对酒店业人才流失现象的思考

对酒店业人才流失现象的思考 。咕红 r1f C呷b 酒店的人才是指服务于酒店，具备丰富的经验并掌握 了一定的服务技能和理念的核心员工，他们可以是酒店的 技术工人、高级服务员，也可以是领班或主管以上的管理 人员，这些人才是酒店创业和赖以发展的顶梁柱。但是， 据一份颇具规模的调查显示，企业中高达9成的人才想辞 职或跳槽，其中70％的人有过辞职或跳槽经历；据不完全 统计，有60％以上的酒店专业毕业的大学生目前未从事酒 店业。酒店的人才流失包括两方面的现象：一方面是酒店 的从业人员流失到别的企业或公司，从事其他行业的工 作；另一方面是人才在各酒店之间流动，人才的合理流动 是正常的，但如果这种流动是大范围的和经常性的，就变 成了人才流失，问题就严重了。目前，一些酒店面临着人 才流失的烦恼，酒店业务的不断发展，却缺乏掌握相应技 能的员工；随着中国加入wT0，国际著名品牌的酒店集团 纷纷赘陆国内的酒店市场，引发国内酒店的人才频频跳 槽，这已到了影响一些酒店的服务质量，客人投诉不断， 在职员工纷纷抱怨，工作效率低下也一直困扰着管理者。 那么，如何才能减少人才流失现象给酒店带来的损失呢?笔 者认为，作好酒店人才的造就和储备工作，完善人力资源 的管理与发展规划是关键。 一、酒店人才流失的原因 l、酒店是服务性行业，员工容易对长期的繁重服务工 作产生厌倦，特别是酒店的人才，他们对工作期望值高， 当酒店的一些岗位缺乏挑战性，没有发展机会，加上晋升 通道狭窄、不确定时，他们会感到在酒店的职业生涯已经 到顶，为求更好的发展而另谋高就。 2、在许多中国人的传统意识里，酒店行业是“侍侯 人”、“吃青春饭”的，过了35岁，特别是女性，就必须 面临转岗、转行的问题；这使许多年轻的酒店核心员工 “身在曹营，心在汉”，当时机成熟，这些酒店的人才就 毫不犹豫地辞职，进入其他公司或企业。 3、酒店管理专业的大专院校毕业生进入酒店后，流失 率高。这涉及到两方面的原因：一方面，这些学生的就业 心态和定位方面存在着问题，与酒店职业人的价值观念、 服务理念等存在着较大的差距， “眼高手低”者、 “好高 骛远”者不少．缺乏吃苦耐劳、积累实践经验的思想准 备，从而使自己失去继续工作的信心，导致人才流失到其 他公司、酒店。另一方面，在专业、学历与实践经验之 间，酒店似乎更注重后者，对新来的学生缺乏应有的重 视，使之较难在酒店立足，更谈不上有所发展。由于缺乏 良好的人才成长环境，无疑加速了人才的流失。 4、随着中国旅游业的蓬勃发展，世界知名品牌的饭店 管理集团纷纷登陆国内酒店业市场，中外酒店的人才竞争 日益加剧。以上海为例，2002年上海虹桥万豪大酒店、上 海瑞吉红塔大酒店、上海四季酒店的开业，曾一度掀起酒 店管理人才竞争的浪潮，下半年开业的上海威斯汀大饭店 和Jw明天广场又再次加剧了人才的流动；这些著名品牌： 四季、假日、香格里拉、万豪等集团实行本土化人才策 略，酒店业中有丰富实践经验的人才是他们挖掘的对象； 但同时也出现了酒店人才浪费的现象，有的人才为了追逐 高薪，不惜在外资酒店“高职低就”。 另外，值得注意的是，由于酒店对人才的培训和开发 不足，存在着“只使用，不培养”的现象，如果有，大多 也是酒店为了让员工拿职业资格证书之类的短期培训班，使 得称职的酒店员工日益减少；加上酒店工作时间的不确定 性，在一定程度上限制了要求上进的员工继续学习和深造， 这些都使酒店难以造就一大批的专业人才；当发生一批核心 员工同时流失时，酒店会措手不及，甚至发生恶性循环；所 以，酒店在追求经济效益的同时，应重视对员工的培养与开 发，在对客人尽心尽职的同时，应提高对核心员工的重视，预 先作好人力资源的发展与储备的规划工作。 二、酒店人才流失的应对策略 1、建立酒店人才数据库 根据酒店的发展战略，人力资源发展部应建立酒店的 人才需求系统，定期调查本行业的人才供求状况，以确定 酒店未来需求的人才数量；通过职位分析，对现有的员工 进行“盘点”，建立酒店员工数据库，其具体内容包括： 经历、学历、家庭背景、培训情况、技能证书、职业兴 趣、特长、曾取得的荣誉与惩罚情况、主管的评价等等。 它是对员工竞争力的反映，可以判断哪些员工有潜质，可 以成为人才的培养对象，或调到其他合适的职位上；这 样，可以保证酒店空缺的岗位有相应数量的员工来填补， 重要的是合适的人才来填补。同时，依据酒店职业人的标 准确立什么样的员工是酒店的人才，他们应该是具备“特 企业 ENTERPRISE 经济 ECONOMY 2003·8 万方数据 殊”素质的员工，他们有“特殊”的思维方式、工作态度 和心理素质，对酒店文化有认同，一切为客人着想，有潜 能，经过磨练后，能迅速成长、独当一面的可塑之才。然 后，分析员工的素质与数量是否与酒店的业务相匹配、人 才供给的内部开发及外部招聘比例等。 2、实行“管理练习生” 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 ，构建酒店内部人才晋升 梯队 根据人才流动状况，酒店应针对流动性大的岗位、关 键岗位，比如领班、主管、部门经理等，提前作好人才的 补充计划工作，创立通畅的人才晋升梯队。在酒瞎内建立 “管理练习生”制度，凡是酒店的员工，只要具备中专(含 高中、中技、职业高中或职业中专等)及以上学历和一定的 技术水平(操作技能比赛前15名)、工作 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 现优良(曾获 “优秀员工”称号，多次受到客人表扬)的员工，允许参加 酒店组织的管理练习生考试(每年一次，口试与笔试)，合 格者均可成为酒店的管理练习生，并享受一定的特殊津 贴，可以优先参加酒店举办的各类培训班和外出学习、考 察等的机会。一旦酒店有管理人员离职，他们即可根据职 位逐级提拔任用。对暂时不具备实行管理练习生制度的酒 店而言，可以针对一些重要的、管理层的岗位建立“后续 人才晋升制度”，比如，对客房部表现出色、有发展潜质 的楼层员工，在酒店淡季时，适当地挑选出来在本部门顶 岗培训一段时间，基层员工学做领班，领班学做主管，等 等，学完后，继续回原岗位，虽然他们不能享受管理人员 的待遇，但可以让他们换与管理人员相类似的制服，例 如，将员工制服的领结换成管理人员制服的领带，并让他 们在完成本职工作的同时，辅助管理人员做一些工作，当 有管理人员离职时，这些员工就能立马上任。如此，在每 一个部门都建立起这样的人才晋升梯队，将会极大地激发 广大员工积极进取的热情，酒店也会培养出一大批中坚力 量，这些人才对于稳定员工队伍将起到举足轻重的作用。 3、对酒店员工实行绩效管理，为优秀人才的脱颖而出 创造条件 建立酒店的绩效考评体系，进行有效的人力资源规 划。通过对酒店的各个岗位进行科学的职位分析，使每一 个员工都有明确的岗位职责，并有明确的业绩目标规定， 根据目标和业绩的完成情况，对员工的服务能力包括工作 态度、服务技巧、沟通能力等进行科学的评价，以提早发 现优秀人才和不合格的员工，从而确定员工的合理安排， 如对优秀人才选拔任用，对欠佳者进行培训，对不合格者 凋岗或辞退，这样，汰弱留强，实行酒店内部的竞争机 制，给人才的成长提供良好的环境。 4、成为大专院校的实训基地，作好酒店专业人才的接 续工作 酒店管理专业毕业的大专院校学生，是酒店业人力资 源的重要组成部分，也是今后酒店发展的生力军。酒店可 以与这些院校建立合作伙伴关系，一方面为学院的教学提 供良好的实习场所，使学生能在实践中磨练成长。另一方 面，酒店可以根据实习生的工作情况、学习态度、领班的 评价等建立后备人才数据库，在为毕业生提供就业机会的 同时，挑选到适合酒店的专业人士，特别是本专业的大专 毕业生。同本科生比，大专生的就业定位相对准确、服务 意识较强、操作技能熟练、对岗位的期望值较低等特点； 与中专生比，他们的文化素养、外语能力、处理问题的应 变能力更胜一筹。大专生有不断积累经验以获得晋升机会 的专业思想准备，他们符合了酒店人才的素质要求，是酒 店的培养对象。例：2002年，杭州国际假日酒店与浙江经 贸职业技术学院进行了校企合作，首批学生在各部门进行 了为期一年的实习，通过考评，酒店对一部分学生表示了 留用意向，这些毕业生将成为该酒店人才的后备力量。 5、提高酒店对员工的责任心 酒店关注的大多是它对客人的责任，往往较少考虑它 对员工的责任与忠诚。倘若酒店只是把人才当作花钱雇来 的打工仔，对其招之即来，挥之即去，或者只想让其多贡 献，少获得，对他们的就业安全、职业生涯、个人发展缺 乏考虑，如果这样，只要有可能或条件具备，他们就会选 择往外跳，甚至带动一批骨干员工一起行动，使酒店措手 不及，损失严重。酒店应该不断加强对人才的责任心，努 力做到以下几点： 1)管理当局经常与员工进行零距离沟通，使其获得平 等的尊重，并能及时反馈有关信息，消除误解与排解压力。 2)通过有效方式，不断创造有魅力的岗位，让员工能 尽量做自己想做的工作，以发挥他们的才智，使其拥有成 就感。 3)让员工能感到酒店无微不至的、家庭般的关怀，力 求解决好他们的后顾之忧。 4)让努力为酒店工作的员工得到物质上的丰厚报酬、 精神上的荣誉与奖励。 只有做好了这些工作，将员工利益与酒店利益有机地 结合在一起，使得员工在为了自己利益的最大化而工作 时，酒店的利益也最大化了。这样，才能收获员工对酒店 的热爱和忠诚，有效减少人才的不合理流失对酒店造成的 损失。 (作者单位：浙江经贸职业技术学院) (责任编辑喻俊) 2003·8 企业经济 ENTERPRlSEECONOMY 万方数据 对酒店业人才流失现象的思考 作者： 叶红 作者单位： 浙江经贸职业技术学院 刊名： 企业经济 英文刊名： ENTERPRISE ECONOMY 年，卷(期)： 2003(8) 被引用次数： 11次 引证文献(11条) 1.梁许萍 常德酒店行业"招工难、员工流失多"现象之探析[期刊论文]-中国集体经济 2010(18) 2.姚红 酒店业员工培训后流失的风险规避[期刊论文]-河南商业高等专科学校学报 2009(6) 3.董鸿安 酒店员工职业倦怠及其双向调节[期刊论文]-合作经济与科技 2009(18) 4.李梅 我国酒店员工流失问题浅析[期刊论文]-大众商务（投资版） 2009(3) 5.李丽娜.赵辉.孙配贞 酒店业员工流动率过高的原因及对策[期刊论文]-工会论坛——山东省工会管理干部学院学 报 2008(5) 6.董鸿安 试论运用归因理论塑造旅游专业高职生的饭店就业观[期刊论文]-现代企业文化 2008(8) 7.江历明.王操红 基于主动离职理论的酒店员工流失对策研究[期刊论文]-漳州师范学院学报（哲学社会科学版） 2008(1) 8.韦菲 浅析酒店业员工流失问题[期刊论文]-中州大学学报 2007(3) 9.秦鹏 员工认同与饭店员工流失关系研究——以昆明2座4星级饭店为例[学位论文]硕士 2006 10.欧臻 饭店解决饭店管理专业大学毕业生潜流失问题的研究[学位论文]硕士 2005 11.杨伟容.白艳晓 论企业文化在饭店管理中的作用[期刊论文]-湖北广播电视大学学报 2004(4) 本文链接：http://d.g.wanfangdata.com.cn/Periodical_qyjj200308083.aspx