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首页 【化学】4.2《糖类》 课件(新人教版选修5)

【化学】4.2《糖类》 课件(新人教版选修5).ppt

【化学】4.2《糖类》 课件(新人教版选修5)

happyangel600
2011-06-04 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《【化学】4.2《糖类》 课件(新人教版选修5)ppt》,可适用于高中教育领域

第二节糖类、什么是糖?、糖是怎样分类的?如何进行相互转化?阅读P页、段和资料卡片思考下列问题:、糖类就是碳水化合物吗?、是否所有糖都有甜味?预测葡萄糖可能有的化学性质?、写出葡萄糖与银氨溶液发生反应的化学方程式、写出葡萄糖与新制Cu(OH)溶液反应的化学方程式阅读果糖部分完成下表果糖也是还原性糖能发生银镜反应和斐林反应多羟基酮探究:如何区分葡萄糖与果糖?葡萄糖与果糖都属于还原性糖二、蔗糖和麦芽糖(二糖CHO)同分异构体阅读教材了解二糖的性质并完成科学探究蔗糖麦芽糖相似点不同点官能团化学性质水解产物来源.组成相同同分异构体.都属于二糖.水解产物都能发生银镜、斐林反应.都有甜味不含-CHO水解含-CHO水解、银镜、斐林葡萄糖+果糖分子葡萄糖甘蔗、甜菜主要由淀粉的水解而来淀粉、纤维素的结构和物理性质比较淀粉纤维素(CHO)n(CHO)nn值由几百~几千几千个葡萄糖单元葡萄糖单元白色无气味无味道白色无气味无味道不溶于冷水热水糊化不溶于水也不溶于一般有机溶剂十几万→几十万几十万→几百万不是同分异构体不是同系物均属天然高分子化合物相对分子量相互关系物理性质通式结构淀粉的化学性质:淀粉的化学性质:①淀粉+I→蓝色(用于检验淀粉或I的存在)②淀粉是非还原性糖不与新制氢氧化铜和银氨溶液反应③水解:(CHO)n(淀粉)+nHOnCHO(葡)△水解H+先加入氢氧化钠再用银氨溶液或用新制的氢氧化铜用碘水是不显蓝色用碘水显蓝色用氢氧化钠中和反应液后再用银氨溶液生成银镜纤维素的结构与化学性质结构“CHO”称为单糖单元纤维素的“CHO”又称为葡萄糖单元。每个单糖单元含有个OH故纤维素可写成因此能显示出醇的性质。发生酯化反应生成酯。纤维素的酯化反应纤维素的酯化反应nHONOnHO++纤维素硝酸酯俗称:(硝酸纤维)浓硫酸+nHOOCCH浓硫酸+OOCCHOOCCHOOCCH(CHO)nHO纤维素醋酸酯俗称:(醋酸纤维).纤维素的化学性质.纤维素的化学性质(CHH)nnHO催化剂 △nCHO(葡萄糖)①非还原性糖:无CHO不显还原性②可发生水解但比淀粉水解困难用的浓硫酸作催化剂③酯化反应

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