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咖啡及咖啡的制作.doc

咖啡及咖啡的制作

夏日水珠
2011-06-19 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《咖啡及咖啡的制作doc》,可适用于领域

咖啡百科名片  HYPERLINK"http:baikebaiducomimagecebeecbbeedc"t"blank"咖啡“咖啡”(Coffee)(一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(kaffa)的小镇在希腊语中“Kaweh”的意思是“力量与热情”。茶叶与咖啡、可可并称为世界三大饮料。咖啡树是属茜草科常绿小乔木日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁再用适当的烘焙方法烘焙而成。另有图书以此为名。目录词语信息​ 词目​ 拼音​ 基本解释​ 详细解释咖啡历史主要成分​ 咖啡​ 丹宁酸​ 脂肪​ 酸性脂肪​ 挥发性脂肪​ 蛋白质​ 糖​ 纤维​ 矿物质​ 咖啡营养成分表品种圣彼得咖啡的种类圣彼得咖啡文化​ 饮用禁忌​ 喝咖啡的好处​ 过度使用​ 饮用咖啡的规矩​ 切忌空腹喝咖啡​ 相关名词其他信息​ 咖啡的包装​ 小粒咖啡词语信息​ 词目​ 拼音​ 基本解释​ 详细解释咖啡历史主要成分​ 咖啡​ 丹宁酸​ 脂肪​ 酸性脂肪​ 挥发性脂肪​ 蛋白质​ 糖​ 纤维​ 矿物质​ 咖啡营养成分表品种圣彼得咖啡的种类圣彼得咖啡文化​ 饮用禁忌​ 喝咖啡的好处​ 过度使用​ 饮用咖啡的规矩​ 切忌空腹喝咖啡​ 相关名词其他信息​ 咖啡的包装​ 小粒咖啡展开编辑本段词语信息词目  圣彼得咖啡文化馆咖啡拼音  kāfēi基本解释  coffee  灌木或小乔木,花白色。种子炒熟制成粉可做饮料。原产埃塞俄比亚  咖啡种子制成的粉末详细解释  英coffee植物名。产于热带、亚热带的常绿小乔木或灌木。叶长卵形花白色结深红色浆果。有小果、中果、大果咖啡等。种子炒熟碾成粉可制饮料有兴奋作用。  咖啡。”编辑本段咖啡历史  关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中最普遍且为大众所乐道的是牧羊人    HYPERLINK"http:baikebaiducomimagedddbdee"t"blank"咖啡的故事。传说有一位牧羊人在牧羊的时候偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈仔细一看原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些这种红果子回去熬煮没想到满室芳香熬成的汁液喝下以后更是精神振奋神清气爽从此这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料且颇受好评。  古时候的阿拉伯人最早把咖啡豆晒干熬煮后把汁液当作胃药来喝认为有助于消化。后来发现咖啡还有提神醒脑的作用同时由于回教严禁教徒饮酒于是就用咖啡取代酒精饮料作为提神的饮料而时常饮用。十五世纪以后到圣地麦加朝圣的回教徒陆续将咖啡带回居住地使咖啡渐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗和土尔其等国。咖啡进入欧陆当归因于土耳其当时的鄂图曼帝国由于嗜饮咖啡的鄂图曼大军西征欧陆且在当地驻扎数年之久在大军最后撤离时留下了包括咖啡豆在内的大批补给品维也纳和巴黎的人们得以凭着这些咖啡豆和从土耳其人那里得到的烹制经验而发展出欧洲的咖啡文化。战争原是攻占和毁灭却意外地带来了文化的交流乃至融合这可是统治者们所始料未及的了。    HYPERLINK"http:baikebaiducomimagebeebafcaddaab"t"blank"咖啡西方人都熟知咖啡有三百年的历史然而在东方咖啡在更久远前的年代已作为一种饮料在社会各阶层普及。咖啡出现的最早且最确切的时间是公元前世纪但是早在荷马的作品(希腊诗人生卒年有争论一较权威说法是生于公元前年译者注)和许多古老的阿拉伯传奇里就已记述了一种神奇的色黑味苦涩且具有强烈刺激力量的饮料。公元世纪前后阿维森纳(Avicenna,古代伊斯兰世界最杰出的集大成者之一是哲学家医生理论家等译者注)则用咖啡当作药物治疗疾病。还有一个源自世纪的奇特故事传说一个也门牧羊人看见一群山羊从一丛灌木上衔落色泽微红的浆果很快这些山羊变得焦躁不安兴奋不已这个牧羊人把这件事报告给了一位修道士(在中东和西方古时修道士是掌握知识的上层阶级译者注)这位修道士将一些浆果煮熟然后提炼出一种味苦劲足的能驱赶困倦和睡意的饮料。  虽然咖啡是在中东发现的但是咖啡树最早源于非洲一个现属埃塞俄比亚的地区叫Kaffa从这里咖啡传向也门阿拉伯半岛和埃及正是在埃及咖啡的发展异常迅猛并很快流行进入人们的日常生活。  到世纪时早期的商人已在欧洲贩卖咖啡由此将咖啡作为一种新型饮料引进西方的风俗和生活当中。绝大部分出口到欧洲市场的咖啡来自亚历山大港和士麦那(土耳其西部港市译者注)但是随着市场需求的日益增长进出口港口强加的高额关税以及人们对咖啡树种植领域知识的增强使得经销商和科学家开始试验把咖啡移植到其他国家。荷兰人在他们的海外殖民地(巴达维亚和爪哇〈巴达维亚即现印尼首都雅加达的旧称译者注〉)法国人年在马提尼克岛(位于拉丁美洲)以及随后又在安的列斯群岛(位于西印度群岛译者注)都移植了咖啡树后来英国人、西班牙人和葡萄牙人开始侵占亚洲和美洲热带咖啡种植区。  年巴西北部开始了咖啡种植然而糟糕的气候条件使得这种作物种植逐渐转移到了其他区域最初是里约热内卢最后到了圣保罗和米纳斯洲(大约期间)在这里咖啡找到了它最理想的生长环境。咖啡种植在这里发展壮大直到成为巴西最重要的经济来源。  正是在到期间咖啡种植在中南美洲达到了它的普及之最。  虽然咖啡诞生于非洲但是种植和家庭消费却相对来说是近代才引进的。实际上正是欧洲人让咖啡重返故地将其引进他们的殖民地在那里由于有利的土地和气候条件咖啡才得以兴旺繁荣。编辑本段主要成分咖啡  有特别强烈的苦味刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能有利尿作用帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。丹宁酸  煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸所以冲泡过久的咖啡味道会变差。  HYPERLINK"http:baikebaiducomimagefbdfeda"t"blank"咖啡脂肪  其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。酸性脂肪  即脂肪中含有酸其强弱会因咖啡种类不同而异。挥发性脂肪  是咖啡香气主要来源它是一种会散发出约四十种芳香物质。蛋白质  卡路里的主要来源所占比例并不高。咖啡末的蛋白质在煮咖啡时多半不会溶出来所以摄取到的有限。糖  咖啡生豆所含的糖分约经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖使咖啡形成褐色并与丹宁酸互相结合产生甜味。纤维  生豆的纤维烘焙后会炭化与焦糖互相结合便形成咖啡的色  HYPERLINK"http:baikebaiducomimageabbbaedca"t"blank"咖啡调。矿物质  含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。咖啡营养成分表  每克咖啡豆中含水分克、蛋白质克、脂肪克、糖类克、纤维素克、灰分克、钙毫克、磷毫克、铁毫克、钠毫克、维生素B克、烟酸毫克、咖啡因克、单宁克。而每克咖啡浸出液含水分克、蛋白质克、脂肪克、灰分克、糖类微量、钙毫克、磷毫克、钠毫克、维生素B毫克、烟酸毫克。把克咖啡溶于热水中、咖啡因含量为克、单宁含量为克。编辑本段品种  麝香猫咖啡(KopiLuwak)  是近期发明的咖啡用猫的便便制出的咖啡。是众多咖啡中最贵的一种。  蓝山(BlueMountainCoffee)    HYPERLINK"http:baikebaiducomimagecefaeebccfbf"t"blank"蓝山咖啡是较受一般大众欢迎的咖啡产于中美洲牙买加、西印度群岛拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性而且稍微带有酸味能让味觉感官更为灵敏品尝出其独特的滋味是为咖啡之极品。  曼特宁  盛产于印尼的苏门达腊当地的特殊地质与气候培养出独有的特性具有相当浓郁厚实的香醇风味并且带有较为明显的苦味与碳烧味苦、甘味更是特佳风韵独具。年日本最大的咖啡公司UCC上岛咖啡与印尼苏门答腊最大咖啡商PTGunungLintong合作他们在亚洲的第一个曼特宁咖啡农场足以显示曼特宁的重要地位。  摩卡    HYPERLINK"http:baikebaiducomimagedbedefdf"t"blank"摩卡咖啡产于埃塞俄比亚此品种的豆子较小而香气甚浓拥有独特的酸味和柑橘的清香气息更为芳香迷人而且甘醇中带有令人陶醉的丰润余味独特的香气以及柔和的酸、甘味。  巴西  从盛产咖啡豆的巴西精选的极品口感中带有较浓的酸味配合咖啡的甘苦味入口极为滑顺而且又带有淡淡的青草芳香在清香略带苦味甘滑顺口余味能令人舒活畅快。  山多士  属于巴西咖啡中的极品以巴西山圣保罗州多士港口命名的咖啡其咖啡豆粒大香味高有适度的苦味亦有高品质的酸度总体口感柔和淡美和地酸度若仔细品尝回味无穷。  肯亚    HYPERLINK"http:baikebaiducomimageffbae"t"blank"摩卡薄荷咖啡是出自于品质较高的阿拉比卡种而阿拉比卡也是台湾咖啡的种类之一味道更为香醇浓烈而厚实并且带有较为明显的酸味抓住许多喜爱这种特性的咖啡迷也是德国人的最爱。  阴干  它与一般咖啡不同的是阴干在水洗后是采用自然烘干法在自然的状态下烘干个月之后再经过一些手续与一般咖啡豆的处理方式不同而阴干属于中焙程度的豆子它所含有的咖啡因少。  那加雪飞  是属于顶级摩卡而名字是用英文直接译成。  牙买加  是蓝山中较高级的豆子。  曼巴  结合曼特宁及巴西咖啡特有的风味味道丰厚浓郁而且还有淡淡的清香曼特宁与巴西的组合两者互相柔和在一起是个不错的组合。  曼蓝  是由曼特宁和蓝山大多以:的比例混合而成当曼特宁的苦味遇上了蓝山的微酸两者相互中和香味更是香醇。  拿铁  意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶保留淡淡的咖啡香气与甘味散发浓郁迷人的鲜奶香入口滑润而顺畅是许多女生的最爱。  意式卡布其诺  将浓醇的意大利浓缩咖啡混合细致香鲜的泡沫鲜奶与香滑可口的巧克力粉充分调和的柔顺口感与迷人的香气加上优雅的    HYPERLINK"http:baikebaiducomimageafeefdcefeb"t"blank"卡布奇诺咖啡装饰突显个人品味。是时下最流行的花式咖啡。  巧克力咖啡  意大利浓缩咖啡加入巧克力、泡沫鲜奶、糖浆、可可粉浓郁的咖啡及巧克力香气扑鼻而且甜味与咖啡中和顺口而不腻是适合大众的口味。  爱尔兰咖啡  把风味独到的特制Espresso佐以威士忌、糖和鲜奶油让Espresso的香浓被威士忌提升得更为明显并与鲜奶油调和出香滑顺口、甘苦适中的滋味。  玛琪雅朵  在意大利浓缩咖啡中不加鲜奶油、牛奶只要在咖啡上添加两大匙绵密细软的奶泡如此就是一杯玛琪雅朵。  康宝兰  属意大利式的维也纳咖啡。搅拌奶油既可以搅和在咖啡里也可以当作小点心另外上供宾客边吃边饮。后来用加压方式煮咖啡后便改称“搅拌奶油配浓咖啡”。   维也纳咖啡(Viennese)  "Viennese"乃奥地利最著名的咖啡是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的也许是由于这个原因今天人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白的鲜奶油上洒落五色缤纷七彩米扮相非常漂亮隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡更是别有风味!  这种维也纳咖啡有着独特的喝法。不加搅拌开始是凉奶油感觉很舒服然后喝到热咖啡最后感觉出砂糖的甜味有着三种不同的口感。  维也纳咖啡的制作有点像美式摩卡咖啡。首先在湿热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖接着向杯中倒入滚烫而且偏浓的黑咖啡最后在咖啡表面装饰两勺冷的新鲜奶油一杯经典的维也纳咖啡就做好了。  白咖啡  怡保俗称“坝罗”是马来西亚北部的一个城市也是白咖啡的原产地来自怡保的MALCO白咖啡以其独特的香味和口感而远近驰名以香烤高级咖啡豆精心配制细心调以优质奶精诱人的香味尽在其中入口香浓幼滑令人心满意足。MALCOWhitecoffee马可怡保原味白咖啡是地地道道怡保原产驰名全马、热销美国、欧洲。此即溶白咖啡是以传统秘方再改良以成为合包装方便现代人饮用。原味白咖啡与众不同有其独特的香浓美味入口细滑过口香味令人难以忘怀。  老怡保白咖啡  白咖啡是马来西亚怡保地区的传统特产拥有约近百年的历史。老怡保白咖啡是以马来西亚所产优质Liberica咖啡豆为主辅之以进口的上乘Arabica和Robusta咖啡豆以及特级脱脂奶精、天然蔗糖等原料经中轻度低温烘培及特殊工艺加工大量去除咖啡因并避免了高温碳烤方式所产生的焦苦与酸涩味将咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低同时又保留了咖啡原有的色泽、香味以及多种对人体有益的营养成份不加入任何添加剂来加强味道。冲溶后呈现奶金黄色口味醇正、香浓适口故名为白咖啡。在白咖啡众多品牌中“老怡保”牌白咖啡为其中的优秀代表并因其香浓醇厚的口感在广大消费者中深受好评!  老怡保白咖啡是“马来西亚老怡保国际有限公司”旗下知名白咖啡品牌因其香醇浓厚的口感深受广大消费者热爱并畅销东南亚、欧美各国。“老怡保”白咖啡成功的关键在于“老怡保国际”在咖啡领域的传统和专业他们采用的是具有近百年传统的白咖啡制作工艺从咖啡豆的种植、挑选、晾晒、烘培、粉碎、辅料配比等都严格遵循古法不走捷径脚踏实地完成每一道生产工序。  高品质的咖啡豆是美味咖啡的源泉对咖啡的品质至关重要。“老怡保国际”拥有自己的咖啡园精心培育上等Liberica咖啡豆从源头把控产品质量力争在起点上领先一步。对于咖啡豆的晾晒、烘培、粉碎、辅料选择、混合配比等后续生产步骤“老怡保国际”始终坚持传统工艺要求对各个生产工序进行严格把控对各种辅料进行苛刻挑选正是这样的用心和执着确保了“老怡保”白咖啡得以呈现最上乘的品质和最佳的口感。此外作为一家视信誉为生命并具有社会责任感的企业“老怡保国际”深知食品安全的重要性“老怡保”白咖啡已通过最严格的卫生检验(新加坡ALS测检分析中心检测)各项卫生指标远优于法定标准消费者可放心选购。  混合咖啡  将等量的咖啡和牛奶混合在一起成为维也纳风味的牛奶咖啡。    HYPERLINK"http:baikebaiducomimageecfcdfd"t"blank"混合咖啡配制方法:先在杯中加入稍深煎炒的咖啡将等量的牛奶倒入奶锅用小火煮沸起泡前加入奶油不要等泡沫消失就倒在咖啡。  那不勒斯风味咖啡  那不勒斯风味咖啡是很苦很热的早晨咖啡美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。  配制方法:在有把儿杯中注入很的深煎炒咖啡然后在表面放上一片柠檬摸黑喝下。  热的摩加佳巴咖啡   俄式咖啡也叫热的摩加佳巴具有浓厚的咖啡味。  配制方法:将深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黄和少量牛奶在火上加热充分搅拌加入小匙砂糖搅拌均匀后倒入杯中加大匙奶油浮在上面削上一些巧克力末作装饰。  印地安咖啡  印地安咖啡购买成对有把儿咖啡杯或是按所喜欢的商标品牌一个一个购买。单个收集时首先要确定好主题再按颜色花纹来购买也可成为收藏展品。稍加一点盐会提起牛奶的纯甜味。端起有把儿咖啡杯喝这种咖啡啡全身都会暖和起来。配制方法:将牛奶倒入锅里加热在牛奶沸腾前倒入深煎炒的咖啡和红砂糖克再稍加点盐充分搅拌。  土耳其咖啡  土耳其人在喝完咖啡以后总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹从它的模样了解当天运气。  土耳其咖啡既不是蒸馏式的也不是冲泡式的而是用很细的土耳其咖啡粉加冷水用长杓小锅以小火慢煮至沸腾煮出一杯杯又苦又浓的泡沫咖啡。聪明的土耳其人知道这么浓的咖啡对健康有碍所以所用的瓷咖啡杯盘体积都非常迷你约是普通咖啡杯的一半容量。  配制方法:在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料搅拌均匀然后倒入锅里加些水煮沸次从火上拿下。待粉末沉淀后将清澈的液体倒入杯中这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。  冰冻奶油块咖啡  冰冻奶油块咖啡是不加冰块的而是冰镇过的。这里介绍用咖啡制成冰加入的美式饮用方法。  配制方法:在玻璃杯中加入咖啡制成的冰块倒入加糖煮沸的牛奶从上面慢慢注入冰冻咖啡这时牛奶和咖啡分成两层。牛奶泡沫在最上层撒一些肉桂粉作装饰  俄式咖啡  俄式咖啡也叫热的摩加佳巴具有浓厚的咖啡味。  配制方法:将深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黄和少量牛奶在火上加热充分搅拌加入小匙砂糖搅拌均匀后倒入杯中加大匙奶油浮在上面削上一些巧克力末作装饰。编辑本段圣彼得咖啡的种类  咖啡的种类多种多样其中列举几种:  Espresso(singleshot):  传统的Espresso咖啡味道香浓的同时也奇苦无比不过许多人正是因为这双重味道迷倒而爱上它。喝的时候将一下口咖啡含在口中让它的香气尽情散发再细细品味。  Espresso(doubleshot):与上一种咖啡做法一样但咖啡豆用量加倍味道自然更浓郁也更苦神经敏感者慎喝。  Cappuccino(卡布奇诺):用的Espresso咖啡加的淡奶再将鲜牛奶用机器打成泡沫最后在杯口洒上一层肉桂粉高手通常可将肉桂粉做成各种形状。  Americano:一份或双份的高级Espresso加入大量热水稀释成综合咖啡。  Latte(拿铁):在一份或双份Espresso中加入热牛奶再根据个人口味加入不同分量的糖浆是最受人欢迎的咖啡类似于雀巢的。  Breve:做法与Latte基本相同只不过用热鲜奶油代替鲜牛奶。  Mocha(摩卡):在Espresso中加入热牛奶和巧克力粉搅拌均匀后在咖啡上挤上一层奶油在淋上巧克力酱是一种外观上最赏心悦目的咖啡。  Granita:这是夏天最受欢迎的饮品在Espresso中加入鲜牛奶、可可、糖再与雪泥结合还可以根据个人口味加上果汁。  Triplegrandebreve  编辑本段圣彼得咖啡文化饮用禁忌  切记咖啡不宜与茶、牛奶同服。因牛奶含磷高可影响铁的吸收。茶和咖  HYPERLINK"http:baikebaiducomimageaadfadbdee"t"blank"咖啡啡中的鞣酸可使铁的吸收减少。宜用温开水送服  茶叶和咖啡中的单宁酸会让钙吸收降低。所以喝茶和喝咖啡的时间最好是选在两餐当中  含咖啡因的饮料和食品被孕妇大量饮用后会出现恶心、呕吐、头痛、心跳加快等症状。咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内影响胎儿发育  不少医生认为,孕妇每天喝~杯(每杯~盎司)咖啡、茶或碳酸类饮料,不会对胎儿造成影响。但为慎重起见,孕妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升,所以应喝不含咖啡因的饮料  想减肥的人不要多饮咖啡。常见的咖啡伴侣中含有较多的奶类、糖类和脂肪咖啡本身可能刺激胃液分泌增进食物消化和吸收不但不能瘦腰还会使人发胖  儿童不宜喝咖啡。咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童的记忆,造成儿童多动症  浓茶、咖啡、含碳酸盐的饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子  紧张时添乱咖啡因有助于提高警觉性、灵敏性、记忆力及集中力。但饮用超过比你平常所习惯饮用量的咖啡就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂会造成神经过敏。对于倾向焦虑失调的人而言咖啡因会导致手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化  加剧高血压咖啡因因为本身具有的止痛作用常与其他简单的止痛剂合成复方但是长期大量服用如果你本身已有高血压时使用大量咖啡因只会使你的情况更为严重。因为光是咖啡因就能使血压上升若再加上情绪紧张就会产生危险性的相乘效果因此高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。有些常年有喝咖啡习惯的人以为他们对咖啡因的效果已经免疫然而事实并非如此一项研究显示喝一杯咖啡后血压升高的时间可长达小时  诱发骨质疏松咖啡因本身具有很好的利尿效果如果长期且大量喝咖啡容易造成骨质流失对骨量的保存会有不利的影响对于妇女来说可能会增加骨质疏松的威胁。但前提是平时食物中本来就缺乏摄取足够的钙或是不经常动的人加上更年期后的女性因缺少雌激素造成的钙质流失以上这些情况再加上大量的咖啡因才可能对骨造成威胁。如果能够按照合理的量来享受你还是可以做到不因噎废食的。喝咖啡的好处  咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。  咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能活络消化器官对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法有减肥的作用。  咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化分解成水和二氧化碳而排出体外。  咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能而咖啡则具有这些功能。  一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡能刺激胆囊收缩并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇最新美国哈佛大学研究人员发现每天喝两到三杯咖啡的男性得胆结石的机率低于。  常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论并表示可以应用到人类。  咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。  咖啡对情绪的影响力。实验表明一般人一天吸收毫克(约杯煮泡咖啡)的咖啡因对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。过度使用  在长期摄取的情况下大剂量的咖啡因是一种毒品能够导致“咖啡因  HYPERLINK"http:baikebaiducomimagebbfdbeeaecdf"t"blank"咖啡中毒”。咖啡因中毒包括上瘾和一系列的身体与心理的不良反应比如神经过敏易怒焦虑震颤肌肉抽搐(反射亢进)失眠和心悸(一般人服用咖啡因是因为它的刺激作用许多学生在应付考试时及做夜班的人均会服用咖啡因药片。严格上的的上瘾的定义下只有逐渐增高用量才是上瘾用咖啡因依赖描述更为恰当一些但是在一个被广泛接受的定义下所有慢性的很难摆脱的行为都叫做上瘾所以也可以用咖啡因上瘾来描述。)另外由于咖啡因能使胃酸增多持续的高剂量摄入会导致消化性溃疡糜烂性食道炎和胃食管反流病。然而因为无论是正常的咖啡还是脱咖啡因咖啡都会刺激胃粘膜增加胃酸分泌所以咖啡因可能不是咖啡唯一的成分。  四个被精神疾病诊断与统计手册(第四版)所验证的由咖啡因引起的精神紊乱包括咖啡因过度兴奋、咖啡因焦虑症、咖啡因睡眠失调及其他咖啡因相关紊乱。饮用咖啡的规矩  怎样拿咖啡杯?  在餐后饮用的咖啡一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小手指无法穿出去。但即使用较大的杯子也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。  怎样给咖啡加糖?  给咖啡加糖时砂糖可用咖啡匙舀取直接加入杯内也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内有时可能会使咖啡溅出从而弄脏衣服或台布。  怎样用咖啡匙?  咖啡匙是专门用来搅咖啡的饮用咖啡时应当把它取出来。不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。  咖啡太热怎么办?  刚刚煮好的咖啡太热可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却或者等待其自然冷却然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉是很不文雅的动作。  杯碟的使用?    盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧杯耳应指向右方。饮咖啡时可以用右手拿着咖啡的杯耳左手轻轻托着咖啡碟慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时不要发出声响。添加咖啡时不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。  喝咖啡与用点心  有时饮咖啡可以吃一些点心但不要一手端着咖啡杯一手拿着点心吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心吃点心时则放下咖啡杯  如何品咖啡  咖啡的味道有浓淡之分所以不能像喝茶或可乐一样连续喝三、四杯而以正式的咖啡杯的份量最刚好。普通喝咖啡以cc为适量有时候若想连续喝三、四杯这时就要将咖啡的浓度冲淡或加入大量的牛奶不过仍然要考虑到生理上需求的程度来加减咖啡的浓度也就是不要造成腻或恶心的感觉而在糖份的调配上也不妨多些变化使咖啡更具美味。趁热喝是品美味咖啡的必要条件即使是在夏季的大热天中饮热咖啡也是一样的。  喝咖啡时:  先喝一口冷水让您的口腔完成清洁。  喝咖啡请趁热因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化使口味变酸影响咖啡的风味。  喝一口“黑咖啡”你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的经过了采收、烘焙等等繁复程序再加上煮咖啡的人悉心调制而成。所以先趁热喝一口不加糖与奶精的“黑咖啡”感受一下咖啡在未施脂粉前的风味。然后加入适量的糖再喝一口最后再加入奶精。别忘了先尝一口纯咖啡哦!  正式开始喝咖啡之前先喝一口冰水冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来让舌头上的每一颗味蕾都充分做好感受咖啡美味的准备。  适量的饮用咖啡中含有咖啡因所以要适量的喝哦!  依照上述的过程享受一杯好咖啡不仅能体会咖啡不同层次的口感而且更有助于提升鉴赏咖啡的能力。切忌空腹喝咖啡  医生提醒市民切忌在空腹时喝咖啡因为咖啡会刺激胃酸分泌尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。咖啡作为一种饮品饮用时要根据个体情况适可而止总的来说在营养学中还是强调均衡饮食而少用辛辣刺激食物。  此外值得注意的是高血压患者应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。因为咖啡中的咖啡因可能导致血压上升若再加上情绪紧张就会产生危险的相乘效果。  最好不要空腹饮用适当食用一些面包等相配。一天以二到三杯咖啡最为适量可以稳定工作中紧张的情绪。  喝咖啡时不管冷热都应喝一些白开水。这样做一是可以去除口腔异味以便更好地品味二是由于咖啡有利尿功能多喝白水可提高排尿量保护肾功能同时也不用担心喝咖啡会“上火”。  据介绍有研究显示,喝一杯咖啡后血压升高的时间可长达小时。    HYPERLINK"http:baikebaiducomimagebdfafdbeadae"t"blank"咖啡豆咖啡(学名:Coffeaarabica)又叫咖啡树、阿拉伯咖啡等是也门的国花。在公元世纪前也门一直被称为阿拉伯因而从他们运至其它地方的咖啡树也被称为阿拉伯咖啡树。咖啡这个名称则是源自于阿拉伯语“Qahwah”即植物饮料的意思。后来咖啡流传到世界各地就采用其来源地“Kaffa”命名直到十八世纪才正式以“coffee”命名。  在植物分类学中是茜草科常绿灌木。侧枝水平伸展对生偶有三枝轮生者单叶对生花是~朵丛生于叶腋果实是核果椭圆形初果为深绿色成熟时黄红色或紫红色咖啡的果实是由外皮、果肉、内果皮、银皮和被上述几层包在最里面的种子(咖啡豆)所形成种子位于果实中心部份种子以外的部份几乎没有什么利用价值。  世界上第一株咖啡树是在非洲之角发现的。咖啡的种植始于世纪。几百年的时间里阿拉伯半岛的也门是世界上唯一的咖啡出产地市场对咖啡的需求非常旺盛。在也门的摩卡港当咖啡被装船外运时往往需用重兵保护。同时也门也采取种种措施来杜绝咖啡树苗被携带出境。尽管有许多限制来圣城麦加朝圣的穆斯林香客还是偷偷地将咖啡树苗带回了自己的家乡因此咖啡很快就在印度落地生根。当时意大利的威尼斯有无数的商船队与来自阿拉伯的商人进行香水、茶叶和纺织品交易。这样咖啡也就通过威尼斯传播到了欧洲的广大地区。许多欧洲商人也就渐渐习惯饮用咖啡这种饮料了。后来在许多欧洲城市的街头出现了兜售咖啡的小商贩咖啡在欧洲得到了迅速普及。世纪荷兰人将咖啡引到了自己的殖民地印度尼西亚。与此同时法国人也开始在非洲种植咖啡。时至今日咖啡成了地球上仅次于石油的第二大交易品!在无数的咖啡发现传说中有两大传说最令人津津乐道那就是“牧羊人的故事”与“阿拉伯僧侣”。  世界三大主要咖啡栽培生长地区:非洲、印度尼西亚及中南美洲。也门是世界上第一个把咖啡作为农作物进行大规模生产的国度。今天的也门摩卡咖啡的种植和处理方法与数百年前的种植和处理方法基本上相同。在大多数也门的咖啡种植农场中咖啡农依然抵制使用化学肥料等人工化学制品。咖啡农们栽种杨树来给咖啡提供生长所需的阴凉。咖啡树种植在陡峭的梯田上以便能够最大限度地利用较少的降雨量和有限的土地资源。也门摩卡豆至今仍然用一种稻草编织成的袋子来装运而不同于其它地方用的是化学编织袋。  也门栽培咖啡栽培历史已有多年。据统计全世界有个国家栽培咖啡。我国咖啡最早是于年引种于台湾的年华侨自马来西亚带回大粒种、中粒种种在海南岛目前主要栽培区分布在云南、广西、广东和海南。相关名词  风味【Flavor】:对香气、酸度、与醇度的整体印象。  酸度【Acidity】:所有生长在高原的咖啡所具有的酸  HYPERLINK"http:baikebaiducomimageacfaadfbe"t"blank"咖啡辛强烈的特质。此处的酸辛与苦味、发酸(Sour)不同与酸碱值也无关它是指促使咖啡发挥提振心神、涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。  咖啡的酸度不是酸碱度中的酸性或酸臭味也不是进入胃里让人不舒服的酸。在冲调咖啡时酸度的表现是很重要的在良好的条件及技巧下可发展出酸度清爽的特殊口味是高级咖啡必备的条件。  咖啡的酸味是形容一种活泼、明亮的风味表现这个词有点类似于葡萄酒品评中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度就等于失去了生命力尝起来空洞乏味、毫无层次深度。酸度有许多不同的特征像来自也门与肯亚的咖啡豆其酸度特征就有着袭人的果香味以及类似红酒般的质感。  醇度【Body】:饮用咖啡后舌头留有的口感。醇度的变化可分为清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂状甚至默写印尼的咖啡如糖浆般浓稠。  气味【Aroma】:咖啡调配完成后所散发出来的气息与香味。用来形容气味的词包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味等等。  苦味【Bitter】:苦是一种基本的味觉感觉区分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意营造出来的但常见的苦味发生原因是咖啡粉用量过多而水太少。  清淡【Bland】:生长在低地的咖啡口感通常相当清淡、无味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡也会造成同样的清淡效果。  咸味【Briny】:咖啡冲泡后若是加热过度将会产生一种含盐的味道。  泥土的芳香【Earthy】:通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡并非指咖啡豆沾上泥土的味道。  独特性【Exotic】:形容咖啡具有独树一帜的芳香与特殊气息如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡  通常具有这种特性。  芳醇【Mellow】:用来形容中酸度平衡性佳的咖啡。  温和【Mild】:用来形容某种咖啡具有调和、细致的风味用来指除巴西以外的所有高原咖啡。  柔润【Soft】:形容像印尼咖啡这样的低酸度咖啡亦形容为芳醇或香甜。  发酸【Sour】:一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉是浅度烘焙咖啡的特点。  辛香【Spicy】:指一种令人联想到某种特定香料的风味或气味。  浓烈【Strong】:就技术上而言形容的是各种味觉优缺点的多寡或指特定的调理成品中咖啡与水的相对比例。就通俗的  用法而言形容的是深度烘焙咖啡强烈的风味。  香甜【Sweet】:本质上像是水果味与酒味也有关。  狂野【Wild】:形容咖啡具有极端的口味特性。  葡萄酒味【Winy】:水果般的酸度与滑润的醇度所营造出来的对比特殊风味。肯亚咖啡便是含有葡萄酒风味的最佳典范。  另:咖啡豆只有经过烘焙才能变成供研磨和饮用的咖啡豆一般分为浅度、中度、深度和特深度烘焙。编辑本段其他信息咖啡的包装  为了方便消费者咖啡厂商在实践中形成一套约定俗成的包装识别:红色包装的咖啡味道一般比较厚重可以让饮用者迅速从昨夜的好梦里清醒过来黑色包装的咖啡属于高  HYPERLINK"http:baikebaiducomimagecebeeccedc"t"blank"咖啡品质的小果咖啡金色象征富贵表明是咖啡中的极品假如有人到了夜晚还忍不住大喝咖啡那么请选用蓝色包装里面肯定是“不含咖啡因”的咖啡。此外包装颜色花哨的咖啡往往口味独特喜欢猎奇的人可以试一试。小粒咖啡  【学名】  小粒种为CoffeaarabicaL中粒种为CoffeaRobusta大粒种为Coffealiberica  科属:茜草科咖啡属  【别名】  小粒种又称阿拉伯种中粒种又称罗布斯塔种大粒种又称利比里亚种  常见的主要有种:Arabica和Robusta。  咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、咖啡因等物质制成饮料后香气浓郁、滋味可口、营养丰富因而成了和茶叶、可可组成的世界三大饮料并雄居榜首。云南咖啡属阿拉伯原种的变异种经过长期的栽培驯化而成一般称为云南小粒种咖啡已有一百多年的栽培历史。  形态特征:小乔木或大灌木株高~米。基部通常多分枝老枝灰白色。节膨大幼枝无毛。叶薄革质卵状披针形或披针形顶端长渐尖基部楔形或微钝全缘或呈浅波形两面无毛。聚伞花序数个簇生于叶腋内花冠白色芳香。浆果成熟时阔椭圆形红色长~厘米种子长~厘米。花期~月。  产地及分布:原产于埃塞俄比亚或阿拉伯半岛。福建、台湾、广东、海南、广西、四川、贵州和云南等地有栽培。  小粒咖啡冲煮全攻略之虹吸壶    特点:煮出的咖啡香度好、醇度高。  对应的咖啡豆:非重度烘焙的单品咖啡豆和综合咖啡豆例如:蓝山、哥伦比亚、巴西等。  适应人群:追求咖啡品质、不怕洗壶麻烦、富有不断探索精神的人士。  准备材料:  )可以使用家用过滤饮水机所用的那种水或经过过滤的自来水。  )咖啡豆/咖啡粉若干  虹吸壶一杯咖啡的水量是毫升(但煮完后水量会减少五分之一左右)对应的咖啡粉约克  如果条件具备最好选用出厂天内的咖啡豆并在冲煮咖啡前将其磨成咖啡粉末  咖啡粉的细度可参照市面所售的“特细粒”砂糖的粗细。  )虹吸咖啡壶一套(这里使用的是HarioTCA型)包括:上盖、上座、下座、虹吸壶支架、过滤器、酒精灯(使用浓度为%的工业酒精)和酒精灯防风罩.因为酒精灯的火力在使用过程中调整起来有一定困难所以要将其调小一点儿(棉芯只要稍微漏出顶端~毫米即可)。  )克的咖啡量勺一只  )竹搅棒一把  )虹吸壶使用的滤布或滤纸一张滤布在第一次使用前要先用热水烫一下以去除杂味。  )潮湿的抹布一块  )用于计时的指针式钟表一块  具体冲煮步骤:  )往虹吸壶下座中加入适量的纯净水(可使用经过加热的纯净水以缩短烧水的时间。在本次操作中加入的水量是杯即大约毫升两杯的水量是给客人/朋友的多出的半杯专供冲煮者事先品尝若到时感觉口味异常就不要给客人饮用了呵呵)  )在酒精灯中的燃料充足的条件下将其点燃并放置于虹吸壶下座的正下方  )将套有滤布/滤纸的过滤器固定在虹吸壶上座之上并确保过滤器的位置是在正中央(如果位置偏了可用竹搅棒进行调整)  )将适量的咖啡粉(杯水量对应约克咖啡粉可根据个人口味适当调整)倒入虹吸壶上座。水平晃动上座几下以使咖啡粉均匀覆盖于过滤器之上  )将虹吸壶上座斜斜地插入下座但不要插紧(若在水开后才将上座插入则沸腾的热水可能会突然喷出相当危险切记!)  )当下座的水完全沸腾后将酒精灯暂时挪开约秒钟再挪回来但不要放在下座正下方应该略微偏离中心的位置。这样做有两个目的:一是可使水温下降到最适宜的温度--度左右二是减弱酒精灯的火力(刚才说过的酒精灯在调整火力方面不太方便这也是有些人会轮换使用两只酒精灯或使用可调火力的瓦斯炉的原因)  )扶正上座并将其插入下座(略微用力即可)  )这时下座中的水因加热后压力增大会沿着上座的立管流入上座。当下座中的水只剩下/时将研磨好的咖啡粉倒入上座并用竹搅棒从四周向中间泼湿咖啡粉  )在咖啡粉被完全泼湿后开始计时(这时不要搅拌咖啡混合液此阶段被称为“焖”)  )大约秒后使用竹搅棒快速搅拌咖啡溶液。在液体表面出现一层泡沫后可停止搅拌。再等上几秒钟即可将酒精灯撤走并熄灭  )用事先准备好的湿抹布擦拭下座给下座降温擦拭顺序是先擦底部再  HYPERLINK"http:baikebaiducomimagefbcdbbaba"t"blank"咖啡擦四周且不要在一个位置停留过久以免下座冷却不均而炸裂。如果手法熟练的话可用一只手拿抹布擦拭下座用另一只手拿搅棒搅动咖啡溶液以加速其冷却。  )下座遇冷后内部压力随之下降从而导致上座中的咖啡溶液被吸回下座(这也是虹吸壶名称的由来)  )当上座中的咖啡溶液被完全吸回后拔出上座并将下座中的咖啡液倒入事先温过的咖啡杯即可。  当上座中的咖啡溶液被吸到下座时在最后阶段会在下座液面之上形成一些泡沫。通过观察泡沫的形态即可判断火候和萃取是否合适:如果呈现出大量细细的泡沫则表明煮咖啡的火候太大了这时咖啡口味会相当苦涩如果是大大的汽泡且在几秒钟后消失则表明火候比较理想如果几乎没有泡沫则表明火候不足。若发现火候不合适可在以后的冲煮中通过增减“焖”的时间等手段加以调整。  办公室里的“咖啡瘦身”最佳时间  作为OL中的一员你该不会对咖啡文化陌生吧?  午饭后分钟至个小时内品尝一杯浓郁的不加糖和伴侣的咖啡有助于饭后消化并促进脂肪燃烧。  下班前再喝一杯咖啡并配合步行。  咖啡瘦身的要诀  不要加糖:如果你不习惯咖啡的苦味可以加少许的奶但千万不能加糖因为糖会妨碍脂肪的分解。  热咖啡比冰咖啡有效:热咖啡可以帮助你更快地消耗体内的热量。  浅度烘焙的咖啡最有效:烘焙温度高的咖啡味道虽然浓郁但咖啡因含量比较少不利于减肥而味道比较淡的美式咖啡则比较有利减肥。  黑咖啡最佳健康的咖啡  减肥:黑咖啡是非常健康的饮料一杯克的黑咖啡只有千卡的热量。所以餐后喝杯黑咖啡就能有效地分解脂肪。  此外黑咖啡更有利尿作用。  黑咖啡还可以促进心血管的循环。  对女性来说黑咖啡还有美容的作用经常饮用能使你容光焕发光彩照人。  低血压患者每天喝杯黑咖啡可以使自己更佳。  在高温煮咖啡的过程中还会产生一种抗氧化的化合物它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心血管疾病的作用可以与水果和蔬菜媲美。咖啡的制作“法式压壶”   咖啡制作大法    经验丰富的郝晋平不但技艺娴熟而且很健谈向记者传授了操作简单适用的“法式压壶”咖啡制作方法。需要准备一个法式压壶和研磨好的咖啡粉(粗细程度应该磨的稍粗些这样较为适合法式压壶)即可。    这种方式可以完全呈现咖啡豆的好坏与特性。而且方法简便容易操作是居家制作咖啡的好选择。    咖啡出炉记:    以杯量大小法式压壶为例取出克咖啡粉放入壶中。    将纯净水煮沸后放至度之间然后将水倒入法式压壶中(星巴克推荐咖啡粉与水的黄金比例为克粉:毫升水)。    待咖啡粉在壶中浸泡分钟后再慢慢把滤网压下隔离咖啡渣。    将咖啡杯先预热后备用以便保证温度不影响口感。    最后将过滤好的咖啡倒进预热好的咖啡杯中。    纯正香浓的咖啡在短短几分钟内就制作完成了极其简单吧而且此类咖啡壶的价格也不贵一个杯量大小的法压式咖啡壶在星巴克的售价约元杯量大小的价格约为元。还有些地方需要注意如选择咖啡壶时应选择滤网为金属材质的其他材质会产生异味一壶咖啡建议在分钟内用完凉后不但香味减弱而且还会发酸影响味道还应该注意咖啡豆的保鲜期只有天应密封、常温存放忌潮湿不宜放冰箱保存。   “意式摩卡壶式”   咖啡制作大法    出场咖啡师:刘运光岁雕刻时光丽都店从业年。    阳光大男孩刘运光告诉记者制作咖啡“方法简单技术很重要”。“意式摩卡壶式”咖啡制作方法需要准备一个意式摩卡咖啡壶一个杯量大小的意式摩卡咖啡壶按材质不同市场售价约在~元之间。    使用摩卡壶是意大利人冲调咖啡的方法比较适合口味浓重者但须注意咖啡豆的调配品质咖啡粉要研磨细且应掌握好烧煮时间与水量是在家中煮咖啡最方便简易的方法之一。  咖啡出炉记:    用可食用的洗涤剂将摩卡壶清洗干净。    将水注入下壶中水一定不要高出安全阀。    将研磨好的咖啡粉装在中间咖啡盛器中用咖啡匙压平可根据情况再放一张滤纸或滤布然后清洁盛器边缘。    把上壶与下壶旋紧后放在电磁炉或煤气灶等热源上进行加热同时将咖啡杯预热备用。加热约~分钟下壶中的水开始沸腾与蒸气一起通过过滤片进入上壶。    当上壶有水响声蒸气冒出咖啡香味飘逸时咖啡已煮好关好热源再将上壶的咖啡倒进事先预热好的咖啡杯中即可品尝地道的意式咖啡。如果有条件再配上鲜奶和打沫器就可做意式泡沫奶啡卡布其诺了。各式咖啡制作方法充满异国情调:土耳其咖啡土耳其人在喝完咖啡以后总是要看看咖啡杯底残留咖啡粉的痕迹从它的模样了解当天运气。配制方法:在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料搅拌均匀然后倒入锅里加些水煮沸次从火上拿下。待粉末沉淀后将清澈的液体倒入杯中这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成温暖身体:俄式咖啡也叫热的摩加佳巴制作美味冰咖啡的重点是加水量是正常的一半进行咖啡抽提立刻倒入有冰块的玻璃速冷。这时形成的冰冻咖啡味道将不会变淡。这个量很有魅力这款咖啡作为甜点心是很有意思的取肛了冰激凌将巧克力味道加入更好吃配制方法:在冷玻璃杯中加入冰激凌倒入冰咖啡在上面浮上奶油再撒一些碎甜饼干即成。啤酒咖啡这位按照菜单点了热咖啡的人看邻桌客人喝着凉啤酒也想喝就向这位客人要了点倒入咖啡杯中。据说在热咖啡中加入啤酒就是这样兴起的。有着温咖啡的感觉。配制方法:在中煎炒咖啡中加入冰啤酒这时咖啡中最好不要加糖甜味十足的享受:印地安咖啡配制方法:先购买成对有把儿咖啡杯或是按所喜欢的商标品牌一个一个购买。单个收集时首先要确定好主题再按颜色花纹来购买也可成为收藏展品。将牛奶倒入锅里加热在牛奶沸腾前倒入深煎炒的咖啡和红砂糖克再稍加点盐充分搅拌稍加一点盐会提起牛奶的纯甜味。端起有把儿咖啡杯喝这种咖啡啡全身都会暖和起来。波旁咖啡:思念家乡的气氛达到顶点法国有个偏僻的乡村叫波旁那里的咖啡具有甜酸味道喝着喝着会使人不由想起了很久以前的夜晚。配制方法:在深煎炒的咖啡中滴几滴雪利酒。咖啡和雪利酒相配合的味道非常好。在迷人的季节里享受舒服温和的咖啡:维也纳咖啡这种维也纳咖啡有着独特的喝法。不加搅拌开始是凉奶油感觉很舒服然后喝到热咖啡最后感觉出砂糖的甜味有着三种不同的口感。配制方法:将小匙咖啡砂糖或粗砂糖倒入杯中然后注深煎炒的咖啡再加入大匙奶油浮在上面。轻松头脑的早晨咖啡:那不勒斯风味咖啡是很苦很热的早晨咖啡美国的年轻人更喜欢叫它黎明咖啡。配制方法:在有把儿杯中注入很热的深煎炒咖啡然后在表面放上一片柠檬摸黑喝下激情咖啡:叫做“咖啡普利爱尔”或“咖啡普尔莱杜”这是拿破仑最喜欢的咖啡配制方法:预先在玻璃杯中加入适量砂糖和热咖啡。在深碟子里倒上白兰地浸入削成螺旋状的柠檬皮然后点上火蒙在玻璃杯上柠檬的芳香味散发出来白兰地酒味也跟着出来法利赛“法利赛”是澳大利亚人的咖啡。现在从早到晚想喝酒的人到咖啡店一定会点“法利赛”的。配制方法:先在杯里加入砂糖克、老姆酒毫升用小勺一边搅拌一边加入深煎咖啡然后加上匙奶油在奶油上滴几滴老姆酒即成和足够的牛奶混合在一起:混合咖啡是将等量的咖啡和牛奶混合在一起成为维也纳风味的牛奶咖啡。配制方法:先在杯中加入稍深煎炒的咖啡将等量的牛奶倒入奶锅用小火煮沸起泡前加入奶油不要等泡沫消失就倒在咖啡上香味覆盖过苦味:加奶油块的咖啡(卡普奇诺)这种咖啡颜色好像意大利修道士戴的头巾所以定名为卡普奇诺(加奶油块咖啡)。伴有肉桂棒再淋上柠檬汁显示出复杂的风味。配制方法:把深煎炒的咖啡预先加热倒入小咖啡杯里加小匙砂糖再加大匙奶油浮在上面淋上柠檬汁或橙汁用肉桂棒代替小匙插入杯中。柠檬咖啡在咖啡特有香味的基础上再加上

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