保健护眼的饮食

保健护眼的饮食 保健护眼的饮食01/02 　　眼睛是人体的一部分，它的健康和眼部血管情况、营养供给直接相关。研究 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 明，近视和体内缺蛋白质、锌、钙等有关。钙能维护眼内肌的正常弹性；锌对眼内组织的生长发育起着一定作用；维生素A、维生素E和胡萝卜素对视觉形成、完善也至关重要。因此，日常饮食对眼睛保健至关重要。 　　蛋白质鱼、肉、奶、蛋中含量较高。 　　钙质食物中如牛骨、猪骨等动物骨所含的钙质丰富，最容易被人体吸收和利用。 　　锌与铬近视眼患者普遍缺锌、铬，黄豆、燕麦粉、杏仁、紫菜、海带、羊肉、黄鱼等含锌量较高；谷类与干酪等含铬量较高。 维生素类维生素不能在体内合成，必须依靠食物供应，动物肝脏、乳类、蛋类等维生素的含量较高，新鲜水果中含有大量维生素C。 每天1两禽蛋 　　鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于膳食宝塔的第三层，将它们归为一类，是因为它们都主要提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素，但它们彼此间也有明显区别。每天应吃125—200克鱼、肉、蛋，其中鱼虾类50克、畜禽肉50—100克、蛋类25—50克。早餐除主食外至少应包括奶、豆、蛋、肉中的一种，并搭配适量蔬菜或水果。 　　禽蛋主要有鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸭蛋，其中鸡蛋营养极为全面。 　　老年人适量吃鸡蛋 　　“吃鸡蛋能够增高胆固醇”，这似乎已经成了常识，许多老年人因此不敢吃鸡蛋，尤其是鸡蛋黄。其实这种说法并不完全正确，有研究证明，鸡蛋中还含有能够清除血管壁上胆固醇的高密度脂蛋白。 　　研究人员发现：鸡蛋中的营养成分是可以相互制约的。蛋黄中含有丰富的防冠心病作用的卵磷脂，还有防癌作用的锌、硒等微量元素，有助于人体抗癌和防止冠心病。 　　人们只知道吃鸡蛋能升高胆固醇，却不知道鸡蛋还含有能清除血管壁上胆固醇的成分。一个鸡蛋（大约50—60克）约含234毫克胆固醇，这些胆固醇与蛋白质结合在一起形成脂蛋白。脂蛋白中包含有俗称的“好胆固醇”———高密度脂蛋白，反而具有清除血管壁上的胆固醇的作用。 　　此外，蛋黄中的卵磷脂是一种强有力的乳化剂，能促使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变得极细小，并保持悬浮状态。这样就能阻止胆固醇和脂肪颗粒在血管壁上沉积，防止动脉粥样硬化。 　　其实，鸡蛋是一种营养极为全面的优质蛋白质食品，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、卵黄素、维生素A、D、B2、B6和微量元素铁、钙、锌、硒等等。鸡蛋中的氨基酸模式与世界卫生组织规定的氨基酸模式极为接近，其中蛋白质分值达到100％，极容易被人体吸收，不论是蛋黄，还是蛋清，人体利用率均在95％以上。 　　所以，老年人应该适当吃一些鸡蛋，一天吃一个即可。关键是在吃鸡蛋时，多搭配一些富含膳食纤维和维生素的降血脂食物。（荀晓霖） 　　怎样做鸡蛋最营养 　　鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%—50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最合适，因为这两种做法能使蛋白质松懈，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。 　　从营养学的观点看，为了保证膳食平衡，满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃两个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃两个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也可吃两个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃2—3个鸡蛋，不宜过多。 　　据营养学家介绍，不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间也有差异：“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。 　　“5分钟鸡蛋”不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。美国医学界曾发表研究 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 ，24名成人每日吃两个半熟蛋，6个星期后血脂并没有上升，对人体有益的好胆固醇（HDL）反增加10％。 虾，是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之“甘草”的美称。 　　我国海域宽广、江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾，有对虾、明虾和龙虾；淡水虾有青虾（沼虾和草虾）；还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。根据科学的 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 ，虾可食部分蛋白质占16%%—20％左右，其中对虾居首，河虾次之。 　　虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。海虾中含有3种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。 　　虾皮含钙高 　　虾皮的营养丰富，甚至高于鸡、鸭、鱼、蛋。在以上5种食品中，虾皮的蛋白质含量最高，婴幼儿生长发育中容易缺乏的钙含量也是最高的，另外，作为神经细胞重要成分的磷含量也很高。所以让孩子多吃虾皮对预防佝偻病和促进生长发育，特别是促进智力发育是有利的。 　　虾皮的营养成分与虾大致相似，除蛋白质略低以外，钙、磷则高于虾1倍，每百克虾皮中含蛋白质39．3克、脂肪3克、糖8．6克、钙2克、磷1．005克，还含有碘、丰富的铁质及各种维生素、较多的肝糖等物。这些对正处于生长发育的儿童来说，是很需要的。儿童常吃虾皮，可以补充大量的钙，促进孩子的骨骼、牙齿及神经系统发育和成长，有益于智力发展。 　　龙虾脂肪低 　　龙虾的营养成分和海虾相当，水产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉，而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。各种虾体内含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占总体的16％—20％左右，脂肪含量不到0．2％。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的，易被人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品，同时，它的肌纤维细嫩，易于消化吸收。 　　龙虾的蛋白质含量比河虾、对虾都高，但钙含量较少。因此，吃龙虾对人的健康并没有什么影响，如果说有的话，那是虾类共有的，因为虾是老百姓平常所说的“发物”，即有些人吃了容易过敏，所以，有皮肤病、对龙虾过敏的人不宜多吃。另外虾黄的味道虽然鲜美，但是其胆固醇的含量相对较高，患有心血管病的人和老人不宜多吃。龙虾还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口愈合。 　　青虾味鲜美 　　青虾即日本沼虾，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。青虾在我国的分布极广，江苏、上海、浙江、福建、江西、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南、山东等地均有分布。它广泛生活于淡水湖、河、池、沼中，以河北省白洋淀、江苏太湖、山东微山湖出产的青虾最有名。 　　青虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；青虾的通乳作用尤值一提，且富含磷、钙、对小儿、孕妇颇有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。 每天1两鱼虾 　　鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于膳食宝塔的第三层，每天应吃125—200克，其中水产品每天应吃50克。水产品包括鱼虾蟹贝藻，而鱼类占大头，我国年产5100万吨鱼，养殖鱼占到67%。 　　河鱼和海鱼的营养成分大体相同，总的营养价值很高。首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％。第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。另外，鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。 　　草鱼富含硒元素 　　在河里，以草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼为主体，素有“四大家鱼”之称。 　　草鱼又名鲩鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼味甘、性温，具有暖胃和中、平降肝阳、益肠明目之功效。 　　青鱼富含锌元素 　　青鱼肉质肥嫩，味鲜腴美，尤以冬令最为肥壮。其每百克可食部分含蛋白质15.8—19.5克，脂肪2.6—5.2克，热量96—125千卡，还含有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌。成人每日需锌12—16克，青少年时期的需要量则相应增多。锌是酶蛋白的重要组成部分，性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关。 　　青鱼肉性味甘、平，无毒，有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效；主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒，有毒，可以泻热、消炎、明目等。 　　鲢鱼美容佳品 　　鲢鱼又叫白鲢，生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上层水域，以湖南、湖北产的最好，四季均产，以冬季产的最好。鲢鱼肉软嫩且细腻，刺细小且多。 　　鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品；对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。 　　鲢鱼味甘、性温，入脾、胃经；有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用；常吃鲢鱼，可缓解脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状；还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。 　　鳙鱼磷脂丰富 　　鳙鱼俗名胖头鱼，鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。 　　鱼头营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。 　　胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。 日常生活无需每天都照着“宝塔”推荐量吃。例如烧鱼比较麻烦就不一定每天都吃50克鱼，可以改成每周吃2—3次鱼、每次150—200克较为切实可行。实际上平日喜欢吃鱼的多吃些鱼、愿吃鸡的多吃些鸡都无妨碍，重要的是一定要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例。