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果蔬中维生素 ! 含量的测定方法探究.PDF

果蔬中维生素 ! 含量的测定方法探究

小晶子
2011-04-17 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《果蔬中维生素 ! 含量的测定方法探究pdf》,可适用于人文社科领域

实验教学研究果蔬中维生素!含量的测定方法探究湖北省武汉市新洲区阳逻高中("#$")宋冬英$引言维生素!又名抗坏血酸(’(!)*,!’!,)是一种含有个碳原子的酸性多羟基化合物具有很强的还原性。它参与体内的氧化还原反应多种羟化反应有防止贫血的作用可改善变态反应刺激免疫系统是人体不可缺少的物质。它广泛存在与水果和蔬菜中。因此了解各种果蔬中维生素!含量是很有必要的。随着科学技术的发展测定果蔬中!的含量的方法越来越多。为了适应高中教学选择一种易操作流程简单测量结果较准确的方法成了当务之急。本文提供几种不同的测定方法通过比较选择出一种最简单易操作的方法。材料与方法$材料新鲜胡柚、黄瓜、西红柿。方法$碘液滴定法$$溶液配制)碘溶液:$溶于蒸馏水中配成溶液取$:$#碘加入到溶液中待碘完全溶解后加水定容到置于棕色瓶中。!溶液:!片剂($片)研碎加水$:$置与锥形瓶中现配现用。<可溶性淀粉溶液:可溶性淀粉加水$煮沸冷却待用。<=>溶液:浓盐酸稀释$倍$实验方法($)制备果蔬组织提取液称取水果或蔬菜(胡柚、黄瓜、西红柿)在研钵内研碎加蒸馏水过滤。取一半滤液放入洁净锥形瓶中向瓶中加人淀粉溶液再滴加盐酸将=值调至#左右。()滴定!溶液将配制好的!溶液倒人洁净的锥形瓶中加淀粉溶液用碘液滴定滴定过程中边滴边晃动锥形瓶直到!溶液呈现蓝色。(#)滴定果蔬组织提取液用碘液滴定果蔬组织提取液在滴定过程中边滴边晃动锥形瓶直到提取液呈现蓝色且在分钟内不褪色重复滴定。记录每次滴定所用去的碘溶液量并算出平均值。(")计算某种果蔬组织中!含量($)A滴定组织提取液所用碘溶液量B$B"滴定标准!药片溶液所用碘溶液量$#实验数据(见表$)$"结果分析从表$中可以看出:在材料的选择上用西红生自己去实验、观察、分析、比较看自己是怎么样做实验来检验的别人的实验过程和自己有什么同。让同学们充分发表意见不一会儿找到了原因原来是有的同学用铅笔芯做实验有的同学用铅笔杆做实验难怪结果不一样。通过讨论最后达到一致的正确认识这样学生所学的知识终身难忘。总之我们应把传授知识为主的教学方法转变为开发智力使同学们在实验研究中思维在思维中动手在动手的过程中去学习探索使他们的聪明才智得到更好的发挥思维能力和创新能力得到更好的发展。收稿日期:CC$$··第$卷(总第期)年第"期中小学实验与装备万方数据表!"""项目材料"""第一次滴定(#$)第二次滴定(#$)第三次滴定(#$)均""值(#$)含量(#’(!))’)标准值(#’(!))’)误""差(#’(!))’)胡柚!*,!*,*))!**!)!*黄瓜)*)*,)*,)**,!))*西红柿!*)!*!*)!*!!*!)*溶液!)))柿最好因为它易研磨含量高滤液颜色不深而黄瓜含量较少胡柚不易研磨彻底。**"溶液滴定法***!"溶液配制)*))!#$(溶液:)*,’(先在!)下烘小时在干燥器中冷却备用)准确配制!)))#$再稀释!)倍。!)$溶液:取!)’溶于!))#$蒸馏水中)*,淀粉溶液:溶液***"实验方法(!)样品试剂的制备将果蔬洗净用纱布拭干其外着水分分别称取)’可食用部分置于研钵中加人:$,<!)#$研磨至浆状移于!))#$容量瓶中用:$加至刻度线处混匀过滤记录滤液总体积。()样品液的测定在,)#$烧杯中用移液管注人!)溶液)*,#$)*,淀粉溶液#$样品液,#$蒸馏水*,#$用滴定至蓝色半分钟内不褪色即为滴定终点。()记录每次滴定用去量!=(">#>!))>)*))($>)!:!))’样品中含有#’数":滴定样品所用的量(#$))*):!#$)*))!#$(溶液相当的量(#’(#$)$:滴定时所用样品液量(#$)#:制成样品液的总量(#$):样品的质量(’)***"实验数据(见表)表"""项目材料"""第一次滴定(#$)第二次滴定(#$)第三次滴定(#$)均""值(#$)含量(#’(!))’)滤液总量(#$)标准值(#’(!))’)误""差(#’(!))’)胡柚***,**,!,)!*黄瓜!*!*,!*,!**),!))*西红柿*,*,**,!*!!)****"结果分析从表中也可以看出:在材料的选择上用西红柿最好因为它易研磨含量高滤液颜色不深而黄瓜含量较少胡柚不易研磨彻底。*"讨论(!)方法的比较(见表)表"""""项目方法"""""试"剂操"作现"象实验结果碘溶液法易配制较复杂明显准确溶液法较难配制复杂明显准确""()材料的比较(见表)表"""项目品种"""提取的难易程度含量现象黄瓜易研磨较少较明显胡柚不易彻底研磨较多明显西红柿易研磨较多明显""()可见测定果蔬中的含量用前种方法较好。要注意有两种果蔬不易选:!含色素多的果蔬因为过多的色素会遮盖或影响碘与淀粉发生的颜色反应若被测果蔬组织颜色较深可加入氯仿萃取。"提取液不易过滤的果蔬。收稿日期:))A)A!!··))年第期中小学实验与装备"""""""""第!卷(总第期)万方数据果蔬中维生素c含量的测定方法探究作者:宋冬英SongDongying作者单位:湖北省武汉市新洲区阳逻高中,刊名:中小学实验与装备英文刊名:EXPERIMENTANDEQUIPMENTFORPRIMARYSCHOOL年卷(期):,()本文链接:http:dgwanfangdatacomcnPeriodicalhbzxxsysaspx

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