下载

5下载券

加入VIP
  • 专属下载特权
  • 现金文档折扣购买
  • VIP免费专区
  • 千万文档免费下载

上传资料

关闭

关闭

关闭

封号提示

内容

首页 食品安全状况堪忧

食品安全状况堪忧.doc

食品安全状况堪忧

旭东化学工作室
2011-04-10 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《食品安全状况堪忧doc》,可适用于小学教育领域

    近日继瘦肉精之后央视又曝出甘肃省某县硫磺熏制中药材的丑恶事件。与没有经过硫磺加工的药材相比熏硫后的药材二氧化硫含量高出了五六十倍有专家称这种药材摄入量过大的话可能会提高肺癌的患病率。    从一滴香、福尔马林血旺到瘦肉精再到如今的硫磺药材食品安全问题已成为不可回避的问题为何这些丑恶的事情屡禁不绝?还有多少食品隐患潜伏在我们身边?现在就来回顾一下那些触目惊心的食品安全事件。      河北新闻网讯日前一则关于“瘦肉精”的新闻报道再一次冲击着消费者脆弱的心理防线。据媒体称生猪吃了添加“瘦肉精”的饲料后异常健美并且后座较之一般的生猪要更加厚实肥肉少瘦肉多符合人们的选购需求。瘦肉精学名叫作盐酸克伦特罗(Clenbuterol)这种白色的结晶粉末又为中国百姓上了一堂化学课。    “瘦肉精”屡禁不止又在知名肉制品企业双汇集团重现江湖。虽然政府和企业密集出手试图遏制事态的扩大但“瘦肉精”向全国各地延伸的产销链却没有引起足够的重视。    “瘦肉精”的使用并非仅限于双汇集团一家企业其产销亦非限于河南一地。一位兽医学者曾表示:“使用瘦肉精仍然是行业潜规则。”    “血旺”一词指血豆腐一般用鸭血个别有用猪血的。毛血旺是重庆的特色菜这道菜是将生血旺现烫现吃遂取名毛血旺。然而随着重庆“毒血旺”作坊近来被曝光由毛血旺的名气引领的川菜大军恐怕要为用福尔马林浸泡保鲜的毒血旺交笔高昂学费了。    与通常以大豆为原料生产的豆腐不同那么使用大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等合成豆腐其所用的添加剂是否有害呢?    据悉这种用大豆分离蛋白制成的豆腐有点类似冰冻豆腐含有丰富的气孔。大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品常应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。变性淀粉是一种改性过的可食用淀粉而“白色素”是一种无毒、无味的白色粉末常用于食品增白。    假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠再加上明矾、明胶、色素等造成。蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后不断搅拌而制成的。而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液再加入如柠檬黄一类的色素后放进模具中然后放入氯化钙溶液中凝固而成。    去年月央视《每周质量报告》栏目曝光了南京批发市场上出现大量的“化学火锅底料”香味甚至胜过“一滴香”。    一个连锁火锅店老板说最普通的麻辣锅成本也要元不用“化学火锅底料”连成本都赚不回来。这种化学制剂做成的火锅锅底用白水都可以熬成色香味俱全的“火锅底”但是这样的食品您吃着放心吗?    无独有偶市面上从水果、瓜子、牛羊肉到酒、醋许多食品中都含有大量的添加剂食品安全问题亟待解决。    水果上色    这是位于福州市南郊红星农场里的一个水果储存仓库仓库里堆满了成箱的橙子空气里弥漫着一股浓重的霉味。    老板则拿出一个小药瓶挑出一些红色粉末倒进一盆无色油状液体里进行调和。盆里的油状物很快就变成了深红色这种深红色的油状物被涂抹在盆子里的海绵上。随后晾干了的橙子被放进了盆里。    据老板介绍这么做是为了给橙子打蜡上色。这种红色的粉末是一种色素而这种油状物则是石蜡。    加了明矾就能使甜蜜素、味精、酒精、水分等快速渗入到桃子果肉里既能增加重量又能使还没成熟、味道酸涩的桃子变得清脆香甜。    瓜子制作令人震惊    太平街市场是安徽省蚌埠市最大的瓜子批发市场这里销售的瓜子品种繁多倍受消费者喜爱。这家摊主向我们介绍这些瓜子都是当地加工的与其他地方生产的瓜子相比由于卖相好颜色鲜亮而且不容易受潮变软所以一直卖得很好。    瓜子生产工艺专家来明乔:消费者在购买瓜子的时候如何鉴别优质的瓜子与加了滑石粉的、石蜡的瓜子呢?就拿西瓜籽来说我们首先看它的外观优质的西瓜子中间颜色是黄色的四周是黑色的两个颜色界限非常分明劣质的产品它往往表面颜色模糊不清同时一些加了滑石粉、石蜡的瓜子呢他表面还有白色的结晶(物)因此它会有比较滑的感觉。下面我们来做一个实验这里是两堆瓜子当我们慢慢地抬起这个平板的时候当这个平板达到度左右的时候有滑石粉的一堆瓜子就(滑)下去了而好的瓜子它还是不动的。    勾兑黄酒    记者:师傅你怎么用嘴吸啊?工人:不用嘴吸怎么能流出来呢?流不出来。记者:用嘴吸卫生吗?工人:不卫生那也没什么办法把酒搞出来不用嘴吸流不出来是不是?    工人正在往酒池里兑自来水。这个酒池的能装公斤左右的黄酒(用棍子量空镜)。但是记者用棍子丈量后发现倒进的黄酒的深度还不到酒池深度的四分之一。    既然兑水是为了降低黄酒的酒精度数那么为什么在兑水之后反而加入大量的白酒和酒精呢?技术员最后向我们道出了实情:兑水其实就是为了提高产量水卖出了酒价钱但是由于兑水太多所以不得不加入酒精和白酒提高酒精度。兑了自来水的黄酒口感和颜色比纯粹酿造的黄酒差了许多因此还要进行特殊的勾兑。技术员开始调酒的颜色。    工业盐泡菜    在四川家家户户几乎哪天都离不开泡菜可现在有一位泡菜厂的老板跟我们说:他们根本不吃自己做的泡菜只给外地人吃。难道是他们改变了多年的习惯?工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鲜水在一个大盆里充分的搅拌再经过分装、封口就可以上市了【有关试题】了解食品中的营养素  此类题型要求学生了解最起码的食品营养成分知识以便在膳食中合理搭配确保在人体内持有各种营养成分。  例妈妈为小旻准备的午餐有:米饭、鱼、肉和豆腐汤这些食物中含有、(填两种)等人体所需营养素。从“合理膳食”的角度分析这份午餐还需增加的食物有:(填一种)。  答案:蛋白质糖类(合理答案均可)青菜(合理答案均可)  例在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。  ()蛋白质是构成生命的基础物质是日常膳食的重要组成部分。下列食物:①苹果②葡萄干③牛奶④米饭⑤大豆其中含有丰富蛋白质的是(填写编号)。  ()人体摄入的淀粉在酶的催化作用下与水作用最终变成葡萄糖葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成同时放出能量供机体活动和维持恒定体温的需要。  ()目前一种叫碘酸钙的保健品已进入一些超市其含有人体必需的微量元素有。  答案:()③⑤()CO、HO()碘(或I)  例月日是“中国学生营养日”。请你用所学化学知识关注同学们的营养问题:  某山区学校食堂午餐的食谱如下:大米、炖土豆、炒白菜、萝卜汤  ()以上食物中所含的营养素主要有糖类、、油脂、无机盐和水。  ()考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要你建议食堂应该增加的食物是。  答案:()维生素()豆腐(鱼、肉、鸡、蛋、牛奶等蛋白质含量较高的食物均可)  知道营养素或微量元素缺乏的后果  该类题型重在考查学生了解各种营养素对生长发育重要意义的认识情况从而启示学生要均衡营养不要偏食、挑食。  例日常生活中的下列做法可行的是( )  ①食用酒精和工业酒精的主要成分相同都可以作为饮料饮用  ②由于淀粉有遇到碘变蓝的特性可利用淀粉检验加碘食盐的真假  ③喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食品可有效缓解重金属中毒现象  ④低血糖病症发作时吃馒头要比喝葡萄糖水见效快  ⑤患有夜盲症的病人多食用动物肝脏有利于视力恢复  A②③B③⑤  C②⑤D①④  答案:B  了解食品卫生与健康的关系  在当今社会中随着人们生活水平的不断提高食品的种类繁多口味奇特。但受利益的驱动一些不法厂商违反食品安全法生产一些对身体有害的食品。通过此类题型的考查告诫学生要提高警惕拒绝“三无”食品珍惜生命!  例“群众利益无小事食品安全是大事”。下列做法不会导致食品对人体健康有害的是(  )  A用干冰保藏易变质的食品  B用硫磺熏制白木耳、粉丝等食品  C用甲醛浸泡易腐烂的食品  D用含亚硝酸钠的工业用盐腌制食品  答案:A  例食品安全与健康相关下列不会危及人体健康的做法是()  A用苏丹红做食品添加剂  B用纯碱或小苏打做蒸馒头的疏松剂  C用亚硝酸钠腌渍鲜肉  D经常食用含防腐剂的食品  答案:B  综合解决实际问题  这类题型要求学生运用各学科知识来分析、推理、计算和判断综合解决实际问题以考查和发展学生的科学探究能力。  例青少年正处在生长发育期应注意营养均衡膳食合理。  (l)有些青少年不爱吃蔬菜、水果影响生长发育这主要是由于摄入(填序号)不足而引起的。  ①维生素②油脂③蛋白质  ()“××糕点”主要营养成分如下表所示。请根据该表回答。  ①所含营养素中属于无机盐的是没有列出的一类营养素是。  ②正常情况下人每日摄入的油脂不超过g由此计算每日食用该糕点最多不应超过g。  ③糖类是人体所需的主要来源。  答案:()①()①碳酸钙水②③能量

用户评价(0)

关闭

新课改视野下建构高中语文教学实验成果报告(32KB)

抱歉,积分不足下载失败,请稍后再试!

提示

试读已结束,如需要继续阅读或者下载,敬请购买!

文档小程序码

使用微信“扫一扫”扫码寻找文档

1

打开微信

2

扫描小程序码

3

发布寻找信息

4

等待寻找结果

我知道了
评分:

/9

食品安全状况堪忧

VIP

在线
客服

免费
邮箱

爱问共享资料服务号

扫描关注领取更多福利