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动脉硬化食疗.doc

动脉硬化食疗

zhouweiwq
2010-12-15 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《动脉硬化食疗doc》,可适用于领域

动脉硬化的饮食治疗动脉硬化性疾病是发达国家人口死亡的主要原因。我国此病的患病率也在不断增加。饮食因素是主要的相关因素。流行病学也表明居民的饮食组成不同可以影响其发病率。因此饮食调养是预防动脉硬化的主要措施。()摄入的热量必须与消耗的能量相平衡最好把这种平衡保持在标准体重范围内。如果超重就不仅要减少热量摄入还应该增加体力活动加强能量消耗。()重点减少食物中动物脂肪和蛋白质每次进餐都要严格控制肉类食物。因为即使是最瘦的肉也含-%的动物脂肪应该从食用肉中消除多余的脂肪把脂肪摄入量减少到最低限度。不要吃鸡皮因为鸡皮所含脂肪比例高。一星期内吃猪、牛肉不超过次其他时间最好是鸡或鱼(不包括水生贝壳类)因为这些所含的饱和脂肪酸少于猪、牛等肉类。()对肉或鱼最好烧、烤或烘不要用油煎或炸。因为烧、烤、烘能从肉中清除掉相当数量的人体不需要的脂肪。()降低胆固醇的摄入量。每日不超过三个蛋黄(包括其他食物)水生贝壳类(龙虾、小虾、牡蛎)每月最好仅吃-次少吃肝、肾和其他内脏因为内脏中含有大量的胆固醇和脂肪。()少用或不用蛋黄酱拌色拉。最好用醋或酱油等多用植物油烹饪少用动物油和黄油烹调。()不食或少食奶油、糖果或酸味饮料少吃甜食少吃精制糖多吃标准粉少吃精粉。这样可以改善消化能力降低热量摄入也减少了肠道对脂肪和胆固醇的吸收。()限制上述饮食亦不会缺乏营养。蔬菜、水果和各类食物中含有大量碳水化合物可以向人体提供热量。也就是说各类食品以及黑面包、糙米、蚕豆、豌豆、胡萝卜、绿叶蔬菜和新鲜水果、桃子、梨、苹果(最好带皮)含有人体所需要的全部营养成分。在不提高血液胆固醇的情况下供给人所需要的全部热量。()吃饭要定时两顿饭之间不要加小吃如果非吃不可的话可吃些苹果、生胡萝卜、饼干或其他不提供脂肪含量的食品。()饮咖啡、茶和含咖啡因的饮料要适当。这些饮料刺激大脑、心脏和循环系统而且刺激胃酸分泌使人感觉饥饿。口渴时最好喝天然果汁无咖啡因的咖啡、脱脂牛奶和水。动脉硬化发展到一定程度后引起心脑肾等多种脏器的损害所以中老年人应积极地防治动脉硬化。治疗动脉硬化除了口服药物、进行适当的运动外通过饮食进行治疗也是一种有效的方法。下面推荐几种对动脉硬化具有防治作用的食疗方。  玉米木耳粥  原料:玉米g黑木耳g。  制法:将木耳用冷水浸泡待泡软后将其撕碎将玉米煮熟然后加入木耳起煮成稀粥即可食用。此粥可经常食用。  玉米油中含有不饱和脂肪酸能抑制胆固醇的吸收有利于脂类的正常代谢木耳能防止胆固醇沉积有抗血小板凝聚作用。  红薯芝麻粥  原料:红薯g大米、芝麻各适量。  制法:将红薯洗净后切成片与洗净后的大米起煮成稀粥将芝麻加适量的食盐炒熟后碾碎装入瓶内备用。每次取一汤勺芝麻粉放八红薯粥中拌匀后即可食用。  此粥可经常食用。芝麻含有较多的亚油酸及四烯酸有良好的降胆固醇作用红薯含有人体所必需的种氨基酸还能供给人体大量的粘液蛋白是预防动脉硬化的佳品。  香菇冬瓜汤  原料:香菇g冬瓜g食盐、葱白各适量。  制法:将冬瓜切成小片与香菇一起放入锅内煮汤再加入食盐、葱白即可食用香菇中有一种核酸类物质该物质可以抑制胆固醇上升具有防治动脉硬化的作用。  冬瓜性味甘凉具有利水消痰、清热解毒的作用与香菇同用有补脾益肾、降低血脂之效。  素炒黄豆芽  原料:黄豆芽g植物油、盐、花椒及味精各少许。  制法:将植物油放入炒锅中烧热后加入花椒待散发出花椒的香味后将花椒去除放入洗净后的黄豆芽并翻炒至熟最后加入盐及味精即可食用。  黄豆芽中含有的维生素远远高于黄豆经常食用黄豆芽可预防动脉硬化。  素炒洋葱头  原料:洋葱头g植物油、酱油、食盐各适量。  制法:将洋葱头洗净后切成细丝将锅内放入植物油并烧热然后放入洋葱丝一边炒一边加入酱油及食盐待洋葱炒熟后即可食用。  洋葱含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等多种营养成分具有降压降脂和预防血栓的功能。常食洋葱对预防和治疗高血压、动脉硬化颇有益处。  乌龙槐角首乌汤  原料:乌龙茶g槐角g何首乌g冬瓜皮g山楂肉g。  制法:将上料除乌龙茶以外加水煎煮后滤取煎液用此药液冲乌龙茶即可饮用可多次数日饮用。  槐角含有多种维生素、蛋白质及还原糖等具有凉血、软化血管的功效何首乌有补肝肾、乌须发的作用冬瓜皮有降脂减肥的作用山楂有强心降压之功乌龙茶含有儿茶酸、维生素c和维生素E等成分有增强血管弹性、降低血中胆固醇、防止动脉硬化的作用。动脉硬化的食疗动脉硬化是由多种因素引起的动脉壁增厚、变硬而缺乏弹性的全身性血管系统的病变。它可以累及大、中、小三类动脉主要包括动脉粥样硬化(AS)、动脉中层钙化和小动脉硬化。动脉中层钙化常发生于老年人头颈、肢体动脉使血管变硬缺乏弹性但一般不影响血液供应因此常不产生明显症状临床意义也不大。小动脉硬化常使末梢小动脉的内膜有不定形沉积物呈透明变性使管腔缩窄对脑和肾的血液供应减少。这种病变多与高血压有关。动脉硬化中以动脉粥样硬化最为严重它影响大、中动脉受累动脉的内膜先后有多种病变合并存在包括局部有脂质、复合糖类的积聚出血和血栓形成纤维组织增生和钙质沉着并有动脉中膜的逐渐退化与钙化。在动脉内膜积聚的脂质外观呈黄色粥样因此称为动脉粥样硬化可引起相当严重的后果。习惯上谈及动脉硬化即指动脉粥样硬化。动脉粥样硬化包括冠状动脉粥样硬化、脑动脉粥样硬化、肾动脉粥佯硬化、肠系动脉粥样硬化、下肢动脉粥样硬化等。高血压、肥胖症、高脂血症、痛风、糖尿病、肝病、肾病综合征、吸烟酗酒、饮食不当、缺乏锻炼等是引起动脉硬化的因素。另外年龄也是一个很重要的因素但又是一个常常被忽略的预防因素。因为周岁时就会有轻度的动脉硬化改变随着年龄增长逐渐增多到岁左右约的人可能发生动脉硬化。其主要原因是幼儿食品中脂肪含量过高以及高糖饮食等营养过剩使儿童过于肥胖而这正是引起动脉硬化的原因之一。所以预防必须自幼年开始。不过动脉硬化病变不到一定程度临床上没有任何症状因此动脉硬化不等于动脉硬化症。大约岁以后动脉硬化症的发病率开始明显增多起来所以中年人应列为动脉硬化的重点预防对象。祖国医学认为动脉硬化是由寒凝气滞、瘀血痰浊阻碍络脉逐渐影响气血运行所引起的。当身体某一部分出现动脉硬化症时中医有相应范畴的病证进行描述如头痛、眩晕、胸痹、瘁证、耳鸣等等。辨证食疗大致可分为两类即青少年的早期预防和中老年的重点预防。但动脉硬化按中医的说法有气滞血瘀痰凝、络脉瘀阻、久病气血不行及脏腑亏损诸说只是病变程度不一而且参差存在不可强行划分。动脉硬化应该注意合理的膳食。因为动脉硬化与高密度脂蛋白下降、低密度脂蛋白增高有密切的关系所以早期预防食疗尤其应侧重增加高密度脂蛋白和降低低密度脂蛋白。到重点预防时除了增加高密度脂蛋白和降低低密度脂蛋白外还应注意行气活血化瘀疏通络脉注意补益气血和补益各脏腑。早期预防()糖醋大蒜【组成】大蒜克醋克白糖~克。【功能主治】健脾和中行滞消食降血脂。【用法用量】大蒜洗净晾干浸入糖醋内l周后即可食用。每天食用适量带喝些醋汁。【按】大蒜性温味辛功能消食行滞健脾。现代医学证实大蒜能增加高密度脂蛋白和减少低密度脂蛋白有降低血清胆固醇、甘油三酯的作用因而可以防治动脉粥样硬化。白糖性微寒味甘功能和中益脾。醋性温味酸苦功能调味助消化。()如意菜【组成】黄豆芽克食用油克盐、味精适量。【功能主治】健脾宽中。【用法用量】黄豆芽洗净食用油热后清炒放适量盐和味精当菜食用。常服可防治动脉硬化降脂降压。()玉米饼或糕【组成】玉米面适量。【功能主治】健脾降糖降脂利尿。【用法用量】玉米碾面做成饼或糕代饭食用连食个月以后断续常食。【按】玉米性平味甘功能健脾降糖降脂利尿。重点预防()鲜山楂【功能主治】消食和中行气散瘀有降血脂降血压强心收缩子宫等作用。【用法用量】每日饭后吃~枚鲜山楂或适量山楂制品(如山楂糕、山楂片、山楂酱等)。()桃仁山楂粥【组成】桃仁克山楂糕克粳米~克。【功能主治】活血行气散瘀止痛消食和中。【用法用量】先把桃仁洗净捣烂用布包山楂糕切丁一起入粳米加水同煮为粥(山楂糕已烊化)。可少加白砂糖悦味作点心服。每日料。【注意事项】勿空腹服慢性脾胃虚弱者慎用。【按】桃仁性平味甘苦功能破血行瘀、润肠。山楂性平味甘酸功能消食和中、行气散瘀可防治动脉硬化症、高血压、冠心病等。粳米性平味甘功能益气和胃。有效的脑动脉硬化防治大大降低缺血性中风的发生率。适当的饮食调整可延缓脑动脉硬化进展。   当饮食中动物脂肪和胆固醇成分较高时大量脂类物质可在血管壁中沉积而加速动脉粥样硬化的发生和发展。动脉硬化病人的饮食应注意如下几点:()多吃素菜少饮酒:素菜和水果含有大量维生素C、钾、镁元素。维生素C可调节胆固醇代谢防止动脉硬化发展同时可增加血管的致密性。酒类尤其是烈性酒可促进动脉硬化另一方面可诱发中风。()常用动物油少吃动物脂肪:植物油含不饱和脂肪酸可促进血清胆固醇降低而动物脂肪如猪油、奶油、肥肉、动物内脏、蛋黄等含胆固醇较高。()饮食清淡不过饱:饮食以清淡为宜因为嗜咸饮食钠会进入血管壁使其增厚血压增高。进食量应适当不宜过饱否则身体过胖加重心脏负担。()蛋白海味不能少:饮食中缺乏蛋白质同样会发生血管硬化。蛋白质含动物蛋白和豆类蛋白以供应身体必须氨基酸饮牛奶以去脂为佳。海产品如海带、海鱼等含有丰富的碘、铁、钙、硒、蛋白质和不饱和脂肪酸被公认为大脑营养剂、血液稀释剂具有降低胆固醇防止动脉硬化之功效。

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