第二章菌种扩大培养

null第二章 菌种扩大培养第二章 菌种扩大培养null第一节 生产菌种的扩大培养   发酵罐容积几百立方米。 生产用种子是一个由实验室制备到车间生产的过程。其生产方法与条件随不同的生产品种和菌种种类而异。如细菌、酵母菌、放线菌或霉菌生长的快慢；产孢子能力的大小；营养、温度、需氧等条件要求均有所不同。 种子扩大培养应根据菌种的生理特性，选择合适的培养条件来获得代谢旺盛、数量足够的种子。种子接入发酵罐后，将使发酵生产周期缩短，设备利用率提高。种子液质量的优劣对发酵生产起着关键性的作用。 null 种子扩大培养：是指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处于休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，在经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级放大培养而获得一定数量和质量的纯种过程。这些纯种培养物称为种子。 发酵工业生产过程中的种子的必须满足以下条件： （1）菌种细胞的生长活力强，移种至发酵罐后能迅速生长，迟缓期短； （2）生理性状稳定； （3）菌体总量及浓度能满足大容量发酵罐的要求； （4）无杂菌污染； （5）保持稳定的生产能力。 null在发酵生产过程中，种子制备的过程大致可分为两个阶段： （1）实验室种子制备阶段 （2）生产车间种子制备阶段 null一、实验室种子的制备 实验室种子的制备一般采用两种方式： 产孢子能力强的及孢子发芽、生长繁殖快的菌种可以采用固体培养基培养孢子，孢子可直接作为种子罐的种子，这样操作简便，不易污染杂菌。 产孢子能力不强或孢子发芽慢的菌种，可用液体培养法。 null（一）孢子的制备 1、细菌的制备 细菌的斜面培养基多采用碳源限量而氮源丰富。 培养温度一般为37℃。细菌菌体培养时间1~2d，产芽孢的细菌培养5~10d。 2、霉菌的制备 霉菌孢子的培养一般以大米、小米、玉米、麸皮、麦粒等天然农产品为培养基。培养的温度一般为25-28℃。培养时间一般为4~14d。 3、放线菌的制备 放线菌的孢子培养一般采用琼脂斜面培养基，培养基中含有适合产孢子的营养成分，如麸皮、豌豆浸汁、蛋白胨和无机盐等。培养温度一般为28℃。培养时间5-14d。 null（二）液体种子制备 1、好氧培养 对于产孢子能力不强或孢子发芽慢的菌种，如产链霉素的灰色链霉菌（S. griseus）可以用摇瓶液体培养法。将孢子接入含液体培养基的摇瓶中，恒温振荡培养，获得菌丝体，作为种子。其过程如下： 试管→三角瓶→摇床→种子罐 2、厌氧培养 酵母菌（啤酒，葡萄酒，清酒等）其种子的制备过程如下： 试管→三角瓶→卡式罐→种子罐 null 例如: 生产啤酒的酵母菌一般保存在麦芽汁琼脂或MYPG培养基（培养基配制：3g麦芽浸出物，3g酵母浸出物，5g蛋白胨，10g葡萄糖和20g琼脂于1L水中）的斜面上，于4℃冰箱内保藏。每年移种3-4次。 将保存的酵母菌种接入含10ml麦芽汁的500-1000ml三角瓶中，再于25℃培养2-3d。 再扩大至含有250-500ml麦芽汁的500-1000ml三角瓶中，再于25℃培养2d. 移种至含有5-10L麦芽汁的卡氏培养罐中，于15-20℃培养3-5d即可作100L麦芽汁的发酵罐种子。从三角瓶到卡氏培养罐培养期间，均需定时摇动或通气，使酵母菌液与空气接触，以有利与酵母菌的增殖。 null二、生产车间种子制备 种子罐的培养基因不同菌种而异，但其原则为采用易被菌利用的成分如葡萄糖、玉米浆、磷酸盐等， 需氧菌，还需供给足够的无菌空气，并不断搅拌，使菌（丝）体在培养液中均匀分布。 1、种子罐的作用 使孢子发芽，生长繁殖成菌（丝）体，接入发酵罐能迅速生长，达到一定的菌体量，以利于产物的合成。 2、种子罐级数的确定 种子罐级数：是指制备种子需逐级扩大培养的次数，取决于： （1）菌种生长特性、孢子发芽及菌体繁殖速度； （2）所采用发酵罐的容积。 null 比如： 细菌：生长快，种子用量比例少，级数也较少，二级发酵。 茄子瓶→种子罐→发酵罐 霉菌：生长较慢，如青霉菌，三级发酵 孢子悬浮液→一级种子罐（27℃,40h孢子发芽，产生菌丝 ）→二级种子罐（27℃，10-24h，菌体迅速繁殖，粗壮菌丝体）→发酵罐 放线菌：生长更慢，采用四级发酵 酵母：比细菌慢，比霉菌，放线菌快，通常用一级种子 null3、确定种子罐级数需注意的问题 （1）种子级数越少越好，可简化工艺和控制，减少染菌机会 （2）种子级数太少，接种量小，发酵时间延长，降低发酵罐的生产率，增加染菌机会 （3）虽然种子罐级数随产物的品种及生产规模而定。但也与所选用工艺条件有关。如改变种子罐的培养条件，加速了孢子发芽及菌体的繁殖，也可相应地减少种子罐的级数。 null第二节 种子质量的控制 一、影响种子质量的因素及控制 影响种子质量的因素通常有：培养基、培养条件、培养时间和冷藏时间等。 1、培养基 种子质量不稳定的主要原因是原材料质量波动。 例如：在四环素、土霉素生产中，配制产孢子斜面培养基用的麸皮，因小麦产地、品种、加工方法及用量的不同对孢子质量的影响也不同。 蛋白胨加工原料不同如鱼胨或骨胨对孢子影响不同。 原材料质量的波动，也会影响孢子质量。如微量元素Mg2+ 、Cu2+ 、Ba2+能刺激孢子的形成。磷含量太多或太少也会影响孢子的质量。 null 水质的影响：地区不同、季节变化和水源污染，均可造成水质波动，影响种子质量。 菌种在固体培养基上可呈现多种不同代谢类型的菌落，氮源品种越多，出现的菌落类型也越多，不利于生产的稳定。 解决措施： （1）培养基所用原料要经过发酵试验合格才可使用； （2）严格控制灭菌后培养基的质量； （3）斜面培养基使用前，需在适当温度下放置一定时间； （4）供生产用的孢子培养基要用比较单一的氮源，作为选种或分离用的培养基则采用较复杂的有机氮源。 null2、培养条件 （1）温度 如土霉素生产菌种在高于37℃培养时，孢子接入发酵罐后出现糖代谢变慢，氨基氮回升提前，菌丝过早自溶，效价降低等现象。一般要严格控制孢子子斜面的培养温度。 （2）湿度 制备斜面孢子培养基的湿度对孢子数量和质量有较大影响。 例如土霉素生产菌种龟裂链霉菌孢子制备时发现：气候干燥地区孢子斜面长得较快，在含有少量水分的试管斜面培养基下部孢子长得较好，斜面上部由于水分迅速蒸发呈干疤状，孢子稀少。 在气温高含湿度大的地区，斜面孢子长得慢，主要由于试管下部冷凝水多而不利于孢子的形成。 null 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 2-1 不同相对湿度对龟裂链霉菌斜面生长的影响 null3、培养时间和冷藏时间 （1）培养时间 一般来说，衰老的孢子不如年轻的孢子，因为衰老的孢子已在逐步进入发芽阶段，核物质趋于分化状态。过于衰老的孢子会导致生产能力的下降。 解决措施： 孢子培养的时间应该控制在孢子量多、孢子成熟、发酵产量正常的阶段终止培养。 （2）冷藏时间 斜面冷藏对孢子质量影响与孢子成熟程度有关。如土霉素生产菌种孢子斜面培养4d左右即于4℃冰箱保存，发现冷藏7-8d菌体细胞开始自溶。而培养5d以后冷藏，20d未发现自溶。null 冷藏时间对孢子生产能力也有影响。例如在链霉素生产中，斜面孢子在6℃冷藏两个月后发酵单位比冷藏一个月降低18%，冷藏3个月后降低35%。 4、接种量 接种量大小影响到培养基中孢子的数量，进而影响菌体的生理状况。也影响到菌种的适应期。 null二、影响种子质量的因素及控制 生产过程中影响种子质量的因素通常有：孢子的质量、培养基、培养条件、种龄、接种量。 1、培养基 种子培养基要满足以下要求： （1）营养成分适合种子培养的需要 （2）选择有利于孢子发芽和菌体生长的培养基； （3）营养上要易于被菌体直接吸收和利用； （4）营养成分要适当丰富和完全，氮源和维生素含量要高 （5）营养成分要尽可能与发酵培养基相近。 null2、培养条件 （1）温度 （2）通气量 在种子罐中培养的种子除保证供给易被利用的培养基外，有足够的通气量可以提高种子质量。例如，青霉素的生产菌种在制备过程中将通气充足和不足两种情况下得到的种子分别接入发酵罐内，它们的发酵单位可相差1倍。但也有例外，例如土霉素生产菌，一级种子罐的通气量小对发酵有利。 null3、种龄 种龄：是指种子罐中培养的菌丝体开始移入下一级种子罐或发酵罐时的培养时间。 通常种龄是以处于生命力极旺盛的对数生长期，菌体量还未达到最大值时的培养时间较为合适。时间太长，菌种趋于老化，生产能力下降，菌体自溶；种龄太短，造成发酵前期生长缓慢。 不同菌种或同一菌种工艺条件不同，种龄是不一样的，一般需经过多种实验来确定。如嗜碱性芽孢杆菌生产碱性蛋白酶，12小时最好（见下图）。 null4、接种量 接种量：是指移入的种子液体积和接种后培养液体积的比例。 接种量的大小决定于生产菌种在发酵罐中生长繁殖的速度，采用较大的接种量可以缩短发酵罐中菌丝繁殖达到高峰的时间，使产物的形成提前到来，并可减少杂菌的生长机会。但接种量过大或者过小，均会影响发酵。过大会引起溶氧不足，影响产物合成；而且会过多移入代谢废物，也不经济；过小会延长培养时间，降低发酵罐的生产率。通常接种量，细菌1~5%，酵母菌5~10%，霉菌7~15%，有时20~25%     null三、种子质量的控制措施 种子质量的最终指标是考察其在发酵罐中所表现出来的生产能力。因此首先必须保证生产菌种的稳定性，其次是提供种子培养的适宜环境保证无杂菌侵入，以获得优良种子。因此在生产过程中通常进行以下两项检查。 （1）菌种稳定性的检查 （2）无（杂菌）检查 null四、种子质量 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 1、细胞或菌体 菌丝形态、菌丝浓度和培养液外观（色素、颗粒等） 单细胞：菌体健壮、菌形一致、均匀整齐，有的还要求有一定的排列或形态； 霉菌、放线菌：菌丝粗壮、对某些染料着色力强、生长旺盛、菌丝分枝情况和内含物情况好。 2、生化指标 种子液的糖、氮、磷的含量和pH变化。 null3、产物生成量 在抗生素发酵中，产物生成量是考察种子质量的重要指标，因为种子液中产物生成量的多少间接反映种子的生产能力和成熟程度。 4、酶活力 种子液中某种酶的活力，与目的产物的产量有一定的关联。 null五、种子异常 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 菌种生长速度，过快或过慢 菌丝结团 菌丝粘壁 感染噬菌体 null第四节 实例 一、谷氨酸发酵的菌种扩大培养 斜面菌种→一级种子培养→二级种子培养→发酵罐 1、斜面菌种的培养 菌种的斜面培养必须有利于菌种生长而不产酸，并要求斜面菌种绝对纯，不得混有任何杂菌和噬菌体，培养条件应有利于菌种繁殖，培养基以多含有机氮而不含或少含糖为原则。 (1)斜面培养基组成 葡萄糖 0.1%，蛋白胨 1.0%，牛肉膏 1.0%，氯化钠 0.5%，琼脂 2.0~2.5%，pH 7.0~7.2（传代和保藏斜面不加葡萄糖）。 (2)培养条件 33~34℃，培养18~24h。 null2、一级种子培养 一级种子培养的目的在于大量繁殖活力强的菌体，培养基组成应以少含糖分，多含有机氮为主，培养条件从有利于长菌考虑。 (1)培养基组成 葡萄糖 2.5%，尿素 0.5%，硫酸镁 0.04%，磷酸氢二钾 0.1%，玉米浆 2.5~3.5%(按质增减)，硫酸亚铁、硫酸锰各2ppm，pH7.0。 (2)培养条件 用1000mL三角瓶装入培养基200mI，灭菌后置于冲程7.6cm、频率96次/min的往复式摇床上振荡培养12h，培养温度33~34℃。 null(3)一级种子质量要求 种龄：12h，pH值：6.4±0.1 光密度：净增OD值0.5以上 残糖：0.5％以下 无菌检查：(-) 噬菌体检查：(-) 镜检：菌体生长均匀、粗壮，排列整齐 革兰氏阳性反应。 null3、二级种子培养 为了获得发酵所需要的足够数量的菌体，在一级种子培养的基础上进而扩大到种子罐的二级种子培养。种子罐容积大小取决于发酵罐大小和种量比例。 (1)培养基组成 null(2)培养条件 接种量：0.8~1.0％ 培养温度：32~34℃ 培养时间：7~8h 通风量： 50L种子罐1:0.5 搅拌转速340r／min； 250L种子罐1:0.3 搅拌转速300r／ min 500L种子罐1:0.25 搅拌转速230r／ min null(3)二级种子的质量要求 种龄：7~8h pH：7.2左右 OD值净增0.5左右 无菌检查(-) 噬菌体检查(-) null二、啤酒酵母的扩大培养 一般可采用三级扩大培养，扩大倍数：第1级到第2级为8-10倍，第2级到第3级为4-6倍。 1、实验室扩大培养             nullnull三、 生产发酵罐的无菌接种 生产规模发酵罐的接种，包括两个方面：从实验室摇瓶或孢子悬浮液容器中移种入一个种子罐；从一个种子罐移入另一个生产发酵罐中。 （1）从实验室摇瓶或孢子悬浮液容器接种 通常有两种方式 nullnullnullnull 由于微生物传代过程中不断产生变异，即遗传变异是绝对的，而稳定是相对的。菌株的优良性状不可能永久保持下去，即发生衰退（或退化）。这就需要通过创造适宜的环境来限制退化速度，并且要掌握如何让退化的菌种恢复其原来的优良性状（复壮）的方法。null衰退（退化）： 由于菌种的自发突变使其典型性状，特别是产量性状发生负变的现象。null引起菌种退化变异的因素： 遗传基因型的分离 丝状真菌、多细胞组成、有的单核、有的多核，遗传物质基础有多样性的复杂性，为群体繁殖，往往出现遗传基因型的分离，这是数量遗传的自体调节现象。 自发变异的产生：负向变异为多数，结果：目的代谢产物产量下降，生长逐步变弱变慢，孢子形成能力低下等。 原因可能有：长期保藏；频繁传代（例：斜面保藏；发酵厂种子制备）；菌体在代谢过程中产生具有诱变作用的物质；存在增变 人工诱变导致的退化变异null衰退的防止： 控制传代次数：不超过7代，易变异的不过5代 砂土管、冻干管保藏的原种，开启不能超过3次，以防污染。 选择良好的保藏方法：保证菌不死、不衰、保存活性及原有典型性状 良好的培养条件：注意斜面菌株的培养条件。（保藏培养基、活化培养基） 采用不同类型的细胞进行接种 产孢子霉菌 细菌null复壮： 广义——是指在菌种的生产性状尚未衰退前，就经常有意识的进行纯种分离和生产性能的测定，从而使菌种的生产性能逐步提高的一种措施。 狭义——指菌种已经发生衰退后，再通过纯种分离和性能测定的办法从衰退的群体中找出尚未衰退的个体，以达到保持该菌种原有典型性状的一种措施。null 复壮的方法通常有两种 纯种分离 淘汰已衰退的个体null菌落纯；用稀释平板法或平板划线法，取得单细胞菌落，再通过菌落的和菌的特征分析和性能测定，获得具有原来性状或性状更好的菌株。 菌株纯（细胞纯）: 只有菌丝的，在显微镜下用毛细管挑取只有一个核的菌； 有孢子的，在显微镜下用毛细管挑取单个孢子。 一般只要求达到菌落纯的水平——用于退化不太严重的情况。null可通过物理、化学方法处理菌体（或孢子），使大部分死亡（80%以上），存活的菌多为生长健壮者，从中选出优良菌株。 用10%酒精处理，能耐之的一般为原菌株（啤酒酵母）。 在培养基内加青霉素，抗药性较强的细菌一般为原菌株（产抗生素）。 适当提高培养温度 加乳酸，淘汰酸奶菌种中的衰退个体。 一般可将单菌落分离与培养条件综合进行复壮，效果更好 null 根本目的是保持原有典型形状，防止退化、死亡及杂菌污染 途径：挑取其休眠体（分生孢子、芽孢），在其休眠后停止生长的条件下保藏。即缺乏营养、缺水、缺氧、低温等。 重要因素：低温 要求不损伤cell，缓慢冷冻易使cell死亡，快速不易死亡。null适于98%以上各类别的微生物，但不适于不产孢子的丝状真菌的菌丝体 原理:在低温下快速将细胞冻结，然后在真空条件下干燥，使微生物的生长和酶活动停止，为防止冷冻和水分升华中对细胞的损害，采用保护剂代替干燥中丢失的结合水而稳定细胞的构型。防止细胞膜因冻结而破坏，还可以起支撑作用，使微生物疏松的固定在上面。null步骤： 安瓿管准备 D=8mm，H=100mm的中性安瓿管，用2%HCL浸泡24小时→自来水冲净→蒸馏水洗1-2次→烘干→管口塞上棉塞→121℃，30分钟 保护剂制备： 脱脂牛乳或血清、乳糖、葡萄糖等（不含抗生素），蒸馏水配成17%-20%的脱脂乳（在无菌的干燥三角瓶中）→121℃,5min or 108℃,15min 杀菌（血清等用过滤除菌）null菌种准备及分装 菌悬液的制备： 斜面（稳定期） 孢子（新鲜成熟）→每个斜面加2-3ml灭菌保护剂→用接种环将菌苔刮起（若液体培养，则应离心收集菌体，并经灭菌生理盐水洗涤，收集的菌体用保护剂制成菌悬液）制成菌悬液（109-1010CFU/mL）→用灭菌的滴管将菌悬液滴加至安瓿管底部，装量一般为球体的2/3左右位置（视干燥剂性能而定）→管口塞好灭菌棉null预冻：-70℃至全部冻结 冷冻干燥： 冷冻干燥器密封→开启降温至-50℃→开真空泵→冷干块或松散片状（1%-3%水分）→停机，放气（传感器） 取出，用酒精喷灯烧焙密封，低温保藏（4℃或-18℃）冻干菌种冻干菌种nullnull斜面孢子，液态孢子，斜面种子→4℃保藏 一般只宜1-2个月（水分浓度较高） 注意：不宜用于生产菌种保藏，也不适于名贵菌种保藏。null传统方法：少数冷冻保存易死亡的菌种用此法 步骤与方法： 斜面菌种→低温干燥处→每3-6个月移植 穿刺培养：含0.6%-0.8%琼脂培养基装试管灭菌→用接种针尖挑取少量菌体，垂直刺入琼脂培养基中心→适温培养→长好后低温保存 大肠杆菌此法可保藏两年以上，不发生明显变异。 缺陷：易发生遗传变异（连续传代丢失或减弱形状，也易污染杂菌）。不宜用于贵重菌株或生产优良菌株。null适用于不产孢子的菌种 （如：平菇菌种） 不适用于利用石蜡的石油微生物 斜面菌种（斜面不宜过长) null方法： 河砂→40目筛→加入1%HCL置30分钟→蒸馏水冲洗至中性→烘干黄土（地表1尺以下，瘦）→晒干磨细，过120目筛，砂：土=4：1（若土粗些，可3：2或1：1）→溶入小试管（50*80）装量1cm，塞棉塞→121℃，1小时或170℃，2小时→制菌悬液（孢子液）→每增加0.1ml悬液→真空干燥3-4小时用P2O5或CaCO3作干燥剂→保存与真空干燥状态下，4℃ 适用于保藏产孢子的放线菌，霉菌及产芽孢的细菌（孢子、芽孢）null 80%甘油高压蒸汽灭菌（121℃，30min，一小时） 斜面菌种用无菌水制成高浓度（108-1010/ml）菌悬液，液体菌种离心并用无菌生理盐水洗涤→各取等体积入菌种管或离心管（甘油约40%），-20℃保存（冻存） ——细菌（LAB）、酵母应用均较好。null