生素主要杀灭或抑制的细菌有葡萄球菌、肺炎球菌、链球菌、幽门螺杆菌、大肠杆菌等。长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用。例如细菌会产生抗药性、人体会产生过敏反应及二重感染等。抗药性的产生是因为病菌与抗菌类药物长期反复接触使菌类的遗传物质产生变异而引起的。许多抗生素类药物如最常见的青霉素、链霉素等都可能引起过敏性反应严重的甚至休克或造成过敏体态。二重感染是因为长期使用抗生素虽然一些敏感细菌被抑制但非敏感细菌却会乘机而入导致人体二重感染。由于抗生素有以上副作用因此在使用过程中应严格控制不可滥用。应遵照医嘱根据病人的病因、病情安排抗生素类药物的种类、剂量及用药时间。只有合理用药才能够达到治疗疾病的目的。、有些化学物质能把食物中的细菌杀死防止食物腐败这些物质被称为防腐剂。近年来科学家证实一些防腐剂结健康有害因此要少食用含防腐剂的食品。购买食品时请主意查看食品包装上的说明看看使用了哪些防腐剂。达标练习达标练习下列真菌可用于制作啤酒的是()。A、酵母菌 B、酵母菌和青霉  C、曲霉 D、曲霉和青霉、制作泡菜时要用特殊的坛子坛口必须加水密封。密封坛口的目的是()。A、隔绝空气抑制细菌的繁殖     B、阻止尘埃、细菌入坛防止污染C、造成缺氧的环境利于乳酸发酵  D、防止气体对流利于醋酸菌无氧呼吸AC、酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中()使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质并产生多种维生素。A、酵母菌 B、醋酸菌 C、乳酸菌 D、曲霉达标练习C达标练习达标练习、肉汤培养基最适用下列方法中的()灭菌或除菌皮肤最适用下列方法中的()消毒。A、酒精涂擦法   B、来苏尔溶液浸泡法C、高压蒸汽灭菌法  D、用细菌过滤器过滤法CA达标练习达标练习、蘑菇宜采用下列方法中的()保存袋装肉肠适宜采用下列方法中的()保存。A、脱水法 B、巴斯德消毒法C、真空包装法 D、罐藏法 E、腌制法 F、冷冻法、()是医药上常用的一种抗生素它是从青霉菌培养液里提取的。A、土霉素 B、青霉素 C、链霉素 D、红霉素ACB达标练习达标练习、在处理生活污水中最常用的微生物是()它们分解有机物后产生的气体是()。A、酵母菌 B、乳酸菌C、甲烷菌 D、青霉菌 E、氧气 F、二氧化碳 G、甲烷  H、二氧化硫CG探索提高探索提高、喝剩的啤酒很容易变酸这是为什么 、探究:消毒剂有用吗()提出问题:消毒剂能否抑制细菌的生长。()材料:两种家用消毒剂、蜡笔、滴管、塑胶带、个装有无菌琼脂的培养皿、未经消毒的牙刷。()根据细菌和真菌培养的一般方法请你设计出具体的实验步骤。()记录:培养皿消毒剂天天天A    B    C            ()结论:()结果分析:

用户评价(0)

关闭

新课改视野下建构高中语文教学实验成果报告(32KB)

抱歉,积分不足下载失败,请稍后再试!

提示

试读已结束,如需要继续阅读或者下载,敬请购买!

文档小程序码

使用微信“扫一扫”扫码寻找文档

1

打开微信

2

扫描小程序码

3

发布寻找信息

4

等待寻找结果

我知道了
评分:

/34

人类对细菌和真菌的利用

VIP

在线
客服

免费
邮箱

爱问共享资料服务号

扫描关注领取更多福利