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掉渣烧饼绝密配方

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掉渣烧饼绝密配方掉渣烧饼绝密配方 关键词: 掉渣    烧饼    配方    秘方    绝密                                               A.纸袋0.15/只必须是内附食品膜的纸袋。这家最便宜!而且自己直接订购可节省0.03-0.04元/只。这是公版的价格,定做详谈。     B.燃气食品烤自己看行情生意选择单层或双层的烤炉。一般推荐两层的。单层价格1300-1600元,双层1800-3000元。     几个厂家:     上海立环机械制造有限公司     电话:021-676...

掉渣烧饼绝密配方
掉渣烧饼绝密配方 关键词: 掉渣    烧饼    配方    秘方    绝密                                               A.纸袋0.15/只必须是内附食品膜的纸袋。这家最便宜!而且自己直接订购可节省0.03-0.04元/只。这是公版的价格,定做详谈。     B.燃气食品烤自己看行情生意选择单层或双层的烤炉。一般推荐两层的。单层价格1300-1600元,双层1800-3000元。     几个厂家:     上海立环机械制造有限公司     电话:021-6769076967690444     广州红菱电热设备有限公司     电话:020-8629521986295239     浙江省瑞安市宏威食品机械厂     电话:0577-65773608     建议:用广州红菱电热设备有限公司的HLY-2040烤炉。这个烤炉节省煤气!每炉速度可以快1分钟,2800元     C.根据每天的销量购买烤炉设备的不锈钢托盘10只左右。     D.和面机这个设备很简单,就用当地食品机械商场的产品就可以,我用:浙江省永康增晓食品机械厂的。     电话:0579-7215317400元/只     E.绞肉机这个也可在当地食品机械商场采购就可以,200-300元/只     F.石棉手套     G.工作台板,白色围衣,帽子,刷子,不锈钢碗,铲子,收银机,煤气罐2只,及其它店内必备物品。     后记:现在因为买烤炉的人非常多,1月3日得到客户反映烤炉涨价异常厉害!     土家烧饼调料解释     所有调味品都可以在全国各地的调味品市场采购到,有的加盟店为了能够持续的赚加盟者的钱,故意把几种调料混在一起,取个特别的名称就又成了一种调味品。而且要求加盟者向其订购或向其联手商家订购。     特香粉:又名特香料-A3.5元/20G     清海食品有限公司0577-8833576581851215 鸡精:4元/200G     浙江义乌市厨花食品有限公司0579-5742338     烧烤料:2元/50G     武汉小丑调味食品有限公司027-83922929     孜然粉:1.5元/40G     驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司0396-2914036     十三香:1.5元/40G     驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司0396-2914036     五香粉:1.5元/40G     福建泉州市安记食品有限公司0595-2499666     香甜泡打粉:3元/40G     桂林市兴安食化厂0773-6228174     五香酱:普通豆瓣酱     红油:市场都有     以上调料价格只是大概价格,自己可以根据批量和当地行情议价。所有的调料不是规定一定要哪个厂家的!看当地可以采购到什么牌子的都可以!不过尽量选用名牌!     后记:现在烧饼遍地开花,大家的主基调口味都是一样的,自己可以根据各地口味适当进行灵活改变!这也是很多店铺卖出的饼味道不同的道理!     烧饼制作工艺     A.老面的制作     水:5KG、新面粉:7.5KG、香甜泡打粉:35G、酵母粉:30G     水和面粉药料用温水调和好放置5小时以上,冷水放置8小时以上就成了老面。     B.面团的制作1.配比:水:老面:新面粉5:1:8一般天气5:1:9热天气5:1:7.5冷天气2.制作要点:首先要放入水(或温水)然后放入老面,最后放新面粉。拌面的时候如果不小心把面拌干了,那么就放入温水(一点一点放),这样多拌几次就好了!     如果拌好的面觉得发酸,也放入一点温水,再加入20G的香甜泡打粉融化水,一直加到面不酸为止。     几个要点:老面发酵时间越长,用量就越少。不能用超过45度的水拌面!用和面机和面的时候应该先放水再加面粉。尽量多放点水再加面粉,不要面粉多了去加水!和好的面放里面30分钟就可以做饼了。最好用布盖一下和面机。  C.肉馅的制作肥肉和瘦肉的比例5:2。配好肉先切小块,放绞肉机绞成肉馅,按配料 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 称好每种配料加水拌匀。再加上肉拌。一般50斤肉里面可以加8斤水左右。起先少加点,拌了看去太稠再加水。这样做饼的时候速度快点,节省肉!     D.面团的制作     1.配比        面团:175G      肉:内馅10-15G      外馅:15-20G     2.制作先把红油和色拉油和豆瓣酱捣碎混合成一碗备用,做饼前先在手上涂一点油,拿大约175G的面团象做包子一样压出一个凹型,里面放入10-15G的肉。周围往里一起包围起来捏成里面带肉的圆包包。再反过来放到台板上用手均匀的往四周压平,尽量使里面的肉馅平均分布在整个大约20CM的饼里。     压好的饼看上去圆圆的,均匀平整的就好了,也可以做成方型的。再拿15-20G的肉馅涂在饼的表面上,再在上面刷一遍红油,上面撒一些葱花和芝麻。就完成一个饼的制作了。     E.饼的烘烤做好的饼放入预先购置的不锈钢托盘上,托盘上先涂一下油。一个托盘放六个饼,拷箱温度设置300度左右,如果使用上下层的烤炉,下炉调到300-320度,上炉调到280-300度。烘拷大约4分钟,刚开始自己经常拉出来看看,烘烤到表面有点发黄就可以了!中间如果看到有气泡把它搞破。     注意事项和制作经验     1.店面选择在学校或客流量大的地方。     2.前几天叫朋友过来助助人气,排个队。     3.店面前有人来买饼的时候不必太快给饼,可以叫顾客稍等。     4.最好备个小烤炉,空的时候多做点保温。忙的时候应急。     5.看各地的口味,配料不是一成不变的可以适当调整。     6.可以采用多加榨菜等办法来吸引顾客。     7.如果竞争厉害可以把饼做小,肉馅不变,那味道会好很多!     8.采用送礼品或其他的营销方法来吸引顾客!
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