北京香格里拉酒店光棍节主体宴会策划

邯郸学院本科毕业 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 题目北京香格里拉酒店光棍节中餐主题宴会策划学生许宝指导教师彭磊讲师年级2011级专业旅游管理二级学院经管学院邯郸学院经管学院2015年5月郑重声明本人的毕业设计是在指导教师彭磊的指导下独立撰写完成的。如有剽窃、抄袭、造假等违反学术道德、学术规范和侵权的行为，本人愿意承担由此产生的各种后果，直至法律责任，并愿意通过网络接受公众的监督。特此郑重声明。毕业论文（设计）作者（签名）：2015年5月21日北京香格里拉酒店光棍节中餐主题宴会策划摘　要主题宴会在世界迅速发展，成为各高星级酒店提升竞争力、提高知名度的重要手段。同时光棍节文化悄然兴起并爆炸式流行，产生巨大经济效应。本次设计是以光棍节为主题的宴会活动策划，以北京香格里拉酒店的宴会厅为设计对象，宴会形式为中餐形式。在进行充分的市场 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 后，根据北京单身市场需求创新出一个完整的、有可行性的宴会活动策划书。在设计过程中，把收集到的酒店第一手资料和数据加以加工，并应用酒店专用软件制作图表，最后应用4PS理论对该产品进行市场推广和营销。主要针对国内高星级酒店宴会功能单一、产品趋于雷同的问题提供了光棍节文化的产品策划范例，能增进北京香格里拉酒店的收益，提升整体竞争力。关键词：光棍节北京香格里拉主题宴会中餐TheChineseBanquetPlanningofTheSinglesDayinTheBeijingShangri-laHotelXuBaoDirectedbyPengLeiLecturerAbstractTherapidlydevelopmentofthethemebanquetintheworldhasbecomeanimportantmeansforhighstarhotelstoenhancecompetitiveness.Atthesametime,Onesdayculturehasemergedandtheexplosivepopularity,producedeconomiceffect.ThethemeinthedesignofthebanqueteventplanningisOnesday,thedesignobjectisValleyWingGrandBallroomofBeijingshangri-lahotel,what’smore,theformofthethemebanquetisChinesefood.Aftertheanalysisofmarket,accordingtoconsumptionofsinglepeople,creatingoutacompleteandfeasiblebanqueteventplanning.Intheprocessofdesign,processingofthefirst-handinformationwhatwascollectedinhotel.Intheend,Marketingpromotionofthiseventplanningusethetheoryof4PS.Mainlyforthedomestichighstarhotelbanquetsinglefunction,productstendtobeofthesameproblemsprovidessinglesdayproductplanningparadigmofculture,canenhancetheincomeoftheshangri-lahotel,Beijingoverallcompetitiveness.KEYWORDS：OnesDayBeijingShangri-laHotelThemepartyChinesefood目录I摘　要IIABSTRACT21引言21.1活动背景31.2活动意义32北京香格里拉酒店光棍节中餐主题宴会策划 方案 气瓶 现场处置方案 .pdf气瓶 现场处置方案 .doc见习基地管理方案.doc关于群访事件的化解方案建筑工地扬尘治理专项方案下载 32.1市场分析32.1.1北京高星级酒店宴会现状分析42.1.2北京香格里拉酒店主题宴会现状分析42.1.3目标消费群体分析52.2产品定位52.3宴会产品描述52.3.1主题宴会活动时间72.3.2主题宴会活动地点与布局82.4产品特色82.4.1宴会主题特色设计82.4.2宴会内容特色设计102.4.3宴会环节特色设计112.5突发事件预测及预案112.5.1预测112.5.2预案122.6市场营销策略122.6.1产品策略122.6.2价格策略132.6.3促销策略142.6.4渠道策略142.7效益估算152.8预期效果152.8.1对于顾客的预期效果152.8.2对于北京香格里拉酒店的预期效果163结束语17参考文献18致谢1.引言活动背景主题宴会是餐饮业和高星级酒店发展的一项重要内容，也是吸引顾客增加利润空间的重要渠道，特色化的主题宴会是现代餐饮经营与发展创造优势的武器。主题宴会在世界迅速发展，成为饭店业发展的新亮点，也成为各高星级酒店提升竞争力、提高知名度的重要手段。主题宴会设计是餐饮业吸引顾客增加利润空间的重要渠道。但是主题宴会设计还存在一些问题,在一定程度上偏离了主题宴会设计的宗旨，影响了主题宴会产品的质量。而与世界高星级酒店主题宴会发展迅速的态势不同的是，国内高星级酒店出现了很多的问题，比如有些酒店过分重视形式而忽略了市场；很多的主体宴会菜单太过花哨却不中吃，菜品过于千篇一律；在促销手段方面，太过依赖于传统营销方式，手段俗套而雷同。而有的酒店虽然注重宴会主题、宴会方式、布局的创新，但是往往会忽略服务的创新，在服务质量决定酒店竞争力的今天，很难将主题宴会创新上升到一个新的高度。主题宴会在我国发展前景广阔，政策支持有利于其合理健康快速发展。政府和行业主管部门高度重视主题宴会的发展，并给予了广泛的支持。光棍节是一种产生于校园、火速流行于年轻人之中、庆祝自己单身活动的新兴节日。光棍节的流行逐渐形成一种文化，通过网络等媒介的传播，转变成一种新的消费热点。从各大交友网站，例如百合网、世纪佳缘网、珍爱网等，以及各类手机交友软件，例如微信、陌陌等的火爆现象可以看出，年轻人内心中对结束单身生活的渴望。虚拟交友活动的大受追捧和现实中交友活动的缺乏对比，光棍节主题宴会有很大的市场需求和发展、盈利空间。主题宴会有着悠久的发展历史和丰富的举办经验，但是主题宴会策划方面的研究却少之又少，研究资料零散匮乏，这就要求主题宴会要有更多的创新和研究，是对宴会主题文化蕴含意义的深度挖掘，也是对传统宴会的创新和提升，他能反应人民对参加宴会时的感受和对美学研究的创新体验，根植于现代经济的迅速发展，顾客参与宴会的机会增多，酒店更加重视顾客的需求，可以由顾客亲自参与其中，以满足其特殊爱好，实现酒店的盈利。由此可见，在北京香格里拉酒店这一品牌知名度高、有行业号召力的的五星级酒店开展一个以光棍节为主题的宴会是很有必要的。活动意义主题宴会的策划是一份极具挑战性的工作，关系着产品后续设计、产品销售、产品盈利的成败，是影响未来产品竞争力和企业竞争力的重要一环。主题宴会的发展面临诸多机会的同时也面临极大的挑战。要想设计出一份有特色、可行性强的主题宴会，需要策划者具有综合的审美观、开拓性的创新思维和相关的文字处理、版面设计等能力。宴会策划的宗旨包括实用性和推广性两点，本文在体验经济的背景下，应用美学知识，色彩学知识，心理学知识，营养学知识等相关理论知识，并结合北京香格里拉以往成功案例，以消费者需求来深度挖掘主题宴会设计要素，归纳提炼出一套切实可行的、适合北京香格里拉酒店宴会厅的宴会策划方案，可以帮助酒店在当今高星级酒店市场低迷的情况下，促进发展模式创新，创造餐饮业的优势。对酒店实现长期发展的战略目标有很大的现实意义和理论意义。北京香格里拉酒店光棍节中餐主题宴会策划可以树立专属于香格里拉酒店的、在单身主题宴会产品方面的品牌效应。本次策划对于北京其他类似五星级酒店也同时具有很大的借鉴意义，在新的时代潮流下推动行业格局的改变，对于酒店产品的创新具有深远意义。北京香格里拉酒店光棍节中餐主题宴会策划方案市场分析北京高星级酒店宴会现状分析北京拥有众多的五星级酒店，各酒店的餐饮部分在经济发展、政策支持的基础上发展迅速，宴会活动的发挥在那也极为迅速，但是发展中出现了许多问题。从各酒店宴会厅所举办的活动来看，基本功能较为单一，每个酒店与每个酒店的产品大同小异没有酒店间的差异性。其次，从宴会管理者可看出，各类宴会往往只重视宴会的菜品、活动的进行、服务的开展，在很大程度上忽略了市场的开拓，忽视了根源的、最为重要的问题。而创新是宴会发展的不竭动力，只有坚持创新才能让宴会活动永葆生机，北京高星级酒店确实重视创新，不过只是重视形式、布置、菜品的创新，导致了个性化服务的缺失。北京香格里拉酒店主题宴会现状分析以香格里拉酒店近期三个规模最大、最具代表性的主题宴会来分析。首先是在2015年3月14日--15日举行的“香”恋主题婚礼秀，利用白色情人节为卖点，携手爱度网及众多国内婚礼行业打造的一场高音质的大型婚尚展，参展商家有婚礼策划、婚纱礼服、摄影摄像以及珠宝等婚礼相关行业。通过京城顶级婚礼团队和首都最优质的酒店团队联手打造“香”恋主题婚礼秀，用不同场景、不同形式的餐桌设计展示，帮助新人拓展婚礼思路及灵感。活动环节由“香”恋主秀、宝宝宴、纪念婚组成。第二个是中秋晚宴，它的举行别有用心的选择了北京香格里拉酒店一楼的中式庭院，选用自助餐的就餐方式，可以一边享用美食一边赏月。最后是圣诞节举办的儿童嘉年华，时间为12月21至12月22，地点是新阁大宴会厅，有两种票价，一种是688每人，另一种是1800的家庭套票。与巧虎公司和北京ETG合作，特色活动主要包括DIY制作巧克力房子、免费3D摄影、巧虎与小朋友做活动、抽奖环节等。服务员分别身着卡通形象服装或者圣诞老人服装。这些主题宴会场景别致有引力，场面恢弘壮观，都采用互动式体验，定价合理，并且运用了微博营销等多种营销手段，提升了品牌竞争力。但是顾客日益坚守，且大部分顾客为长期住店客人，营销的不到位，在产品主题风格上没有太大创新，菜单样式单一，让客人产生疲劳。目标消费群体分析光棍节，是一种流行于年轻人的娱乐性节日，庆祝自己仍是单身一族。光棍节反应年轻人的社交心里和生活方式。光棍节作为一种新兴的数字化节日，已经日渐演变成狂欢节、购物节，但更多的是交友恋爱节。有媒体称，到2020年，中国男女比例将出现严重失衡，中国处于婚龄的男性人数将比女性多出3000万到4000万，这意味着平均五个男性中就有一个找不到配偶，成为所谓的“光棍”，而且这一现象从明年开始将逐渐显现出来。最近几年，光棍节为剩男剩女们认识和交流提供了广阔的机会和平台，还逐渐成为单身一族走进婚姻殿堂的纪念日，在这一天结束单身生活，意义非比寻常。全国妇联发布的《2010全国婚恋调查 报告 软件系统测试报告下载sgs报告如何下载关于路面塌陷情况报告535n,sgs报告怎么下载竣工报告下载 》显示，我国现有1.8亿单身人士，近几年这个数字还在持续飙升。交友网站的流行和注册人数的连年飙升也能体现出单身市场的火爆。截止到2015年4月29日，四大最具的代表性的交友网站世纪佳缘网、百合网、珍爱网、有缘网的注册人数分别8500万，1亿3700万，7821万，1亿9836万。其中，在世纪佳缘网上搜索地址为北京、年龄在18到33岁等关键词后显示，在30天内登陆过网站的男士就有14.287万人，女士有11.4155万人。而在注册会员人数最多的有缘网，地址为北京、年龄在18到33之间的人数为205.5615万人，女士为282.8982万人，北京18到33岁年龄段的注册会员总人数为488.4597万人，占了有缘网注册会员总人数的2.46％。由此可见，单身男女都渴望有一个现实版的、真实的、可靠的平台为其结束单身的生活，而光棍节的诞生恰巧为他们提供了一个很好的契机。数量可观且有求偶意向的北京单身人群也为本次北京香格里拉酒店光棍节中餐主题宴会提供了良好的目标消费群体。产品定位本次北京香格里拉酒店光棍节中餐主题宴会定位实在进行了详细的市场细分后，将目标市场定位于年龄在18岁到33岁的单身人士，针对于单身顾客群体提供一种无差异产品。此次宴会活动是为了满足北京单身者的求偶需求，提供一个结识异性的机会。产品的概念为“光棍节”，光棍节即单身一族庆祝的节日，在当今社会流传甚广，产品概念贴近生活实际，以后会有很大的传播性。在单身客户的心目中创造与众不同的特色，以适应顾客排解寂寞、寻求知己的需要和偏好。宴会产品描述主题宴会活动时间活动时间：2015年11月11日晚16:30——22：30。以下是具体活动流程表：图2-1北京香格里拉酒店光棍节中餐主题宴会流程图2.3.2主题宴会活动地点与布局（1）宴会厅的规格与选用北京香格里拉酒店分为景阁和新阁两部分，拥有两间大宴会厅和21间不同规模、不同风格的多功能厅。根据本次光棍节中餐主题宴会的预计人数和拟定规模，选用新阁二楼大宴会厅ValleyWingGrandBallroom。新阁大宴会厅高8.1米，长42.5米，宽31.8米，面积1350平方米，最多可容纳960人，曾举办过大型婚礼、发布会、晚宴、儿童嘉年华等宴会活动，是光棍节主题宴会的首选。（2）空间布局详细布局图如下：图2-2北京香格里拉酒店光棍节正餐主题宴会布局图（3）桌椅选择与布置选用白色莱卡椅套，显得庄重大方。每桌有五把椅子在椅背上搭配粉色绸带蝴蝶结，与其他椅子间隔放置。有蝴蝶结装饰的为女士座位。产品特色2.4.1宴会主题特色设计本次光棍节主题策划的特色就在于，以“1+1=2”为口号，赋予能够结束单身生活的色彩，以此来吸引目标人群目光。此次活动不同于其他酒店光棍节特色宴会活动的地方，就是此次宴会活动，不仅仅是为了让单身者狂欢、庆祝的场所，而是根据单身者本身渴望得到关怀、不再寂寞的内心向往，为单身者提供一个求偶平台，在享受五星级酒店饕餮盛宴的同时还能同时享受顶尖婚恋网站提供的有关于交友方面专业服务以及情感专家的解答。2.4.2宴会内容特色设计（1）台面设计此次光棍节中餐主题宴会的目标客户群体多为80、90后，他们时尚独立，无时无刻都要彰显个性，所以在餐具的选择、搭配、摆放上以凸显个性为目标。餐具主要包括大碗、小碗、骨碟、垫碟、酱油碟、瓷勺、筷架、筷子、银勺、水杯、红酒杯。其中，大碗、小碗、骨碟、垫碟、酱油碟、汤勺全部采用纯白色瓷质系列。男士选用龙仔造型筷架，女士选用凤仔造型筷架，用以区分性别并落座。红酒杯用Riedel杯，作为尊贵的象征。为在整体色彩上吸引顾客眼球，为顾客打造时尚艳丽的视觉效果，台布选用亮红垂、亮银垂、亮绿垂、亮金垂、亮蓝垂、橘黄垂六种颜色，共53块，搭配使用。口布全部选用白色口布并且同筷架一样设计成两种造型。女士选用水晶扇面，彰显女性的高贵典雅。男士选用马蹄莲，马蹄莲成型后的造型与“棍”相似。体现层次感。摆台沿用香格里拉传统中餐摆台范式。每桌配以香槟玫瑰作为桌花，香槟玫瑰是优雅、甜蜜的奶油色，比起其他的桌花，香槟玫瑰更多了些优雅的感觉，并且也越来越受各种宴会活动的青睐。香槟玫瑰的使用，能够在原本安静淡雅的气氛中，为宴会厅增加一些鲜活的点缀，让整个空间活动更有生机与活力。（2）菜单设计为体现单身的主题，体现年轻人追求个性的格调，烘托出现场热烈的氛围，菜单名称结合时代潮流，融入光棍节特色，以浮夸搞笑的方式呈现，菜品上则是选用香格里拉远近闻名的、搭配完美的中餐系列的套餐，加以创新，在造型上以更浮夸的形式展现。其中，在特色六彩碟中有一碟为小油条。选用荧光白色纸质菜单，菜单正面印有“1+1=2”字样。以下是具体菜单内容。表2-1北京香格里拉酒店光棍节中餐主题宴会菜单 菜品名称 中文名称 英文名称 主要成分 五湖四海来相会 特色六彩碟 Classicsixcolddishescombinationplatter 海带；藕片；糯米；牛肉；油条；木耳；昆布；鳗鱼 单身贵族我怕谁 酱皇爆花枝象拔蚌 Stir-friedgeoduckandcuttlefishwithsoybeanpaste 花枝；象拔蚌 看我脱光甚欢喜 烧汁炒大虾碌 Wok-friedtigerprawnwithsuperiorsauce 虾 今夜狂欢不寂寞 虫草花炖螺头 DoubleboiledseawhelkandChineseCordycepsflower 虫草花；海螺 普天同庆光棍节 豉汁蒸扇贝 SteamedScallopswithBlackBeenPasteSauce 豆豉；扇贝 我是光棍我无罪 清蒸多宝鱼 Steamedturbotwithleekandginger 多宝鱼 只羡光棍不羡仙 美味一品烧鸡 RoastedChicken 鸡；腐乳 比翼双飞不孤单 椒盐金瑶裙拼珊瑚骨 Bakedporkribsandfishfinwithpepperandsalt 裙边；带骨牛排；椒盐 明明白白光棍心 白灼广东菜心 BoiledChoysumwithSoyaSauce 广东菜心 吃尽孤单寂寞冷 四季豆腊味炒饭 Friedricewithgreenbeans 腊肉；米饭；四季豆 相思红豆团团圆 汤丸红豆沙 Sweetdumplingwithredbeanpaste 糯米；红豆 恰逢其时人长久 合时生果盘 FreshSeasonalFruitPlatter 火龙果；哈密瓜；美国红提；橙子2.4.3宴会环节特色设计（1）宴会前的环节设计第一步，在顾客进入会场前，不会提前安排好座位，而是由客人在酒店服务人员提前制备好的暗箱中随机抽取用餐的桌号和座位号。第二步，在顾客入场前，服务人员提供给每位与会女士一只白色的筷子、一把金色的锁头；为每位男士提供一只黑色的筷子、一把金色的钥匙。（2）宴会中的主题环节晚宴开始前，酒店将提供各类软饮和茶歇，各位单身贵族会有一个半小时的时间与周围的人交流、认识。一个半小时后，正式进入到“打开你心锁”主题环节，当主持人给出可以开锁的提示后，各位男士可以尝试用手中钥匙开启各位女士手中的锁头。以此为契机，可以增进异性间的交流，减少因第一次见面产生的尴尬和陌生感。（3）宴会后的环节设计壹加壹等于二：即赠送筷子环节，互相有好感的男士和女士，男方在征求女方同意后可以将自己的黑色筷子赠与女方，以表心意。由两只单只的筷子凑成一双，寓意好事成双，两个单身的人在一起就不是光棍。一见倾心，大声说出来爱：此环节的设置是为了想把自己的心意和甜蜜与大家分享的顾客提供的一个机会，客人将站在舞台上，用大声告白的方式说出自己的心声，次环节将由神秘嘉宾陆琪老师为一见倾心的人们送上爱的箴言和礼物。突发事件预测及预案预测宴会前与顾客的基于预定信息沟通不到位；有关于活动的相关信息变动未能通知相关人员；菜单、酒水的售前服务不够详尽；宴会现场的接洽出现问题；布置工作不能及时完成。宴会中传菜和上菜节奏把握不好，导致影响客人进餐；跑菜人员安排不足或者跑菜路线安排不当，影响上菜速度和菜品质量；酒水和饮料的浪费；灯光音响出现故障；人身安全和财务安全问题；出现不文明行为。宴会后人员疏散时发生拥挤、踩踏等安全问题；客人财物财物损失；顾客乱扔垃圾导致的会场卫生问题。2.5.2预案为防止各类突发状况的产生应该做到以下几点：与宴会相关的信息要及时更新，随时与已经购买产品的客人保持联络。活动前一天与客人进行联系，再次确认相关事宜。要做到提前布置会场，活动前一天，晚上10点之前检查确认所有布展布置完毕，翻台完成，没有任何硬件布局问题。布置不能遮挡安全出口和标志。全部完成后由安全部检查，直到没有任何安全隐患方可。安全部相关人员值班，杜绝任何安全隐患的存在。菜品的配菜提前准备，能提前制备的，如凉菜、汤等可以提前做好，用保鲜膜包好提前冷藏或放入温箱中备用。确保此次活动有充足的服务人员，包括盯桌人眼和跑菜人员，人均均不得多于两桌。活动前一天由ETG人员提前调试好音响灯光设备，准备好备用话筒，并提前做好幕布、灯光的应急措施。活动中出现的任何不文明行为都要进行劝解，多次提醒劝解不改的，将由经理出面调解制止。活动散场后，服务人员要及时提醒客人带好随身财物，将四扇门全部打开，由专门人员进行送客，并提醒客人慢走不要拥挤。市场营销策略随着现代社会的发展，单一的营销的手段不足以很好的促进酒店业的发展，必须采取组合型的营销战略，它以市场需求为核心重组企业所能控制的各种营销可变因素，综合协调的应用各种推广方式，实现旅游服务产品生产与消费的双向沟通，在客源市场或潜在客源市场中形成品牌，宣传推广产品信息，扩大知名度，最终达到实现酒店餐饮部经济效益的根本目的。本次主题宴会的营销运用4PS理论。产品策略（1）产品组合策略扩大产品组合策略，开拓产品组合的广度和加强产品组合的深度，扩展产品经营范围，加强产品组合深度是指在原有的产品线内增加新的产品项目，增加与原产品相类似的产品。在营销光棍节中餐主题产品的同时，将同时推出以光棍节为主题的西餐自助、鸡尾酒会等。通过相似主题产品的推出，可以进一步加强北京香格里拉酒店光棍节中餐主题宴会的知名度，从而提升在类似酒店产品中的竞争力。（2）文化品牌策略品牌策略是产品策略的衍生策略。打造北京香格里拉酒店宴会产品的品牌策略是营销的重中之重。此次光棍节主题的宴会产品名称确定为“1+1=2”，体现本次策划以单身人士为目标人群、以促进单身人士相知为目的的特色。在香格里拉品牌魅力的号召下，打造宴会厅在光棍节单身市场的品牌知名度，打造品牌营销。价格策略价格是商品货币价值的表现形式，酒店产品的价格也就是酒店产品价值的外在表现形式。酒店产品的价格也是消费者、同类竞争者共同关注的焦点，北京香格里拉酒店在定价时要充分考虑本酒店宴会所处的市场地位、企业资源状况和竞争对手的定价状况等等。根据成本核算的结果（1）北京香格里酒店与同类酒店竞争导向价格策略此次新的宴会产品定价应沿袭以前成熟产品的定价方法，并借鉴其他酒店新产品的定价法，依据五星级酒店市场的各种价格状况和竞争状况制定出适合北京香格里拉酒店的定价，一可以价格优势吸引顾客，加强自身形象，二可以掌握同类五星级酒店产品竞争价格变动的信息，并作出明确的反应。这样的定价目标可以使光棍节主题宴会产品在激励的竞争中求得生存并谋求进一步的发展。（2）差别定价策略依据STP战略分析，实行差别定价法；在调整价格时，要考虑资源本身的特点，还要考虑到市场的竞争和供求特点。实行差别定价法可以更好的针对不同的客源市场、不同的顾客需求、不同的市场竞争关系实行不同的价格。差别定价主要体现在：同一时间、同一规格宴会活动，男女价格不同；不同时间同一规格宴会价钱不同；与相同五星级酒店相同类型宴会价格不同。本次光棍节中餐主题宴会男士门票1111元，女士门票588元，11月11日光棍节当天晚宴价格为男士1388元，女士688元，既可以增加收入，又可以提高酒店品位和品牌形象。与同样是五星级酒店的北京柏悦酒店相比，柏悦同类主题宴会晚宴的人均门票价格在3888元左右，因此北京香格里拉光棍节中餐主题宴会产品刚投放市场采用了较低价格，可以在很大程度上抢占市场。促销策略（1）媒体促销策略媒体促销因具有受众广、重复性高、可信度高的特点，成为最为普遍的促销方式。既包括传统的电视、电台、报纸、杂志和新兴的网络促销。根据中国互联网信息中心的报告，截止到2014年12月，我国微博用户已经达到2.49亿，微信用户已经达到4.38亿，使用率达65％。通过微博营销、微信营销等方式，把每一个微信用户、微博用户都当做潜在消费者，扩大北京香格里拉酒店光棍节中餐主题宴会的影响力。在新浪微博和腾讯微博这两个广阔平台通过官方微博发布活动信息，每天及时更新相关信息，制造北京香格里拉酒店光棍节中餐主题宴会话题，提升知名度。（2）热点事件促销策略新闻媒体是热点事件促销的最重要的手段，进行热点事件促销时应着重选择国内权威与酒店相关媒体，间接为该产品做广告宣传提高景区的国内外知名度。利用国内权威的迈点网进行营销，本次活动特邀感情专家作为神秘嘉宾，作为产品宣传时期的热点。以此为热点营销，将“情感专家为你排忧解难”打造成京城热点事件，以赚取观众眼球，获得顾客的青睐。（3）异业联盟促销策略异业联盟促销策略是指与别的行业凭借产品或活动的结合，以创造或扩大市场规模，以实现企业的竞争优势，实现双赢的效果。规模庞大的五星级酒店宴会活动采取异业联盟的促销策略，不但可以促使各个联盟企业扩大影响范围，降低经营成本，还可以增加消费者既得利益，进而创造各个行业多赢的局面。此次活动选择与世纪佳缘网、珍爱网、有缘网、百合网等婚恋网络合作，打造京城首个五星级酒店与网络交友网站的联合活动，提升在单身市场领域的竞争优势，在为交友网站进行宣传的同时也能增加对潜在顾客的吸引力。渠道策略（1）注重保持传统销售产品渠道保持传统的销售渠道，力争产品销售渠道多样化。要根据营销中间商的多少和层次、酒店宴会的发展目标、战略相结合，处理好与中间商的关系，加大与各个中间商之间的沟通和合作，推动主题光棍节宴会活动长远、持久的发展。（2）积极开发现代网络电子商务营销随着科学技术的进步与发展，现代网络电子商务营销在旅游业的发展中作用越来越明显。据统计，2010年中国网民就达4.57亿，其中适婚单身网民多达1.56亿，网络营销是一种重要手段。应抓住网络平台，建立良好的网上营销环境，把产品和服务提供给游客，让游客能够更加全面、便捷的了解到景区信息，并且能在网络上得到活动的各个要素的全面信息。酒店在此次营销中，要革新网络设施，采用最先进的网络营销技术。效益估算以每次每场宴会活动为单位，以下是产品成本预算与收益预算表： 类目 成本估算 预期售价 效益估算 场租费 28万元 28万元 — 菜品 6.8万元 20万元 13.2万元 饮品 0.2万元 0.4万元 0.2万元 人力、服务 0.5万元 0.5万元 — AV设施 2.66万元 3.8万元 1.14万 鲜花装饰 0.525万元 0.75万元 0.225万元 运营 1万元 1万元 — 其他 2万元 2万元 — 总计 41.685万元 56.95万元 —表2-2北京香格里拉酒店光棍节中餐主题宴会效益评估表本次活动共计53桌，五百三十位顾客，按照女士265张、每人588元，男士265张、每人1111元计算，一共售价为45.0235万元，因北京香格里拉酒店销售规定，人均餐标在600元以上，免除场租费。本次光棍节主题宴会产品的预期收益为31.3385万元。预期效果对于顾客的预期效果现场气氛活跃，每个顾客在第一环节能通过随机入座、打开心锁的宴会前的环节消除两个不熟识的人第一次见面的尴尬，增加认识的机会。宴会正式环节，每个客人能增进进一步的交流，对菜品、饮品、服务和环境满意，顾客参与度高，在嘉宾与顾客交流环节不出现冷场。在最终环节能促成参与的顾客结成五对到十对，并且会有男士现场表白，顾客满意度高，宴会结束后对参加此次宴会活动感到满足，觉得不枉此行，能够以此为契机在不久后的将来结束单身，并加以宣传。对于北京香格里拉酒店的预期效果达到预计的售票量，客人控制在500到530人左右，整个活动进行有条不紊，每个环节完整充实，衔接自然流畅，不出现顾客财产或安全问题，宴会能取得圆满成功。本次宴会产品能成为酒店又一个新形势下的成型、成功产品，成功进入北京市场，成为酒店盈利的重要途径，增加北京香格里拉酒店的市场竞争力，为其他酒店提供范例。结束语本文结合当下最火爆的光棍节现象和北京单身人群的特征，充分阅读相关理论文献、分析数据、学习前人成功案例的经验设计出一份既适合北京香格里拉酒店宴会的主题策划，又能推广到北京其他高星级酒店的策划，符合五星级酒店的 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ，具有切实可行的可操作性。本文的主要观点和结论如下：高星级酒店餐饮业不景气的发展大背景下需要酒店及时推出更符合消费者心理、更能吸引消费者的新产品，才能促进酒店效益的增长，提升品牌形象力；体验经济下，传统意义上的宴会已经不能满足顾客的需求，北京香格里拉酒店宴会要想发展就必须进行创新；光棍节等单身市场的火爆为各大商家提供了盈利的机会，只有抢占先机，才能在日后的发展中有立足之地。由于本人的能力和时间有限，经验不足，本文还存在不少的问题和缺陷：不能对单身市场进行特别合理特别客观的分析，在日后该策划执行上问题没有确切的说明，营销方面还有很多技术上的不足，整个策划的细节方面还有很多的不可控性。今后在该主题策划的实践中，要根据市场的变化进行重新的市场分析，并依据不断变化中顾客需求的制定合适的营销方案，并且在宴会的布置上要改进硬件设施，提高宴会的整体质量，并且在服务上要不断吸收酒店先进的发展理念，使该策划更有可行性，更完善，适于推广到更多的五星级酒店。参考文献［1］沈艳．中餐主题宴会台面设计实践探索［J］．饭店现代化．2009（12）．［2］刘澜江．我国主题宴会设计现状与创新研究［J］．价值工程．2012（08）．［3］吴露璐．光棍节的文化意义解读［J］．大众文艺．2013（12）．［4］孔英丽．体验经济下主题宴会餐台设计研究［J］．河南大学．2014（06）．［5］李春蔚．基于SWOT修正模型的丹东锦山酒店营销策略研究［D］．华北电力大学．2012．［6］谢馨．光棍节及其消费文化在当今社会的应运而生［J］．青年文学家．2014．［7］王丁玲．论宴会产品服务流程控制［D］．旅游纵览月刊．2013．［8］洪秋燕．论饭店宴会接待过程中的问题及预防与控制［J］．黎明职业大学学报．2009(01）．［9］金辉．基于4PS理论的第三方物流企业营销策略创新与应用［J］．江苏商论．2010．［10］曹永芬．基于4PS营销理论的我国物流企业服务营销策略［J］．物理管理．2015（02）．［11］祝海波．基于商品价格的消费者心理反应模式研究［J］．商业时代．2006．［12］囤秀玲．掌握好宴会服务节奏［J］.中国机关后勤．2001（03）．［13］邓惠君．对餐饮宴会中个性化服务发展趋势的研究［J］．中国商贸．2010（19）．［14］罗茜，陈钦．浅析中餐主题宴席的创新设计［J］．青春岁月．2013（21）．［15］金岩，刘静．主题宴会特色经营策划(上)［J］．饭店现代化．2008（09）．［16］沈东生．中餐主题宴会设计的实践探索［J］．黑龙江科技信息．2013（29）．［17］沈艳．中餐主题宴会菜单及主题说明的设计［J］．中国集体经济．2009（25）．［18］王志芳．中餐主题主题宴会设计与研究——以”古茶新韵”中餐主题宴会上设计作品为例［J］．湖北职业技术学院学报．2014（01）．［19］王志芳．中餐主题宴会设计分析［J］．邢台职业技术学院学报．2013（06）．［20］金岩，刘静．主题宴会特色经营策划(上)［J］．饭店现代化．2008（09）．［21］赵蕾．中餐主题宴会摆台的创新［J］．黑龙江科技信息．2012（23）．［22］彭雪蓉．基于顾客体验的主题酒店产品研究［D］．浙江大学．2006．［23］王珑．宴会设计［M］．上海财经大学出版社．2011．［24］叶伯平．宴会设计与管理［M］．北京清华大学出版社．2010．［25］陈波．基于顾客消费信息的网络定价分析与仿真［J］．中国管理科．2005（4）．［26］潘新红．BMC电子商务模式营销策略研究［D］．山东科技大学．2012．［27］李长亮．星级酒店宴会筹办问题分析［J］．现在经济信息．2009．［28］刘琴．星级酒店宴会发展存在的困惑与化解对策研究——苏州A酒店个案［D］．太原职业技术学院学报．2009．［29］郭剑英．花卉与酒店产品创新［J］．中国花文学国际学术．2007．［30］杨健．基于”流程分析”的饭店宴会细节管理［J］．华北水利水电学院学报:社会科学版．2011．致谢这篇毕业策划设计从选题到开题，从论文的构思到整体思路的确定，再到整个写作的完成，都是在指导老师彭磊老师的指导和帮助下完成的，他给了我最多的意见和建议也给予了我最多的支持。同时，彭磊老师也是我大学四年的导师，四年中，老师的教导和身体力行，让我学到了很多课堂上得不到的真谛，让我的四年过得充实而有意义，做好了从象牙塔步入社会的充分准备。还要感谢北京香格里拉酒店宴会部的领导和同事，以及销售部的同事，他们提供给我了最详尽最可靠的内部数据，也给了难忘的我实习的机会和经历，才有了今天我这一策划的完成。还要感谢这四年里教授给我各种知识的老师们，是他们的兢兢业业让我在求知的道路上越走越远，是他们的无私付出帮我驶向成功的未来。在这里，我真心感谢经管学院旅游管理专业的每一个老师，谢谢你们对我教导。最后，我还要感谢这四年陪在我身边的同学和朋友们，是你们的陪伴和支持，让我在异乡还能感受到家庭的温暖，是你们在我人生最重要的四年中，与我同欢笑，共努力，感谢你们。大学的征程即将画上圆满的句号，而新的征程又将开启崭新的画面，我坚信天道酬勤，只要努力就有美好的明天！也祝我的朋友们拥有无限光明的未来！人员安排布置宴会活动阶段18:00-22:00宴会准备阶段15：30-16：30茶歇，软饮主题物品准备就绪客人随机抽取座位宾客入场阶段16:30-18:00赠送礼品迎宾，客人入场茶歇交流时间“打开你心锁”晚宴时间“壹加壹等于二”“一见倾心，大声说出爱”宴会结束阶段22:00-22:30送客及宴会收尾工作