第二节蔬菜的分类一、植物学分类法二、食用器官分类法三、农业生物学分类法退出本节（一）单子叶植物（二）双子叶植物 所属科 拉丁名 代表蔬菜 禾本科 Gramineae 毛竹笋、麻竹、菜玉米、茭白 百合科 Liliaceae 金针菜、芦笋、卷丹百合、洋葱、韭葱、大蒜、南欧葱（大头葱）、大葱、分葱、韭菜、薤 天南星科 Araceae 芋、魔芋 薯蓣科 Dioscoreaceae 普通山药、田薯（大薯） 姜科 Zingiberaceae 生姜（二）双子叶植物（一）单子叶植物 所属科 拉丁名 代表蔬菜 藜科 Chenopodiaceae 根菾菜（叶菾菜）、菠菜 落葵科 Basellaceae 红落葵、白落葵 苋科 Amaranthaceae 苋菜 睡莲科 Nymphaeaceae 莲藕、芡实 十字花科 Cruciferae 萝卜、结球甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝、结球白菜、叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜、 豆科 Leguminosae 菜豆、豌豆、蚕豆、豇豆、菜用大豆、扁豆、刀豆 伞形科 Umbelliferae 芹菜、根芹、水芹、芫荽、胡萝卜、小茴香、美国防风（二）双子叶植物（一）单子叶植物 所属科 拉丁名 代表蔬菜 旋花科 Convolvulaceae 蕹菜 唇形科 Labiatae 薄荷、荆芥、罗勒、草石蚕 茄科 Solanaceae 马铃薯、茄子、番茄、辣椒、香艳茄、酸浆 葫芦科 Cucurbitaceae 黄瓜、甜瓜、南瓜、笋瓜、西葫芦、西瓜、冬瓜、瓠瓜、普通丝瓜、苦瓜、佛手瓜、蛇瓜 菊科 Compositae 莴苣、茼蒿、菊芋、苦苣、紫背天葵、牛蒡、朝鲜蓟 锦葵科 Malvaceae 黄秋葵、冬寒菜 楝科 Meliaceae 香椿二、食用器官分类法根菜类茎菜类叶菜类花菜类果菜类肉质根类块根类肉质茎类嫩茎类块茎类球茎类根茎类鳞茎类普通叶菜类香辛叶菜类结球叶菜类花枝类花器类瓠果类浆果类荚果类杂果类三、农业生物学分类法根菜类白菜类绿叶菜类葱蒜类茄果类瓜 类豆 类薯蓣类水生蔬菜多年生和杂类蔬菜（一）根菜类胡萝卜（二）白菜类（三）绿叶菜类茼蒿蕹菜（四）葱蒜类（五）茄果类茄子番茄辣椒（六）瓜类瓠瓜（七）豆类扁 豆（八）薯芋类马铃薯（九）水生蔬菜藕（十）多年生和杂类蔬菜黄花菜萝卜芽
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