下载

5下载券

加入VIP
  • 专属下载特权
  • 现金文档折扣购买
  • VIP免费专区
  • 千万文档免费下载

上传资料

关闭

关闭

关闭

封号提示

内容

首页 水果、蔬菜中维生素C含量的测定

水果、蔬菜中维生素C含量的测定.PDF

水果、蔬菜中维生素C含量的测定

小晶子
2011-04-17 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《水果、蔬菜中维生素C含量的测定pdf》,可适用于人文社科领域

第卷第期oo年月光谱实验室Ch油eseJo吖nn}ofspectroscopLa仃r砒orV.No.JulyO水果、蔬菜中维生素C含量的测定紫外分光光度快速测定方法探讨郑京平①(福建省测试技术研究所福州市北环中路号)摘要本文利用维生素C具有对紫外产生吸收和对碱不稳定的特性。建立了紫外分光光度快速测定水果、蔬菜维生素c含量的新方法。维生索c浓度在.oo一.opg/mL范围内与吸收值呈良好的线性关系检出限为o.他g/mL力口标回收率在.%一.o%之间。该法操作简单结果准确应用于维生素C含量的测定.结果令人满意。关键词维生素C紫外分光光度法.水果.蔬菜。中图分类号:.文献标识码:A文章编号:()一一前言维生素c又称抗坏血酸是所有具有抗坏血酸生物活性的化合物的统称。它在人体内不能合成必须依靠膳食供给。维生素c不仅具有广泛的生理功能能防止坏血病关节肿促进外伤愈合使机体增强抵抗能力。而且在食品工业上常用作抗氧化剂、酸味剂及强化剂。因此测定食品中维生素c的含量以评价食品品质及食品加工过程中维生素c的变化情况具有重要的意义。维生素c纯品为白色无臭结晶熔点在一rc易溶于水微溶于丙酮在乙醇中溶解度更低不溶于油剂。结晶抗坏血酸在空气中稳定但它在水溶液中易被空气和其他氧化剂氧化生成脱氢抗坏血酸在碱性条件下易分解见光加速分解在弱酸条件中较稳定。维生素C含量的测定方法很多。一般方法有.一二氯靛酚滴定法.一二硝基苯肼比色法荧光分光光度法电化学法和高效液相色谱法。维生素c广泛存在于植物组织中新鲜的水果、蔬菜中含量较多。水果、蔬菜维生素c含量的测定依国标GB/T是采用.一二氯靛酚滴定法。根据维生素C的氧化还原性质从样品溶液由蓝色转变为粉红色来辨别其终点的到达。但是多数水果、蔬菜样品其提取液都具有一定的色泽有的即使用硅藻土电很难脱色因此滴定终点不易辨认。而GB/T附录A二甲苯一二氯靛酚比色法虽然适用于测定深色样品还原型抗坏血酸但由于萃取液二甲苯为有机溶剂有很强的毒性既不利于操作人员的健康也不利于环境保护故不推荐此测试方法。紫外分光光度快速测定法【是根据维生素C具有对紫外产生吸收和对碱不稳定的特性于波长nm处测定样品溶液与碱处理样品两者吸光度之差通过查校准曲线即可计算样品中维生素C的含量。此法操作简单、快速准确、重现性好结果令人满意。特别适合含深色样品的测定。①联系人.电话:()(办)()(宅)Email:zznsina.com作者简介:郑京平(l~).女.福州市人.工程师.主要从事化学分析工作。收稿日期:一一接受日期:一万方数据光谱实验室第卷实验部分.仪器与试剂DV单光束扫描型紫外分光光度计(美国贝克曼公司)A乒一电子天平(瑞士梅特勒公司)高速组织捣碎机型离心沉淀器(上海手术器械厂)。浸提剂:.o%(Ⅳ∥)偏磷酸溶液:o.mol/I。氢氧化钠溶液弘g/mL抗坏血酸标准溶液。以上试剂均为分析纯实验用水为蒸馏水。.实验方法..校准曲线的绘制称取抗坏血酸mg(准确至o.mg)用%偏磷酸溶解小心转移到mI。容量瓶中并加偏磷酸稀释到刻度混匀此抗坏血酸溶液的浓度为弘g/mI。。吸取o.oo、o.、o.、o.、o.、o.、.、.mL抗坏血酸标准使用溶液置于mL比色管中用%偏磷酸定容摇匀。此标准系列抗坏血酸的浓度分别为o.、.、.、.、.、.、.o、.opg/mI。。以蒸馏水为参比在波长nm处用cm石英皿测定标准系列抗坏血酸溶液的吸光度。抗坏血酸吸光度为A试剂空白吸光度为Ao计算吸光度差△AA一。的值。以吸光度差值△A对抗坏血酸浓度C绘制校准曲线。..样品的测定样液的制备将水果、蔬菜样品洗净、擦干称取具有代表性样品的可食部分放人组织捣碎机中加入mL浸提剂迅速捣成匀浆。称取一浆状样品用浸提剂将样品移入mL容量瓶中并稀释至刻度摇匀。若提取液澄清透明则可直接取样测定若有浑浊现象可通过离心来消除。样液的测定:准确移取澄清透明的o.一o.mL提取液置于mL的比色管中用%偏磷酸稀释至刻度后摇匀。以蒸馏水为参比在波长nm处用cm石英皿测定其吸光度。待测碱处理样液的测定:分别吸取o.一o.mI。澄清透明提取液加入滴o.mol/I。氢氧化钠溶液置于mI。比色管中混匀在室温放置min后'力口入%偏磷酸稀释至刻度后摇匀。以蒸馏水为参比在波长nm处测定其吸光度。..结果计算由待测样品与待测碱处理样品的吸光值之差查校准曲线即可计算出样品中维生素c的含量也可直接以待测碱处理液为参比测得待测液的吸光值通过查校准曲线计算出样品的维生素C的含量。维生素c的含量mg/一篇簧等其中:肌样品重量g稀释倍数C从校准曲线上查得抗坏血酸的含量pg/mLy测试时吸取提取液体积mI。。结果与讨论.反应条件选择..测定波长的选择维生素c是烯醇化合物具有一Cc一基在可见区无吸收在紫外区有吸收按实验方法分别对不同浓度的维生素C与试剂空白溶液在nm波长范围内进行扫描结果见图。由紫外吸收光谱图表明最大吸收峰在nm。因此选nm作为测量波长。万方数据第期郑京平:水果、蔬菜中维生素c含量的测定紫外分光光度快速测定方法探讨..溶剂的选择o·由于维生素c极不稳定在样品前蚤o.处理过程中防止抗坏血酸的氧化是非篆常重要的。可采用添加偏磷酸、草酸的方o.吸光度Ao.ld().o...Na()H试剂用量选择.水果、蔬菜加碱量与提取液的取样量有关当提取液取样量≤o.mI。时加入滴(约o.mL)o.mol/I。Na()H溶液溶液呈碱性(pH值>)利用维生素在碱性介质中不稳定特性达到破坏维生素c的目的。若碱液加入量过大会影响最终测定液的酸碱度故选加人滴o.mol/I。NaOH溶液。若取样体积大于o.mI。时应适当多加碱液至溶液pH值>此时在室温静置的时间也必须延长。.方法的相关性和检测范围在优化的实验条件下校准曲线按本法测定数据见表最大吸光度值最好不要超过o.A否则浓度过高容易造成曲线弯曲。以吸光度差值△A对维生素C含量作图得回归方程△Ao.co.相关系数一o.结果表明维生素C在.oO一.o肛g/mI。范围内吸光度△A与浓度c之间呈良好的线性关系服从比耳定律结果见图。表校准系列测定结果.方法检出限连续测定空白吸光值次吸光度值见表在置信度约%时取置信系数K一按上述线性方程其校准曲线斜率一o.则相对应的表空白次平行测定结果万方数据光谱实验室第卷分析物浓度作为方程的检出限D·LKSD/So.(pg/mI。)。.方法准确度jo.为确认分析结果的可靠性了解试样中有藕“无干扰物质存在应用本法对样品进行加标回粢。。收试验结果见表由表可知本方法回收。率在.%一.o%之间平均回收率为‘.%认为共存物质构成干扰已消除。lO维生素C浓度/ug·m∥图维生素C的校准曲线表加标回收率测定结果.方法精密度取种维生素C含量不同的样品每种样品平行测定次结果见表从测定结表平行样品测定结果(n=)果可以看出平行样测定有较好的重现性。.不同方法对比试验.紫外分光光度法与.一二氯靛酚滴定法采用相同的前处理溶液只是测试方法不同从表可以看出不同方法测得维生素C的相对平均偏差均<.o%表明种方法结果相吻合且紫外分光光度法不受颜色干扰和其他还原性物质的影响更适合于含深色泽样品的测定。表不同方法对几种水果、蔬菜的测定结果.干扰物质的消除由于水果、蔬菜中成分复杂有些成分在紫外区nm处也会产生吸收利用维生素C在碱性溶液中具有不稳定性可在样品中先加入碱液调节溶液的pH值至碱性破坏样品中维生素C用此液作为空白来校正干扰物质所产生的吸光值此法具有较强的专一性。.酸度的影响在波长为nm石英皿为cm时mI%的偏磷酸的吸光值与滴o.mol/INaOH溶液和%偏磷酸配制成omI.溶液的吸光值次测定结果吸光度恒定说明少量的NaH溶液而引起溶液微弱酸碱度变化对吸光值不影响。万方数据第期郑京平:水果、蔬菜中维生素c含量的测定紫外分光光度快速测定方法探讨分析过程中的注意点()标准抗坏血酸溶液必须现用现配。()要求每批测定样品都要有校准曲线。()在处理各种样品时如遇到泡沫产生可以加入数滴辛醇消除。()若样品浑浊则可用离一亡I、机分离。用转速r/min时间约为一min至样液澄清、透明取上清液分析。()一般分析纯抗坏血酸纯度为.%以上可不标定。如试剂发黄则弃去不用。或按GB/T附录B方法标定后再用。结论本文利用维生素C具有对紫外产生吸收和对碱不稳定的特性建立了紫外分光光度快速测定水果、蔬菜维生素c的新方法。实验结果表明维生素c浓度在.oo一.opg/mI。范围内与紫外吸收值呈良好的线性关系利用此方法测定样品中维生素c含量最低检出限为o.弘g/mI。回收率在.%一.o%之间相对标准偏差RsD<%表明该方法简单易行结果准确、灵敏度高检出限低可快速测定水果、蔬菜中维生素C值得推广应用。参考文献中华人民共和国国家标准汇编..一二氯靛酚滴定法s.GB/T/.北京:中国标准出版社.ol一何照范.张迪清.保健食品化学及其检测技术M.北京:中国轻工业出版社.l.DeterminationoftheVitaminCinFruitsandVegetablesDiscussiononUVSpectrophotometryZHENGJingPingLThllf、t’Ⅱ(“¨tyojT{·髓i}lgTt.thnoCfJgytJfFujimtFMzhonQP.R.Chin曲AbstractAccordinglothecharacteristicsthatVitaminCcanabsorbultraVioletradiationandisvolatiletoalkalithisarticlcestablishesanewandfastmethodtodeterminethecontentofvitaminCinfruitsandVegetablesbyultraVi()letspectrophotonletry.Whentheconcentrationisbetween.弘g/mI。and.pg/mI.VitaminChasfavorabklinearrelationshipwiththevalueofabsorption.ThedetectionlimitisO.『』g/nI。andtherecoveryratiosarebetween.%and.%.Thismethodiseasytooperatewithhigllprccision.TheresultissatisfactorywhenitwasusedtodeterminevitaminC.KeywordsVitamillCUVSpectrophotometryFruitVegetable.万方数据水果、蔬菜中维生素C含量的测定紫外分光光度快速测定方法探讨作者:郑京平ZHENGJingPing作者单位:福建省测试技术研究所,刊名:光谱实验室英文刊名:CHINESEJOURNALOFSPECTROSCOPYLABORATORY年卷(期):,()被引用次数:次参考文献(条)GBT,二氯靛酚滴定法何照范张迪清保健食品化学及其检测技术引证文献(条)张建夫陈亚红田丰收邓聪酶催化动力学光度法测定抗坏血酸期刊论文光谱实验室()沈明星刘凤军施林林陆长婴陈凤生王海侯吴彤东水葫芦沼液肥对菜薹产量和品质的影响期刊论文江苏农业科学()李志巡申琳徐路峰万丽赵丹莹生吉萍苄基嘌呤处理对香椿芽采后呼吸作用及品质的影响期刊论文食品科学()沈明星刘凤军吴彤东王海侯陆长婴施林林沈晓萍有机无机氮肥比例对小白菜产量和硝酸盐、VC含量的影响期刊论文江苏农业学报()魏强华张娜萍陈业罗妤娴冼健荣蜂胶涂膜剂研制及其在柑橘保鲜中的应用期刊论文食品研究与开发()魏强华张娜萍陈业罗妤娴冼健荣蜂胶涂膜剂在番茄保鲜中的应用期刊论文食品工业科技()庞燕军陈靖曹春英张悫高效液相色谱法测定食品和饮料中维生素C含量期刊论文现代中西医结合杂志()李志洲刘军海野生猕猴桃三种有效成分的光谱测定期刊论文食品研究与开发()张云楚张新规高效液相色谱示差折光检测法同时测定维生素C葡萄糖注射液中维生素C与葡萄糖的含量期刊论文中国药品标准()王建国王瑞斌高锰酸钾滴定法快速测定蔬菜中抗坏血酸含量期刊论文食品科学()郑羽茜张钦发影响包装番茄汁货架寿命因素的研究期刊论文食品研究与开发()王征帆杨艳丽恒电流库仑分析法在水果Vc含量测定中的应用期刊论文安徽农业科学()俞洁敏傅晓航李成平库仑滴定法测定VitaminC片及黄瓜、青椒中抗坏血酸的含量期刊论文广东微量元素科学()王征帆杨艳丽恒电流库仑分析法测定蔬菜中抗坏血酸期刊论文食品科学()张赟彬龚钢明戴妙妙甘薯多酚粗提液的抗氧化活性研究期刊论文中国粮油学报()本文链接:http:dgwanfangdatacomcnPeriodicalgpsysaspx

用户评价(0)

关闭

新课改视野下建构高中语文教学实验成果报告(32KB)

抱歉,积分不足下载失败,请稍后再试!

提示

试读已结束,如需要继续阅读或者下载,敬请购买!

文档小程序码

使用微信“扫一扫”扫码寻找文档

1

打开微信

2

扫描小程序码

3

发布寻找信息

4

等待寻找结果

我知道了
评分:

/6

水果、蔬菜中维生素C含量的测定

VIP

在线
客服

免费
邮箱

爱问共享资料服务号

扫描关注领取更多福利