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农业部食品质量监督检验测试中心 济南250100摘要 ccP2能够将危害降低到最低限度,但不能.PDF

农业部食品质量监督检验测试中心 济南250100摘要 ccP2…

小晶子
2011-04-17 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《农业部食品质量监督检验测试中心 济南250100摘要 ccP2能够将危害降低到最低限度,但不能pdf》,可适用于人文社科领域

《食品研究与开发》年月第卷第期水果、蔬菜有色浸提液中Vc的测定反滴定法张丙春聂燕孟立红王磊农业部食品质量监督检验测试中心济南摘要用含vc的酸性有色漫出液滴定定量的蓝色碱性章料标准液根据浸提液用量计算出vc的含量。关t词vc反滴定水果、蔬菜中vc的测定一般采用、一二氯靛酚滴定法此法快捷、准确但不适用于有色溶液。即使用白陶土吸附一方面对测定结果有影响更重要的是有些样品浸提液用其吸附根本无法去色这就对滴定终点产生很大影响。另外大家又研究二甲苯一二氯靛酚比色法但此法操作繁琐要求翕臻型孙驻!雾羹崧甬竿奏”i缸鉴袖酾F蒌鑫嘞羹蔷婴参塾薹黎将i。g一霉蔓∞馐品萝墅。冀爨矍:i≯々霎鬓l=§薹罐馏瑶|霪扯霞皋奄遵删Ⅲ唯尚萋!一荔FF≯制度是一种必然的发展趋势。下面以鱼肉香肠的加工为例对肉类软罐头行业中如何建立HAccP系统作一较详细的阐述。IHAccP系统的内涵.}lACCP的含义HACCP是一个以预防食品安全为基础的食品质量控制体系并且被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病最有效的方法。它适用于鉴别影响食品安全的微生物、化学和物理危害。HAccP的最大优点是它使食品生产或供应厂将以最终产品检验(即检验不合格)为主要基础的控制观念转变为在生产环境下鉴别并控制住潜在危害(即预防产品不合格)的预防性方法。它为食品生产提供一个比传统的最终产品检验更为安全的产品控制方法。.建立HAccP系统的工作步骤..对原料及生产过程的每一工序进行危害分析(HA)食品中的危害是指从原料到成品中的每个生产环节所发生的生物的、化学的、以及物理的危害。危害的形式有很多如致病微生物的污染、农药残留、黄曲霉毒紊污染、化学添加剂超标等等。危害分析首先应根据加工特性确定危害的种类然后要对危害的严重程度和出现频率进行评价。..关键控制点(ccP)的确定ccP是指通过某环节的控制操作可将危害消除或降低的步骤可理解为有可能使产品发生危害的位置及采取的措施。国际食品微生物规范委员会发布的HAccP文件中把ccP分为两种类型。ccPl能彻底消除或控制一个或多个微生物危害的关键控制点如巴氏杀菌、无菌包装等。ccP能够将危害降低到最低限度但不能彻底控制危害的关键控制点如清洗、环境卫生等..建立和确定每一个ccP相对应的临界极限(citicalⅡIlits)即确定判断标准。阐述在ccP上安全与不安全产品的区别必须涉及到一个可衡量的参数并要知道ccP的绝对允许值这就是关键控制点相对应的临界极限。..确定检测过程以检测ccP建立从检测结果来判断加工过程的管理技术程序。HAccP小组应专门而经常性地检测在临界极限以内的CcP并进行记录。..CcP的修正当检测的ccP被证实有偏差即偏离所建立的监界极限时需要采取正确的补救和校正措施。..建立有效记录系统为HAccP计划提供证据。..建立技术过程系统以验证HAccP系统的正确。鱼肉香肠的生产工艺及危害分析.鱼肉香肠的原料配方(k)冻鱼肉kg、猪油kg、明胶kg、玉米淀粉kg、大豆蛋白粉kg、食盐.k卧砂糖.kg、复合磷酸盐O.kg、复合调味料.Okg、天然香辣料.kg、山梨酸钾O.kg、水kg。.鱼肉香肠生产工艺流程猪油、明胶、复合磷酸盐等配料冻鱼肉一解冻一切割修整一绞肉一鱼肉馅一搅拌与万方数据《食品研究与开发>年月第卷第期由以上数据看出反滴定法灵敏度及准确度都在允许误差范围内。结论实验证明反滴定法终点灵敏容易判定克服GB因有色溶液影响终点判定而带来的误差。此法准确性高测定结果可靠方便快捷比二甲苯一二氯靛酚比色法更加实用。'考文献以上两种测定方法比较结果在允许误差范围内.IG聃’髓·水果·聋菜维生素c音量测定法⋯农产品中维生素c的潮定.农业化学分析农业出版社嘲·用几种浓度的Vc标准液反滴定已知浓度的收稿日期:吣、一二氯靛酚溶液所得结果为:紫外线与臭氧在饮用水生产中的应用比较钟毕琴肖小珠珠海市康瑞达环保科技有限公司擅要通过实际生产应用比较说明对饮用产品水本身的杀菌.采用浸泡式紫外绒比用臭氧效果好。关t词饮用水浸泡式紫外线臭氧在饮用水的生产中紫外线(uv)和臭氧(氓)都被广泛的用来杀菌。近年来随着o技术的不断发展和推广应用以及国家对饮用水产品不断严格的要求在大多数饮用水厂里对产品水本身的杀菌都采用了q而放弃了uv。甚至有些地方政府职能部门也将O杀菌作为质量保证的必要条件。我们在实践应用中通过比较发现uv杀菌可靠可行还有许多优点。杀菌效果uv对产品的杀菌效果不够理想是厂家改用的主要原因我们通过技术改造和严格的无菌生产管理说明uv杀菌同样可靠可行。.O杀茵设施年底引进第二条美国产三头洗灌封自动生产线产量柏瓶h配用上海产q杀菌系统xY一型.产量h功率~kwIlk空气流量.Mh压力O.埘cm塔式常压混合混合塔D=O.mH=.m处理水量Th。其工艺流程如下:进水排气{十匡垂圈一一叵l圈厦垂垂圈一l贮罐l一灌封线.UV饮用水设施年引进的第一条生产线美国产单头产量瓶h两级过流式uv杀菌处理水量讹。进水一一l一级过流式uvI缓冲贮罐ll二级过流式uvl一一灌封线年初进行技术改造。利用原有贮水罐以浸泡式uv(进口灯管w).代替过流式uv。将uV杀菌器直接浸泡人原有的贮水罐中既贮水又杀菌。万方数据水果、蔬菜有色浸提液中Vc的测定反滴定法作者:张丙春聂燕孟立红王磊作者单位:农业部食品质量监督检验测试中心刊名:食品研究与开发英文刊名:FOODRESEARCHANDDEVELOPMENT年卷(期):,()被引用次数:次参考文献(条)GB水果、蔬菜维生素C含量测定法(二氯靛酚滴定法)农产品中维生素C的测定农业化学分析引证文献(条)柴仲平王雪梅孙霞蒋平安胡小龙沼肥施用方式对红枣产量与品质的影响期刊论文北方园艺()许文峰高侠孙晓玮方波溶出伏安法测定果蔬中Vc的方法研究期刊论文安徽农业科学()于晓萍分光光度法快速测定蔬菜水果中VC的含量期刊论文河北化工()王明军郭治友高效液相色谱法对黔南产种野菜维生素C含量的测定期刊论文广东农业科学()吴春艳水果中维生素C含量的测定及比较期刊论文武汉理工大学学报()吴名宇菜园土壤肥力特征和小白菜硝酸盐污染控制技术研究学位论文硕士王小红张迎庆天然草莓带肉果汁的研制与Vc稳定性的研究期刊论文四川食品与发酵()杨洁张艳红高峰林产地与品种对红枣品质的影响及质量评价期刊论文食品科技()田洪磊田呈瑞草莓清汁加工过程中的VC损失及保护研究期刊论文冷饮与速冻食品工业()柴仲平王雪梅孙霞蒋平安水氮互作对红枣光合特性与产量的影响期刊论文北方园艺()本文链接:http:dgwanfangdatacomcnPeriodicalspyjykfaspx

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