ICS 67.120.01
B 09
中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准
GB/T 18407.3-2001
农产品安全质量
无公害畜禽肉产地环境要求
Safety qualification for agricultural product-
Environmental requirements for origin of non-environmental
pollution meat and other animal products
2001一08一06发布 2001一10一01实施
中 华 人 民 共 和 国
国家 质 量 监 督检 验 检 疫 总 局 发 布
575
GB/T 18407.3-2001
前 言
GB/T 18407-2001《农产品安全质量》分为以下四个部分:
- GB/T 18407.1-2001农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求;
— GB/T 18407.2-2001农产品安全质量 无公害水果产地环境要求;
— GB/T 18407.3-2001农产品安全质量 无公害畜禽肉产地环境要求;
- -GB/T 18407.4-2001农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求。
本部分的制定是为了规范畜禽产品生产加工环境质量，促进我国畜禽产品质量的提高，加强产品安
全质量管理，规范市场，促进农产品贸易的发展，保障人民身体健康，维护生产者、经营者和消费者的合
法权益。
本部分由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局提出。
本部分起草单位:国家农业MATCH_
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_1713909044445_0化与监测中心(安徽)、安徽省质量技术监督局、上海市质量技术监
督局、浙江省质量技术监督局。
本部分主要起草人:渠升泉、王先宏、刘铁兵、赵杰、徐长兴、胡燕俐。
GB/T 18407.3-2001
农产品安全质t
无公害畜禽肉产地环境要求
1 范围
GB/T 18407的本部分规定了无公害畜禽肉类产品生产加工环境的质量要求、试验方法、评价原
则、防疫措施及其他要求。
本部分适用于在我国境内的畜禽养殖场、屠宰场、畜禽类产品加工厂以及产品运输贮存单位。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过GB/T 18407的本部分的引用而成为本部分的条款。凡是注日期的引用文
件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成
协议
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的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部
分。
GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB/T 6920 水质 PH的测定 玻璃电极法
GB/T 7467 水质 六价铬的测定 二苯碳酞二麟分光光度法
GB/T 7468 水质 总汞的侧定 冷原子吸收分光光度法(eqv ISO 5666-1-5666-3:1983)
GB/T 7475 水质 铜、锌、铅、锅的测定 原子吸收分光光谱法(neq ISO/DP 8288)
GB/T 7483 水质 氟化物的测定 氟试剂分光光度法
GB/T 7485 水质 总砷的测定 二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法(neq ISO 6595:1982)
GB/T 7486 水质 氰化物的测定 第一部分:总氰化物的测定(eqv ISO 6703-1:1984)
GB/T 7492 水质 六六六、滴滴涕的测定 气相色谱法
GB 7959粪便无害化卫生标准
GB/T 8170 数值修约规则
GB 8978 污水综合排放标准
GB 11667 居住区大气中可吸人颗粒物卫生标准
GB/T 11896 水质 抓化物的测定 硝酸银滴定法
GB 12694 肉类加工厂卫生规范
GB 14554 恶臭污染物排放标准
GB/T 14668 空气质量 氨的测定 纳氏试剂比色法
GB/T 14675 空气质量 恶臭的测定 三点比较式臭袋法
GB/T 15262 环境空气 二氧化硫的测定 甲醛吸收一副玫瑰苯胺分光光度法
GB/T 15264 环境空气 铅的测定 火焰原子吸收分光光度法
GB/T 15432 环境空气 总悬浮颖粒物的测定 重量法
GB/T 15433 环境空气 氟化物的测定 石灰滤纸·氟离子选择电极法
GB/T 15436 环境空气 氮氧化物的测定 Saltzman法
GB 16548 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程
GB 16549 畜禽产地检疫规范
GB/T 17095 室内空气中可吸人颖粒物卫生标准
GB/T 18407.3-2001
中国环境监测总站 污染环境统一监测分析方法(废水部分)
国家环保总局 水和废水监测分析方法
中华人民共和国动物防疫法
3 术语和定义
下列术语和定义适用于GB/T 18407的本部分。
全进全出
将同一生产单元内的所有畜禽同时转进转出，并进行清洗、消毒、净化的养殖模式，这样可有效切断
疫病的传播途径，防止病源微生物在群体中形成连续感染和交叉感染。
4 要求
4门 选址与设施
4.1.1 畜禽养殖地、屠宰和畜禽类产品加工厂必须选择在生态环境良好、无或不直接受工业“三废”及
农业、城镇生活、医疗废弃物污染的生产区域。选地应参照国家相关标准的规定，避开水源防护区、风景
名胜区、人口密集区等环境敏感地区，符合环境保护、兽医防疫要求，场区布局合理，生产区和生活区严
格分开。
4.1.2 养殖区周围500 m范围内、水源上游没有对产地环境构成威胁的污染源，包括工业“三废”、农
业废弃物、医院污水及废弃物、城市垃圾和生活污水等污物。
4.1.3 与水源有关的地方病高发区，不能作为无公害畜禽肉类产品生产、加工地。
4.1.4 养殖地应设置防止渗漏、径流、飞扬且具一定容量的专用储存设施和场所，设有粪尿污水处理设
施，畜禽粪便处理后应符合GB 7959和GB 14554的规定，畜禽病害肉尸及其产品无害化处理应符合
GB 16548的有关规定，排放出的生产和加工废水应符合GB 8978的有关规定。
4-1.5 饲养和加工场地应设有与生产相适应的消毒设施、更衣室、兽医室等，并配备工作所需的仪器设
备，肉类加工厂卫生应符合GB 12694的有关规定。
4. 2 畜禽饮用水、大气环境
4. 2门 畜禽饮用水质量指标应符合
表
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1的要求。
表 ， 畜禽饮用水质t指标
项 目 指 标
砷，mg/1 <0.05
汞,mg/L <0. 001
铅,mg/L 镇0. 05
铜,mg/L <1. 0
铬(六价),mg/L
制度
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，定期开展场内外环境消毒、畜禽体表消毒、饮用水消毒等不同消毒方
式
4.5.2 使用的消毒药应安全、高效、低毒、低残留。
4.5.3 进出车辆和人员应严格消毒。
5 试验方法
51 畜禽饮用、加工水质检测
5.1.1 砷的测定按GB/T 7485执行。
5.1.2 汞的测定按GB/T 7468执行。
5.1.3 铜、铅、锅的测定按GB/T 7475执行。
5.1.4 六价铬的测定按GB/T 7467执行。
5.1.5 氰化物的测定按GB/T 7486执行。
GB/'e 18407.3-2001
5.1.6 氟化物的测定按GB/T 7483执行。
5.1.7 氯化物的测定按GB/T 11896执行。
5.飞.8 六六六、滴滴涕的测定按GB/T 7492执行。
5.1.9 大肠菌群的检测按GB/T 4789.3执行。
5.110 pH的测定按GB/T 6920执行。
5.2 环境空气质f检测
5.2.1 总悬浮颗粒物的测定按GB/T 15432执行。
5.2.2 二氧化硫的测定按GB/T 15262执行。
5.2. 3 氮氧化物的测定按GB/T 15436执行。
5.2.4 氟化物的测定按GB/T 15433执行。
5.2.5 铅的测定按GB/T 15264执行。
5.3 场区、舍区环境质f检测
5.3.1 氨气的测定按GB/T 14668执行。
5.3.2 硫化氢的测定按中国环境监测总站((污染环境统一监测分析方法))(废水部分)执行。
5.3.3 二氧化碳的测定按国家环保总局《水和废水监测分析方法》执行。
5.3.4 可吸人颗粒的测定场区按GB 11667执行，舍内按GB/T 17095执行，
5. 3.5 恶臭的测定按GB/T 14675执行。
6 评价原则
无公害畜禽类产品生产加工环境质量必须符合GB/T 18407的本部分的规定。
取样方法按相应的国家标准或行业标准执行。
检验结果的数值修约按GB/T 817。执行。
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浙公网安备 33021202002483