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排毒饮食与健康.pdf

排毒饮食与健康

sshyao
2010-11-03 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《排毒饮食与健康pdf》,可适用于领域

食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食迟少鹏等编著食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食前言现代化的工农业生产给人们带来了更加方便和舒适的物质享受与此同时大量有毒物质破坏了自然的原有平衡、和谐的状态一些毒素通过食物链侵入人体内部威胁着人们的身心健康。进入人体内的毒素其毒源多种多样侵入途径防不胜防。为了不使这些毒素长时间地堆积在自己体内及时和有效地清理和排除人体内的毒素是人体保持健康有活力的重要举措。现代生活中一些被认为是司空见惯的起居饮食习惯实际上可能正是我们健康的大敌。一些人由于不良的生活习惯在体内积聚了大量的毒素以至于出现过敏、高血压、高血脂、疲劳乏力、肠胃功能紊乱、身体疼痛等不良症状。通过积极的排毒清毒饮食内容培养正确的起居饮食习惯可以减轻或消除已有的一些疾病和亚健康症状。本书向读者介绍了毒素的来源和对人体侵害的基本途径提供了一些常见的排毒清毒疗法并着重说明了日常饮食中容易积累毒素的不良饮食习惯。通过阅读本书读者可以了解到怎样建立科学的生活方式并通过简单有效的方法食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食将自己的身体状态调整到最佳从而继续更加健康精彩的人生!本书编委会.食品伙伴网http:wwwfoodmatenet《排毒健康饮食》编委会主编迟少鹏编委于世忠王志山林忠志李成文高衡白梅肖陈阳田军赫业金宋常德食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食目录第一章毒源与排毒第一节毒源一、水中毒源二、空气毒源三、食物毒源四、居室毒源五、人体毒源六、吸收食物与产生毒素过程第二节压力产生毒素一、结构压力二、生物化学压力三、电磁压力四、精神或情感压力第三节排毒基础知识一、清洁肠道的要素二、食物纤维的作用三、机体自身排毒的途径四、特殊饮食排毒五、日常活动排毒食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食第二章排毒疗法第一节发汗排毒疗法一、发汗排毒疗法的作用二、发汗排毒疗法的实施三、常见发汗排毒食疗方四、发汗排毒疗法的注意事项第二节饥饿排毒疗法一、饥饿排毒疗法的作用二、饥饿排毒疗法的实施三、饥饿排毒疗法要科学地进行食补第三节饮茶排毒疗法一、饮茶排毒疗法的作用二、饮茶排毒疗法的实施三、饮茶排毒食疗方第四节食醋排毒疗法一、食醋排毒疗法的作用二、食醋排毒疗法的实施三、食醋排毒食疗方第五节通便排毒疗法一、通便排毒疗法的作用二、人体排毒大敌便秘三、通便排毒疗法的实施四、保持肠道健康状态五、按摩通便排毒疗法六、简易气功通便排毒疗法食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食七、通便排毒水果疗方八、通便排毒蔬菜方九、通便排毒蔬菜中药方第六节利尿排毒疗法一、利尿排毒疗法的作用二、利尿排毒疗法的实施三、利尿排毒食疗方第三章绿色饮食第一节绿色食品一、什么是绿色食品二、什么是绿色食品工程三、为什么要发展绿色食品四、我国怎样发展绿色食品第二节蔬菜汁一、提倡吃蔬菜二、菜该怎样吃才科学三、蔬菜的食疗价值第四章防毒常识与消毒方法第一节防毒常识一、一般食品二、水果蔬菜三、河鲜海鲜类四、调味品五、饮品六、饮食习惯及厨房卫生食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食七、药物第二节消毒方法一、常用消毒剂二、各种消毒法三、主要传染病的消毒方法第三节天然排毒食药物一、蔬菜类二、野菜类三、水果类四、豆谷类五、其他食物六、中草药类七、西方排毒食品食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食第一章毒源与排毒第一节毒源一、水中毒源水的重要性水是一切生命之源水是人体生命活动中必不可少的重要物质机体组织的%由水组成血液的%是水。水是许多物质的溶剂在整个生命过程中水总是川流不息地循环于全身把生命所必需的各种营养物质如氨基酸、葡萄糖、脂类、维生素、各种激素、酶及氧等输送于全身供应各种细胞组织同时也带走许多代谢废物及毒素如二氧化碳、尿素、尿酸、肌酐等经由肺脏和肾脏等排出。水还起调节体温的作用只有通过汗与不自觉水分蒸发等带走热量才能使机体体温一直保持在℃左右。水还能润滑组织细胞眼眶内的水分可润滑眼球唾液与胃液可以帮助吞咽和消化食物肺部湿润有水分才能呼吸关节腔内有水分人才能活动自如。人体对水的需要量不仅取决于机体在新陈代谢过程中需要消耗的量而且因年龄、环境、活动量、食物的质量以食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食及健康的状况不同而不同。婴幼儿时期对水的需要量较多少年儿童体内水分相对成人也较多约占体重的%~%。一个健康成年人每天平均应补充升左右的水一天补充升水只能勉强地活下去。身体高大的人要比瘦小的人多喝一些水哺乳妇女要分泌奶汁、每天要多喝升水。当气温高、湿度低、活动量大时应有较多的水来补偿消耗。在炎热的夏天、大量出汗要喝更多的水气温在℃时仍参加劳动或体育活动者喝水量会成倍增加有时甚至一天可喝下去升水。老年人要多喝点水因为人在步入花甲之后体内水分会随年龄的增长而逐渐减少呈现慢性脱水现象。如果皮肤细胞水分减少将使皮下脂肪和弹性组织减少皮脂腺分泌降低皮肤变得干燥皱纹增多。水分不足还会影响唾液、胆汁、胃液分泌因而会使老人精神萎靡出现消化功能障碍、便秘等。老人长时间不饮水会使体内血液循环的水分含量减少易导致血栓形成。这些都是由于老人大脑的饥渴感受中枢变得迟钝所造成的。因此为了健康长寿老人要养成即使口不渴也要每天喝杯左右水的习惯另外发烧、呕吐、腹泻、糖尿病等患者更应注意及时补充水分以免脱水。水和空气、食物一样是生命活动中不可缺少的物质如果人体缺水会因自身产生的废物而中毒。当肾排泄尿酸和尿素时这两种代谢物质必须溶于水中。如果人体没有足够的水分废物及毒素便不会有效地排泄某些物质还会积聚食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食起来形成肾结石。如果一个人出汗过多或由于腹泻等引起失水就会感到头晕、乏力、口干甚至出现因脱水而引起的昏厥等。一个人如果不补充水天左右就会进入昏迷状态~天就会死亡。据有关研究证明人体失去%的水就会产生酸中毒失去%~%的水就会死亡。然而有水而没有食物人的生命往往可以维持~天。由此可见水对维持人的生命起着非常重要的作用。引起水污染的物质但是随着工业的发展水污染已经成为世界性问题、严重地影响着人类的健康和发展。据有关资料统计全世界每年都有大量的污水排入江河湖海污染了世界上已显紧缺的淡水资源。据联合国卫生组织统计发展中国家约有/的人很难获得安全饮用水约有亿人由于饮用受污染的水而遭到疾病的威胁。水污染主要由生活污水和工业废水所造成主要污染物质有:无机有毒物质、有机有毒物质、需氧污染物质、植物营养素、放射性物质以及病源微生物等。无机有毒物质主要是重金属等有潜在长期影响的有毒物质其中汞、铜、铅危害较大其他还有砷、铬、钒、硒、镍、锰、钡等。有机有毒物质主要有:有机磷农药(如马拉硫磷、对硫磷、乐果等)、多氯联苯、多环芳烃等都是自然界中本来没有而由人工合成的物质这些物质很难被生物分解污染水源后对人类危险极大。食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食需氧污染物是由生活污水、食品加工和造纸等工业废水造成此等污水、废水中富含碳水化合物、蛋白质、油脂、木质素等有机物质它们以悬浮或溶解状态存在于水中通过微生物作用而分解在分解过程中需要消耗氧故称为需氧污染物。这类污染物若排入水源过多会造成水中溶解氧的减少、直接影响了鱼类和其他水生生物的生长。当水中溶解氧耗尽后生物将进行厌氧分解而产生硫化氢、氨等有难闻气味的物质使水质发黑变臭。生活污水、食品加工和造纸等工业的废水中常含有一定量的磷和氮这些物质都可引起水源富营养化使藻类和其他浮游生物大量繁殖它们死亡后被需氧微生物分解消耗水中溶解氧或被厌氧微生物分解不断产生硫化氢等气体这两方面都会使水质恶化。放射性物质主要来自核动力工厂排出的冷却水、向海洋投弃的放射性废物、核爆炸降落到水中的散落物、核动力船舶事故泄漏的核燃料等。病源微生物主要来自生活污水、医院污水、畜禽饲养场、屠宰场以及制革厂等地排出的废水水源被细菌、病毒、寄生虫等污染能传播多种疾病。被污染的水对人体的危害水是一切生命之源水质的好坏与人们的健康长寿有密切关系。当被化学毒物污染的水被人体饮用后能引起急、慢性中毒。如有机汞污染的水会引起水俣病镉污染的水会引起各种疼痛症状。长期饮用低浓度的含酚水能引起头昏、失眠、食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食贫血、记忆力减退、皮疹、瘙痒等慢性中毒症状。长期饮用被氧化物污染的地面水会出现头痛、头晕、心悸等神经细胞退行性变化的中毒症状。如果水质被砷、铬、镍、苯胺及其他多环芳烃等污染长期饮用含有这类物质的水就可能诱发癌症。如果水质被病源微生物污染就有可能引起痢疾、伤寒、霍乱、传染性肝炎、蛔虫病、血吸虫病、阿米巴痢疾等疾病。因此加强污水处理改善饮用水质成为广大群众的一致呼声。我国各大城市都积极调查水源提出处理办法。如上海市把控制上海人民饮水的水源黄浦江上游的污染物作为水源保护的重要工作。目前水质还未被有效改善有害、有毒污染物还未被彻底清除为了预防疾病我们应该懂得一些排毒、防毒的方法。平时多食用一些排毒蔬菜。让进入人体内的有害、有毒物质及时有效地排出体外使我们的身体健康长寿。二、空气毒源空气是人类赖以生存的重要环境因素人体需要与环境不断进行气体交换以保证机体的正常生理活动。空气是人体获得氧气的唯一天然来源。成年人每日平均呼吸至立方米的空气在约平方米的肺泡表面上进行气体交换从空气吸入生命活动所必需的氧向空气排出代谢过程中所产生的二氧化碳等废气。人的呼吸量是有变化的。人在安静的时候吸一口气大约只有毫升。可是当人使劲吸入一口气接着再尽量呼出时这时呼出气体的总量就可以达到毫升左右食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食比安静时增加了~倍医学上称这种呼吸量为肺活量。人的肺活量总是有大小之分多少之别。从生理的角度来看肺活量最明显的差别是年龄一个岁的儿童(男)他的肺活量约为毫升年过可达毫升等到垂暮之年(岁以后)也许只有毫升了难怪儿童和老人动一动就气喘吁吁这是由于他们生理上的原因造成的。其次男女之间肺活量也不相同。女性的肺活量通常比男性的肺活量约少/。肺活量的大小与运动能力也有关系最能增加肺活量的方法莫过于体育锻炼当人们进行了剧烈的体育活动后每分钟呼吸量立刻会增大~升个别运动员还能增加到~升以上。经常进行体育锻炼的人肺活量会随着时间的推移而增大。这是因为肺由几十亿个肺泡所构成平时这些肺泡毋需全部开放因为吸入的氧气已满足需要等到需氧增加时肺泡就会大部或全部开放同时由于出入的气流量很大能把小小的肺泡扯大久而久之肺的整个容量也就增加了。空气的%分布在地球表面千米的厚度内。自然状态的空气是一种无色、无臭、无味的混合气体其化学组成是比较稳定的。在标准状况下干燥空气按容积百分比计算:氮占%氧占%氩占%二氧化碳占%四种成分占空气总容量的%其余是氖、氦、氪、氙等稀有气体。由于自然界的物质循环空气中的各种基本组成成分始食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食终保持相对恒定不会发生严重缺氧或氧过多而影响健康的情况。再说人体对空气中氧含量的变化有较强的适应能力。在海拔高的地区如高山上、高空中由于空气稀薄氧的绝对量降低大多数人也可以逐渐适应。但氧含量降低到一定限度以下时人体就会出现缺氧症状如恶心、呕吐、头晕、头痛、脑力活动减弱等严重时可直接危害人体的健康和危及生命。生活在地球上的人类绝对离不开空气。一个人可以天不进食天不饮水但断绝空气几分钟就会死亡。因为人体缺少氧气时组织细胞将无法进行生命活动。各种细胞中最不能耐受缺氧的是大脑细胞只要中断~分钟的氧气供应它就将受到致命的损害甚至会趋于死亡心肌细胞虽然还能坚持上几分钟但如果超过这个极限心脏也将停止跳动。从有关动物实验来看中断呼吸之后不消几分钟由于大脑受到损伤动物就会陷入昏迷状态再经过一段时间的挣扎之后全身瘫软皮色青紫心脏由狂跳至力竭而停跳生命陷入危急随即死亡。由此看来人类的生命离不开空气离不开氧从婴儿第一声啼哭两肺张开之时起直至生命终结。引起空气污染的污染物质自然状态的空气对于人类的生存极为重要。但是人们的生活和生产活动中产生的大量有害气体不断地排入空气中。据有关专家测定目前世界各地每年向大气层排放的有毒尘埃达亿吨二氧化硫达亿吨严重的空气污染使臭氧层遭到破坏导致人类居住环境日益恶化从而直接威胁大自然的生态平衡和人类的生存。食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食空气主要污染源有三种:①生活污染源由于城乡居民及服务行业的烧饭、取暖、沐浴等生活上的需要燃烧各种燃料时向空气排放污染物形成的污染源。②工业污染源工矿企业等在各种生产活动中排放污染物形成的污染源。③交通污染源由交通运输工具排放的污染物形成的污染源。生活污染源和工业污染源属于固定污染源、交通污染源属于移动污染源。空气中污染物的主要物质是一氧化碳、碳氢化合物、二氧化氮、二氧化硫、铅、臭气、各种悬浮颗粒物等。一氧化碳是一种无色无味的有毒致命气体可随汽车排出的废气一起放出。在交通密集场所、十字街头和诸如汽车库和隧道等封闭地区一氧化碳的含量特别高。一氧化碳的主要作用是降低血红细胞的输氧能力。机体一次吸入大剂量的一氧化碳会引起血液中缺氧造成呼吸受阻、大脑和心肌丧失功能其他影响包括听力、视力和思维的损害。过量吸入一氧化碳会导致昏迷和死亡。碳氢化合物也主要由汽车排放这是由于燃料燃烧不充分造成的有的有毒多数无毒可与二氧化氮发生反应生成臭氧或烟雾。二氧化氮是由机动车排放或在燃烧矿物燃料时排放它会引起肺部的结构发生生理变化降低呼吸道对感染的抵抗食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食力和血液的输氧能力还会引起一种叫做肺纤维化的肺病。此外二氧化氮吸收阳光后会发生化学反应产生烟雾、臭氧等这些物质有助于酸雨的形成。二氧化硫主要由燃烧矿物燃料如煤、石油和天然气等产生是一种腐蚀性的有毒气体能引起支气管炎、肺气肿和哮喘。并且所有硫的氧化物都会刺激眼睛、咽喉及上呼吸道引起咳嗽和窒息。铅是汽油中的防震剂随着汽车废气排入空气中。人吸入机体内会积聚在骨髓和软组织中影响造血器官、肾脏和神经系统。目前有人怀疑其可破坏青少年的学习能力。臭氧是碳氢化合物与二氧化氮发生反应时形成的它会刺激呼吸道粘膜从而引起咳嗽、窒息且影响肺部功能加重支气管炎和慢性哮喘。各种悬浮颗粒物包括尘埃、灰粉和其他微粒是油料、燃料、其他类型燃烧和研磨的副产品。较大的可见颗粒如煤灰、烟尘或灰尘等会阻塞肺泡较小的不可见颗粒会进入血液。悬浮颗粒物常常带有致癌物和有毒金属所以城市居民比农村居民的肺癌发病率高约%左右。空气污染的公害事件由于大量有害、有毒的物质进入空气破坏了自然状态下空气的原来成分直接影响了动植物生长及人体的健康。因空气污染造成的公害事件时有发生。年比利时发生马斯河谷事件主要污染物是二氧化硫和氟化物造成数十人死亡。世纪年代初期美国洛杉矶发生光化学烟雾事件主要污染物是光化学烟雾死亡数百人年英国发生伦食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食敦烟雾事件主要污染物是二氧化硫和粉尘造成数千人死亡。就这次事件而言空气中二氧化硫的浓度达到克立方厘米粉尘浓度高达毫克立方米持续时间达~天。其危害之严重死亡人数之多震动全世界。在世纪~年代随着世界工业的突飞猛进大小公害事件此起彼伏连绵不断。世纪年代以来由于各国的重视并对空气污染进行了治理及防治公害事件才得以缓和。据我国几十个城市环境监测数据表明绝大部分城市尘降都超过环境标准。空气中的悬浮颗粒物北方城市普遍超标南方城市也大部分超标。一氧化硫的超标率也较高特别是在北方城市的冬季采暖期和燃烧高硫煤的地区。从全国城市总体来看城市的空气污染冬天比夏天严重城市比乡村严重。我国还存在着其他特征型的空气污染。特别是南方地区的酸雨污染。一般认为降水中pH值低于就算酸雨。近几年来长江以南地区经常出现酸雨。我国南方地区之所以会出现酸雨这与直接燃烧高硫煤有关南方煤炭中硫含量一般在%以上有的高达%~%而且燃烧产生的烟气基本上没有脱硫。我国政府十分重视空气污染的防治国务院专门颁发了《国民经济调整时期加强环境保护工作的决定》的文件文中指出为了减轻城市大气污染要采取既节约能源又保护环境的技术经济政策物资部门要尽可能地将低硫分、低挥发性的煤炭优先供应民用。目前我国的大部分城市认真贯彻执行这项决定确实也食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食取得了既节能又改善空气环境质量的效果。然而要彻底改善我国空气环境质量防止环境污染保持生态平衡还人们一个自然状态的清新空气保障人类社会健康地发展还需要我们数十年或更长期的努力。但是在空气有害、有毒污染源还未彻底清除期间为了身体健康、预防疾病我们应该了解一些排毒、防毒的方法让呼吸进机体内的有害、有毒物质及时有效地排出体外使我们更健康地生活与工作。三、食物毒源食物提供人类必需的营养物质人们为了生存和繁殖后代的需要必须从体外摄取各种食物通过消化、吸收和新陈代谢以维持身体的生长、发育和正常的生理功能。从营养学的角度和身体的需要来看食物所提供的营养概括起来可分为七类:蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、纤维素和水。蛋白质是构成细胞、组织、器官的基本物质参与各种生理活动并与核酸一起对机体的生长、繁殖及遗传起主导作用。脂肪也是构成细胞组织尤其是神经组织的重要成分还提供比其他营养物质更高的热量。糖类在细胞中也极为重要与遗传密切相关的去氧核糖核酸就是一种糖类。糖类在体内产生的热能不仅能维持人体体温还能使细胞做功推动其利用蛋白质和矿物质等材料修补细胞本身和产生新的细胞。矿物质种类很多需要量较大的有钙、磷、铁、锌、碘食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食等。钙、磷是骨骼的主要构成成分铁是血红细胞中血红素的主要组成成员之一锌是构成胰岛素的一种必需的矿物质碘是制造身体必需的甲状腺素的原料。此外钠与钾则与维持体液平衡及神经、心脏的生理活动有关缺一不可。维生素是生命活动的必需的营养成分。我们常见的维生素有维生素A、B、C、E、K等等这些维生素大多数需要从食物中摄入。其中维生素A与人体皮肤、粘膜的正常健康钙质的吸收还与夜间视力关系密切缺乏就会引起舌炎、脚气病、神经炎等维生素C与血管的健康、免疫机能等关系紧密缺少了会使人体对疾病的抵抗力降低并使血管脆性增加缺少维生素K会有出血倾向维生素E则是生殖机能健康的必需品。纤维素被人们誉为“第七营养素”。它能刺激、促进胃肠蠕动使肠内容物及时排向下方保证大便通畅从而缩短有害毒物在肠内停留的时间既能预防肠道肿瘤还能抑制肠道对胆固醇、葡萄糖的吸收预防动脉硬化防治糖尿病等。食物营养对人体健康的影响是一个渐进过程。营养失调无论是营养素供给量过多、不足或比例不平衡对机体都有影响。最初是潜在性的时间久了就会以不同形式的营养性疾病表现出来。在人类生活日益趋向健康化的今天我们应当赋予“病从口入”以新的内容。它不仅表明饮食营养不当会给人体健康造成影响而且还要注意饮食某些传染病和食物中毒的媒介会对机体健康造成危害。食物污染对人体造成危害食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食俗话说:“人是铁饭是钢一天不吃饿得慌。”人没有食物充饥就不能维持正常的生理功能、就不能维持生命。摄取食物是人的本能是维持生命的基本条件。然而工业化生产在给人们带来物质文明的同时也给人类赖以生存的环境造成种种污染如工业“三废”的排放农药化肥的施用等。这些有毒物质对空气、水源、土壤及粮食、家禽、家畜、蔬果等食物造成了污染人会不知不觉地吃进这些被污染了的食物时间久了积少成多会引起慢性中毒。若食物污染严重一次或数次摄入的毒素过多、就会引起急性中毒严重者可危及生命。据有关研究证明某些重金属元素或其他自然界不能降解的有毒物质在自然环境中的起始浓度并不高但经过食物链逐渐放大进入人体后可能提高到数十倍、数百倍对人体健康的危害很大。引起食物污染的污染物质为了发展农业生产增加产量使用农药的数量与种类日渐增多有机磷农药是目前农业生产中使用最广泛的杀虫剂。这些杀虫剂的使用对粮食、蔬果的增产起了重要的作用。但是目前高效杀虫剂的品种不断涌现对人体的毒害作用也日渐复杂。一般来说杀虫剂的效率越高对环境的污染也越严重对人体的毒害作用也越大这些农药很容易扩散在环境中长期留存而且与聚氯乙烯一样往往会积聚在生物组织内、特别是人和动物的脂肪组织内。另外重金属的污染也不能忽视。据不完全统计我国食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食某些土地遭到了重金属的污染这些土地被污染是由于有色金属矿及其冶炼工厂排放的污水所致。农作物种植在这些被污染的土地上通过食物链一旦进入人体对健康就会造成危害。在各种重金属中镉污染比较突出其次为汞污染。一般受重金属污染的蔬菜和瓜果类味道较差易腐烂。稻米的光泽变暗粘性降低有异味红薯不烂不好吃。如读者买到这样的蔬果、大米最好不要吃。以免重金属中毒。现代人选择食品的时候常要求色、香、味俱全因而在食品制作加工过程中往往加入色素、香料、糖精、味精和防腐剂等添加剂。食品中的色素除少数属天然色素外大都是人工合成色素。人工合成色素是以煤焦油为原料制成的属于有机化合物某些有致癌作用。英国一位专门研究食品添加剂的教授认为任何一种添加剂的个别影响是小的但把它们的影响加在一起就可能很大了。前苏联一位科学家用人工色素对动物进行长期毒性试验发现只大白鼠中就有只患有癌症。所以为了自己的身体健康平时要少吃用人工添加剂加工的食品。在购买食品时对那些颜色过分鲜艳、色度很深、口味过重的食品要提高警惕以免摄入过多的人工合成色素或非食用色素给身体造成危害。在食品生产加工、贮存过程中如不小心不科学这些食品就可能会遭到细菌侵袭。人们吃了这种食物不仅营养价值低而且还影响身体健康甚至危及生命。例如黄曲霉素就是一种很强的致癌物质它是由粮食、花生仁等发霉食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食时长出的黄曲霉而产生的常食可导致肝癌、胃癌。针对黄曲霉素的危害有些国家严格规定每千克食品中黄曲霉素的限量在微克以下并对生、熟食品进行严格的检查。因此发霉变质的食品绝对不能吃避免给身体带来危害。霉香咸鱼、腊肠、腊肉、火腿和熏肉及熏鱼确实具有特殊风味可是从卫生和营养学的角度来说这些食品对于人体健康都是弊多于利。据有关研究表明广东人鼻咽癌发病率高的原因可能与爱吃咸鱼有关。因为鱼含有甲胺类衍生物会与腌制时加入的硝(亚硝酸钠)发生作用产生微量的亚硝胺。用硝熏制的腊肉、腊肠、火腿也有微量的亚硝胺而亚硝胺是一种致癌物质。熏鱼、熏肉的烟里带有微量的苯并芘它也是一种强烈的致病物质。为了身体健康消费者应改变喜吃腌制、熏制食品的不良饮食习惯。四、居室毒源香烟烟雾香烟烟雾由气体和微粒组成其中气体部分占%微粒部分占%。微粒部分主要有毒成分是尼古丁一支纸烟里大约含有~毫克尼古丁它是烈性毒素有人认为它的急性中毒作用可与氰氢酸相比拟。用一根玻璃棒蘸上尼古丁近小鸟嘴边小鸟即刻会死亡。一支纸烟中的尼古丁可以毒死一只小白鼠注射相当于支纸烟中所含的尼古丁可以毒死一头生牛注射相当于支纸烟中的尼古丁可以毒死一个人。人若连续吸支纸烟可以引起急性中毒。尼古丁还是一种促癌剂它与烟雾中的致癌物一起能促进癌的发生。气体部分的主要有害成分是一氧化碳、二氧化食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食碳、丙烯醛、一氧化碳等其中一氧化碳占%~%每支纸烟能产生一氧化碳~毫升。一氧化碳能使血红蛋白丧失运输氧的功能使组织得不到足够的氧还可作用于细胞呼吸酶使细胞呼吸受到抑制增加心脏的负担引起一系列器官发生病理改变引起动脉血管粥样硬化等。纸烟在燃烧过程产生的烟气其中被吸烟者直接吸入体内的仅占整个烟气的%而%的烟气则弥散在空气中造成居室的空气污染。不吸烟的人在烟雾污染的居室内同样会受到烟气的危害这就是通常人们所说的被动吸烟。据有关试验测定不吸烟者在烟雾环境中逗留一段时间之后对其进行血液、尿液和唾液的化验可以检查出一定量的尼古丁、碳氧血红蛋白及硫氰化合物等而且逗留时间越长含量就越大。这就说明不吸烟的人被动吸入烟雾后其结果和吸烟者差不多体液中的某些有害物质浓度普遍增高。据国外有关研究所调查表明妇女肺癌的每年标准化死亡率与其丈夫是否吸烟有关如果以其丈夫不吸者为丈夫中轻度吸烟者为重度吸烟者为。本身不吸烟又无被动吸烟史的妇女肺癌的每年标准化死亡率为%~而被动吸烟妇女肺癌的每年标准化死亡率则为~。其结果显示丈夫吸烟与妇女肺癌的危险性之间有显著的关系。由此可见凡由吸烟而可能引起的各种疾病在被动吸烟者身上都可能发生。炉灶的污染通过燃烧燃料产生大量污染物这些污染物在室内空食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食气中扩散和积累一部分通过室内外空气的流通排出室外一部分则弥散在整个居室空间造成居室的空气污染。现在城市里大都用煤气、液化气条件好的农村也上了液化气。由于煤气一般都经过脱硫处理因此在燃烧过程中二氧化硫的排放量都较低悬浮颗粒物的污染也较燃煤大为改善。但煤气在燃烧时也会排放少量的氮氧化物、一氧化碳对居室仍有一定的污染性。液化气在燃烧时产生的污染物要比煤气多它会产生较多的氮氧化物及甲醛、多环芳烃等。液化气还存在燃烧不完全的情况在这种情况下会产生一氧化碳和悬浮颗粒物对居室有相当的污染性。据有关研究证明低浓度的氮氧化物的慢性毒害作用表现为可引起神经衰弱症严重时会导致肺气肿或肺部纤维化还会对支气管、心、肝、肾及造血组织等产生一定的影响。近年来据有关专家研究认为多环芳烃是癌症的诱发剂它能在生物体内经过酶的作用氧化生成代谢物与生物体中的核糖核酸(RNA)、脱氧核糖核酸(DNA)和蛋白质发生共价结合使细胞失去正常活动能力生物体内的细胞组织长期受其损伤会导致肿瘤的产生。因此使用煤气、液化气时要注意居室通风并要安全使用以免空气污染而中毒。建筑居室的有些建材如水泥、白灰、涂料、油漆、塑料、沥青等含有一定量的对人体健康有害的毒性物质(如甲醛、酚、铅、石棉、聚乙烯、聚氯乙烯等)这些物质可以通过人体呼吸道和皮肤的吸收侵入血液影响人体的免疫功能食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食导致疾病发生。有些挥发性化学成分还有一定的致混作用。尤其新建的居室往往有数种挥发性毒素同时存在而化学物质有相互作用的特性可使其毒性大大增加。再说新居室的空气湿度较大容易使微小颗粒的有毒物质和粉尘等滞留于室内污染空气。人们居住在这种环境中可能引起呼吸道或皮肤过敏诱发过敏性鼻炎或支气管炎哮喘皮肤起疹子、瘙痒也会引起头昏、头痛、失眠、乏力、记忆力减退、食欲不振、关节痛等病症。家庭用的清洁产品在居室中一些日常使用的生活用品也会带来各种化学性、生物性及物理性的污染。如某些洗涤剂会使实际上有怀孕能力的妇女患“不孕症”。这是因为这些洗涤剂含有酒精硫酸和直链烷基磺酸盐等有毒化学成分这些有毒成分可通过皮肤粘膜被人体吸收。如孕妇经常使用并吸收达一定浓度时当受孕卵发育分裂为个细胞时(大约在受精后个小时后)可使卵细胞变性孕卵死亡。再如家用杀虫剂、去污剂、清洁剂、修正剂、胶水中常常含有一些化学溶剂大多数化学溶剂有一定的毒性且有散发性它们也会污染居室并容易引起过敏性鼻炎、支气管哮喘、皮肤瘙痒、荨麻疹等过敏反应。现提供几种相对安全的清洁方法。①各种作用的清洁剂将非稀释的白醋放入喷雾瓶中。我们将会被它所清洁的东西大吃一惊而且它不损坏表面。食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食②地毯清洁剂地毯上撒一些烤苏打让其在地毯上面停留几小时的时间。如同将烤苏打放入冰箱里一样它将吸收所有多余的气味。③地板和家具亮漆将一份柠檬汁对两份橄榄油然后倒入一个容器中摇动。撒少量在家具或者地板上然后用抹布擦(再造柠檬汁正合适如果要用新鲜柠檬汁应在与橄榄油混合在一起之前除去柠檬的籽)。④洗衣漂白粉给每批要洗的衣服加半碗白醋、烤苏打或者硼砂。它将起漂白作用而又不损坏衣服。⑤驱虫剂将一撮香椿或者熏衣草花放入一个小网内或者用尼龙、连裤袜等做成香粉袋。用线或者丝带捆好然后吊在壁厨内或者放入抽屉中以防蛀虫。⑥厕所清洁剂在便池中撒上烤苏打或者硼砂然后加入少许的白醋用刷子擦干净。⑦窗清洁剂将一份白醋对一份水然后倒入瓶中。如果醋味太冲将一份醋对两份水。即使稀释了混合剂仍是一种有效的窗清洁剂。尽量减少家中的危险居室和办公室的材料可释放出有毒蒸汽:胶合板家具的食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食甲醛、木质家具上的清漆和染色、墙上的漆挥发的有机化合物(VOC)、将家具和内部构件粘合在一起的胶、塑料制品、清洁剂、合成地毯、窗帘和装璜的无数化合物。同时还有来自木质家具、炉子、煤气灶或者火炉的固有的蒸汽。水的过滤系统如果担心饮水的安全问题那么在厨房龙头上使用水过滤器是个解决方法。对氯的主要接触主要不是来自所饮的水而是来自洗澡。如果喜欢洗澡而又想在洗澡中保护自己免遭氯的伤害那么我们可以在炉子上加温过滤水然后将加温的水输往澡盆中。如果不想那么费劲可以考虑将整个房子进行水过滤或者在澡堂里使用过滤器。在市场上有好几种高质量的水净化系统。当考虑要为家里购买水过滤器时应考虑以下因素:它能清除所有或者绝大多数对人身体有害的有毒化合物吗?它能保留有益的无机物吗?成本划算吗?维护方便吗?对环保有利吗?经过滤的水味道好吗?根据营养生物学者的建议最好的净化系统包括:在两个碳过滤器之间安装有反逆渗透膜的预压和后压碳过滤器。在过滤期间水首先进入预压碳过滤器然后经过反逆渗透(RO)膜最后经过后压碳过滤器。这些过滤器必须放在洗涤槽下方并由专业工人安装。这是因为它们的工作部件比其他水过滤器的要多它们的价格和维修费更贵。净化一升的水要消耗一升的水。使用碳过滤器时每隔个月就要更换一次这增加了我们垃圾堆中的固态垃圾。道尔顿公司是世界上最好的陶瓷制造公司之一它制造食品伙伴网http:wwwfoodmatenet排毒健康饮食了一种比较简单的滤水器。根据介绍这种水过滤器的基本装置是个铸

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