我国奶牛养殖模式及发展情况

专 拦 ． C olum n 2008年 第 4 4 卷 第 14 期 “ 困难 如 潮 ， 希 望 似 海 ” 。 建设 现 代 农 业 产 业 技 术 体 系是 提 高农 业 科 技 创 新 能 力 和 创 新 效 率的 新 思 路 、 新 机 制 。 要 以 产 品 为 单元 ， 以 产 业 为 主 线 ， 梳 理 每 个 农 产 品 产 业 链 条 的 技 术 需 求 ， 解 决 每 个 环 节 的 生 产 技 术 难 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 ， 依 靠科 技 进 步提 升 农 业 的 素质 、 效 益 和 竞 争力 。 本 刊 携 手 国 家奶 牛 产 业 技 术研 发 中心 共 同 开 办 “ 奶 牛 养 殖 ” 专 栏 。 本 栏 目将 围 绕 奶 业 发 展 的 需 求 ， 以 详 实 的 数 据 、 实 用 的 技 术 、 朴 实 的 文 章 、 精 美 的 版 式 ， 宣 传 现 代 奶 牛 产 业 技 术 ， 提 高奶 业 科 技 创 新 能 力 ， 增 强 我 国奶 业 竞 争力 。 本栏 目 由国 家奶 牛产 业 技 术研 发 中心 协 办 我 国奶牛养殖模 式及发展情况 李胜 利 (中国农 业 大 学动 物 科技 学 院 ， 北 京 100193 ) 中 国 奶 业 协 会 将 奶 牛 养殖 分 为散 养 、 小 规 模 、 中 规 模 、 大 规 模 四 档 ， 划 分 标 准 为 ： 散 养 ：饲 养规 模 ≤ 10 头 ， 小 规 模 ： 10 头 < 饲 养规 模 ≤ 50 头 ， 中等规 模 ：50 头 < 饲 养规 模 ≤ 500 头 ， 大 规 模 ：饲 养规 模 > 500 头 。 农 业 部 统 计 中 ， 只 是 用 饲 养头 数 来进 行 界 定 ， 具 体 为 1 ～ 4 、 5 ～ 19 、 20 ～ 99 、 100 ～ 199 、 200 - 4 99 、 500 - 999 、 1 000 头 以 上 (成 母 牛数 量 )。 国 外在 统 计 奶 牛群规 模 时 也 不 统 一 。 如 爱 尔 兰 划 分 为 1 ～ 10 、 1 1 ～ 30 、 3 1 ～ 50 、 50 头 以 上 。 美 国 划 分 为 1 ～ 29 ， 30 ～ 4 9 ， 50 ～ 99 ， 100 ～ 199 ， 200 ～ 4 99 ， 500 头 以 上 (成 母 牛数 量 )。 1 我 国奶牛规模养殖 的发展情况 与结构 变化 1 ． 1 百 头 以 上 规 模 养 殖 场 (户 )不 断 增 多 ， 总 体 结 构 变化 不 大 2002-- 2005 年 ， 全 国奶 牛 场 (户 )个 数 整 体 呈 上 升 趋 势 ， 这 与我 国奶 牛 数量 每 年 以 2 位 数增 长 有 密 切 关 系 。 其 中 ， 2002 年 100 头 以 上 的规模 牛 场 (户 )为 2 813 户 ， 占总 个 数 的 0 ． 2％ ；2005 年上 升 至 4 306 户 ， 总体结 构 变化不 大 (见 表 1 )。 1 ． 2 百 头 以上 规 模 养殖 场 f户) 奶 牛 存 栏 数快 速 增 加 。 养殖 场 平 均 规 模 提 升 2002 年 ， 100 头 以 上 规模 养殖 场 (户 )奶 牛 存栏 量 为 80 ． 8 万 头 ， 占当 年 奶 牛 存 栏 总 量 687 ． 3 万 头 的 1 1．8％ ， 场 (户 )均 存栏 287 ． 4 头 。 @ 中固亳牧东怠 维普资讯 http://www.cqvip.com 2008年 第 4 4 卷 第 14 期 表 l 2002-- 2005 年全 国 不 同 规 模 奶 牛 场 (户 )数 量 变 化情 况 C olum n ? 个 毫 拦 2002 2003 2004 2005 1 14 0 022 l5 10 930 200 083 224 373 286 973 302 4 94 25 698 35 036 39 592 4 6 396 l789 2 292 2 82l 2 997 650 895 959 l253 262 34 4 34 6 4 4 8 112 136 180 188 资料 来源 ： 中 国 奶 业 年鉴 ， 2006 2005 年 100 头 以 上 规模养殖 场 (户 )奶 牛存栏 量 为 14 1 ． 4 万 头 ， 较 2002 年增 加 了 75 ％ ， 占当年奶 牛 存 栏 总 量 1 216 ． 1 万 头 的 1 1 ． 6％ ， 场 (户 )均 存 栏 328． 3 头 。 100 头 以 上 规模场 (户 )存栏 总 量增 加 ， 场均 规模 提 升 ， 比重 保持平稳 (见 表 2 )。 牛 奶 总 产 量 2 753 ． 4 万 t 的 16_3％ 。 100 头 规 模 场 (户 )产奶总量增加 ， 比重 有些 波动(见 表 3 )。 2 奶 牛规 模 养殖 场 的 区 域 分 布 格 局 及 其 变 化情 况 1 ． 3 百 头 以 上 规 模 养 殖 场 (户)产 奶 量 同 步增 长 ， 比 2 ． 1 百 头 以上 规模 养殖 场 (户)区 域 分 布及 变化情况 重 有些 波动 2002 年 ， 100 头 以 上 规模养殖 场 (户 )奶 牛 产奶量 为 254 ． 1 万 t， 占 当 年 牛 奶 总 产 量 1 300 万 t 的 19 ． 5 ％ ；2005 年 ， 100 头 以 上 规 模 养 殖 场 (户 )奶 牛 产 奶 量 为 4 4 8． 8 万 t， 比 2002 年增 加 77％ ， 占当年奶 牛 2005 年 ， 东北及 内蒙产 区 、 中原产区 100 头 以 上 规 模养殖场(户 )为 2 786 个 ， 占全 国总量 的 55％ (见 表4 )。 2 ． 2 百 头 以上 规 模 养 殖 场 (户 )奶 牛存 栏 量 、 区 域 分 布及 变化情况 从 2005 年 的数据看 ， 东北 及 内蒙产区 、 中原产 表 2 2002-- 2005 年 全 国 不 同 规 模 奶 牛 场 (户 )存栏 头 数变化 情 况 头 2∞ 2 2003 2004 2005 3 04 2 197 l99 J 830 4 099 695 2 282 13 1 3 04 5 94 9 950 090 l308064 1 54 1 994 24 3 137 321 4 65 382 806 3 372 54 5 2 098 153 4 12 4 04 193 814 287 83 l 3 l】593 398375 172 99 1 24 854 0 239 4 17 307 285 1984 88 239 893 299 4 62 295 804 资料 来源 ： 中 国奶 业 年 鉴 ， 2006 表 3 2002~ 2005 年 全 国 不 同 规 模 奶 牛场 (户 】牛 奶 产 量 变 化 情 况 头 2002 2003 2004 2005 4 95 1 102 6 732 823 3 665 84 l 2 l】5 959 4 795 4 72 2 9 15 135 6 4 04 928 3 59 l14 6 7 4 81 1 11 4 675 155 673 210 874 04 9 980 04 6 l204 767 603 855 834 728 970 14 4 1 205 539 605 886 767 015 787 755 1 03834 8 658050 775 194 909 3 12 l039 288 资料 来源 ： 中国 奶 业 年 鉴 ， 2006 中固荔牧杂志 @ 维普资讯 http://www.cqvip.com 专 拦 ． C olum n 表 4 百 头 以上 规 模 养 殖 场 (户 )区 域 分 布情 况 个 2【儿J2 596 73 7 556 505 4 07 2 8U l 2003 621 894 876 64 6 630 3 667 2004 714 l1 16 l229 698 54 9 4 306 2005 7 14 1 019 1 667 74 2 74 4 4 886 资料 来 源 ： 中 国 奶 业 年 鉴 ， 2006 区 ， 及 西 部百 头 规模 场 (户 )数量 大 ， 场 均奶 牛存栏 量 低 于 平 均 水 平 ， 分 别为 225 、 276 及 255 头 ；大 城 市及 南方 产 区 的场均 存栏 较 高 ， 分 别 为 350 及 390 头 (见 表 5 )。 2 ． 3 百 头 以 上 规 模 养殖 场 (户)牛 奶 产 量 区 域 分 布 及 变化 情况 2005 年百 头 以 上 规模 场 (户 )头 均 产奶 量 的分 布 情 况 如表 6 所 示 ， 其 中大城市水 平 最 高 ， 每头 平 均 产 奶 (全 群 )4 000 kg／年 ；西 部 水平 最 低 ， 每 头平 均 产奶 (全 群 )2 4 98 kg／年 。 2 ． 4 近 年来 国 内万 头 牛场 发展 情 况 和 区 域 分 布及 利 与弊分 析 2 ． 4 ． 1 我 国超 大 型 牧 场 的发 展 及 其在 国 内的分 布 我 国规模 化 牛 场 的发 展 速 度很 快 ， 尤其 是 2002 年 以 后 至 今 。 在 2002 年 以 前 ， 新 建 牛 场 存栏 规 模 在 500～ 2 000 头 。 从 2003 年开 始 ， 国 内开 始建设 奶 牛存 栏 规 模 在 2 000 头 以 上 的 牛 场 ， 2004 年 开 始 出 现 以 蒙牛 澳 亚 牧 场 为代 表 的超 大型 万 头 牧场 。 目前 ， 我 国 已 建 成 2 个 万 头 牧 场 ， 蒙 牛 澳 亚 示 范 2008年 第 4 4 卷 第 14 期 牧场有 限责任公 司 和 安徽 马 鞍 山蒙牛 现 代 牧 场 。 另 外 ， 蒙牛 现 代牧 业 (集 团 )股 份有 限公 司 还 计 划 在 3 ～ 4 年 内在 全 国建 设 15 个 万 头 奶 牛 现 代 化 示 范 牧 场 。 已 分 别 在 山 东 、 黑 龙 江 和 河 北 注 册 成 立 了 蒙 牛 汶 上 现 代 牧场有 限公 司 、 蒙牛 尚志 现 代牧场有 限公 司 、 蒙 牛塞北 现代牧场有 限公 司 ， 目前均 已 开 工 建设 。 与此 同时 ， 我 国近 年来 在美 国上 市 的飞 鹤乳 业 集 团也 在黑 龙江 齐齐哈尔克东 建设 2 个 万 头 牧场 。 上 海 光 明 乳 业 集 团 在 上 海 崇 明 岛 建 成 了 存 栏 5 000 头奶 牛 的大 型 牧 场 。 伊 利集 团 近 年来也 非 常重 视 规 模 化 奶 源 基 地 的 建设 ， 大 力 推 进 “ 个 体牧 场 + 养 殖 小 区 + 牧 场 园 区 十 现 代化 奶 站 ” 的奶 牛 饲 养模 式 ， 并 引进 了 国际 先 进 的现 代 化 全 自动 挤 奶 机 和 原 料奶 质 量 检 测 分 析 系 统 ， 实 现 了奶 牛 饲 养 业 向科 学 化 、 规 范 化 、 集 约 化 、 现 代 化 经 营模 式 转 变 。 伊 利 集 团 在 中 国 有 6 大 奶 源 带 ， 分 别 是 内蒙奶 源 带 、 东北 奶 源 带 、 河 北 奶 源 带 、 新 疆 奶 源 带 、 四 川 奶 源 带 、 济南 奶 源 带 。 到 2006 年底 ， 伊 利 集 团 拥 有 优 质 牧 场 近 200 个 ， 可 控 良种 奶 牛 超 过 200 万 头 。 可 以 看 出 ， 这 些 超 大 型 牧 场 大 多 数 位 于 我 国 的 传 统 奶 源 优 势 区 域 ， 如 东北 、 华 北 、 中原 和 西 北 奶 源 带 。 其分布特点主要 与乳 品企业 战略布局 相关 。 2 ． 4 ． 2 我 国超 大 型 牧场 的利 与弊 超 大 型 牧场基 本 上 都采用 了世 界 先进 的散 栏 式 工 业 化养牛方式 ， 实现 了全 自动的 T M R 饲 喂模式 、 机 械化挤奶及 粪污 处理 ， 牧场分 为生 活 管理 区 、 生产 区 、 表 5 2002— 2005 年 百 头 以 上 规 模 养 殖 场 (户)奶 牛存 栏 量 区 域 分 布 大城市 东北 及 内蒙 中原 南方 西部 年份 i面ri赢 了面F 甬历瓦 了苏F i三赢 了面F 面五面 ■瓦下面 合计 户数价 存栏历 @ 中固亳牧缘志 维普资讯 http://www.cqvip.com 2008年 第 44卷 第 14期 饲草饲料生产储存区以及粪污处理区。这种万头超大 型牧场按成母牛存栏6 000头，以平均日单产 25 计算，每天可以为加工企业提供 150 t优质原料奶。 但是 ，目前国内对万头牧场的建设也有不同的 看法和忧虑。主要表现在 以下几个方面 ： 第一是防疫问题。在 2004年之前 国内从来没有 过万头牧场，即使在美国、沙特阿拉伯等国家也只有 个别存栏在 5 000～10 000头的奶牛场，国内没有管 理万头牧场的经验，尤其是对奶牛的疫病防疫 ，在不 到 2 kmz的地方，如此高密度的牛群，一旦发生疫病 的流行，按照欧盟和我国3 km范围内的捕杀 规定 关于下班后关闭电源的规定党章中关于入党时间的规定公务员考核规定下载规定办法文件下载宁波关于闷顶的规定 ， 损失将是巨大的，后果也是非常严重的。 第二是牛场的粪尿处理问题。10 000头的牛场， 每天将要排 出 300 t的牛粪 ，500 t的牛尿 和冲洗污 水，对地下水、河流和周围环境都是一个很大的污染 源 ，不搞粪污处理和有机肥生产是完全行不通的，如 果投资粪污处理设备和设施，资金投入也是巨大的。 第三是饲草饲料的供应问题 ，尤其是青贮的供 应。如此庞大的牛群，按每头成年牛每年需要 7 t青 贮、后备牛需要 3 t计算，每年需要 54 000 t青贮，按 每亩地生产 3．5 t青贮计算 ，需要 15 429亩地 ，而且 这些地最好是在距离牛场方圆 20 km的范围内。除 了青贮外，每年还需要苜蓿和羊草 14 600 t，精饲料 21 900 t，这些原料的外购与运输也是一笔不小的费 用。对流动资金的占用是需要认真考虑 的问题。 第四是熟练技术工人(挤奶员、饲养员 )。技术人 员和管理人员的选择与培训 ，目前 国内个别牛场 已 经因为熟练技术工人和技术人员的缺乏影响到了正 常生产 。 3 我国奶牛养殖主要模式及比较 3．1 我国奶牛养殖 的主要模式 按规模化程度划分，我国奶牛养殖的主要模式 包括：规模奶牛场、奶牛养殖小区(园区)、散户饲养3 种模式 。 Column．董拦 3．1．1 规模化奶牛场 规模奶牛场是指牛群存栏在 100头以上的奶牛 场，并且根据奶牛的年龄和生理周期分群饲养管理， 机械化程度高，原料奶的质量好，平均单产也高。 3．1．2 奶牛养殖小区 奶牛养殖小区的牛群存栏数不一，不按年龄和 生理周期对奶牛进行分群饲养，而是按照奶牛所有 权分群，各家照顾各家的奶牛。理论上讲，小区应实 现“五统一(或六统一)”，但目前小区作为由散户养 殖向规模奶牛养殖场过渡的中间形式，还存在诸多 问题，统一的程度还有待提高。小区一般都有与之相 配套的收奶站 ，实行机械化挤奶 ，根据小区管理的好 坏不同，奶源质量也不尽相同。 3．1．3 散户饲养 散户饲养主要是指奶牛养殖规模小于20头的养 殖户，不对奶牛进行分群。其主要特点是利用农副产 品下脚料等作为奶牛精料来源，养殖规模与自家土 地多少成比例，玉米秸秆等是奶牛主要的粗饲料来 源，奶牛粪便用于 自家田地施肥。散户主要通过 2种 方式挤奶 ：手工挤奶和机械挤奶 ，其 中手工挤奶和机 械挤奶的比例为 56％和 44％。 3．2 不同养殖模式的牛群结构 牛群结构的合理比例为犊牛：育成牛：成母牛：15： 25：60。规模奶牛场的牛群结构为 16：29：55；奶牛养殖 小区的牛群结构为 18：23：59；散养户的牛群结构为 27：14：59。 3．2．1 规模化奶牛场 当前规模奶牛场的成母牛比例稍偏低，育成牛 的比例稍偏高。由于饲料成本不断上扬，使规模牛场 加大了对老弱病牛的淘汰率，注重奶牛的更新速度 和遗传进展，因此对育成牛的期望值增加，这是当前 的特殊情况造成的。不过从长远角度来看，当奶牛场 的牛群结构合理之后，育成牛会使整个牛场的平均 单产得以提高，成母牛的健康状况也会得以改善，有 利于未来 中国奶业的发展。 中固耄牧京急囝 维普资讯 http://www.cqvip.com 专拦 ．Column 3．2．2 奶牛养殖小区 养殖小区的牛群结构似乎更接近合理的比例， 但奶牛的分群并不是按照生理和泌乳阶段来划分， 饲养方式各家都不一样，牛奶产量较低 ，因此小区合 理的牛群结构并没有发挥出来其应表现出的优势。 3．2．3 散户饲养 散户饲养牛群的中成母牛比例高于规模化牧 场，从经济上较为有利，但育成牛比例偏低，犊牛比 例偏高。从长远来看，不利于牛群的周转以及今后生 产水平的提高。究其原因，多是因为在奶牛养殖低谷 时，淘汰育成牛的比例较高所致。当前由于饲料价格 居高不下，饲养成本的增加使得散户的牛群结构极 不合理，据在中国农业大学对内蒙古地区的调查数 据显示，大约 30％的养殖户由于从 2006年到 2007 年上半年的连续亏损，几乎把牛群中的后备牛卖完 了，留下的基本上是产奶牛。由于散养户的奶牛低 产牛较多，因此近两年散户也在大量淘汰 日单产在 l5 kg以下的低产奶牛，淘汰率高达 22．5％。应全面 看待牛群淘汰率高的问题，淘汰率高一方面说明奶 牛养殖效益不景气，另一方面也说明老弱病牛和低 产牛在当前牛群中占有一定比例，淘汰有利于牛群 平均单产的提高，并且对于整个奶牛产业向着质量 效益型奶业的方向发展，无疑是有益的。 3．3 饲喂方式及饲料组成 3．3．1 36．8％的规模奶牛场采用 TMR饲喂 奶牛的饲喂方式有精粗分开饲喂和全混合 日粮 (TMR)饲喂 2种方式。调查 60家规模奶牛场，采用 TMR饲喂的规模牛场占总数的 36．8％，不用 TMR饲 喂的 37家规模牛场中 ，采用先粗后精 的比例是 86％，采用先精后粗饲喂方式的有比例为 14％。 小区和散户养殖一般采用精粗分开饲喂的方 式，各种饲料的饲喂次序一般为先粗后精、先干后 湿，即先喂粗饲料后喂精饲料，先喂干料后喂湿料。 3．3．2 粗饲料品种差别大、区域特征明显，价格攀升 调研(中国农业大学，2007年)表明，受访养殖场 2008年 第44卷 第 14期 中，尽管有的不能全年供应青贮饲料，但所有调查对 象都使用了青贮饲料。其中使用全株青贮的养殖场 占52％，青贮平均成本 305元／t；使用黄贮的养殖场 占 48％。 其它主要粗饲料的使用情况为：35％的养殖场使 用了苜蓿，苜蓿平均成本为 760元／t；68％的养殖场使 用羊草，羊草平均成本 580元／t；有 35％的养殖场使 用花生秧、地瓜秧、稻草、麦秸等粗饲料，多数养殖场 是几种粗饲料混合使用。 由于我国西北、河北等主要苜蓿产区种植量急剧 下降，苜蓿价格上升至 1 100～1 200元／t。很多养殖场 将苜蓿干草从奶牛日粮中剔除。在华北和东北等地， 秸秆类饲料仍然在规模奶牛场奶牛粗饲料中占有一 定的比例。而散养户仍然将秸秆作为奶牛最主要的 粗饲料，基本没有使用全株玉米青贮和苜蓿(包括干 草和颗粒 )。 3．4 挤奶 操作规程 操作规程下载怎么下载操作规程眼科护理技术滚筒筛操作规程中医护理技术操作规程 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 现行的挤奶方式有机器挤奶和手工挤奶。由于 机器挤奶操作程序规范，节省人力，并且原料奶从乳 房到贮奶罐的过程中受到污染的几率较手工挤奶小 很多。调研(中国农业大学，2007年)表明，在规模牛 场和养殖小区使用机器挤奶的比例是53．6％。其中在 使用机器挤奶的企业中，鱼骨式挤奶机的使用率高 达 70．5％，管道式挤奶机的使用率是 18．03％，并列式 挤奶机的使用率是 9．8％，还有 1．6％的使用移动式挤 奶机，手工挤奶的比例为 46．4％。除了黑龙江省双城 外，大多数地区乳品加工企业对手工挤奶一般采取 排斥态度。 散户养殖情况下 ，挤奶方式有 2种 ：44．4％的散 养户是机器挤奶，55．6％的散养户使用手工挤奶。其 中机器挤奶又有 2种 ：44％的散养户通奶站挤奶 厅进行挤奶，56％的散养户使用提桶式小型挤奶机 挤奶。 不管是机器挤奶还是手工挤奶，分娩后至少 3～7 d 的时间里，养殖企业或散户都使用手工挤奶，因为饲 @ ,t,cV k牧东志 维普资讯 http://www.cqvip.com 2008年 第 44卷 第 14期 喂犊牛的初乳是非常乳，手工挤奶不但保护了乳房 的健康以及初乳内的活性物质，还能防止初乳和常 乳的意外混合。 3．5 原料奶销售情况 3．5．1 规模牧场管理科学，原料奶质量好，奶价较高 规模牧场，自建配套挤奶厅，与乳品加工企业签 订原料奶收购合同，直接销往乳品加工企业，然后按 月领取奶款。调查(中国农业大学，2007年)显示 ，不 同地区规模牧场的平均原料奶乳成分为乳脂率为 3．62％、乳蛋白率为 2．94％、体细胞数为26．6万、酸度 为 14．94度，原料奶平均价格为 1．97元／kg(2007年 7 月的收购价格)。由于个人建立的挤奶站和养殖小区 的挤奶厅的管理费，所以规模牛场的奶价比奶站和 养殖小区的原料奶价格高 0．12元／kg(奶站管理费一 般在 0．10～0．25元／kg之间)。 根据调查，有 50％的规模牛场表示由于以下原 因被乳品加工企业拒收过，拒收原因是酒精阳性乳、 抗生素超标、原料奶有异味、人为原因，其对应的比 例是 44．2％、23．3％、20．9％、11．6％；同时乳品加工企 业调查显示，拒收原因掺假占30％、抗生素超标占 30％、其他原因占40％。 关于压等压价问题，对规模奶牛场的调查显示： 57．1％的奶牛场认为存在压等压价问题。同时还有 16．1％的奶牛场认为乳品加工企业存在缺斤少两的 问题。对于检测结果有争议时，通过第三方检测的比 例占47．1％，再次检测的比例占64．7％，采取其他方 式解决的占 11．8％。目前第三方检测机制还没有建 立起来，加之原料奶易坏的特殊性，对于检测结果大 部分还是通过再次检测或其它解决方式来解决。 3．5．2 奶牛养殖小区饲养水平低，原料奶质量总体 不高，奶价偏低 奶牛养殖小区一般有与之相配套的挤奶厅 ，调 查(中国农业大学，2007年)显示：不同地区奶牛养殖 小区原料奶乳成分平均结果为：乳脂率为 3．46％、乳 蛋白率为2．95％、比重为 1．0295％，平均原料奶价格 Column．毫拦 为 1．85元／kg，由于乳品加工企业要另外支付小区配 套挤奶厅一定的管理费，一般在 0．10～0．25元／kg之 间，所以养殖小区的奶价比规模牛场的原料奶价格 低0．12元／kg，并且整体来说由于养殖小区饲养和管 理水平均不及规模牧场科技含量高，原料奶质量不 如规模牧场，因此原料奶价格偏低。 有 62．5％的养殖小区表示由于以下原因被乳品 加工企业拒收过：抗生素超标、酸度过高、其它原因， 对应的比例是分别是 35％、30％和25％。 关于压等压价问题，对奶牛养殖小区的调查显 示：87．5％的小区认为存在压等压价问题，同时还有 25．0％的小区认为乳品加工企业存在缺斤少两的问 题。对于检测结果有争议时，通过第三方检测的比例 占47．1％，再次检测的比例占64．7％，采取其它方式 解决 的占 11．8％。奶价定价指标 主要为乳脂率 (50．0％)和乳蛋白率(25．0％)，还有 25．0％是由乳品 加工企业统一定价，合格即按此价格收购，没有奖励 措施。 3．5．3 散户手工挤奶一般被排斥 虽然手工挤奶 100％弃去头三把奶并且 100％用 纱布过滤原料奶，但是由于挤奶规程难于 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 化，并 且挤奶的过程中。原料奶与环境接触时间较长，造成 细菌数增高，并且牛奶异味的发生几率也会上升，并 且散养户对抗生素治疗停药期的概念不是很在意， 所以抗生素超标现象非常普遍，在散户原料奶被拒 收的原因中，有 57．1％是由于抗生素超标，还有 42．9％是由于原料奶酸度过高或其他原因。由于散户 养殖条件和养殖水平所限，原料奶质量总体不高(乳 脂率3．29％、乳蛋白率2．89％)，因此奶价也比规模牧 场、养殖小区低，调查结果显示，100％散户原料奶价 低于 1．8元／kg。囝 中固亳牧京志喇 维普资讯 http://www.cqvip.com