人参的真伪鉴别

人参的真伪鉴别 人参的真伪鉴别 人参真伪辨 以上是人参正品，左边是红参，中间是生晒参，右边是糖参。 人参Radlx Glnseng [来源]五加科(Arallaceae)植物人参Panax ginsengC.A.Mey.的干燥根。 [性状]红参主根呈纺锤形或圆柱形，长5—20cm，直径l一2cm。表面棕红色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑块，具纵皱纹和细根痕。顶端有根茎(芦头)，长1—4cm，上有凹窝状茎痕(芦碗)单个至数个。上部有环纹，下部有侧根2—3条。质硬而脆。断面平坦，棕色，中心部色较浅，角质样。气香，味微苦而后回甜。 生晒参形状与红参近似。表面灰黄色，有明显的横纹和纵皱，下部有侧根2—3条，并着生多数细长须根。质较轻松，断面黄白色，有一明显的棕黄色环纹，皮部有黄棕色的点状树脂道和放射状裂隙。气特异，味微苦、甘。 糖参表面淡黄白色，上端有较多断续环纹，全体可见加工时针刺的点状针痕。质坚实，沉重。断面白色，有菊花纹。气微香，味甜微苦。以条粗、质硬、完整者为佳。 [鉴别]木栓层为数列细胞。皮层窄。韧皮部外侧有裂隙，内侧薄壁细胞较小而排列紧密，有树脂道散在，内含黄色分泌物。形成层成环。木质部射线宽广，导管单个或数个相聚径向稀疏排列，导管旁偶有非木化的纤维。薄壁细胞含草酸钙簇晶和细小淀粉粒。 人参伪品华山参 [来源]茄科(Solanaceae)植物漏斗泡囊草Physochlaina infundibularis Kuang的干燥根。 [性状]长圆锥形或圆柱形，长5-20cm，直径5-25mm，略弯曲，有的有分枝，上部有密集的环纹。顶端常有单个至数个根茎，其上有类圆形的茎痕和疣状突起。表面黄棕或灰棕、棕褐色，有的半透明状，具明显纵皱纹和须根痕，有黄白色横长皮孔。质坚实。折断面较平坦，皮部狭窄、类白或黄白色，形成层显褐色环纹，木部宽广、淡黄色，可见细密的放射状纹理，加工后断面呈角质样。具糖样气味，味甘而微苦，稍麻舌。 [鉴别]木栓层为数列至10数列木栓细胞，最外层细胞黄棕色。皮层和韧皮部有含砂晶细胞。形成层环明显。木质部占根的大部分，导管数个相聚切向排列，有的导管群的内方有木间韧皮部。木薄壁组织和射线有含砂晶细胞。近中心的导管或导管群四周有时围有数层至十数层棕色扁平形木栓化细胞，内含黄棕色分泌物。薄壁细胞中充满已糊化的淀粉粒。 人参伪品假人参 [来源]马齿克科(Portulacaceae)植物土人参Tallnum paniculatum(Jacq.)Gaertn.干燥根的加工品。 [性状]长圆锥形或长纺锤形，分枝或少分枝，长5—15cm，直径5—17mm，长短不等，有的微扭曲或弯曲，顶端有残留的木质茎基，下部旁生侧根。表面灰褐或灰黑色，有纵皱纹及点状突起的须根痕。除去栓皮并经蒸煮者表面为灰黄至棕褐色，半透明状，有点状须根痕及纵皱纹，有时隐约可见内部纵走向的维管束。质坚硬，不易折断，断面平坦，角质样，中央常有空腔。气微，味淡而微有粘滑感。 [鉴别]根横切面：木栓层大部分已除去，多仅存数十列皮层薄壁细胞，切向延长；韧皮部较窄，无分泌组织散在；形成层明显，形成层处有较多的草酸钙簇晶；木质部约占根的1／3—1／2，导管常1—2列呈放射状排列，中心部位常散在，导管为圆多角形，直径30—45L1m，木薄壁细胞中含有草酸钙簇晶；薄壁细胞中含有已糊化的淀粉团块。 左边是商陆，中间是高丽参伪品，右边是高丽参混淆品人参伪品—商陆 [来源] 商陆科(Phytolaccaceae)植物商陆Phytolacca acinosa Roxb．的干燥根。 [性状]长圆锥形，表面灰棕或灰黄色，顶端有茎残基，中空。外皮多已除去，具纵沟纹和突起须根痕。质坚实，难折断。断面平坦角质样，浅褐色，可见点状维管束排成数层同心环纹，中央有木化的原生木质部。气微，味稍甜后微苦，久嚼麻舌。有毒。 [鉴别]木栓层多已除去。皮层较窄，薄壁细胞切向延长，有的含草酸钙针晶束。中柱宽广，维管组织为三生构造，有数层同心性的形成层环；导管单个或数十个相聚，径向排列。薄壁细胞中含大量草酸钙针晶束，长约70微米，并含淀粉粒。 高丽参伪品--商陆 [性状]常由数小条一起压成方柱形或圆柱形，长10—18cm，直径7—25mm。表面褐色，具纵皱纹，顶端具人为加工的芦碗，有的小条明显分离，经水浸后可散开。其他与人参伪品性状相同。外包装为纸盒或塑料袋，印有人参图案和文字标签。 高丽参混淆品--人参 [性状]由数条小人参和支根压制成棱柱状，表面棕褐色，用水浸泡后即散开，其特征同红参。外包装为长方铁盒或纸盒，印有朝鲜文字标签，充作高丽参出售。 QQ号码：14825401 商品人参主要有生晒参、红参和白参（糖参）三种。生晒参：取洗净的鲜参，除去支根，晒干。红参：取洗净的鲜 参，除去根茎部的不定根及支根，或仅除去细支根及须根， 蒸小时左右，取出晒干或烘干，剪下的支根及须根，用此 法加工者，称“红直须”。白参：取洗净的鲜参，置沸水中 烫3—7分钟，取出用针扎刺小孔，再浸于浓糖水2～3次， 每次10—12小时，取出干燥。人参通常呈长圆锥形，顶端 有芦头。主根下常有分枝，须根多者，可见须根上有瘤状突 起。去须根后，红参主根长约3－10厘米，外皮颜色棕红色 或红棕色；白参3～15厘米，白色或黄白色；生晒山参主根 粗短，多具2个支根而呈人字形或圆柱形，长2～10厘米， 表面灰黄色。人参质硬而脆，呈半透明，断面有圆心形纹 理。生晒参、红参、生晒山参均以条粗、质硬。完整者为 佳。白参以条粗、完整、皮较细、淡黄色为佳。易与人参混 淆的主要有以下几种： 　　野豇豆 呈圆柱形，顶端没有芦头，有残留的茎，主根 下分枝较多。外皮呈红棕色，布满斑点。质地坚韧而且不透 明，断面纤维有豆腥味。 　　白龙头 呈纺锤形，顶端有残留的茎，主根下常有分 枝。外皮呈红褐色，有较多的皱折。质地坚硬，微微透明， 断面平滑，中有白点。医学教育网 　　土人参 呈圆锥形，顶端没有芦头，有残留的茎。主根 下有时分枝较多。外皮呈黄棕色，有纵形分布的纹理。质地坚实，不透明，断面呈乳白色，微甘。 　　商陆 呈圆锥形，顶端残留有茎，主根下部粗壮且多分枝。外皮呈淡黄棕色。横断面呈明显的“罗盘纹”，味苦微甜，有麻舌感。 　　华山参 呈圆柱形，顶端常常带有残留的茎痕，主根上粗下细，有分枝。外皮呈棕褐色，有明显的横纹。质地坚硬， 呈半透明，断面黄白色。 　　桔梗 呈圆柱形或长圆锥形，或略呈形，较干瘪。芦头较长，表皮粉白色或浅黄白色。常伪充生晒参。味先甜而后略苦。 人参是名贵药材，用途甚大。其功能是大补元气，固本生津、安神、治劳治虚损、食少、倦怠、反胃吐食，虚咳喘促、阴虚盗汗、惊悸健忘、眩晕头痛、妇女崩漏、产后暴脱、久虚不复、四肢欠温、阳痿遗精、尿频遗尿、润津消渴等。由于人参名贵，市场上常有假货出售，必须认真鉴别。现介绍几种人参的鉴别方法： 野山人参根状茎上部四面密生芦碗，根状茎下部具有较长的或略弯的圆芦，俗称"雁脖芦"。主根上端有细密而深兜的螺旋纹，人参的年岁越久，螺旋纹越深。中部和下部一般光洁，而少皱纹，须根粗细均匀稀而长，不易折断，软如皮条状，俗称"皮条须"。须根有较多的疣状点，俗称"珍珠点"。商品分为1-9个等级。 移山人参体形与野山人参大同小异，但根下部比野山人参肥大，螺旋纹粗而浅，常延续到主根中部，须根略软而珍珠点较少，细根与根须常用线扎成鼠尾状。加工方法同野山参，功效亦同野山参，但药力较弱，价格低。商品分为l-3等级。 园参人工培植的家种人参，称"园参"，根状茎上部只有一面或二面生有芦碗，芦粗且无国芦，主根身长，上端有粗横纹，不呈螺旋状，体周均有横纹，须根形似扫帚，短而脆，易折断，须根上的疣状点(珍珠点)小而极少。 园参的品种较多，以加工不同而定名，区别如下： 红参长8-18厘米，直径0.7-0.8厘米。表面棕红色，半透明，有大纵皱纹，环纹不明显，有支根痕，根茎上部土黄色，顶端有碗状茎痕，即称"芦碗"，一般芦碗5-6个，习称"油盖头"。本品特性：质坚、体重易脆，顶端芦碗正，颈粗而短，断面平坦，角质状，中心有浅棕色的圆心，分支3-4条，气香，味微苦。商品分为2支、3支、4支、5支、小货等5个等级。 边条红参外形略同红参，不同点：主根短，支根较长，身径圆分支少，一般l～2条分支，芦碗不正略小，一般碗状茎痕4～5个。商品分为16支、25支、35支、45支、55支、80支、小货等7个等级。 白糖参长6-15厘米，直径O.2-2厘米。表面淡黄色，上部有较多的续断环纹，体周有表皮剥落及细根痕迹。本品特征：质重而脆，颈细，体周明显见到糖的结晶状物，断面平坦，有糖质状粉性，黄白色，中心有放射纹，气香，味甜而微苦。商品分为1-4个等级。 全须白人参长10-20厘米，表面黄白色，体形略同野山参，但多为顺直体，芦略长于红参，须根分散，短而特别脆。本品特征：质脆体实，芦碗细长，断面白色，有放射状花纹，分枝顺直。气香，味甘而苦。商品分为1-5级。 生晒人参长10-15厘米，表面土黄色，横纹及纵纹呈棕黄色。一般分带须和不带须两种，不带须的细枝根均除去，仅有须根痕，呈带芦断状；带须的顶部有芦碗，下部有支根及须根，习称"全须生晒参"。本品特性：质松，体粗而芦颈略细，表皮纵纹深而环纹浅，断面平坦，色白，有放射性裂隙。气香，味苦，商品分为2～5个等级。 白千参长5-10厘米，表面淡黄或白色，表皮、枝根均除去，体表有支根痕，横纹亦不明显。本品特征：外形略同生晒参，但表皮除去，皮色比生晒参淡，质实而略重，无须根及支根，断面色白，有放射花纹，是带芦断状。商品分为l-4个等级。 掐皮参长10-18厘米，直径1-1.5厘米。掐皮(用骨制片状物将参皮表面刺成小四点)，表面淡黄色，上端环纹不明显，支根和须根浅棕色，用线扎成鼠尾状。本品特性：外形略同移山人参，质实而脆，断面白色，有放射状花纹。气香，味甘微苦。商品分为1-4级。 大力参表面淡棕黄色，略带半透明状，有明显纵皱纹，上横有棕色横纹。本品特性：外形似红参。芦细，体粗而短，质硬而脆，断面平坦，角质状。气香，味苦。商品分为1-4级。 以上商品白人参均以身长、质坚、体重、支粗、浆足、纹细、芦长、碗密、珍珠点多者为佳。红参以身长、质坚、体重、支粗、芦粗者为佳；以皮瘦、声细短、纹粗线、珍珠点少、糖重者为次。 朝鲜参产于朝鲜，又名别直参、高丽参。商品分为朝鲜红参和朝鲜白参，以朝鲜红参为胜。 (1)朝鲜红参。长lO-18厘米，直径1-2厘米。生有双马蹄芦与肩齐，习称"粗芦"。表面红棕色，有顺纹，上部棕黄色(略显黄色)，体周有明显纵棱纹，分支粗略弯而交叉。本品特性：质坚而重，粗颈芦短，上部显黄色，断面角反光亮，有菊花纹。气香浓，味甘微苦。以质坚、体重、颈粗，红棕色，纵棱明显、气香浓者为佳。商品分为天字10-80片、地字10-80片、人字lO-80片、翁字40-80片等规格。 (2)朝鲜白参。体呈圆柱形，短而粗，略有分支，无须根，有细根残痕，表面黄白色，有浅棕色细纹，质松，断面有圆心。气微香，味甘做酸。以黄白色、质重、纵棱明显、气香者为佳。商品分为15片、20片、30片、50片、80片、120片、140片、160片等规格，每个片级又分l-3个等级，以及小片、大尾、中尾、皮尾等几个等级。 真假人参鉴别法 人参是名贵药材，用途甚大。其功能是大补元气，固本生津、安神、治劳治虚损、食少、倦怠、反胃吐食，虚咳喘促、阴虚盗汗、惊悸健忘、眩晕头痛、妇女崩漏、产后暴脱、久虚不复、四肢欠温、阳痿遗精、尿频遗尿、润津消渴等。由于人参名贵，市场上常有假货出售，必须认真鉴别。现介绍几种人参的鉴别方法： 野山人参根状茎上部四面密生芦碗，根状茎下部具有较长的或略弯的圆芦，俗称"雁脖芦"。主根上端有细密而深兜的螺旋纹，人参的年岁越久，螺旋纹越深。中部和下部一般光洁，而少皱纹，须根粗细均匀稀而长，不易折断，软如皮条状，俗称"皮条须"。须根有较多的疣状点，俗称"珍珠点"。商品分为1-9个等级。 移山人参体形与野山人参大同小异，但根下部比野山人参肥大，螺旋纹粗而浅，常延续到主根中部，须根略软而珍珠点较少，细根与根须常用线扎成鼠尾状。加工方法同野山参，功效亦同野山参，但药力较弱，价格低。商品分为l-3等级。 园参人工培植的家种人参，称"园参"，根状茎上部只有一面或二面生有芦碗，芦粗且无国芦，主根身长，上端有粗横纹，不呈螺旋状，体周均有横纹，须根形似扫帚，短而脆，易折断，须根上的疣状点(珍珠点)小而极少。 园参的品种较多，以加工不同而定名，区别如下： 红参长8-18厘米，直径0.7-0.8厘米。表面棕红色，半透明，有大纵皱纹，环纹不明显，有支根痕，根茎上部土黄色，顶端有碗状茎痕，即称"芦碗"，一般芦碗5-6个，习称"油盖头"。本品特性：质坚、体重易脆，顶端芦碗正，颈粗而短，断面平坦，角质状，中心有浅棕色的圆心，分支3-4条，气香，味微苦。商品分为2支、3支、4支、5支、小货等5个等级。 边条红参外形略同红参，不同点：主根短，支根较长，身径圆分支少，一般l～2条分支，芦碗不正略小，一般碗状茎痕4～5个。商品分为16支、25支、35支、45支、55支、80支、小货等7个等级。 白糖参长6-15厘米，直径O.2-2厘米。表面淡黄色，上部有较多的续断环纹，体周有表皮剥落及细根痕迹。本品特征：质重而脆，颈细，体周明显见到糖的结晶状物，断面平坦，有糖质状粉性，黄白色，中心有放射纹，气香，味甜而微苦。商品分为1-4个等级。 全须白人参长10-20厘米，表面黄白色，体形略同野山参，但多为顺直体，芦略长于红参，须根分散，短而特别脆。本品特征：质脆体实，芦碗细长，断面白色，有放射状花纹，分枝顺直。气香，味甘而苦。商品分为1-5级。 生晒人参长10-15厘米，表面土黄色，横纹及纵纹呈棕黄色。一般分带须和不带须两种，不带须的细枝根均除去，仅有须根痕，呈带芦断状；带须的顶部有芦碗，下部有支根及须根，习称"全须生晒参"。本品特性：质松，体粗而芦颈略细，表皮纵纹深而环纹浅，断面平坦，色白，有放射性裂隙。气香，味苦，商品分为2～5个等级。 白千参长5-10厘米，表面淡黄或白色，表皮、枝根均除去，体表有支根痕，横纹亦不明显。本品特征：外形略同生晒参，但表皮除去，皮色比生晒参淡，质实而略重，无须根及支根，断面色白，有放射花纹，是带芦断状。商品分为l-4个等级。 掐皮参长10-18厘米，直径1-1.5厘米。掐皮(用骨制片状物将参皮表面刺成小四点)，表面淡黄色，上端环纹不明显，支根和须根浅棕色，用线扎成鼠尾状。本品特性：外形略同移山人参，质实而脆，断面白色，有放射状花纹。气香，味甘微苦。商品分为1-4级。 大力参表面淡棕黄色，略带半透明状，有明显纵皱纹，上横有棕色横纹。本品特性：外形似红参。芦细，体粗而短，质硬而脆，断面平坦，角质状。气香，味苦。商品分为1-4级。 以上商品白人参均以身长、质坚、体重、支粗、浆足、纹细、芦长、碗密、珍珠点多者为佳。红参以身长、质坚、体重、支粗、芦粗者为佳；以皮瘦、声细短、纹粗线、珍珠点少、糖重者为次。 朝鲜参产于朝鲜，又名别直参、高丽参。商品分为朝鲜红参和朝鲜白参，以朝鲜红参为胜。 (1)朝鲜红参。长lO-18厘米，直径1-2厘米。生有双马蹄芦与肩齐，习称"粗芦"。表面红棕色，有顺纹，上部棕黄色(略显黄色)，体周有明显纵棱纹，分支粗略弯而交叉。本品特性：质坚而重，粗颈芦短，上部显黄色，断面角反光亮，有菊花纹。气香浓，味甘微苦。以质坚、体重、颈粗，红棕色，纵棱明显、气香浓者为佳。商品分为天字10-80片、地字10-80片、人字lO-80片、翁字40-80片等规格。 (2)朝鲜白参。体呈圆柱形，短而粗，略有分支，无须根，有细根残痕，表面黄白色，有浅棕色细纹，质松，断面有圆心。气微香，味甘做酸。以黄白色、质重、纵棱明显、气香者为佳。商品分为15片、20片、30片、50片、80片、120片、140片、160片等规格，每个片级又分l-3个等级，以及小片、大尾、中尾、皮尾等几个等级。 【野山参的鉴别】 目前我国的野山参十分稀少，已经濒临灭绝。据统计，现每年吉林出产的野山参只有30公斤左右，而市场上以“长白山野山参”为名义的人参确有3000多公斤，其真正仅占市场的1%，因此，当您在购买野山参时要多加谨慎，一定要认清其是否具有国家相关质量监督部门的验证。在此我们顺便告诉您一些快捷实用的鉴别方法： 1、根茎 根茎，也称地下茎，即主根顶端细长部分，俗称“芦头”。每年秋季地上部脱落，在根茎上留下一个茎痕，俗称“芦碗”，其数量随参龄增加而增加。根据根茎形态，可将根茎分为下列几种。 （l）马牙芦：根茎上茎痕明显，稀疏而大，形如马齿状，多在根茎的最上段。 （2）堆花芦：根茎上的茎痕排列紧密，形如堆花，多在根茎的中段或上段。 （3）圆芦：根茎上的下段茎痕，因生长年久而长平，表面比较光滑，形如圆柱，故名“圆芦”，多在根茎的最下段。 （4）线芦：根茎细长而较圆滑者称为“线芦”；较粗长而不太圆滑者称为“草芦”。 （5）竹节芦：根茎在一定间隔处呈环节状突起，形如竹节，多在根茎的中下部。 （6）二节芦：根茎上端形态是马牙芦，下段是圆芦或竹节芦者称为“二节芦”。 （7）三节芦：同一个根茎上具有马牙芦、堆花芦、圆芦（或竹节芦）者，称为“三节芦”。      鉴别真假人参，主要是鉴别它的形、色和味。   1、生晒参外形。真品呈纺锤形的圆柱体，主根肩部有横纺，且具有明显的纵皱，往下逐渐分叉成2-3条侧根，叫做参腿，较短并有弯曲，末端有许多细长的参项。 颜色 真品表面呈灰黄色，横断面呈淡黄白色。 口味 真品闻之有特殊气味，品尝味微甘又微苦。 2、红参外形。真品呈圆柱形，体表有纵沟、皱纹，根部可见横纹，下部有2-3条扭曲交叉的参腿，质地较硬，折断面平坦，中间呈浅色的圆形。 颜色 真品表面半透明，绿棕色或深红色，有的参体上部不透明，呈暗黄色斑块。 品味 气微香，味微甘。 假冒人参的植物有野豇豆、栌兰、山莴苣、商陆、华山参、茛蓉、紫茉莉、桔梗等。 它们与真参主要区别：一是根茎部无芦碗；二是肩无环纹，二是参身有根点或表皮粗糙；四气味微臭或有异味，味淡或有刺激感，或微甘而苦。   如何鉴别真伪人参和不同品种的人参？ 人参为中医入药的常用药，其性温、味苦、微甜。治重病、久病或大出血虚脱， 脾胃虚弱、性机能衰退等。具有强心、镇静、降血糖、抗疲劳、利尿等作用。由于 加工炮制的方法和产地的不同，加工后人参的名称、功效也不同。由于人参品种繁 多，加上伪劣人参充斥市场，使人参的市场监督管理出现一定困难。为了维护消费 者的利益，有必要介绍一些真伪人参和不同品种人参的鉴别方法。人参为五加科植 物它的干燥根，主要分布于我国东北三省。生于茂密的林中，喜寒冷、湿润，以排 水良好、土层深厚、富含腐殖质、疏松而肥沃的沙质壤土为宜。人参栽培5-6年后秋 季采收， 洗净晒干，表面淡黄色称生晒参；水烫、针刺后浸于糖液中再干燥，颜色 呈黄白色称白参；剔除侧根，蒸熟后干燥，表面红棕色者称药参。进口的人参，目 前有朝鲜红参和西洋参。人参以生长年久、浆足、芦长、碗密、体丰满、纹细、坚 韧不易断者为佳。根据不同品种可进行如下分类鉴定：生晒参：主根呈圆柱形或纺 锤形，上端连接较细的根茎（芦头），有不定根和稀疏的碗状茎痕（芦碗）4-6个交 互排列，下部分出2-4支根及少数侧根，表面淡黄色，有不规则纵皱纹及细皱纹，主 根横纹细密断质成环。断面黄白色，可见放射状裂隙散有黄棕色小点，微具特异香 气，味微甘、苦。红参：侧根大多已除去，表面红棕色半透明或微有光泽，质坚 硬、折断面红棕色，较平坦，角质状，味甘、微苦。 白参：体表泡松，淡黄色或黄 白色，味甘。野山参：芦头罗长，四面密生芦碗。主根上端有细而深的螺旋纹，中 下部一般无纹。多见两个主要支根，参须稀疏细长，其上有明显的疣状突起。朝鲜 红参：产于朝鲜，其原植物与国产人参相同，仅加工方法稍异。其粗颈芦短多环节； 表面红棕色，上部显“黄衣”，体周有明显纵棱纹，质紧而重，断面角质有菊花 纹，气香浓，味甘微苦。西洋参：产于美国北部和加拿大，与国产人参不同，性状 及效用也不同。其主根圆柱形或长纺锤形，无芦头，支根和须根，表面淡棕黄色或 类白色，有密集细横纹。质轻松，断面平坦，淡黄色。味甘、微苦、性凉。 在有些 地区，少数人为了牟取暴利，引种和销售与人参外形类似的品种，加工后冒充“红 参”或 “生晒参”等来坑害消费者。常见的伪品有：茄科植物华山参的根：产于陕 西华山等地。其加工后呈棕褐色，顶端有一至数个根茎，质硬脆，断面有细密的放 射状纹理，味微苦，稍麻舌，有毒性。服用后常引起中毒。豆科植物豇豆的根：呈 圆椎形式或纺锤形，少分枝，略扁曲，无芦碗。表面呈红棕色，有横向浅色皮孔和 纹沟，无人参特有的横纹，外表剥离时呈纤维性。横断面略呈1-2层棕色环。味淡有 豆腥气。商陆科植物商陆的根；呈圆柱形，少分枝，较饱满肥大，红棕色。上端残 留圆柱形茎，中空（可和人参特征之一的芦头区别）。横断面有多层明显淡棕色同 心环纹。味微甜后苦，久嚼麻舌。生用有 毒。除了上述常见的伪品外，还有一些以 次充好的劣品，只要人们按照人参的基本特征（如有无芦头、芦碗、细横纹，断面 有无菊花纹等）来鉴定就不难识别。对人参的不同品种，真伪的鉴定，有利于广大 消费者对药品市场进行监督，从而促进产品质量的提高和经营作风的改善，保证人民 的用药安全有效。分辨真假人参 人参为中医入药的常用药，其性温、味苦、微甜。治重病、久病或大出血虚脱，脾胃虚弱、性机能衰退等。具有强心、镇静、降血糖、抗疲劳、利尿等作用。由于加工炮制的方法和产地的不同，加工后人参的名称、功效也不同。由于人参品种繁多，加上伪劣人参充斥市场，在此介绍一些真伪人参和不同品种人参的鉴别方法。 人参为五加科植物它的干燥根，主要分布于我国东北三省。生于茂密的林中，喜寒冷、湿润，以排水良好、土层深厚、富含腐殖质、疏松而肥沃的沙质壤土为宜。 人参栽培5-6年后秋季采收， 洗净晒干，表面淡黄色称生晒参； 水烫、针刺后浸于糖液中再干燥，颜色呈黄白色称白参； 剔除侧根，蒸熟后干燥，表面红棕色者称药参（红参）。 进口的人参，目前有朝鲜红参和西洋参。 人参以生长年久、浆足、芦长、碗密、体丰满、纹细、坚韧不易断者为佳。     根据不同品种可进行如下分类鉴定： 生晒参：主根呈圆柱形或纺锤形，上端连接较细的根茎（芦头），有不定根和稀疏的碗状茎痕（芦碗）4-6个交互排列，下部分出2-4支根及少数侧根，表面淡黄色，有不规则纵皱纹及细皱纹，主根横纹细密断质成环。断面黄白色，可见放射状裂隙散有黄棕色小点，微具特异香气，味微甘、苦。 红参：侧根大多已除去，表面红棕色半透明或微有光泽，质坚硬、折断面红棕色，较平坦，角质状，味甘、微苦。 白参：体表泡松，淡黄色或黄白色，味甘。野山参：芦头罗长，四面密生芦碗。主根上端有细而深的螺旋纹，中下部一般无纹。多见两个主要支根，参须稀疏细长，其上有明显的疣状突起。 朝鲜红参：产于朝鲜，其原植物与国产人参相同，仅加工方法稍异。其粗颈芦短多环节；表面红棕色，上部显“黄衣”，体周有明显纵棱纹，质紧而重，断面角质有菊花 纹，气香浓，味甘微苦。 西洋参：产于美国北部和加拿大，与国产人参不同，性状及效用也不同。其主根圆柱形或长纺锤形，无芦头，支根和须根，表面淡棕黄色或类白色，有密集细横纹。质轻松，断面平坦，淡黄色。味甘、微苦、性凉。 在有些地区，少数人为了牟取暴利，引种和销售与人参外形类似的品种，加工后冒充“红参”或 “生晒参”等来坑害消费者。      常见的伪品有： 茄科植物华山参的根：产于陕西华山等地。其加工后呈棕褐色，顶端有一至数个根茎，质硬脆，断面有细密的放射状纹理，味微苦，稍麻舌，有毒性。服用后常引起中毒。 豆科植物豇豆的根：呈圆椎形式或纺锤形，少分枝，略扁曲，无芦碗。表面呈红棕色，有横向浅色皮孔和纹沟，无人参特有的横纹，外表剥离时呈纤维性。横断面略呈1-2层棕色环。味淡有豆腥气。 商陆科植物商陆的根：呈圆柱形，少分枝，较饱满肥大，红棕色。上端残留圆柱形茎，中空（可和人参特征之一的芦头区别）。横断面有多层明显淡棕色同心环纹。味微甜后苦，久嚼麻舌。生用有 毒。 除了上述常见的伪品外，还有一些以次充好的劣品，只要人们按照人参的基本特征（如有无芦头、芦碗、细横纹，断面有无菊花纹等）来鉴定就不难识别。     人参的选购常识 人参加工产品种类繁多，各具特色，质量差异大，但消费者只要把握以下几点就可以买到放心满意的产品：   （一）勿选抽沟严重、坚而不实人参产品。 无论红参还是生晒参出现这种现象有二种可能：一是人参参龄短；二是加工过程中管理不当，造成脱浆，出现抽沟、萎缩现象。这样的产品不仅营养价值大打折扣，而且在潮湿的环境中易吸潮变软、发霉变质。   （二）勿选参根破肚开裂，参根形体碎小，无光泽的人参。 参根破肚开裂导致浆液外溢，营养成分流失；外生内熟、有生心，在潮湿的环境中易吸潮变软，不利于保存。对红参来说，营养价值取决于参根形状的大小和色泽的好坏。因此，在购买时一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的产品。   （三）要注意产品的包装方式、标签标识应齐全。 采用密封包装或真空包装的产品，由于其与外界隔绝好，可避免发生虫蛀、发霉变质等情况。一般来说正规企业的产品其标签标识都比较完整，可以放心购买。   （四）要选择规模较大企业的产品。 由于有一定规模的企业对材料的质量控制严，生产工艺、生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量有所保证。    另外，无论是红参或是生晒参在食用过程中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，一定要注意季节变化，一般来说：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；而夏季天气炎热，则不宜食用。总之，只要我们掌握了上述食用方法和注意事项，小小的人参就可以使我们强身健体、益寿延年。 如何知道人参的年月？ 目前市场上的“野山参”大致上分为三大类：第一种生长期在10年左右，是由人工栽培而成的，俗称“趴货”；第二种生长期在20年左右，由人工撒籽自然长成的，俗称“籽货”；第三种是由鸟兽传播，在完全自然的条件下长成的，俗称“纯货”。只有“纯货”才是真正的野山参，另外，即便是真正的野山参，在质量和价格上也有非常大的差别。 年限，以老为稀 一支好参至少需要50年的生长期。在此期间，时刻都可能受到外界的虫害、旱涝等影响，所以真正能存活下来的野山参非常稀少。 人参以老为贵 有 经验 班主任工作经验交流宣传工作经验交流材料优秀班主任经验交流小学课改经验典型材料房地产总经理管理经验 的药工从人参的芦、艼、体、须、珍珠点上就能判断出人参的年龄。 人参的芦上长芦碗，通常一年长一个，芦碗密集程度越高，人参的年龄越长。野山参的芦头大体上分为三段，而最底端的圆芦是野山参的典型特征，需要30年以上的生长期才能显示出形状，因此，有圆芦的参也是不错的。 人参的艼上通常是不会有环纹的，只有年龄特别长的人参，艼上才会长纹，因此，艼上如果长出环纹，可以判断人参的年限不短。 人参在恶劣的自然环境下生长几十年乃至上百年，在其皮肤上当然会表现出来，因此，参体上的皮越老，色泽越暗，人参越老。 另外，参体上的铁线纹是野山参的特怔之一，它形状似铁线匝扎，又细又密又深，圈圈相对，互不相连，这种铁线纹越密越多，人参也就越老。 参须是人参用来吸收养分的，人参越老，参须越稀少，因此，老参的须简洁、清爽。 人参在地下生长几十年，会有许多参须腐烂又生长出来，腐烂的参须会留下一个个伤疤，也就是珍珠点了，因此，珍珠点越多，人参也越老。 鑒別真假人參，主要是鑒別它的形、色和味。 1、生曬參外型。 真品呈紡錘形的圓柱體，主根肩部有橫紋,且具有明顯的紋皺，往下逐漸分叉成2-3條側根，叫做參腿，較短並有彎曲，末端有許多細長的參須。 顏色 真品表面呈灰黃色，橫斷面呈淡黃白色。 品味 真品聞之有特殊氣味，口嘗味微甘又微苦。   2、紅參 外形。 真品呈圓柱形，體表有縱溝、皺紋，根部可見橫紋，下部有2-3條扭曲交叉的參腿，質地較硬，折斷面平坦，中間呈淺色的圓形。 顏色 真品表面半透明，紅棕色或深紅色，有的參體上部不透明，呈暗黃色斑塊。 品味 氣微香，味微甘。