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吃海鲜讲究什么.doc

吃海鲜讲究什么

sunny
2011-02-08 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《吃海鲜讲究什么doc》,可适用于领域

吃海鲜讲究什么吃海鲜讲究什么虾壮阳蟹滋阴。男性宜食虾女性宜食蟹不知什么时候“男人爱吃虾女人爱吃蟹”已然成了今天饮食男女的分别。这大概与男人吃食比较率直、粗犷有关:将赤条条的虾三下五去二就脱光其外壳肥美的虾肉轻轻一抹就送进了嘴里简单快捷也够狠。而女人则不同喜欢吃东西的那么一点距离美轻轻剥离慢慢挑剔把蟹钳蟹夹蟹脚中的丝丝肉粒都文文静静地脱出送入口中细细咀嚼就像成都的俏姑娘就最钟情鸭头、兔头和鸡爪爪。当然营养师的说法又不一样虾为阳蟹为阴男女嗜食大概与内分泌有关“食色性也”。而人文学家说法更不一样:女人的思维是感性的吃食却是理性的不喜欢狼吞虎咽男人虽然思维理性吃东西却特别感性讨厌细嚼慢咽。总之没有人去稽考“男虾女蟹”的出处倒是成了餐桌上的一套食趣。可是天底下的“蟹痴”却出在上海和潮州的男人身上。潮州男人讲究蟹的做法直把蟹之味用蒸火局煎炒弄出个七七八八而上海男人却更讲究蟹的吃法七尖八脐、吃公吃母都要分出个时间顺序。每至入秋梅雨季节同上海人吃蟹你会为他们的小气而感动肥肥的大闸蟹绝不上头或走在菜肴前面上桌前一定要把所有菜肴撤下换上干净的碗碟和洗手盅然后背临绵绵的秋雨呷着热络的花雕用牙签又挑又剥慢慢剔出蟹膏、蟹肉放在嘴里细细品味……这时你会情不自禁学着上海人摇头晃脑做出志得意满的样子你会对着秋雨肥蟹出神。因为只有这时你才有人生许多事都是虚无不定的感慨而吃食却是实实在在的。另:吃海鲜不要喝啤酒、海鲜不能和含维生素C高的水果一起吃,这个大家都知道,下面我们来具体说明一下海鲜到底可以搭配那些食物:  和青菜水果一起吃  海鲜是一种酸性食品最好和蔬菜、水果、豆类等碱性食品搭配食用才能在人体中起到酸碱平衡的作用。  很多人都知道虾等软壳类食物含有浓度较高的五价砷化合物与大量的维生素C结合会转变为有毒的砒霜。那么我们为什么还要建议大家在吃海鲜的时候多吃含维生素C的青菜水果呢这样吃会不会有危险?  其实一次性摄入个中等大小的苹果或个梨或个橙子或生吃公斤以上的绿叶蔬菜才算是大剂量地摄入维生素C。在吃虾的同时食用水果或青菜只要不超过上述的量是没有危险的。另外如经过加热烹调过程食物中的维生素C会大打折扣。所以吃海鲜时最好吃炒熟的蔬菜少吃凉拌菜。  此外我们还可以选择维生素C含量比较低的蔬菜如莴苣、胡萝卜、黑木耳、香菇、油菜等不要选甜椒、花椰菜、甘蓝、苦瓜、青苋菜等含维生素C高的蔬菜。在水果里也最好选择苹果和梨避免猕猴桃、橙子、柿子等含维生素C高的食物。  多喝含蛋白质的饮料  吃海鲜时最好喝一些不含酒精的饮料比如可乐或椰汁、杏仁露等蛋白类饮料。因为其含有的糖类和蛋白质不仅不会与海鲜生成有害身体的物质还是海鲜营养的有益补充。之所以不要搭配果汁、酒类饮料是因为酒精能导致血液中尿酸水平升高诱发痛风而大部分果汁是水果的精华其中含有较高的维生素C。  放点葱姜解解寒  吃海鲜最常见的方法就是煮和蒸搭配点葱姜和醋不仅能去掉海鲜的腥味还因为从中医的角度来说大部分的海鲜性寒而姜性暖两者搭配着吃可以去除海鲜的寒气。  炒海鲜也很普遍。炒的时候可以搭配碱性的蔬菜如海鲜炒芦笋、炸丝瓜虾球等。蔬菜里还含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等这些都是海鲜所不能提供的。此外由于海鲜的脂肪含量很少还可以适当搭配些富含蛋白质与脂肪酸的坚果如腰果、松仁等。各种带壳的螺类一般需要爆炒。炒田螺常用的佐料有姜末、葱花、蒜末、醋等一方面可以调味另一方面可以起到杀菌作用预防肠道疾病的发生。吃海鲜禁忌喝酒!要不会中毒的喝啤酒切记不能吃海鲜,但喝白酒就可以吃海鲜,因为可以杀菌边吃海鲜边喝啤酒可能是很多人的习惯吃法不过有营养专家指出海鲜是高蛋白、低脂肪食物含有嘌呤和苷酸两种成分啤酒则含有维生素B是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。嘌呤、苷酸与维生素B混合在一起会发生化学作用导致人体血液中的尿酸含量迅速增加破坏原来的平衡尿酸不能及时排出体外就以钠盐的形式沉淀下来形成结石或痛风。这种病人严重时满身红疙瘩疼痒不止满地打滚无法行走。因此专家建议吃海鲜时不要同时饮用啤酒可以先将海鲜水煮一下去掉嘌呤和苷酸大量饮用开水及时将尿酸排出体外。吃海鲜的同时吃些富含维生素A、C、E的蔬菜、水果减轻尿酸盐的沉淀。但菜花、菠菜和蘑菇除外。如何吃海鲜更安全海鲜生吃先冷冻、浇点淡盐水。牡蛎及一些水生贝类常存在一种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说生吃海鲜具有潜在的致命危害。美国研究人员发现将牡蛎等先放在冰上再浇上一些淡盐水能有效杀死这种细菌这样生吃起来就更安全。海鲜不宜下啤酒。食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。尿酸过多便会沉积在关节和软组织中进而引起关节和组织发。关节炎患者少吃海鲜。因海参、海鱼、海带、海菜等含有较多的尿酸被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶使关节炎症状加重。海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含有丰富蛋白质和钙等营养物质如果与含有较多鞣酸的水果同吃会降低蛋白质的营养价值而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合形成一种新的不易消化的物质。含有鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。虾类忌与维生素C同食。美国科学家发现食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。吃海鲜时应注意什么、吃海鲜时适量喝点白酒和米醋但吃海鲜不宜喝啤酒因为食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。、吃海鲜后一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品且不要马上去游泳、海鲜富含高蛋白容易对蛋白质过敏的人请不要贪食哦。(海鲜中毒即由此引起。)、海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃如果要吃的话至少应间隔两个小时因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白大大降低海鲜的营养价值。、海鱼的头部富含矿物质砷在大量维生素C的作用下会转化成有毒的价砷(As+)状态其毒性相当于砒霜因此应避免在吃海鱼前后两小时内服用维生素C药丸。海鲜一般是寒性所以一定要陪姜还要喝黄酒或白酒(温性)而不要喝啤酒(寒性)忌不可大量连吃要看吃的是什么了海鲜一般都是偏凉性的,不宜与凉性食物或冷冻的饮料一起食用,而且蛋白质较高体质容易过敏者不宜食用吃海鲜的讲究:、吃海鲜时适量喝点白酒和米醋但吃海鲜不宜喝啤酒因为食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸从而引发痛风。、吃海鲜后一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品且不要马上去游泳、海鲜富含高蛋白容易对蛋白质过敏的人请不要贪食哦。(海鲜中毒即由此引起。总体来说吃海鲜还是可以的许多中年男性感觉体力不支、精力不济常借助补药养生。其实自然食物相对于人工合成的药品其安全性和可靠性都会更好。海产品就有很好的滋补功效。海参有壮阳、益气、通肠润燥、止血消炎等功效经常食用对肾虚引起的遗尿、性功能减退等颇有益处。海参的食疗方法有海参粥、海参鸡汤等。鳗鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖。对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿、筋骨软等也都有调治之效。海蛇能补肾壮阳治肾虚阳痿并有祛风通络、活血养肤之功效。海藻类食品的含碘量为食品之冠。碘缺乏不仅会造成神经系统、听觉器官、甲状腺发育的缺陷或畸形还可导致性功能衰退、性欲降低。因此中年人应经常食用一些海藻类食物如海带、裙带菜等。金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等色素蛋白其脂肪酸大多为不饱和脂肪酸具有降低血压、胆固醇以及防治心血管病等功能。此外金枪鱼还能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖等。虾有补肾壮阳的功能尤以淡水活虾的壮阳益精作用最强。带鱼有壮阳益精、补益五脏之功效对气血不足、食少乏力、皮肤干燥、阳痿等均有调治作用。不能一起吃的食物萝卜水果:两者同食经代谢后体内会很快产生大量硫氢酸可抑制甲状腺素的形成并阻碍甲状腺对碘的摄取从而诱发或导致甲状腺肿。牛奶果珍:牛奶中蛋白质丰富%以上为酷蛋白。酷蛋白在PH值低于.的酸性环境中会凝集、沉淀不利于消化吸收引起消化不良故冲调牛奶时不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。海味水果:鱼虾、藻类含有丰富的蛋白质和钙等营养物质如果与含鞣质的水果同食不仅会降低蛋白质的营养价值而且易使海味中蛋白质与鞣质结合。这种物质可刺激粘膜形成不易消化的物质使人出现腹痛、恶心、呕吐等症状。肉类茶:茶中的大量鞣酸与蛋白质结合会产生具有收敛性的鞣酸蛋白质使肠蠕动减慢延长粪便在肠道滞留时间形成便秘。白酒胡萝卜:胡萝卜含有丰富的胡萝卜素与酒精一起进入人体就会在肝脏中产生毒素从而损害肝脏功能。咸鱼乳酸饮料:咸鱼不宜与乳酸饮料搭配食用由于咸鱼制品中的硝酸盐在乳酸菌的作用下被还原成亚硝酸盐而在唾液中的硫氰酸根催化下产生致癌物可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。

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