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自制美味提拉米苏.doc

自制美味提拉米苏

周逊
2011-06-05 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《自制美味提拉米苏doc》,可适用于领域

自制美味提拉米苏自制美味提拉米苏   提拉米苏(Tiramisu)是世界上最著名的意大利甜点吃过的人都对它念念不忘。大家不要以为只有在正宗的意大利餐厅才可以吃到哦其实我们在家里就可以自己做。        提拉米苏(Tiramisu)有上百种做法我用的这种做法是在最传统的方法上做了一些改进。其实以前我对提拉米苏(Tiramisu)也没什么研究因为这次心血来潮就在Google上做了很多功课最后找到的这个方法。这款提拉米苏(Tiramisu)是意大利传统的甜品不需要烤箱做起来很容易哒。        看看我做的提拉米苏(Tiramisu)成品图图 ^^ 很成功哦~~~        我做的这个提拉米苏蛋糕大约是个人份的。        用料成本大约在刀(合RMB元)左右。        制作时间:半个小时。        嘿嘿动心了吧?下面就来看看我这次自制提拉米苏(Tiramisu)的全程图解吧一共有张大图你一定学得会啦~~~  一、自制美味提拉米苏(Tiramisu)材料篇:      先来看一下所需要的材料(国内的朋友在家乐福、沃尔玛、麦德隆这样的大超市应该都可以买到或者上淘宝上寻觅)分别是:      ♡  磅(lb)的意大利玛士卡彭鲜奶酪(MascarponeCheese)      ♡  杯白砂糖      ♡  个鸡蛋黄(忘了拍了)      ♡  杯百利甜酒(Baileys)       ♡  杯的浓咖啡(要用咖啡壶煮的那种哦)      ♡  小盒奶油(WippingCream)倒到量杯里的话刚好是一杯      ♡  一些做蛋糕用的巧克力粉(不甜的那种)      ♡  半袋手指饼(LadyFingers)      来说一下意大利玛士卡彭鲜奶酪(MascarponeCheese):      玛士卡彭鲜奶酪(MascarponeCheese)也就是一种类似奶油芝士(CreamCheese)的意大利奶酪。不要小看这种奶酪。可是这个蛋糕的主心骨哦!也是最重要的一部分。当然也是最贵的配料。      虽说提拉米苏有上百种做法但是万变不离其中不管是什么做法都一定要有这种奶酪不然的话就不是提拉米苏了。      还好这个在SuperStore就可以买到。不过真是贵$一盒居然放到什么派对蘸料区(PartyDipSection)让我好找!      国内的朋友如果实在买不到可以用下面的种替代办法自己调制玛士卡彭鲜奶酪(MascarponeCheese):      (方法一)      ♡  奶油芝士(CreamCheese)盎司(就是一盒的分量)室温软化      ♡  酸奶油(SourCream)大匙(tablespoon)      ♡  全脂鲜奶油(HeavyWhippingCream)大匙      混合均匀使用。      (方法二)      ♡  奶油芝士(CreamCheese)盎司室温软化      ♡  全脂鲜奶油杯      混合均匀使用。      (方法三)      ♡  奶油芝士(CreamCheese)盎司室温软化      ♡  黄油(butter)杯室温软化      ♡  全脂鲜奶油杯      混合均匀使用。      (方法四)      ♡  奶油芝士(CreamCheese)盎司室温软化      ♡  加上一大匙黄油或全脂鲜奶油或牛奶      混合均匀使用。第二重要的材料就是这种手指饼了。      里面是单独包装的用起来非常的方便。价格记不太清楚了。好像是刀左右。不过足够做两次了。      记住要用这种做甜点专用的哦大大软软的饼那种就不对了。      这个在SuperStore也能找到。在饼干区在最下面不容易发现。也是让我好找啊      最后要说一下的就是这个酒了。百利甜酒(Baileys)        提拉米苏要是没有了酒和咖啡就等于没有了灵魂做出来的味道也就大相径庭了。所以酒一定要放而且不能放的太少。      最传统的提拉米苏是要放一种意大利杏仁味的利口酒的或者是一种意大利葡萄酒。当然也有很多DIY的方子里面放朗姆酒(Rum)之类的。我用的是上面这个百利甜(Baileys)原因是家里本来就有这种酒无需再买而且喝过百利甜(Baileys)的人应该知道这是一种咖啡味的带奶香的甜甜的利口酒岂不是刚好很配以咖啡做灵魂的提拉米苏!!      所以就是半杯百利甜(Baileys)了。当然你也可以选用正宗的意大利酒。二、自制美味提拉米苏(Tiramisu)工具篇:       做甜点多多少少都需要些工具。提拉米苏用的工具算是少的了。      所需工具如下:      ♡  电动非电动搅拌器(如果没有的话打奶油可能就要累了。电动搅拌器很便宜在沃尔玛刀左右就能买到)      ♡  装提拉米苏的容器(长方形的最好因为手指饼是长方形的摆起来比较方便啦)      ♡  量杯(这个一定要做甜点、蛋糕之类绝对不象发面那样随随便便是多少就放多少多点少点都不行)      ♡  用来搅拌的盆要不怕加热的那种      好啦下面要正式开始做了哦~~~      第一步:      先煮咖啡煮好后放在旁边慢慢变凉。     很多人建议用Expresso做也就是一种超级超级浓超级超级苦的咖啡我认为没有必要。第一一般人家都没有Expresso机器去咖啡店买的话岂不是很大头。所以我在做咖啡的时候比平时多加了几勺咖啡粉刚刚合中国人的口味。      第二步:      拿一个平时做饭用的小锅里面放上大约半指高的水开大火烧开。然后改成中火只要保持水一直滚动就行。      同时在一个不怕烫的铁盆里放入个鸡蛋黄半杯糖和半杯酒。盆一定要比锅大才行。(如图一)      搅拌均匀(如图二)      放到冒着正气的锅上不断搅拌(不用太快)搅拌到蛋液变稠就好了。(如图三)      传统的提拉米苏是用生鸡蛋的但是这个年代大家都知道吃生鸡蛋是不科学的因为生鸡蛋里有时会有一些很可怕的病菌。所以没有必要冒那个险了!用我这种方法将鸡蛋一点点加温就卫生了。而且这种方法本来就是另外一种做意大利甜点的办法。同时也可以将糖溶化一举两得! 第三步:      打奶油      打奶油很简单了。把奶油倒入一个大碗里搅拌器开到中速一会就好了不过千万不要打过了。打到有点波浪把搅拌器抬起来的时候奶油成型但是不会出尖就好了      第四步:      把奶酪从盒里拿出来用搅拌器打匀一两分钟就好了。很快。(如图一)      然后把刚才准备好的蛋汁和奶油放进去。(如图二)      用搅拌器拌匀。(如图三)(也是很快的就好了)  最后一步:就是组装了!!!!      将凉好的咖啡放入一个小盆中几面可以掺上一点酒。(如图一)      把手指饼从包装里拿出来迅速的将两面在咖啡汁里沾一下。然后整齐的摆在容器中。(如图二)      摆满一层后倒入刚才调制好的奶酪(一半)。(如图三)      重复刚才的方法再铺一层沾过咖啡的手指饼。      然后再铺上一层奶酪。(如图四)      最后用小筛子撒上一层巧克力粉 (如图五)      大功告成~~~~贴上保鲜膜送入冰箱!!!!      然后第二天就可以吃了。      记住:最少也要在冰箱里放上八个小时哦。千万不要心急。提拉米苏是要在冰箱里睡觉来入味的而且越放越好吃。今天吃的时候发现比昨天更美味了。      第二天终于可以吃了!!!

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