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漫谈茶文化.ppt

漫谈茶文化

历史的空间 2011-02-12 评分 0 浏览量 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《漫谈茶文化ppt》,可适用于文学艺术领域,主题内容包含漫谈茶文化茶的起源茶的起源茶树的起源问题历来争论较多随着考证技术的发展和新发现才逐渐达成共识即中国是茶树的原产地并确认中国西南地区包括云南、贵州、四符等。

漫谈茶文化茶的起源茶的起源茶树的起源问题历来争论较多随着考证技术的发展和新发现才逐渐达成共识即中国是茶树的原产地并确认中国西南地区包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。由于地质变迁及人为栽培茶树开始由此普及全国并逐渐传播至世界各地。茶的传播茶的传播茶叶作为一种饮料从唐朝开始流传到我国西北各个少数民族地区成为当地人民生活的必需品"一日无茶则滞三日无茶则病"。茶叶从发明到利用经历了一段漫长的历史它之所以深受人们的欢迎除了可作为饮料被人们饮用外还因为它对人体能起到一定的保健和治疗的作用。三国时代诸葛亮带兵南征北战。一次兵至云南励海士兵因水土不服多害眼病诸诸亮命令士兵采茶煮水喝不久把眼病治好了。直到现在当地人民还把茶树称作"孔明树"把诸葛亮尊为"茶祖"。中国十大名茶中国十大名茶西湖龙井黄山毛峰洞庭碧螺春安溪铁观音君山银针云南普洱茶庐山云雾冻顶乌龙祁红苏州茉莉花茶龙井茶龙井茶黄山毛峰黄山毛峰铁观音铁观音乌龙茶乌龙茶君山银针君山银针白毫银针白毫银针牡丹茶牡丹茶茉莉花茶茉莉花茶冻顶乌龙茶冻顶乌龙茶茶叶的分类茶叶的分类按茶色不同来分类:绿茶红茶青茶白茶黄茶黑茶细说红茶红茶以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料经萎调、揉捻(切)发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调故名。   红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应鲜叶中的化学成分变化较大茶多酚减少以上产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的多种增至多种一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征。红茶的特点红茶的特点红茶的特点是“红叶红汤”。制法分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。最出名的当推产于安徽祁门县的“祁红”。它紧细秀长汤色红艳清亮。香气似果香又似花香。饮时入口醇和清爽持久、回味隽厚、味中有香。英国人最爱喝祁红称它为“群芳之最”。小种红茶小种红茶起源世纪。最早为武夷山一带发明的小种红茶。年荷兰商人第一次运销欧洲的红茶就是福建省崇安县星村生产的小种红茶(今称之为“正山小种”)。小种红茶是福建省的特产有正山小种和外山小种之分。在小种红茶中唯正山小种百年不衰主要是因其产自武夷高山地区崇安县星村和桐木关一带地处武夷山脉之北段海拔~米冬暖夏凉年均气温C年降雨量毫米左右春夏之间终日云雾燎绕茶园土质肥沃茶树生长繁茂叶质肥厚持嫩性好成茶品质特别优异。工夫红茶工夫红茶是我国特有的红茶品种也是我国传统出口商品。当前我国十九个省产茶(包括试种地区新疆、西藏)其中有十二个省先后生产工夫红茶。我国工夫红茶品类多、产地广。按地区命名的有滇红工夫、祁门工夫、浮梁工夫、宁红工夫、湘江工夫、闽红工夫(含但洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越红工夫、台湾工夫、江苏工夫及粤红工夫等。按品种又分为大叶工夫和小叶工夫。大叶工夫茶是以乔木或半乔木茶树鲜叶制成小叶工夫茶是以灌木型小叶种茶树鲜叶为原料制成的工夫茶。绿茶绿茶绿茶的特点是“绿叶绿汤”。制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。以龙井茶和碧螺春茶最负盛名。龙井茶产于杭州西湖的狮峰、五云山、虎跑山、龙井。茶的品质是形如雀舌色泽翠绿香馥浓烈滋味鲜爽。具有“形美、色绿、香郁、味醇”四绝是茶中极品。碧螺春茶产于江苏太湖洞庭东山碧螺峰。茶叶外形像烫过的头发一样卷曲成螺白嫩的茸毛遍布叶底嫩如雀舌。黄茶黄茶黄茶的特点是“黄叶黄汤”。制法比绿茶制法多个闷堆工序。珍品是“君山银针”产于洞庭湖中一个叫君山的小岛。茶叶芽头茁壮芽身金黄紧实挺直茸毛密盖长短大小均匀誉称“金镶玉”。冲泡后香气清新汤色浅黄滋味甜爽叶底透明。黑茶黑茶黑茶的特点是“叶色油黑或褐绿色汤色橙黄或棕红色”。制法主要是渥堆变色即茶叶揉捻后渥堆多小时使叶色变为油黑。黑茶黑茶黑茶中的佼佼者是普洱茶和六堡茶。普洱茶产于云南省南部。茶性温和具有药效可以醒酒、消食、化痰。宋代诗人王禹曾写诗赞美了普洱茶的香味和茶形诗曰:“香于九畹芳兰气、圆如三秋皓月轮。爱惜不赏惟恐尽除将供养白头亲。”六堡茶产于广西苍梧县。主要销往港澳地区和南洋一带。茶的品质是:色彩黑褐有光泽汤色红亮琥珀色滋味醇厚带有槟榔味和烟味。白茶白茶白茶的特点是“汤色杏黄”。制法分为萎凋、干燥两道工序。传统的白茶不揉不捻形态自然茸毛不脱白毫满身。福建北部出产的“白毫银针”堪称魁首。它形如尖针色如白银芽肥壮、茸毛厚、富光泽。茶味香气清新滋味醇和。有健胃提神之效退热降火之功。青茶青茶又称乌龙茶。特点是“汤色金黄”。制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。  产于福建武夷山一带的武夷岩茶是乌龙茶中的上品。它外形肥壮均匀紧结卷曲色泽绿润带宝光内质馥郁质隽水胜幽兰之香。茶叶甘醇爽口鲜滑回甘富有回味具有特别的“岩韵”。

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