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狗不理包子制作工艺.doc

狗不理包子制作工艺

学海无崖168 2010-11-09 评分 0 浏览量 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《狗不理包子制作工艺doc》,可适用于领域,主题内容包含 原料配方:面粉克净猪肉克生姜克酱油克水毫升净葱克香油克味精少许碱适量。  制作方法:  将猪肉按肥瘦:匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎使肉成大小不等的符等。

 原料配方:面粉克净猪肉克生姜克酱油克水毫升净葱克香油克味精少许碱适量。  制作方法:  将猪肉按肥瘦:匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进以使酱油完全掺到肉里上完酱油稍等一会如能在冰箱内放一会更好紧接着上水即可。上水也要分次少许添加否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。(葱末提前用香油喂上)。 狗不理包子制作工艺 原料配方:面粉克净猪肉克生姜克酱油克水毫升净葱克香油克味精少许碱适量。  制作方法:  将猪肉按肥瘦:匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进以使酱油完全掺到肉里上完酱油稍等一会如能在冰箱内放一会更好紧接着上水即可。上水也要分次少许添加否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。(葱末提前用香油喂上)。  制好面皮后,分割成克的剂子。  把剂子用面滚匀擀成薄厚均匀大小适当的圆皮。  左手托皮右手拨入馅掐褶~个。掐包时拇指往前走拇指与食指同时将褶捻开收口时要按好包子口上要没有面疙瘩。  包子上屉蒸~分钟即成。

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