安徽农业科学.JournalofAnhuiA鲥.Sei.2009.37(8):3360,3366 责任编辑张彩丽蠢任校对傅真冶
应用B,Z振荡反应分析检测大白菜中维生素C的含量
王艳 (陕西科技大学职业技术学院,陕西西安710016)
摘要[目的]建立利用B-Z振荡反应分析捡测大白菜q-维生紊C含量的
方法
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。【方法]样品经处理后,在最佳浓度及温度条件下测定
V。含量。[结果】通过线性回归,
标准
excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载
曲线的相关系数r=o.9988,测得样品乎均含量为50.98%.RSD为1.03%。[结论]该方法干扰
少,准确度高,灵敏、简便、快速。
关键词B-Z振荡反应:大白莱;维生素C
中图分类号s634.1文献标识码A 文章编号0517—66Z1(2009)08-03360-01
DeterminationofVitaminCContentinCabbagebyB.ZOscillatingReactions
WANGYall(VocationaIandTechnicaICollege.SharrxiUniversityofScienceandTechnology,Xian.Shaanxi710016)
Abstract[0biective]ToestablishthedeterminationwayofVitaminCincabbagebyB—Zoscillatingreactions.[Method]TodetermineVi·
taminCcontentintheprocessedsampleundertheoptimumconcentrationandtheternIperatttrecondition.fResultThrou异htheIinearregres-
sion,specificationcurve7scorrelationcoefficientr=0.9988.tO胄et血esampteme,811corttentis50.98%,RSDis1.03%.[Conclusionjnis
methodenjoyscharacteristicsof1essinterference,hi小accuracyt highsensitivity,simplicityandfastness.
K时wordsB.Zoscillatingreactions;Cabbage;VitaminC
1958年,俄国化学家别洛索夫(Belousov)和扎鲍廷斯基
(Zhabotinskii)首次报道了以金属铈作催化剂,柠檬酸在酸性
条件下被溴酸钾氧化时可呈现化学振荡现象:溶液在无色和
淡黄色2种状态间进行着规则的周期振荡。该反应即被称
为Belousov—Zhabotinskii反应,简称B—z反应。B.Z反应的非
平衡性,不仅引起了化学工作者的重视,还引起了生物工作
者和分析检测工作者的重视。
维生素C又称抗坏血酸,是一种水溶性维生索,是人类
营养中最重要的维生素之一,具有防治感冒以及抑制癌物质
产生的作用。维生素C的分布很广,尤其在水果及蔬菜中的
含量更为丰富。大白菜含大量的维生素c,常在冬春季大量
食用,是我国最重要的蔬菜之一,在我国农业经济和人民生
活中占有重要地位。测定维生素C的方法在国际上通常有
荧光法,2、4一二硝基苯肼法⋯。笔者建立了用B.z振荡反
应检测大白菜中维生素C含量的方法,并研究了维生素C及
温度对B·Z振荡反应的影响。
1材料与方法
1.1仪器BZOAS.IIS型B-Z振荡反应试验装置(南京南大
万和科技有限公司),FAl004型电子天平(上海精密科学仪
器有限公司),HH.601超级恒温水浴锅(金坛市瑞华实验仪
器厂),微量进样器(上海医用激光仪器厂)。
1.2试剂丙二酸(CP),溴酸钾(AR),硫酸铈铵(AR),浓
硫酸(AR),维生素c(西安地区药店购买),二次蒸馏水。
1.3方法
1.3.1白菜汁的榨取。选择新鲜成熟的大白菜。洗净,直接
破碎、磨浆、脱气、热处理、刮板,过滤得到大白菜原汁旧1。
1.3.2溶液配制。配制浓度O.4mol/L的丙二酸溶液,浓
度0.2moL/L的溴酸钾溶液,浓度3.00moL/L的硫酸溶液,
浓度0.004mol/L的硫酸铈铵溶液,浓度lmol/L的维生
素C13J。
1.3.3启动试验装置。向反应器中加入已配好的丙二酸溶
作者简介王艳(1972一),女,陡西西安人.实验师,从事生化分析及微
生物检测研究。
收稿日期2008.12-31
液、硫酸铈铵溶液、硫酸溶液各15.00仃lI,开启振荡仪电源使溶
液在(30.0±0.1)℃恒温10min,然后加入已预热好的溴酸钾
溶液15.00“,计算机记录体系将每秒钟记录一个电位数
据,在开始振荡后的第二个波底通过微量进样器加入不同浓
度的维生索C溶液。当反应完成,记录试验数据并保存。
1.3.4样品测定。用大白菜汁重复“1。3.3”的步骤进行测
定。并记录试验数据。
2结果与分析
2.1维生素C对B.Z振荡反应的影响当振荡反应稳定
后,在指示电位的最低点,分别加入不同浓度的维生素c溶
液,观测维生索C对B.Z振荡反应的影响。结果
表
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明,随着
维生素C溶液浓度的升高,振荡曲线的形态、振幅和周期均
发生相应变化。而且,维生素C对振荡反应的周期有明显的
抑制作用.且加入量越大。抑制作用越明显。在0.1—20.0
mg范围内,可观察到进样后电极电位下降,低于该范围时变
化值难以检测到,而高于该范围时振荡被完全抑制。其线性
回归方程为:
AA=O.031C-0.0005 (1)
相关系数r=0.9988,表明△A与维生索C有良好的线
性关系。
2.2温度对B-Z振荡反应的影响B·Z振荡反应有周期性
放热现象,温度改交,振荡反应的电位.时间曲线的振幅与周
期将随之有较大的变化。试验发现,温度越低,周期越长。振
幅越小。因此,在对维生素C进行分析检测时,控制体系温
度是至关重要的,试验中控制振荡体系的温度为(30.0±
0.1)℃。在其他条件不变的情况下,曾分别在温度(25.0±
O.1)℃和(35.0±0.1)℃时进行试验,发现在25.0℃时试
验时间长,试验的重现性并没有提高;在35.O℃时,体系振
荡剧烈,明显降低了试验的稳定性和重现性。
2.3样品的测定及回收率试验
2.3.1样品的测定。将大白菜汁在开始振荡后的第二个波
底通过微量进样器加入振荡仪,当反应完成后,记录数据,从
维生素C溶液标准曲线上查出维生素含量,重复测定5次。
取其平均值进行lO组平行试验,测定并记录数据,结果表明
(下转第3366页)
万方数据
3366 安徽农业科学 2009年
2.4 pH值和子实体对照试验按照“1.3.4”和“1.3.5”中
描述的方法进行处理,比较提高效率田发现,酸性碱性提取
液都比原液的提取值大(表2);通过比较系数口发现,残基中
虫草素的含量并不比子实体少(表3)。
表2 pH值对水浸法提取残基中虫草素的影响
Table2 EffectsofdifferentpHvaluesonthecordycepinextraction
withwarer
pH值 虫草素含量∥g/kg 比较级
£旦!生!竺 曼!型!!!匹! 竺竺四!竺g型1
2.0 1.790 15.89
3.0 1.578 2.15
8.O 1.682 8.90
9.0 1.66I 7.54
原液 1.545 一
表3不同水浸时间培养残基和子实体中虫草素含量比较
Table3 Comparisonof∞rdyo印如contentinresiduesandsporophore
afterdifferentextracdngtime
E提砒取ra时ctin问g∥timhe—毒羹蓑誓堕Re堑si丝du丛e生号驾茹誊Sporophore比较级培养残基 子实体 ⋯~一
2 1.545 1.393 1.109
3 1.555 1.570 0.99l
4 1.593 L549 1.029
5 1.42l 1.419 1.00l
蛹虫草人工培养基残基中含有虫草素,并且在相同的提
取条件下检测含量略高于子实体。分别从培养基和子实体
提取虫草素所需最适时间并不相同。培养基比子实体需要
时间少。分析认为虫草素是由虫草代谢而产生,培养基中的
—+-+-+-+-+—+-+一+-"4---+-"4"-
仅为分泌物,只需提取溶剂适当溶解即可达到提取效果;虫
草中的虫草素时虫草体内的结构成分,需要破坏虫草结构才
能释放,故而培养基提取所需时间较短。
3小结
若纯水对虫草素的提取有明确影响.则需要对提取溶剂
的成分加以改进。已有研究表明。一定浓度的乙醇可以作为
虫草素的提取溶剂。乙醇沸点为78.3t、该试验提取温度为
60℃,在乙醇沸点以下,80℃接近乙醇沸点,其数据为乙醇
作为提取试剂提供了依据。试验发现,提取揖的溶液长时间
放置(最快3d)会发生褐变现象。根据文献分析,为其中多
糖成分变质,这提示在提取过程中应该注意样总中多糖成分
的分离。放置的水提取溶液,一段时间后有菌群出现,而同
样处理的25%乙醇溶液没有类似现象发生,其原凶尚需深入
研究。
参考文献
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法[J].食用菌,21304(4):40—41.
(上接第3360页)
维生素含量平均值为50.98rag/100g,RSD为1.03%。
2.3.2加标回收率验证。用微量进样器将加过0.1“浓度
1mg/ma维生素C的大白菜汁在开始振荡后的第二个波底
注入振荡仪,当反应完成后,记录试验数据。从维生素C溶
液标准曲线上查出维生素含量,重复测定5次,取其平均值
进行lO组平行试验,得其回收率平均值为99.65%。
2.4重现性试验由表l可知,试验测定方法准确性及重
现性良好,速度快,节省时间。
表1重现性试验结果
Table1 Reproducibilityofexperlmenta
序号 Vc含量∥哪/100g
nso//%
!型!!!! 兰竺!竺!
l 51.36 1.05
2 49.96 1.10
3 50.36 1.07
3结论与讨论
目前,B.z振荡反应在药物分析、生命科学和化学等许
··—卜-—卜一—+--+一+-—●一一-—卜-+一+-—卜-—+·—+一+-+-—·卜·—卜·
多领域都有广泛的研究和应用,并取得了重要的进展H1。研
究用B·z振荡反应检测大白菜中维生素C的含量,以峰高对
标准浓度的维生素C作标准曲线,从而检测出大白菜汁中维
生素c的含量。该法具洧干扰少、准确度高、灵敏简便、快速
等优点,可用于其他类型的蔬菜中维生素含量的分析,有一
定的推广价值。
参考文献
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万方数据
应用B-Z振荡反应分析检测大白菜中维生素C的含量
作者: 王艳, WANG Yan
作者单位: 陕西科技大学职业技术学院,陕西西安,710016
刊名: 安徽农业科学
英文刊名: JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
年,卷(期): 2009,37(8)
参考文献(7条)
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