蒽酮比色法测食品总糖含量的简化研究

食 t 工 业 1992年第 3期 ’ 食品 测 ‘ 口一 f ／ 6 9 7 12 8 16 9 23 10 > 23 (3)六管法测定 MPN，采 用两种容积的试 管，一支为50ml，五支为10ml，阳性反应的 试管数与 MPN 的关系如下， 阳性反应 的试管数 MPN／lOOm~． 1×50ml 5× 10m l 0 0 0 0 1 1 0 2 2 0 3 4 0 4 5 0 5 7 1 0 2 1 1 3 1 2 6 ／? 1 ： 9 ／ 1 s >1B 摘译 自‘食品 科学'．1990／6 蒽酮舷 赢 衽船 蒽酮比色法测食品总糖含量的简化研究 1． 导 言 西南农业大学 姚立虎 徐 茜 测定食品总糖的方法很多，由Dreywood (1946)提出的蒽酮比色法因灵敏度高，重现 性 好，试剂省等而在国际国内得以认可，并 被列为 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 法之一。随分光技术的发展， 其应用更加广泛 。但是，蒽酮比色法因需用 葡萄糖纯品制标准曲线而使测定工作繁琐。 由于蒽酮可与单糖、双塘、淀粉等在一定条 件下生成绿色物，呈色深浅与浓度戚正比， 只要比色波长及操作条件不变，则消光值与 浓度值间的对应关系不变。利用各种试验及 数理统计分析找出这种关系式，即可省去绘 制标准曲线的工作，从而简化食品中含糖量 的测定方法。 2． 试验方法 2．1样品处理及标准溶液配制 i5 7 2．1．1标波制备。将葡萄糖分别配戒5O ~ 140ug／mL标液。吸取标液lmL加入装有 8mL蒽酮试剂的试管或量瓶， 水浴加 热 后 用 1 cn1比色皿在 620am波长下比色， 获得 一 系列 E值。 2．1．2．茶液制备i磨碎样 1g— 100ml ，l聃 ln 三角瓶— 沸水浴浸提—÷过滤冷却定容至 500mL。 2．1．3．黄瓜与菠萝z分别提取 13g．5g 80．c 研磨成 浆—÷ 水 浴 浸 提—÷过 滤 定 容 至 3晒 iⅡ 500ml。 3结果分析与讨论 3．1 塘溶度与其消光值 E间的关系 3．1．1．对应关系， 一一一一一一一。。：。． 一～一。 ： 。 一～一一～一。。：。． 舭 一。 ： 。 缴检定 ；试m m 一一枷一一一 ～ 雌 维普资讯 http://www.cqvip.com 1992年第 3期 食 品 工 业 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf l 葡萄糖浓度及其对应的 E值 ＼ j 50 60 70 80 90 1O0 110 120 130 1斗0 ＼ ＼ 1 0．293 0．3t7 0 407 0．491 0．534 0．580 0．622 0．702 0．719 0．774 2 0．293 0．324 0．404 0．492 0．535 0．582 0．631 0．702 0．721 0．775 3 0．290 0．320 0．404 0．490 0．536 0．579 0．63l 0．700 0．721 0．776 平 均 0．292 0．32O 0．405 0．491 0．535 0．580 0．628 0．701 0．720 0．774 _ 将配制的不同浓度的标液与蒽酮试剂作 用，再置于 62Onto 处 比 色， 则 得 相 应 E 值。重复试验，将测定结果列于表 1，并绘 制成如图 1的标准曲线。从表 1中看出，各 组试验间的结果十分接近，绘制 成 标 准 曲 线，则重复间的三条线是弥台重迭 的(如 图 1)。对消光值与糖浓度间相关关系数进行计 算，三组试验的相关系数均 太 于 0．々9， 为 极显著正相关。由此可以证明，糖含量与其 消光值之间的关系在梅定波长下是恒定的， 彼此对应。找出这种关系，便可在实测中省 去制标准曲线的工作，从而简化蒽酮比色法 测糖含量的测定工作。 1 蒽 明 比色 仕 测 糖 标 准 曲线 3．1．2．利用回归分析建立表达式 将表 1中糖浓度与其 E值进行 回归分 析，获得如表 2的表 达 式。 表 2中， P= 179．5X--2．74即总的回归表达式， 它 是三 个重复的平均回归，而非回归之简单平均。 此式即是用来代替标准曲线运用于实测的关 系式 。从三个重复的关 系式可看出彼此间存 在一定的离散，但很微小。将其 作 图 可看 出，它们基本弥合在总式上，即呈重迭状态 如图 2。这更进一步表明所求总式的代表性 强，精度高 表 2 糖浓度与其E间的回归关系 重 复 回 归 关 系 式 l y1= 179．9 l一2．85 2 yI； 179．7xt-3．08 3 Ys= 178．9xa一2．41 平 均 一179．5 x一2．74 3．2 实测结果 选择几种具代表性的样品进行测定结果 比较，茶叶可作为千样典型，菠萝等则可作 为湿样代表。将样品按标准操作规程测出与 其糖浓度对应的诮光值，然后按常规方法查 标准蛆线计算出所获得的值J同时利用换算 式直接计算出糖含量。将测定结果进行对比， 便知其准确程度与实用性。 在 表3中 E值 为多组测定值的平均，而常规法总糖的计算 则按公式 v T 总糖 =1 ×100 计算。式中 c为标准曲线上 查 得的糖量值 ug／mLj L为供试液总量， 此为 50OraLI L 为取用试液量，此为 1mL}10‘为 ug转 换成 g。M 为样品重 。 简化法中，c变成 Y值， 即前述 P= c=179．5X一2．74，余同总糖计算式。由表 3 可看出，常规法与筒化法分析的值相差极微， 将两种方法进行统计比较其结果如表 4。 从表 4可知，两种方法计算所获得结果 维普资讯 http://www.cqvip.com 食 品 工 业 1992年第3期 圈 2 糖液寰与其E：回归关系图 表 3 总糖测定结果比较 绿 花 甘 黄 菠 篓 荣 露 瓜 萝 0．418 0．401 0．372 0．227 0．848 3．957 3．765 3．480 1．260 10．713 3．944 3．757 3．481 1．260 10．745 162 0．9213 0．9195 1，5081 0．69 相差极微，表明简化法完全符合实测要求。 对表 4再求两值间 的平均相 对 相差 则 得 一 0．07％J 对几组试验值求出的 平 均 偏 差 D；O．011 5 标准偏差 s=0．0181。 因此利 表 4 常规法与简化法结果比较 样 品 l 绿荣 花荣 甘露 黄瓜 菠萝 绝对相 整 相对相差 ， — 0．0001 J0．0317 — 0．Ol 10．30 用多项统计测验均显示出简化法与常规法所 获结果趋于高度一致，证明蒽酮比色法测总 糖简化后十分精确，从而为省去标准曲线制 作步骤提供了充足实验依据 。 3．3 简化法计算公式及其意义， 由于简化法与常规法均是和j用蒽酮比色 法测总糖含量的同样操作方法与步骤，只是 简化法以关系式代替了常规法的标准曲线， 故总糖计算式简化为 总糖 一 x100 n79．5X--2．74) —— 丽r一 式中：X 即 E，为实测的消化值。 试验获得裴迪 许瑛，吴雪琴等同志的 协助，谨此致谢I 参考文献(略) 综台信息 · 轻工部关于审批出口罐 头厂代号的有关规定 据皇国轻工信息 199O年底批准出 口罐头厂家 已增至200多家。但 1990年约有70弗 的企业处于 亏损 状态．从 1987年 来．罐头年出口量一 直停 留在 5s万吨左右。轻工业韶最近发出通知． 提 出 以下意见： 一 、 根据 目前罐头行业的现状．罐头行业应着 重进行改组改造，安现一业为主多种经营，调整产 品结构。对确实不符合条件或与骨干企业争原料、 争任务的工厂要进行关停井转，使罐头行业整个布 局更加 台理。 二、由于前几年各地盲目发展罐 厂．这两年 某些省区成批申报出口罐头厂代号，造成布点重复． 优良品种原料缺乏及质量下降等原因．轻工业部意 见近几年内不再审批出口厂代号． 三、对已批准临时性出口厂代号的罐_头厂．如 发生_皿重事故．争抢原料、哄抬收购价格 造成双 抖大战的．将立即撒诮其出口厂代号．各主管部门 要认真督促检矗。从 1992年起．凡申请壤批临时性 出hi-‘代号的企业．必须全部符合 下条件： 1，垒年实际出 口罐头 300吨脚上； 2．罐头合格率：马口铁罐头合格 率98．7弗； 玻璃琏头合格率98蓐；出口罐头台格率97蓐； 3．亲发生质量事故、罐头出口后来发生退货． 索赔现象； 4．未与其他罐头r发生抢购 料现象 5．服从轻工业部、省区市轻工业厅 ，厨(总公 司)统一归口管理； 6．企业质量管理、技术装备设施不断改进完 善。 四、各罐头厂应在附近有计划有步骤地积极发 展罐藏扰良品种原料基地。 根据芷』上情况．近年内原则上不应再新建出口 罐头厂，如发展三资企业．应在现有出口罐头厂进 彳亍。某些省区内如个别地区罐藏良种资源十分丰富 而运输困难．扭新建出口罐头广的．．则应事先由省 区轻工业厅，局(总公司)审梭．并就该地区建厂的 必要住及资源等详细情况报轻工业部食品公司批准 后方能立项。凡不按规定程序和要求的一律不予批 准。各地轻工业主管部门要切实加强监督，严格把 (据第 70期 中国食品信息，) 埔 ∞ ∞ 0 0 n 叭 。{ 0 0 吖 0 3 0 0 一 一 维普资讯 http://www.cqvip.com