在买或煮之前汤圆表层如果已经有一层冰霜，代表汤圆已冰冻一段时间，汤圆容易裂开 酒酿汤圆的具体做法 需要准备的原料： 汤圆150克(2盒，每盒10个)、酒酿200克(半碗，比较够味道)，细砂糖50克，鸡蛋2个。 做法： 1、 先煮汤 (1) 冷水中放白糖，水开后放入酒酿(米粒不要有渣，这样比较好吃)，搅开。 (2) 水烧开后，将打好的鸡蛋液倒入锅中，倒入后，立刻关火，放在旁边。 2、 煮汤圆 (1) 大火，水开后下锅，暂时不要转小火，将全部的汤圆下锅，确定不粘连后，才能转为小火。 (2) 小火煮，煮五、六分钟后，汤圆浮起来，不要让汤圆破皮，让汤圆微微滚动。 3、 将汤盛到碗中，放入已煮好的汤圆，捞时小心，避免弄破。 4、 亦可以在汤中填加适量的水果。 贴士： 汤圆一定要新鲜，如在买或煮之前汤圆表层如果已经有一层冰霜，代表汤圆已冰冻一段时间，冰久了，汤圆容易裂开。如已裂开，用一些糯米粉或太白粉沾水包覆汤圆，稍微搓揉，这样比较不会破掉。 用大火将水煮滚，放入汤圆后搅拌一下，确定汤圆不会沾黏住锅，关小火，汤圆在锅中比较不会碰撞而破掉。 如果煮的汤圆是咸的，煮的时间会比较久大约7~8分鐘，浮起后再煮个2~3分鐘，而甜汤圆大约5~6分鐘浮起来即可。 煮的当中发现汤圆越来越大，可用一些冷水加入降温。 再煮一下把预先煮好的汤倒入碗中，如果觉得汤会太甜腻，也可加入一些水果，如梨子、柠檬、柑橘等来调味一下，再加入以煮好浮起的汤圆，这样酒酿汤圆即可完成。 鸡蛋、酒酿应煮嫩一点，避免煮老，鸡蛋煮时没有煮滚过，这样比较嫩。 HYPERLINK "http://www.meishiku.com/d/file/meishishipin/mimianxiaochi/2007-07-05/857b5cb260568378a0fa0494d1d8a17a.jpg" \o "点击查看原图" \t "_blank" HYPERLINK "http://www.meishiku.com/d/file/meishishipin/mimianxiaochi/2007-07-05/857b5cb260568378a0fa0494d1d8a17a.jpg" \o "点击查看原图" \t "_blank" 美容粥瘦身汤》之活血酒酿汤圆 其它菜系- 健康菜谱 《美容粥瘦身汤》之活血酒酿汤圆 做法： 1.小汤圆放入滚水中煮至浮起，捞出，放入碗中，加入1/2杯冷开水，再加入酒酿调匀；什锦水果罐头打开备用。 2.锅中倒入3杯水煮开，放入什锦水果和冰糖煮匀，倒入碗中即可。 注意：什锦水果罐头可以用新鲜水果取代，不过要最后加入拌匀，才有增加美白的功效。 酒酿汤圆的具体做法 需要准备的原料： 汤圆150克、酒酿200克，细砂糖50克。 做法： 1、锅中加3碗水煮开，加入酒酿，至汤汁再次滚沸时，加入汤圆。 2、煮至汤圆浮起，加糖煮融后熄火即成，食用时可酌加2大匙桂花酱提味。 功效 健脾胃，促进血液循环，增强御寒能力 酒酿（米酒）制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的*作规律就好办了。 前提条件： 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖 气旁）的季节。
步骤
新产品开发流程的步骤课题研究的五个步骤成本核算步骤微型课题研究步骤数控铣床操作步骤
： 1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）； 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层； 3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）； 5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）； 6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口） 心得： 1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。 2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。 3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。 4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。 酒酿鸡蛋 材料：酒酿3大匙、鸡蛋蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。 做法 1、在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。 2、将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。 贴士 鸡蛋不要煮得太老，酒酿是不用煮的。 然后加汤圆煮就行了 洒酿蛋：就是把蛋去壳放在烧开的水中，蛋要几分熟看你自己的口味偏好，再把适量酒酿倒入，均匀搅拌，喜欢吃整只蛋的小心不要把蛋搅碎了。再放入糖、桂花等调味。 酒酿汤圆：就是把上面的蛋换成小圆子，小圆子可以买现成的，超市通常和酒酿放在一起卖，也可以自己做，做法很简单，糯米粉加适量的水和成面团，再搓成小丸子就可以了，也有人家里面加甜的馅的。 酒酿汤圆 材料：汤圆、酒酿200克、细砂糖50克。 做法：①锅中加3碗水煮开，加入酒酿，至汤汁再次滚沸时，加入汤圆。②煮至汤圆浮起，加糖煮融后熄火即成，食用时可酌加2大匙桂花酱提味。 点评：健脾胃，促进血液循环，增强御寒能力，作为冬季晚间给家人的爱心夜宵最合适不过了。
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