下载

5下载券

加入VIP
  • 专属下载特权
  • 现金文档折扣购买
  • VIP免费专区
  • 千万文档免费下载

上传资料

关闭

关闭

关闭

封号提示

内容

首页 草莓采收期维生素C含量的测定

草莓采收期维生素C含量的测定.PDF

草莓采收期维生素C含量的测定

小晶子
2011-04-17 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《草莓采收期维生素C含量的测定pdf》,可适用于人文社科领域

安徽农业科学。JournalofAnhuiA鲥.$ci.。():。责任编辑罗芸责任校对傅真治草莓采收期维生素C含量的测定午而火(漯河医学高等专科学校河南漯河)摘要【目的测定草莓中维生素c含量并确定其最佳采收期。方法采用直接碘量法测定不同采收时期的份草莓中维生素C的含量。【结果草莓中维生素c的含量随其成熟度的增加而增长其维生素c含量从草莓绿熟期到釜红期由.%升高到.%.表明草莓的最佳采收期为全红期该时期的维生素c含量最高营养价值最丰富。该试验方法的回收率为.%一.%表明碘量法是可以测定水果中维生素c含量的且该方法具有所需试剂少及操作简单等特点。试验的相对标准偏差为.%精密度偏低。结论该研究为增加人们对草莓的保鲜常识以及正确食用草莓补充营养素提供了参考。关键词草莓采收期维生素c含量中图分类号$.文献标识码A文章编号ll()一OlI如删蚰OntheContentofVitaminCinBeingharvestedStrawberryLIPiIIai(LuoheMedicalCollege。Luohe.Henan)AbstractObjectiveTheaimwastodetectthevitaminCcontentinstrawberryanddetermineitSoptimumharvesttime.Methodl‰methodofdirectiodimetrywagusedtodetectthevitaminCcontentinstrawberrysamplesondifferentharvesttimes.Result}ThevitaminCcontentinstrawberrywasincreBsedwiththeincrementofmaturityanditraisedfrom.%at£}Iematuregreenstageto.l%atfullredstage.whichshowedthattheoptimumharvesttimeofstrawberrywasfullredstage.thenthevitaminCcontentwashi【ghestandnutritivevaluewasrich.TherecoveryrateoftheexperimentalmethodWas.%一.%.whichshowedthatiodimetrycouldbeusedtodetectthevitaminCcontentinfruitandthemethodhadsomecharacteristicssuchasrequitinglereagentandsimpleoperation.nerelativestandarddeviationoftheexperimentwas.%andtheprecisionwaslower.ConclusionThereseaI℃hprovidedthereferenceforincreasingthecommonsenseoffreshkeepingonstrawberryandsupplyingnutrimentbyeatingstrawberrycorrectly.KeywordsS虹awberry:Harvesttime:VitaminCcontent维生素C是人体所需的营养物质之一因有还原性而具有抗坏血病的作用又叫抗坏血酸。它参与机体的物质代谢过程可增加机体的抵抗能力促进人体对铁的吸收⋯防止致癌物质N一亚硝基胺的生成’。并具有保护肌肤滑润、防衰老等作用。草莓果实香嫩多汁除含糖、蛋白质及钙、镁、铁、磷等矿物质较高外还含有丰富的Vc(ms/g)H具有良好的营养价值。但由于草莓成熟期短成熟过程中品质转化快在采收后无后熟期加上果皮极薄易受到伤害而腐烂导致其营养价值大大降低尤其是对其中的Vc含量有较大的影响。笔者采用直接碘量法对漯河地区不同采收期草莓中Vc含量的测定为果农了解草莓的最佳采收期、增加对草莓的保鲜常识以及人们正确食用草莓补充营养素提供参考。材料与方法.试验材料按Anon的划分标准草莓果实分为绿熟期(I期果实个体已转白部分种子着色)、挂粉期(Ⅱ期果实向光面约I/面积转红)、半红期(Ⅲ期/面积转红)、红熟期(Ⅳ期大于/面积转红)、全红期(V期)pJ。于年月日在漯河市郾城区新店镇周庄村实地采收不同时期的草莓各g其中红熟期和全熟期各g。.试验方法采用直接碘量法测定样品中的Vc含量。..样品的预处理。将新鲜的草莓去蒂洗净、晾干后分别称取各时期的草莓g次重复然后置于研钵中将其研磨成果浆立即加入已配好的醋酸维持其稳定性再将其转移至ml的锥形瓶中待测。..试剂与仪器。试剂:O.moL/L标准溶液O.mol/LNaS标准溶液s/L淀粉溶液.mol/L醋酸溶作者简介李品艾(一)男河南郾城人高级讲师从事化学教学和分析测试工作。收稿日期液。仪器:酸式滴定管、烧杯、棕色容量瓶、玻璃棒、锥形瓶、移液管电子天平(上海天平仪器厂)。..Vc含量的测定。准确转移已捣碎并加入醋酸的草莓果浆于ml锥形瓶中加入IIIl的淀粉溶液立即用标准溶液滴定至呈现稳定的蓝色且半分钟内不褪色。每个时期平行测定次记录所消耗的I:标准溶液的体积。Vc百分含量计算:%%:!!兰坠!兰塾m式中c。为碘标准滴定溶液的浓度(moL/L)K为测定所用碘标准溶液体积(m)Mv。为vc的摩尔质量(#t)m为测定时所取草莓的质量(g)。..回收率试验。取等量全红期的草莓果浆份分别加入不同量的Vc标准样品按上述滴定步骤进行滴定。..精密度试验。取红熟期同一样品份在相同条件下采用滴定法测定其Vc含量。结果与分析维生素C在果蔬品种间的含量差异较大且在贮藏加工过程中极易损失¨J。因此常作为鉴定果蔬产品品质和耐贮性的一个重要指标。该试验采用直接碘量法测定了不同采收期的份草莓中的vc含量结果见表I一。.采收期对草莓vc含量的影响由表l可知草莓从绿熟期到全红期Vc含量由.%升高到.%即草莓全红期Vc含量最高。此结果符合相关文献的理论值。.回收率的测定表显示该试验方法的回收率兔.%一.%说明碘量法是可以测定水果中vc含量的且该方法具有所需试剂少及操作简单等特点。.精密度试验结果试验结果显示个样品Vc含量分别为.、.、、.、.和.IIlg平均.(下转第页)万方数据安徽农业科学生理减轻褐化。()该研究所选择的抗褐化剂中AC和Vc对甜叶悬钩子褐化能起控制作用其中AC最为理想用量g/L效果最好。()研究发现对春芽采用液体培养基纸桥法培养也能很好地控制褐化。()研究发现甜叶悬钩子培养时的霉菌污染很严重这可能与甜叶悬钩子所含成分密切相关易带菌在消毒处理时应注意控制。参考文献圈在抗褐化控制下对愈伤组织的诱导n嚣磊’,龙应甜黪钟萼木的组织培养和快速繁殖口L植物生理ng.sk讪璐imtuetionundermeeana'olof蛐廿·br洲laing郭治友肖国学龙应霞等.珍稀植物鹅掌楸组织培养与离体快繁技塑譬烹璺黧篓篓::黧竺耋黧竺慧翌跫C蕊究燃魏。薪.gll群兰滤技栅姗襁貅业科突出经分析认为是因为当采用萌动的春芽为外植体时褐基弼茹罱:i一.~一⋯一“⋯⋯”⋯⋯⋯’⋯。化现象不严重如经转接后的春芽褐化现象能得到改善可黄J、荣≥=:暄黄金使等.甜茶的组织嘲魈罄技术J·广西林业科学能是没有引起前人关注的主要原因。C黧』罱。翥甜茶快速繁殖J.经济林研究孵():镐’()用不同外植体培养时如冬芽、叶和茎段在没有添加一.、任何抗褐化剂时褐化严重而幼嫩的组织褐化较轻说明甜荔耋磊P王秀琴甜茶组织培养研究·广西植物螂():叶悬钩子的褐化与生理状态和部位相关成熟的组织和叶郭治友.马尾树愈伤组织的诱导与褐化腔制研究J】.安徽农业科学易出现褐化现象。幼嫩的组织褐化较轻可用转接、Vc预处【璩():伪一·叫●一·....一.一...斗■■·卜嘶卜卜咐卜斗·一=.t■....I.卜·一.·(上接第页)mg平均偏差.%相对标准偏差.%表明精密度偏低。原因:①碘单质是一种见光易分解的物质在配制及滴定过程中难免有挥发、分解而导致试验误差②该试验需要将草莓研磨成果浆需花大量时间而Vc具有不稳定性在空气中易氧化而变质且试验时间越长Vc损失越多帕因袭草莓不同采收期的Vc含量TableThecontentofVeins纽awberryindifferentharvestperiods注:样品质量均为.g。Note:Themafsamplesis.昏此所测得的结果不够精确。③草莓本身是深色水果其颜色也对滴定终点的判断有一定影响因不容易观察终点颜色而引起一定的滴定误差。表回收率的测定TableThemeasurementoftherecovery编号Vc标准样品∥nIgVc测定值//mg回收率∥%塑!:皇!!垒型!竺里!竺堕堑坚竺竺竺塑!!坐堕!!些竺婴l...r.......注:样品Vc均为.mg。Note:Vesamplesisall.nag.结论.试验表明草莓中的Vc含量随其成熟度的增加而增长在全红期至红熟期其进长率最高因此可以认为草莓的最佳采收期为全红期该时期的Vc含量最高营养价值最丰富。参考文献樊邦裳环境化学M.杭州:浙江大学出版社:.冯辉霞.无机及分析化学实验M.兰州:甘肃教育出版社:.程侣柏.精细化工产品的合成及应用M.大连:大连理工大学出版社:.王艳颖姜国斌胡文忠等.商救液相色谱法测定草莓中维生素C含量J.大连大学学报():.陈丽璇陈日日虹尤瑞琛等.草莓果实成熟过程中品质的变化J.亚热带植物通讯()..宋启煌.精细化工工艺学M.北京:化学工业出f镕弛:.万方数据草莓采收期维生素C含量的测定作者:李品艾LIPinai作者单位:漯河医学高等专科学校,河南漯河,刊名:安徽农业科学英文刊名:JOURNALOFANHUIAGRICULTURALSCIENCES年卷(期):,()被引用次数:次参考文献(条)樊邦棠环境化学冯辉霞无机及分析化学实验程侣柏精细化工产品的合成及应用王艳颖姜国斌胡文忠高效液相色谱法测定草莓中维生素C含量期刊论文大连大学学报()陈丽璇陈丽虹尤瑞琛草莓果实成熟过程中品质的变化()宋启煌精细化工工艺学引证文献(条)何保山张长辉左春艳王丹李聪李辉马斌强袁超食品中维生素C含量检测研究进展期刊论文江西农业学报()本文链接:http:dgwanfangdatacomcnPeriodicalahnykxaspx

用户评价(0)

关闭

新课改视野下建构高中语文教学实验成果报告(32KB)

抱歉,积分不足下载失败,请稍后再试!

提示

试读已结束,如需要继续阅读或者下载,敬请购买!

评分:

/3

VIP

在线
客服

免费
邮箱

爱问共享资料服务号

扫描关注领取更多福利