食物中毒
应急预案
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一、指导思想提高认识，加强领导，把维护幼儿健康和生命安全放在首位。做好幼儿园卫生安全工作，减少幼儿群体性食物中毒事件的发生，保障师生身体健康和生命安全，充分认识加强幼儿园卫生安全工作的重要性、紧迫性和长久性。幼儿园本着为诱饵和教师的身体健康的目的出发，在加强幼儿园惯例管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，实时应付幼儿非正常或疑似事物中毒事故，特制订本预案。二、建立食物中毒预案应急小组幼儿园建立应急小组，由幼儿园主要领导任组长、副组长，成员由保育员和值日老师、食堂管理员等组成。详细情况是：组长：惠社斌（园长）副组长：王军婷（后勤）叶俊武（后勤）成员：郭亚虹、孙妮妮、李莎、郑志楠三、对中毒采取紧迫办理1、停止食物中毒食品；2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备查验。3、阻止医生对中毒人员进行救治；4、实时将病人送医院进行治疗，包括抢救（催吐、洗胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗。5、对可疑中毒事物及其有关工具、设施和现场采取临时控制举措。四、食物中毒的报告和紧迫报告
制度
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1、实时逐级报告一旦发生食物中毒，保育教师应实时向园领导报告，幼儿园则向县卫生局或教育局报告。报告内容有：发生中毒的单位、地点、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能惹起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取举措、组织抢救、检查剖析中毒原因和
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。若思疑投毒则向公安部门报告。2、保护现场、保存样品发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲刷，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保存，以便卫生部门采样查验，为确定食物中毒提供可靠的情况。3、如实反应情况幼儿园负责人与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、保育教师及病人等应如实反应本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的根源、质量、寄存条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关北门反应。4、对中毒食物的办理在查明情况以前对可疑食物应立刻停止使用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对于惹起中毒的食物实时进行办理。对于中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或燃烧。液体食品可采取漂白粉混淆消毒，食品用工具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液进行消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒。五、对中毒场所采取相应的消毒办理1、封存被污染的食品及用具，并进行冲洗消毒。2、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设施，加工工人的收也要进行消毒办理。3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对节余的能够食物彻底清理，根绝中毒隐患。六、防范举措1、幼儿园的食堂要仔细贯彻履行卫生部食品卫生以及对于《食物中毒检查报告办法》的精神，以便实时采取防治举措。2、宽泛展开预防食物中毒宣传教育宽泛深入展开预防食物中毒宣传，联合园内实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各样形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员的卫生管理水平，减少食物中毒发生。3、前期工作（1）食品原料进货关。幼儿园采买人员要严格把关，定点采买，保证所采买的原料切合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。（2）严把食堂库房关。幼儿园食堂库房的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有显然标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，实时办理，坚决根绝变质的原料流入餐桌。（3）把餐具消毒关。幼儿园食堂对餐具按规定进行严格消毒，保证餐具清洁卫生，防备出现因交错感染而引发的食物中毒事故。（4）对每餐的饭菜要做好留样，取每餐250g密封幸亏冷藏箱内保存48小时。A、食堂应付食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防备重生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从事食堂工作的病患者或带病者实时调停。B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖举措，主假如低温保藏的卫生要求储藏食品。防备食品腐化变质。C、杀灭病原菌。灭杀病原菌的举措主假如高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必须充分加热。七、突发事件的处理1、在食品加工、供给过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立刻撤收办理该批全部食品。2、在全园范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后（使用某一食品后，两人以上出现同一疑似事物中毒症状），实时报告救治，由初步检查确定，采取以下举措：1）察看病情，对症办理。2）如确定食物中毒，做好以下工作；a、对患病的师生进行初步诊疗、治疗、护理。b、立刻报告幼儿园安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救举措。c、立刻拨打抢救电话120或许医院联系，救治患病师生。d、立刻向上级有关部门报告。e、收集有关病情信息、食物及原加工材料，辅助卫生部门进行事件检查、办理。3、幼儿园主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向教育局主管领导及有关部门汇报。1）责令立刻停止食品加工、供给活动。2）由园长办立刻向上级卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2个小时。负责保护好现场，封存一切节余可疑食物及原料、工具、设施，保护好中毒现场和食品留样，防备人为损坏现场，等待卫生执法部门办理。3）保育教师负责辅助校医护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。中毒师患病情较严重、人数较多时，应立刻就近送医院抢救或向120求援。（4）做好师生思想工作，稳定幼儿情绪；负责家长的疏导工作；幼儿园落实专人接收新闻部门采访、应付社会质询；辅助上级有关部门做好善后办理工作。5）做好后勤保障工作，保障抢救灵活车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供给。6）食堂负责人要辅助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故剖析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人，将当事人交司法机关办理，如因工作大意造成中毒事故，对当事人进行扣发薪资、解雇或进行行政处分的办理。
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