蔬菜养生报告

小谈蔬菜养生 蔬菜养生 经常看到电视里各种补充Vc、Ve的广告，在各种商业氛围中出炉的各种合成维生素在众多年轻朋友中成为宠儿。 那么，是不是那么大瓶的类似面粉的大药丸就真能使你永远年轻20岁呢？NO! 人们长期服用化学药剂合成的维生素后，人体正常吸收蔬菜的维生素能力将会下降，后果是可怕的。但很多人不顾后果，为追求便捷、美丽而不惜牺牲自己的身体。 众所周知蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90％、维生素A的60％来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。 但具体是怎么样的呢？是不是菜市场越贵的蔬菜就能起到越好的效果呢？是不是越精细的蔬菜就能起到越好的效果呢？ 下面让我们由宏观到微观来讲起、、、、、、 首先，我们谈一谈蔬菜的分类和食用选择。 我们在食用选择的时候要按照颜色来分别哪些营养价值更高，哪些更利于身体吸收，哪些适合自己的身体？各自要清楚自己的身体需要和禁忌。 一般我们按颜色的有深色到浅色来选择食用。由绿、红、紫、黄、黑、白的渐次选择，合理搭配蔬菜。在选择颜色的同时，也可搭配食物必不可缺少的食物纤维含量较多的蔬菜以促进消化。 中医将食物分成四性，即寒、凉、温、湿,J介于四者中间的称为平性。是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完食物之后身体有发热的感觉为温热性。如吃完之后有清凉冰冷的感觉则为寒凉性。了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。 在选择时要适合自己的身体。寒、凉性蔬菜的功能为清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症，热湿性体质适用。 而温、热性蔬菜的功效为抵御寒冷、温中补虚、消除或减轻寒症。寒凉体质适用，如怕冷的朋友可以在炒菜的时候适当的放一点生姜，祈祷暖胃的效果。 我的身体肝火很旺，经常是汗水淋漓，夏天手脚又是冰冷的，冬天更是胸口闷热，衣服一般都穿的很少。曾经对比过我与同学的正常时的体温，我的体温明显更高。在上过中医课之后，一直坚持每晚泡热水脚，并注意吃偏清热的食物，比如苦瓜，青菜，鸭子。很多蔬菜都偏凉，可以结合着其他食物一起吃。这样下来，一年后的现在我的体质有了明显的改善。该热的时候热，该冷的时候冷。痘痘也不会来了。 说了这些，其实是想说我们应该注意自己的饮食与自己身体的状况相结合，该吃的吃，不该吃的不要吃。适当的少吃猪肉，多吃鱼，多吃蔬菜瓜果，这样不仅能让身体保持良好的身材，还让你远离富贵病。 说到营养我们看种蔬菜的不可或缺的有维生素和矿物质、氨基酸等，但还有一点是曾经为我们所抛弃的植物纤维，虽然它不算是营养，但是它确实我们人体不可缺少的一样循环必须品。 首先说维生素。人体对维生素的需要量并不大,但其作用极大。如果缺少某种维生素,就会产生维生素缺乏病,如夜盲症、坏血病、脚气病、口腔糜烂等,甚至可促使癌症的发生,危及生命。 维生素按其溶解性质可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素主要溶解于脂肪中,它包括维生素A、维生素D、维生素E 和维生素K等。水溶性维生素溶解于水中,它包括维生素B1 (胺素) 、维生素B2 (核黄素) 、维生素B6 (泛酸) 、维生素B12、维生素C(抗坏血酸) 、维生素PP(尼克酸) 、维生素P(芦丁) 、维生素BC(叶酸) 、胆硷、肌醇等。 日常生活中容易缺乏的维生素有:维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2 和维生素C 等。缺少维生素A ,会产生干眼病、夜盲症,会使皮肤干燥、头发干枯以致脱落,指甲可能变脆。缺少维生素D ,小儿将引起佝偻病(又称软骨病) ,成人则会形成骨质软化或骨质疏松症。缺少维生素B1 ,主要会患脚气病,表现为多发性神经炎(下肢轻瘫、感觉失常) 、心脏活动失调(出现心动过速、心脏扩张等) 。缺少维生素B2 ,常会引起口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎、阴囊炎、阴道炎等。缺乏维生素C ,往往会引起坏血病,主要表现为血管壁渗透性破坏,毛细血管脆性增加,易于出血,常见于齿龈以及皮肤和内脏。 而一般维生素在蔬菜中的含量是相当的大的，这是那些肉类所不及的，而且维生素是在体内不会保存的，每天人体都需要补充足够的维生素，所以，我们每天必须要吃各种蔬菜，合理搭配，是人体有足够的吸收，从而增强身体的各方面的性能。 矿物质(包括无机盐和微量元素,如钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁、锌、铜、硒、锰、钼、钴等) 的功能矿物质是构成骨骼、牙齿的主要物质,如钙、磷、镁等。也是构成软组织(如血管、肌肉) 不可少的成分,如铁、铜。它还具有调节生理的功能,维持体内各组织的渗透及酸碱的平衡。钙是人体内含量最多的一种无机盐元素,成人体内含钙总量约为1200g ,其中99 %的钙集中在骨骼和牙齿中,其余的则以离子状态存在于软组织、血液和细胞内外。 磷和钙一样是骨骼、牙齿的组成材料,其与钙之比为2∶1 ,但与钙不同的是,磷是软组织的重要成分, 如细胞膜含有磷脂, 遗传物质DNA 和RNA 中也有磷,很多结构蛋白质中也含有相当数量的磷。铁在成人体内有3～5g ,75 %存在于血红蛋白、肌红蛋白及一些酶系统中。 由于膳食中铁的供给长期不足引起的缺铁性贫血,是全世界都存在的一个问题。碘的生理功能是参与甲状腺素的形成,而缺碘会引起甲状腺肿大。镁是维持心肌正常功能的结构所必需的,镁对缺血性心脏病有治疗作用。硒是人体内微量元素中的主要成员之一,它有清除氧自由基的功能。氧自由基是导致衰老的重要因素,而且还会引发许多老年病,如动脉硬化、高血压、糖尿病及癌症。 由此可见我们蔬菜里面有太多的人体所需的营养，针对现在很多小孩子不爱吃蔬菜，家长溺爱孩子也不会合理的让孩子吃各种蔬菜。很多小孩子肥胖、面色蜡黄、有些抵抗力非常地弱，身体素质也很差，都因为没有合理的膳食搭配而导致身体需求营养不足。 根据调查研究表明，现在儿童青少年人群中，糖尿病、心血管等以前所谓的老年病发病率逐年增高。而很多他们不爱吃的蔬菜，如大白菜、苦瓜、茄子、等都具有很好的抗病能力，很多叶子菜和菌类都含有各种各样的营养物质。 从美容角度讲，蔬菜养生对我们非常的重要。 随着越来越多的人在用过那些化学药剂美白活着增白、增加面色的方法，越来越多的人们发现化学药剂的暂时效果只能让肌肤减少抵抗力，越来越多的人相信，天然的蔬菜能给自己灌注青春。 大白菜含有的维生素种类和含量都比苹果多，廉价的蔬菜带给了爱美的人们无限的自信，美不再是奢侈。 蔬菜面膜，蔬菜化妆品越来越受到人们的追捧。但为什么蔬菜有这样大的能耐呢？ 蔬菜里面的果菜类和叶采类含有大量维生素；菇菜类含有大量抗氧化物质，并且含有氨基酸特别多，有利于女性的新肤焕发，增强抵抗力；很多平时我们用作调料的蔬菜，比如花椒能很好的缓解牙痛，生姜更是历来我国传统的驱寒佳品、、、、、、 蔬菜们各有各的专业，各有各的好用之处，我暂时列举一些对美容有很好疗效的蔬菜。 丝瓜水，未来补水美白抗辐射之星。随着越来越多的朋友们在没日没夜的上网之后面对满脸的痘痘无语时，很多人想到了广告里的祛痘产品，可是用了所谓的及疗程后越发的发现痘痘们此消彼长。丝瓜——我信赖的抗辐射产品，不仅能有效地抗击辐射，而且还能有效的补充面部的水份。 丝瓜不仅外用对女性朋友有很好的好处，而且对女性朋友的内部调节很有好处，不仅滋阴还能有效地调节激素。对女性朋友们保持容颜很有帮助。 黄瓜是现在公认的补水保湿美白产品，外涂内食都很有好处，和丝瓜的效用相似，不过随着工业化的农业生产下的黄瓜不能直接切片外敷，农药会刺激你的皮肤，每次我敷完都会感觉皮肤刺痛，以前没在意，现在我基本都不用黄瓜了。 现在重点推出白菜。正如我上面所说，白菜的维生素含量比苹果要高很多倍。食堂每次有白菜炒肉我都会欣喜不已。白菜还分为卷心菜、大白菜、小白菜。卷心菜是公认的抗癌佳品，不仅含有15种以上的抗癌物质，还对我们的皮肤改善有很好的好处。 以上说的很零散，主要想让大家了解到蔬菜的养生好处，每天食用各种各样的蔬菜对人体均衡营养有很大的好处。蔬菜保健可以和中医保健相结合，利用很多药理和蔬菜的营养相结合，每天做出不同的养生佳品不失为一件有意思的事啊。 希望能更多的了解到更多蔬菜的功能，认识更多的蔬菜，为身边的人提供帮助。 XXXX 学号：XXXXXX XXX学院XXXXXXX 摘自：《蔬菜营养与保健》顾元龙