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测定维生素C含量的探究性学习案例设计与实践.PDF

测定维生素C含量的探究性学习案例设计与实践

小晶子
2011-04-17 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《测定维生素C含量的探究性学习案例设计与实践pdf》,可适用于人文社科领域

按tit师范学院学报.():测定维生素C含量的探究性学习案例设计与实践.高峰宋丽娜姚志强’(.辽宁师范大学化学化工学院辽宁大连.大连市经济技术开发区第一中学辽宁大连)摘要:研究性学习是新一轮基础教育课程改革倡导的主要学习方式之一.本文以化学学科知识为基础结合普通高中课程标准内容设计了一则测定维生素c含量的研究性学习案例并进行了相关的实验研究为中学化学教师开展相关研究提供了借鉴.关键词:研究性学习教学案例维生素实验研究中国分类号:.文献标识码:A文章篇号:()ACaseProjectandPracticeofExploringStudyonMensurationofContentofVcGAOFenSONGLinalYAOZhiqian’(.DepartmentofChemistryLiaoningNormalUniversityDalianLiaoningChina.HighSchoolofDalianDevelopmentAreaDalianLiaoningChina)Abstract:Theexploringstudyisoneofimportantlearningmethodsadvocatedbyreformersinthenewcourseofbasiceducation.BasedonchemicalknowledgeandcurriculumstandardthispaperdesignsacaseofexploringstudyonmensurationofthecontentofVcbydoingexperimentalstudyinordertoprovidereferenceformiddleschoolteachersteachingchemistry.Keywords:ExploringstudyCaseofteachingVcExperimentalstudy在新一轮的课程改革中化学实验备受重视和关注.教育部年颁布的《普通高中化学课程标准(实验)》指出:“以实验为基础是化学学科的重要特征之一.化学实验对全面提高学生的科学素养有着极为重要的作用.”在教学过程中选择适当的实验内容说明化学学科所使用的探究方法对于全面落实培养学生科学素养的目标提高化学教学质量具有其它化学课程内容不可替代的作用.本文选择了测定维生素C含量作为实验的课题设计了探究性实验的案例并进行了相关的实验以供大家参考.问题的提出维生素C是人体维持生命不可缺少的物质之一.人体缺乏维生素c时轻者会出现嗜睡、易疲劳和发生感染等症状重者会出现牙龈出血、受伤后伤口愈合缓慢等症状甚至会导致败血症.正常情况下人体主要从日常摄入的蔬菜、水果中获取维生素c如苹果、西红柿、橙子、菠菜中均含有大量的维生素C.但是日常生活中哪种蔬菜或水果中的维生素C含量是最多的呢加热时会不会破坏维生素c呢带着这些问题同学们可以自己动手去寻找答案并以此为依据确立了探究的课题..收稿日期:基金项目:教育部规划课题课题批准号(FHB).作者简介:高峰(一)男山东青岛人.辽宁师范大学化学化工学院讲师.万方数据鞍山师范学院学报第卷研究的目的加深学生对中和滴定知识的理解和掌握提高学生的实验技能和动手操作的能力提高学生信息的收集和处理能力提高学生知识迁移能力培养学生的参与精神和合作态度激发学生理论联系实际、学以致用的思想提高用所学知识解决实际问题的能力.实施步骤.确立探究课题根据同学们的疑问经过师生的共同讨论确立了下列个课胚:()测定常见蔬菜和水果中维生素C的含量()选择一种蔬菜或水果为研究对象测定在某一较高温度下经过不同时间后维生素C的含量()选择一种蔬菜或水果为研究对象测定在较高的不同温度下经过相同时间后维生素C的含量..成立研究小组每个研究小组以人为宜.每个小组选出组长名负责协调、组织工作.每个小组从个课题中选择一个作为本组研究的课题..确定研究方法每个小组的成员分别到图书馆、互联网查阅资料收集测定维生素C含量的方法然后小组间进行交流协作在教师的指导下确定实验研究方法.根据维生素C的性质可以采用碘滴定法【】、直接碘量法l、一二氯靛酚法等滴定的方法来测定维生素c的含量.综合这些方法的优缺点以及中学实验条件选择碘滴定法较好..实验研究..实验药品碘酸钾、%的碘化钾溶液、淀粉、%盐酸、蒸馏水...实验仪器研钵、小烧杯、mL容量瓶、mL容量瓶、移液管、酸式滴定管、漏斗、纱布、棉花i天平、铁架台、玻璃棒、酒精灯、秒表、药匙、试管、试管架、石棉网、温度计、量筒、锥形瓶...实验步骤’....试剂的制备()制备.%的淀粉溶液:用托盘天平称取可溶性淀粉.g在小烧杯中用蒸馏水调成浆状注入mL蒸馏水用酒精灯加热煮沸至溶液透明冷却至室温后用棉花过滤将过滤后的溶液放人试剂瓶中备用.()制备X‘mol/L的K溶液:用托盘天平称取.的K用mL容量瓶配成K溶液mL得到X~mol/LKIO溶液.再用移液管吸取上述溶液mL注入mL的容量瓶中最后用蒸馏水定容至刻度线即得到X。mol/L的KIO。溶液....样品试液的制备()将果蔬样品洗净用纱布拭干其外部所附着的水分若样品清洁可不必洗涤.样品若为大型果蔬先纵切为等分取其~g为一份除去果皮和不能食用部分切碎.若为大型叶菜沿中脉切分为份取其份切碎.称取g作分析用.西红柿要称取g配成mL试液.()将称取的样品放入研钵中加%的盐酸mL研磨至呈浆状.小心无损地移研钵中的样品于小烧杯中再将样品转移至mL容量瓶中研钵和小烧杯用%盐酸溶液洗涤洗液亦倒人容量瓶中用%盐酸的定容至mL摇匀.最后用清洁干燥的二层纱布将容量瓶中的样品过滤至干燥的烧杯中滤液作测定用....样品溶液中维生素C含量的测定()室温下测定不同果蔬中维生素C的含量:①取一洁净的锥形瓶用移液管分别注入%的KI溶液.mL.%淀粉溶液mL以及上述制万方数据第期高峰等:测定维生素C含量的探究性学习案例设计与实践l得的样品试液mL再加蒸馏水至总体积约为mL(约加蒸馏水.mL).②将一已用蒸馏水洗净的酸式滴定管用×。mol/L的K溶液润湿~次后注入KIOs溶液并记下初始的刻度.③用酸式滴定管中的KIO溶液滴定锥形瓶中的样品试液滴定至微蓝色lrain不褪即为滴定终点.记录所用K溶液的体积.④重复上述方法次取次测定的平均值计算维生素C含量(具体数据见表).()用上述方法将西红柿的样品试液放在试管中分别在℃的水中加热lOmin后再测量维生素C的含量(具体数据见表).表不同果蔬中维生素c的含量白菜香蕉苹果番茄李子桃子样品质量(g)样品液总体积(mL)滴定时用样品液的体积(mL).滴定时温度(℃)滴定样品所用Klm的体积(mL)I......滴定样品所用KI仉的体积(mL)II......滴定样品所用KIO的体积(mL)Ⅲ......滴定样品所用K的体积(ⅡlL)平均....L.壁竺鱼兰!型!塑§垫:丝!!:丝兰!:丝!!:!!兰:兰竺竺:丝表番茄样品在不同温度下加热min后的Vc的含量数据数据数据温度(oC)。样品重量(g)样品液总体积(mL)滴定时用样品液的体积(mL)滴定样品所用l(的体积(mL)I滴定样品所用ⅪO的体积(mL)H滴定样品所用K的体积(mL)Ill滴定样品所用K的体积(mL)平均变温前Vc的含量(mg/s)变温后Vc的含量(ms/S)............∞......塑查±!丝兰:竺!!:翌垄:墅表番茄样品在不同温度下加热min后的Vc的含量数据数据数据温度(℃)样品重量(g)样品液总体积(mL)漓定时用样品液的体积(mL)滴定样品所用K的体积(mL)I滴定样品所用K的体积(mL)Ⅱ滴定样品所甩K的体积(mL)Ill滴定样品所用K的体积(mL)平均变温前Vc的含量(mg/)变温后Vc的含量(ms/lOOg)‘.∞.∞.∞..........∞.∞....塑叁±!丝垫:竺兰!:竺兰:!兰万方数据鞍山师范学院学报第卷表番茄样品在不同温度下加热rain后的Vc的含量...实验数据处理将测得的数据填人下列表中并用式()计算g果蔬中维生素C的质l(mg):’、×VraXCra×%×⋯m匕●瓦i瓦i一u’其中‰为滴定样品时所用KIO。的体积(mL)C砌仍为滴定时所用KIO。的物质的量浓度(mol/L)%品为滴定时所用样品溶液的体积(mL)V总为制得样品溶液的总体积(mL)m样品为称取的样品的质量(g).汇报交流各组将各自得到的实验数据进行汇总总结规律形成书面材料并将各自在实验过程中遇到的问题进行组内交流达成共识后每一小组选出一名代表在全班进行汇报交流.在交流过程中另两人做补充.从所得的数据中可以得出以下几点:()从表l所测得的数据可以看出:不同果蔬中维生素C的含量是不同的有的相差比较大.就所测的几种果蔬来看维生素C含量最大的是番茄最小的是李子前者的维生素含量是后者的倍.所以说如果仅仅从摄入维生素C的角度考虑买果蔬时应该有所选择尽量选择那些维生素C含量多的水果和蔬菜.()从表、表和表中可以看出:温度升高能够使维生素c遭到破坏:温度越高维生素C被破坏的越多损失率越大在同一温度下加热时间越长维生素C损失的越多在同一温度下经过相同的时间损失率的增加量基本相同.如在℃时每过min损失率就大约增加%在℃每过rain损失率大约增加%..研究结论各种果蔬维生素C含量是不同的为了补充体内的维生素C应根据需求选择不同果蔬果蔬在加热时维生素C的流失是很严重的在日常生活中烹调蔬菜时应该先洗后切切碎后应立即下锅并且最好是现洗、现做、现吃烹调时宜采用急火快炒的方法可减少维生素C的流失.参考文献:中华人民共和国教育部.普通高中化学课程标准(实验)M.北京:人民教育出版社.宾祖焕黄若干.碘量法测定维c银翘颗粒中维生素C的含量J】.广西医学():.南京大学无机及分析化学编写组.无机及分析化学M.北京:高等教育出版社.王元秀庄海燕.微量滴定法测定猕猴桃中维生素c的含量J.济南大学学报(自然科学版)():.(责任编辑:陈欣)万方数据测定维生素C含量的探究性学习案例设计与实践作者:高峰宋丽娜姚志强GAOFengSONGLinaYAOZhiqiang作者单位:高峰,宋丽娜,GAOFeng,SONGLina(辽宁师范大学,化学化工学院,辽宁,大连,)姚志强,YAOZhiqiang(辽宁师范大学,化学化工学院,辽宁,大连,大连市经济技术开发区第一中学,辽宁,大连,)刊名:鞍山师范学院学报英文刊名:JOURNALOFANSHANNORMALUNIVERSITY年卷(期):,()参考文献(条)中华人民共和国教育部普通高中化学课程标准(实验)宾祖焕黄若干碘量法测定维C银翘颗粒中维生素C的含量期刊论文广西医学()南京大学《无机及分析化学》编写组无机及分析化学王元秀庄海燕微量滴定法测定猕猴桃中维生素C的含量期刊论文济南大学学报(自然科学版)()本文链接:http:dgwanfangdatacomcnPeriodicalassfxyxbaspx

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