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家庭食疗菜谱.pdf

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ifulfill 2010-10-31 评分 0 浏览量 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《家庭食疗菜谱pdf》,可适用于领域,主题内容包含前言人类的生存离不开饮食。我们身体需要的各种营养素如蛋白质、脂类、糖类、矿物质、维生素等都需要从饮食中获得。随着科学的发展及我国人民生活水平的不断提符等。

前言人类的生存离不开饮食。我们身体需要的各种营养素如蛋白质、脂类、糖类、矿物质、维生素等都需要从饮食中获得。随着科学的发展及我国人民生活水平的不断提高一些营养素不足所致的疾病如贫血、营养不良、维生素缺乏症等日渐减少而另外一些由于某些营养物质食用过多或饮食不当导致的食源性疾病如高血压、肥胖病、冠心病、糖尿病等却日益增多。这就不得不使我们向现代家庭提出一些忠告:饮食必须科学化饭菜必须多样化菜谱必须因人而选择。对于某些病人通过选择适当的菜谱做莱可以起到辅助治疗甚至直接治疗疾病的作用这就是饮食疗法。本书的宗旨就是向广大家庭提供经济简便而没有副作用的菜谱将美味佳肴和医疗保健结合起来达到防治疾病的目的。本书既可以为病人所用也可以为健康人所用是广大读者做菜的参谋和指南。由于编者的水平所限缺点错误在所难免希望广大读者批评指正。编者年月家庭食疗菜谱二百例申鸿砚董天恩贫血椒麻鸡肫肝原料:鸡腕克鸡肝克枸杞子克莴笋片克酱油克陈醋克细盐克白糖克葱白克生姜克花椒克香油克味精克。制法:将花椒拣去杂物及子随同葱白、姜一起剁成细茸盛入碗内加酱油、细盐、白糖、味精、陈醋、香油调匀成汁待用。将枸杞子放锅内加水适量用小火煎分钟去枸杞子将其汁液再浓缩分钟与椒麻料汁混合。将离笋片用少许盐腌一下挤干水分盛入盆内。将鸡肫去老皮剞上花纹(深度为鸡腕厚度的与鸡肝都切成薄片下沸水锅余熟后捞起滤干水分放在莴笋片上面。临吃时浇上料汁搅匀即成。特点:色泽淡褐其味香、麻、鲜、嫩。功效:养肝补血。本道莱有补血强身的作用。鸡肝味咸平有养血益肝的功效并有明目作用:鸡肫味甘平有消食积、健脾胃的功效。中医认为脾胃为气血化生之源脾胃机能旺盛人体的气血才能正常化生所以本道菜以鸡肫配之鸡肝、枸杞子等补血之品这对于促进造血机能有着积极的协同作用。鸡肝不但营养丰富而且提供造血原料是补血的良品莴笋片也有利口开胃促进生血的作用。枸杞子更是大家所熟悉的补血良品。桂圆糟青鱼原料:桂圆肉克青鱼中段克笋片克熟猪油克黄酒克香糟克细盐克味精克汤克。制法:将青鱼中段洗净后切成厘米长、厘米宽的块盛入钵内加细盐克拌匀腌约小时。将香糟放入碗内加黄酒、清水(约克)调稀后将青鱼块拌和糟小时左右取出即成糟青鱼。将桂圆去核留肉切碎待用。将锅烧热加汤、笋片、鱼块、桂圆内丝、细盐。先用旺火烧沸撇去浮沫加入味精再转小火滚分钟左右即可盛起装碗食用。特点:味香肉嫩汤鲜可口。功效:补血宁心养益脾胃。桂圆肉又名龙眼肉其性甘平是民间传统的补血之品。我国南方妇女于月经期、产后多有食用桂圆内的习惯目的就是取其补养气血的作用。历代中医书也认为桂圆肉补血养心而不滋腻益气生津而不壅滞(不影响人体脾胃功能及气机活动机能)所以广泛将它用于血虚、惊悸、健忘、失眠等病症的治疗中。青鱼是一种高营养食物性味甘平有补血、益气、养肝等功效。《随息居饮食谱》说它能“补气养胃”《医林纂要》认为它有“滋阴”功效。另外青鱼还有利水、化湿的作用。笋片含铁、维生素日族等补血物质。因此常食这道菜对贫血病人确有“妙手回春”之效。枸杞杠糟鸡原料:光嫩母鸡只(约重克)枸杞子克红糟克黄酒克白糖克细盐克葱克姜克清汤克湿淀粉克熟猪油克(实耗克)。制法:将鸡剖开背脊挖去年脏洗净斩去鸡头、爪和翼梢斩成厘米见方的块。将枸杞子洗净用开水略沸后捞出待用。锅内加猪油待油烧至七成热时将鸡块下锅用勺划散略炸一下连油倒入漏勺滤去油。趁热锅加少许猪油将红糟和白糖一起下锅略炒几下将鸡块投入略炒片刻烹黄酒加清汤、姜、葱、细盐拌和用小火煮约分钟。将枸杞子加入煮~分钟见汤汁稍浓时下湿淀粉勾芡淋上少许猪油颠翻几下盛起装盘即成。特点:色红鲜艳香甜可口。功效:补血养肝益肾强身。鸡肉属于高含铁量肉食而且含多种维生素及矿物质。铁是造血的重要原料而维生素和矿物质又是维持人体生理机能和补充人体组织结构的重要物质。由此可以看出鸡内的营养价值极高是老幼益气血、强身体的佳品。贫血、久病体虚、食欲不振、产后乳少、心慌气短、小便频数等息者经常食用本道菜均可起到治疗或辅助治疗的作用。一些慢性顽固性疾病如糖尿病、风湿性关节炎、肺结核等经常食用本道菜也可起到辅助治疗的作用。猪血汤原料:猪血克猪肝克花生米克大茴香个细盐克白胡椒粉少许葱白一段陈醋毫升。制法:将猪血、猪肝洗净。猪血切成厘米见方的小块猪肝切成厘米宽、厘米长的薄片。将花生米洗净用温开水浸泡小时捞出盛碗内备用。炒锅内放入克清油加热后将大茴香、葱白(切碎)放入炸黄透出香味。将猪血块、猪肝片放锅内炒熟。加入开水毫升煎煮分钟。将花生米放入再煮分钟。加入细盐、白胡椒粉、陈醋化开后起锅。特点。色赭味香爽而不腻。功效:补血益肝。本道菜适用于贫血所致的头目眩晕、面色萎黄、心悸气短、食欲减退、疲倦无力等症。菠菜鸡蛋汤原料:鸡蛋个菠菜克湿淀粉克熟猪油克鲜汤克细盐克味精克。制法:鸡蛋去壳打散。菠菜去老叶洗净。将锅烧热加猪油鸡蛋倒入锅中待鸡蛋两面煎黄后加鲜汤、湿淀粉加盖用小火烧。烧至汤呈奶白色后放菠菜、盐、味精起锅装入大汤碗内即成。特点:汤汁鲜浓味香可口。功效:补血活血调中利肠。菠菜又名波斯菜、赤根菜。其性味甘凉有补血、活血、止血、利五脏、通肠胃、下气调中、止渴润燥等多种医疗功效。菠菜春秋两季均可种植但以春菠菜之药用价值为高。本道菜不但有补血作用还有止血作用对于血液合成障碍或有出血倾向的人常食有一定治疗作用。心悸炒猪心原料:猪心克青椒克熟猪油克(实耗克)白糖克细盐克香油克酱油克味精克黄酒克湿淀粉克。制法:将猪心切成厘米长、厘米宽的片。青椒去蒂去子洗净后切成菱形片。猪心放在碗中加盐一半并加湿淀粉克拌匀上浆。将锅烧热用油滑锅后下猪油至油五成热时将猪心投入至油八成热时将猪心倒入漏勺滤油。原锅留余油克加青椒炒几下后再下酱油、盐、糖和少许鲜汤然后将猪心倒入加味精淋上湿淀粉翻炒几下淋上香油起锅装盆。特点:色泽鲜艳口味香嫩。功效:养心气、益心血。猪心性味甘咸平有镇静、补心作用可用于辅助治疗气血不足所致的心悸怔忡、健忘、失眠等症。也可用于精神分裂症(久病体质虚弱者)的辅助治疗。青椒对心悸、失眠患者也有一定的辅助治疗作用。胡萝卜炖牛肉原料:牛肉克奶油克胡萝卜中等大小的个土豆中等大小的个洋葱个嫩豆荚克枸杞子克面粉、胡椒粉、细盐适量。制法:将牛肉切成~厘米见方的块撒上盐与胡椒粉再撒上些面粉拌和。将胡萝卜切成厘米见方的小块。土豆切片。豆荚切成厘米长的段。洋葱切片备用。将奶油放锅年熬热放入牛肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒。锅内放入热水碗把枸杞子加入盖好煮开。煮开之后改用极弱的火煮炖小时。在煮炖枸杞子的过程中按先后次序分别加入胡萝卜、土豆、豆荚和洋葱。在胡萝卜等原料煮好前分钟放盐并用羹匙面粉调成糊状和在汤里使汤粘浓。离火之前再调次味随自己之喜爱适当加入各种调味品。特点:色泽鲜艳浓香甘甜。功效:养血安神。牛肉性甘温有养血、补虚痨、益气等功效是体虚乏力、血虚心悸、消化不良等病人的良好补益食品。另外牛肉还有一定的利水消肿作用对于慢性肾炎所致的水肿、小便不利等常食有一定的辅助治疗作用。常吃牛肉对慢性痢疾、消渴病人也十分有利。胡萝卜素有“小人参”的美称。它不但营养价值高而且有多种医疗作用例如补血、健脾胃、安五脏、生津液、下气等。常吃胡萝卜不但可以促进贫血、心悸等病症的好转而且可以增强抵抗力防治皮肤干燥、干眼病、夜盲症、高血压、便秘等多种病症。奶油对于心悸、失眠、神经衰弱等病症有一定的辅助治疗作用。综上所述常吃本道菜对于体虚心悸者十分有益。芹菜炒猪脑原料:芹菜克猪脑克酱油、醋、姜丝、香油适量。制法:先将猪脑洗净煮熟切成厘米见方的小块拌上酱油。芹菜洗净去叶将叶柄切成厘米长的段。将铁锅放火上加入香油待油热后加入姜丝然后放入芹菜煽炒。待芹菜将熟时放入猪脑注意轻轻翻转以防将猪脑搅成糊状。猪脑炒透后盛入盘中加上少许醋调勺即可食用。特点:荤素搭配香味浓厚白绿相间补脑佳肴。功效:益心安神。猪脑味甘性凉人心、肝经有补脑填髓之效果单吃猪脑有油腻的感觉若配芹莱不仅能消除油腻的感觉而且能降低猪脑中所含的胆固醇防止引起动脉硬化。此莱加醋后更觉清凉爽口使猎脑中的脂肪便于消化。此菜对身体虚弱神经衰弱头晕目眩心慌气短失眠健忘耳鸣腰酸记忆力降低的人有一定的补益作用。经常从事脑力劳动的学生、教师、会计、科研人员多吃此菜对身体大有好处。参附煨羊肉原料:鲜羊肉克党参克熟附子克绍酒克姜块克葱结粮胡椒粉克味精克细盐克。制法:将羊肉洗净入沸水中余煮几分钟漂入冷水中洗净切成条块。将党参、附子、姜、葱等洗净备用。起锅加水适量放入羊肉烧开后撇净血泡。将党参用布包好与附子(切片)、姜块、绍酒、葱绘、胡椒粉一同放入锅内煮分钟。改用中小火慢煨至肉烂去党参、姜、葱加味精、细盐调好味即成。特点:羊肉肥软附片疏松汤香鲜适口。功效:温肾阳益心气。阳气虚弱体质素差者难免出现心悸、怕冷、手足不温、关节冷痛、腰膝酸软、阳痿、腹泻等症状而此道菜就是针对这一情况而设的它有温中暖肾、补益气血之功效。所以凡阳虚体弱心悸失眠乏力怕冷、面黄眩晕、食少便溏等病之息者均宜常食本道菜。羊肉温中补虚附子益火温肾党参益气、温中、健脾且调料中之姜、葱、胡椒粉等均有温中健脾、开胃进食的作用。综合起来看本道菜的疗效是十分明显的。眩晕首乌鸡丁原料:何首乌克公鸡只冬笋克鲜椒克酱油克料酒克味精克淀粉克盐少许。制法:将何首乌用砂锅或铝锅煮分钟去渣留汁备用。公鸡拔去毛洗净去骨切丁放入碗中上浆待用。冬笋、鲜椒切丁。坐锅烧油将浆好的鸡肉丁下油锅余炸熟后倒入漏勺待用。锅底留油加入鸡丁、配料、酱油、料酒、味精及首乌汁迅速颠炒勾芡后盛盘食用。特点:鸡肉味美汤汁可口。功效:养血止眩。前人有“无虚不作眩”之说。本道菜中之何首乌性温味甘是补肝肾、益精血之良品。公鸡肉营养丰富有益气、开胃、助阳等多种医疗辅助作用。因此本道菜是精血亏损、中气虚弱息者所致的头晕目眩、心悸失眠、神经衰弱、肢体麻木、视物昏花、迎风流泪、耳鸣等症的首选食疗法。杞子拌猪心原料:净猪心克青椒克枸杞子克豆油克细盐克味精克花椒粒。制法:顺着猪心中间一刀切开在猪心刀口处入刀先用直刀剞在猪心上剖成宽窄相等的刀纹再把猪心横过来用斜刀法切片放入开水锅内烫后捞出凉后挤净余水。将枸杞子洗净用凉开水泡小时捞出备用。勺内加入豆油烧热后放入花椒炸成焦黄色时捞出此油即成花椒油。将花椒油倒在碗内晾凉备用。青椒切成中型的块放入开水锅内略烫捞出放凉挤净余水。将烫好的猪心、青椒均放入小盆内呈馒头形即成。将枸杞子撒在边缘然后再撒上花椒油、细盐、味精上桌食用。特点:枸杞鲜红青椒青脆红绿相映咸鲜味醇。功效:养心补血滋阴安神。猪心有养心气、通血脉的功效所以民间常用它来作为心气不足、头晕眼花、腰腿酸软的食疗主品。一些慢性疾病如贫血、营养不良、风湿病、糖尿病、溃疡病等常吃本道菜十分有益。枸杞子是传统的补血、滋阴之品有补益肝肾、填养精血、明目止渴等多种功效。近年来还发现枸杞子有降低血糖、降低胆固醇、保护肝脏防癌等多种作用尤其适用于老年人高血脂症、动脉硬化、高血压等病引起的眩晕、心悸、痴呆、健忘等症。青椒富含维生素C另含钙、磷、铁、胡萝卜秦等营养素也是动脉硬化、高血压、高血脂症等病的食疗常用品之一。总之这道菜对于神经衰弱、老年心血管疾病及内分泌疾病导致的眩晕有很好的疗效。玉兰鸽蛋原料:鸽蛋个玉兰片克火腿克口蘑克豆油、淀粉各少许、料酒、酱油、味精、精盐、葱花、香菜段、汤、花椒油各适量。制法:将玉兰片、火腿、口蘑切成厘米宽、厘米长的片再用开水烫一下。将鸽蛋煮熟剥去皮蘸上酱油放入八成热的油锅中炸至金黄色时捞出。锅内加豆油烧热用葱花炝锅加入料酒、酱油、精盐、火腿、口蘑、玉兰片翻炒。加汤后将鸽蛋下锅煨一下调好口味用水淀粉勾芡加入味精、花椒油出锅放上香菜段即成。特点:色如琉珀清香适口。功效:补肾益气清热止眩。鸽蛋有助肾补气清热解毒的功效对体虚、气虚所致的眩晕是极好的食疗品。玉兰片通血脉平肝火。口蘑和胃利气都可治疗虚火升腾引起的头晕口苦、心悸失眠等症。百合雪梨汤原料:百合克雪梨克青梅克桔子瓣克山楂糕克白糖克醪糟汁克葛仙米克糯米份克白醋克。制法:将青梅、山植糕切成粒雪梨切成小片糯米粉制成豌豆大小汤圆。将锅洗净置中火上加水烧开放入加工过的葛仙米、百合煮一下加白糖待糖溶化后再下小汤圆、山植、青梅、雪梨、桔子瓣、醪糟汁烧开滴白醋起锅入盆。特点:酸甜适口滋阴清热。功效:清热止眩。本汤适用于阴虚津少热证头晕目眩之症。汤中的百合、雪梨、青梅、桔子瓣、山楂糕、自糖、醪糟汁、糯米粉等都有不同程度的滋生津液、清热除烦、养阴泻火功效所以十分适合于阴虚火旺、热病后阴虚以及乎素易上火、体质偏热而引起的头晕头痛、口苦咽干之病症。凉拌牛蹄筋原料:熟牛蹄筋克腐竹克姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精适量。制法:将熟牛蹄筋用开水烫一下洗去上面的肉未切成~厘米长的段待用。腐竹用开水泡软煮熟切成厘米长的段挤去其中所含的水分和牛蹄筋拌在一起。加上姜未、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精调和均匀即可食用。特点:营养丰富清谈爽口。功效:平肝止眩。牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质便于被身体吸收利用。腐竹中含有大量的不饱和脂肪酸能使人体内的胆固醇变成液体随尿排出从而降低了人体中胆固醇的含量。所以这道菜是中凤后遗症、风湿性关节炎、脉管炎、面神经麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血压、肥胖病等人的保健菜谱。神经衰弱银耳姜片鸭原料:烧鸭只银耳克嫩姜克香油克味精克盐克白糖克白醋克。制法:将银耳、嫩姜用清水洗净放入砂锅加盐、糖、白醋腌渍小时。将姜切成薄片。将烧鸭拆净骨头批成厘米长的薄片。鸭齿内加味精、麻油。烧鸭、嫩姜用味精、香油拌匀后以一片烧鸭一片嫩姜的顺序依次排叠起来装盆再将银耳排列其周围将原齿汁浇在上面即成。特点:红白鲜香清爽爽口。功效:养心安神。烧鸭不但肉嫩味美而且还有补虚、定惊、清肺、滋朋、补血等多种医疗功效。俗话说“煮烂鸭肉吃功效过参芪”可见它的功效之大。银耳含有种氨基酸和多种维生素它的含磷量是鲜蘑菇的倍多而磷对神经衰弱的治疗有着特殊的作用生姜中的挥发油能兴奋呼吸中枢和血管运动中枢调节神经细胞功能促进神经衰弱的痊愈。豆芽肉丝原料:瘦猪肉克绿豆芽克青椒丝克鸡蛋个细盐克味精克黄酒克姜丝克汤克淀粉克熟猪油克(实耗克)。制法:将猪肉切成厘米长的丝放入碗内加细盐、味精、蛋清、黄酒、干淀粉拌匀上浆。绿豆芽掐去头尾洗净待用。将锅烧热加猪油烧至油六成热时将肉丝下锅用勺划散至熟后连油倒入漏勺滤干油。趁热锅加少量猪油放青椒丝、绿豆芽和姜丝下锅煽炒几下烹黄酒加细盐、味精和汤下肉丝即用水生粉勾芡的匀淋上少许猪油颠锅翻匀盛起装盆便成。特点:鲜嫩爽口。功效:益气、清热、安神。鱿鱼汤原料:发好鱿鱼克盐克酱油、料酒、味精、香菜未、胡椒未各少许汤克。制法:将鱿鱼切成厘米宽的十字花剁成厘米宽、厘米长的块盛在盘内。锅内放水待水开下就鱼余透倒出再将锅放清汤加调料待开锅去沫加入鱿鱼开锅后盛在盘内即可。特点:清香味美。功效:养心安神。鱿鱼属于高档营养性食物。每克鱿鱼(干)所含磷达毫克是普通菜类的~倍是猪肉的倍牛肉的倍鸡蛋的倍。磷在我们身体中除了作为骨骼的构成材料帮助糖、脂肪的吸收、储备和转移能量外还是制造核蛋白、磷蛋白、磷脂等很多重要物质不可少的物质基础。更重要的是磷对我们的大脑神经细胞有特别重要的作用少了它便会出现神经衰弱、记忆力减低等病症。所以多吃鱿鱼对于神经衰弱的治疗十分有利。柏仁煮花生米原料:花生米克柏子仁克精盐、葱段、姜片、花椒、桂皮各适量。制法:花生米去杂洗净放入锅内。柏子仁拣净用净布包好。放锅内。坐锅放柏子仁加葱段、姜片、花椒、桂皮再加入适量清水旺火烧沸后改为小火焖烧至熟加入精盐再烧一段时间入味后即可起锅食用。特点:鲜美昧香。功效:养心安神。花生被称为长寿果是滋补益寿之佳品。它对调节脑神经、增强记忆力、延缓脑功能衰退等有着明显的作用。现代研究表明花生米能降低胆固醇、抑制血小板粘聚、阻止血栓形成、保护血管壁等是老年人延年益寿、预防心血管病的上品。柏子仁性平味甘是养心安神、益脾润肠常用之品所以心虚血少所致之神经衰弱、心悸不眠、健忘、怔忡等病症都宜用它来治疗。除此之外消化道溃疡、体虚便秘、阴虚盗汗病人服用本道菜也有辅助治疗的作用。失眠芹菜炒猪心原料:芹菜克猪心克酱油、香醋、姜丝、香油各适量。制法:将猪心洗净煮熟切成薄片。把芹菜洗净去叶将叶柄切成厘米长的段。将铁锅放火上加入香油待油热后加入酱油、姜丝炮锅放入芹菜煸炒待芹菜将熟时放入猪心片注意翻转炒匀。炒好后盛盘中加入少许香醋即可食用。特点:荤素搭配香味浓厚白红相间。功效:清神养心。芹菜气味浓香性质清凉既营养丰富又有凉血止血、醒脑健神、平肝清热、祛风利湿等多种医疗作用。由阴虚内热或肝火上扰引起的头晕、失眠症用芹菜来辅助治疗往往效果明显。核桃仁烧羊肉原料:核桃仁克羊肉克鸡蛋克面粉克细盐、料酒、味精、姜汁各少许食油克。制法:将羊肉切成厘米厚的片放入碗内加细盐、料酒、味精、姜汁调匀腌片刻。核桃仁用开水冲一下把水滗出再用开水冲一次稍焖一会再把水滗出变软后用竹签剥净皮剁成未放入盘内。鸡蛋打散放入碗内搅匀。羊肉全部蘸上一层薄面粉再蘸匀蛋汁放入盛有核桃仁末的盘内两面蘸匀用手拍一拍放入盘内。锅内放油上火烧至五、六成热将核桃羊肉入油锅浸炸轻轻搅动炸、分钟熟透捞出盛盘食用。特点:香酥可口。功效:补肾健脑。核桃性味甘温有滋补肾脏、安神健脑的作用。中医认为肾主志(精神神志活动功能的一部分)肾虚就可以出现失眠、健忘、眩晕、耳鸣等一系列病症。如果能经常吃些核桃仁对这些病症来说是大有好处的。有人认为常吃核桃仁对促进脑神经的功能、增强记忆力还大有帮助。羊肉性甘温鸡蛋性甘平二者均有补虚益肾之功效。本道莱对于肾虚、体虚所致之失眠、健忘、腰膝酸软、耳鸣、目花、气短等病症均有治疗作用。鸡蛋炒杞叶原料:鸡蛋克净嫩枸杞叶克鲜净春笋克细盐克白糖克熟猪油克香油克。制法:将枸杞叶、鲜春笋分别洗净枸杞叶沥干水分备用。将鲜春笋放在砧板上用刀将它一切两开再切成约厘米长、厘米宽的薄片放盘内。炒锅上火放熟猪油烧热。将鸡蛋搅匀炒熟再将拘把叶、春笋一同倒入偏炒加细盐、白糖翻炒几下加香油起锅装盘即成。特点:黄绿相间咸中带甜清爽适口。功效:宁心醒神。枸杞叶指早春长出的拘把鲜嫩茎叶又叫枸杞头采摘后可以炒吃也可用开水焊过凉拌也可以开水冲泡代茶饮具有养心、开窍、健胃等多种功效。春笋味甘性微寒有清心提神、利隔下气、利水、清胃等功效。由此可知本道菜可以用于神经衰弱、失眠等病症的辅助治疗。菠菜炒鸡肉原料:蕨菜克鸡胸脯肉克花生油克酱油适量姜、蒜末少许。制法:将腌渍的蕨菜先用清水泡分钟脱水去盐后切成厘米长的段备用。将鸡胸脯肉切成极薄片盛入碗内用酱油调一下。将铁锅放火上加入花生油克炼熟把鸡脯肉在热油中快炒一下暂放一旁待用。再把锅放火上加入克花生油炼熟把碳菜炒一下加入炒好的鸡脯肉放上姜、蒜未调匀盛入盘内食用。特点:味道鲜美营养丰富。功效:益气安神。蕨菜是生长在海拔米高山上阴冷地区的一种野菜在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古的山区和河北承德地区出产较多。它生长侠高达米左右月中旬出上后天内采收腌渍后出售以保证它细嫩软脆、味道鲜美的特点。该菜不受空气及化肥污染并含有多种维生素和矿物质有养心安神、健脾开胃、生津润喉、滋补身体的作用。健忘核桃鱼托原料:鱼肉克刀切馒头克核桃肉克香菜克葱姜未克干淀粉克细盐克花生油克(实耗克)鸡蛋个黄酒克味精克。制法:将鱼肉去皮去骨用刀斩成细茸放在碗里加盐、蛋清、酒、味精、葱姜末、干淀粉拌匀上劲制成鱼馅。将核桃肉放在碗内加沸水使浸泡分钟后取出用小竹签刮去其外皮吹干水分放入温油锅中炸熟。刀切馒头切成厘米长、厘米宽、厘米厚的长方片。在每一片的上面刮一层鱼馅馅上加块核桃肉、叶香菜成生坯鱼托。锅内放熟猪油烧至五成热时将鱼托逐一放入锅内炸并用筷子不断地翻动至鱼托被炸熟呈金黄色后捞出装盆。特点:鱼馅外脆内嫩核桃肉香而肥酥。功效:补肾益智。鱼肉除了向我们的身体提供营养外还有防治心血管病、促进脑功能、防癌、延年益寿等多种医疗作用。它们可以促进、协调大脑的神经功能有助于健忘、失眠病的治疗。蒜苗鹌鹑蛋原料:蒜苗克鹌鹑蛋个香肠克植物油克熟猪油克香油克细盐克味精、水淀粉少许。制法:将鹌鹑蛋用冷水下锅煮熟捞出浸入冷水冷却去壳。把香肠切成指甲般小片待用。锅烧热用植物油煽炒蒜苗加盐克和味精煸至断生即装盆。原锅下鲜汤克放入鹌鹑蛋及香肠加盐克和味精烧沸勾芡淋入香油、熟猪油盛在绿叶菜中间。特点:鹌鹑蛋糯软细嫩形如白珠蒜苗青翠清香香肠微红点缀后色明亮令人耳目新味鲜咸清爽宜人。功效:提神健脑。蒜苗除有增进食欲、杀菌止泻等作用外又有醒神、降低胆固醇等作用鹌鹑蛋营养丰宫宫含卵磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质。所以本道莱适合于健忘、失眠、神经衰弱、营养不良、贫血、糖尿病等病人食用。炒鲜菇原料:鲜蘑菇克水发香菇克酱油、白糖、味精、湿淀粉、生油、鲜汤、料酒、姜末、麻油各适量。制法:将水发香菇去蒂洗净切成薄片鲜蘑菇洗净切片。炒锅置火上加油少许将香菇片、蘑菇片煸炒几下加入酱油、白糖、料酒继续煸炒使之入味。然后加鲜汤烧开放味精后用湿淀粉勾荧淋上麻油装盘即成。特点:味嫩美适口。功效:益智健脑。蘑菇味甘性微寒入肴配菜味道鲜美营养丰富常食有健脑养神、抗菌消炎、降低血糖、增强抵抗力、防癌等。多种功效。香菇自古是人们喜食的“山珍”之一不但爽口清胃增进食欲而且对大脑的机能活动和新陈代谢有着极好的影响。遗精虾粉蹄筋原料:水发蹄筋DD克虾粉克细盐克白糖克味精克黄酒克葱段克姜末克胡椒粉少许香醋少许汤克湿淀粉克熟猪油克。制法:将蹄筋修去两头切成厘米长的段下沸水锅煮片刻捞起待用。将锅烧热加猪油克下葱段放虾粉、姜末煸炒几下烹黄酒加汤、细盐、味精、白糖。烧沸后放蹄筋滚烧分钟左右下胡椒粉。下湿淀粉勾芡搅匀淋上猪油香醋推勺即可盛起装入汤盆便成。特点:色黄味浓鲜糯润滑。功效:助阳益肾。虾营养丰富鲜美可口被列为“海味八珍”之一。虾性味甘温有补肾、助阳、通乳等功效:猪蹄筋也有润肤、调补肝肾的作用。所以这道菜对于肾气虚弱、阳痿遗精、腰膝酸软、倦怠无力的病人来说十分合适。蜈蚣炖泥鳅原料:泥鳅条蜈蚣条豆腐干克黄酒、醋、葱末、味精、盐、姜各适量。制法:将泥鳅洗净除去年脏切成段。将豆腐干切成块状与泥鳅、蜈蚣共放在砂锅内投入适量食盐、醋和少许姜片加盖置于小火上炖。随水温升高泥鳅、蜈蚣的香味便进入豆腐里。待泥鳅炖酥后放入黄酒稍煨即下葱末、味精起锅上桌即可食用。特点:请香扑鼻鲜嫩可口。功效:补肾壮阳。蜈松历来被当作法风通络、镇痉解毒之品而应用于民间的其补肾壮阳作用是最近才被发现的。临床实践证明蜈蚣无论研粉适量内服还是水煎服用乃至烹调食用都有很好的助阳益肾功效。泥鳅有补肾、利水、法风湿、和脾胃等多种医疗作用。虾粉雀肉原料:麻雀只虾粉克绿豆芽克酱油、酒各匙糖匙味精克盐适量。制法:将麻雀杀死洗净后去毛、剁脚、割腹去内脏然后用开水冲洗干净。绿豆芽洗净后用大火略煸炒放味精及适量的盐然后盛出铺在盆底。在锅内放上植物油小火烧热把麻雀放在油中一只只炸熟转大火炸脆捞出沥干油分。在锅内放上匙油、匙糖把糖熬化再加入虾粉、酒、味精调匀。让每只麻雀逐个在卤汁中浸一浸然后在盆内排成圆圈即可上桌。特点:形如雀巢筑在绿枝上吃起来松脆味美。功效:温肾涩精。麻雀内性味甘温具有壮阳补肾、益气填精的功效虾粉益肾助阳绿豆芽清心利肾使本道菜补肾而不泥滞助阳而不生邪火对于治疗男性肾气虚寒所致的阳痿、早泄、遗精、滑精、精子量少以及女性阴冷、虚寒白带、阳虚不孕等病症来说十分合适且无任何毒副作用。阳痿木耳虾仁原料:虾仁克黑木耳克菜心克冬笋克酱油克细盐克白糖克味精克黄酒克葱段克鲜汤克鸡蛋个淀粉克香油克熟猪油克(实耗克)。制法:将黑木耳洗净用温水泡小时后捞出待用。将虾仁洗净捞出沥干水分后盛入碗内加细盐、味精、蛋清、干生粉拌匀上浆。冬笋切成薄片菜心洗净。将锅烧热先用冷油滑一下锅倒出加猪油。待油烧至五成热时将虾仁下锅用勺划散至熟后连油倒人漏勺滤去油。趁热锅加少许猪油投葱段入锅将木耳、笋片、菜心下锅略炒一下烹黄酒加酱油、汤、细盐、白糖、味精接着放虾仁炒匀下湿淀粉勾芡颠翻几下淋上香油盛起装盆便成。特点:色泽金黄夹黑味鲜脆嫩。功效:补肾益阳。本道菜适合于辅助治疗肾阳不足体质虚弱所致之阳痿、遗精、下肢酸软、小腹冷痛、遗尿、小便频数等症也可治疗妇女胞宫虚寒、崩漏带下、腰酸肢冷、神倦乏力、行经腹痛等病症。枸杞炖鱼原料:构把子克活鲫鱼尾香菜克葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。制法:将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏洗净用开水略烫一下。在鲫鱼身上每隔厘米斜刀切成十字花刀。香菜切段葱切成细丝。在铁锅里放猪油置大火上烧热依次投入胡椒面、葱丝、姜末随后放入清汤、奶汤、味精、盐同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约分钟取出放入场中。将拘把用温水洗净后下鱼锅内烧沸后移小火上炖分钟加入葱丝、香菜段、醋淋入香油即成。特点:鲫鱼酥软枸杞甘甜香菜碧绿味美适口。功效:补益肝肾。枸杞子滋阴养血、补益肝肾常常用于肝肾不足所致的阳痿、遗精、头晕目眩、目昏多泪、腰膝酸软等症效果显著。鲫鱼熟食有益肾、利水、补气血、调脾胃等功效。本道菜对于肝肾阴虚、阳痞早泄、脾胃虚弱、水肿病人来说是很好的食疗法。当归首乌蛋原料:当归克何首乌克鸡蛋个葱、姜、食盐、料酒、味精、猪油各适量。制法:将当归、何首乌洗净并把何首乌切成长厘米、宽厘米的小块。把当归用布包好与何首乌、鸡蛋一同放入锅内加水适量再放入葱、姜、食盐、料酒等调料用大火烧沸后改用小火煮。待蛋熟汤稠后去当归、何首乌并且将蛋取出剥壳再放入汤中煮~分钟加入味精少许即成。吃蛋时用汤适量连喝带吃每日次。特点:味道适口补而不腻。功效:养血益肾。当归有补血活血、调经止痛、养肝肾等功效常用于治疗心血不足、肝肾阴虚所致之头晕耳鸣、腰膝酸软、盗汗遗精、气虚便秘等症。何首乌是补肝肾、益精血的常用之品其性质温和而无寒热、腻滞之弊每用于精血亏损之阳痿、遗精、头晕、心悸、失眠、腰膝无力等症。早泄虾仁羹原料:鲜虾仁克青豆仁克冬菇只豆腐块鸡蛋个番前个熟油克盐少许。制法:把虾仁洗净冬菇用热水浸软切粒豆腐切成小方粒番前也切成粒鸡蛋打散。用净锅烧滚清水下冬菇、豆腐加油随放入青豆煮滚再放入番前以盐调味待再滚起倒人虾仁最后慢慢搅入鸡蛋轻轻推匀即成。特点:色味俱佳。功效:益精养肾。鲜虾对中、青年肾阳虚弱及房事不节耗精过度所致的阳痿、早泄有着独特的治疗效用。对于精神性因素所致的早泄常食亦十分有益。本道菜适合精血不足、肾气虚弱所致之乏力、早泄、阳痿、腰膝酸软等症者食用。母鸡炖牛尾原料:带皮牛尾克母鸡肉克鸡汤克葱、姜、料酒、花椒、猪油各适量。制法:将牛尾用火燎去小毛刷洗干净去掉尾根大骨剁成厘米长的段。将母鸡内在开水锅中焯一下捞出控净水分。锅中放入猪油烧热投入葱、姜、花椒煸炒出香味后将牛尾放入锅中烹人料酒继续偏炒待牛尾颜色改变后将锅离火取出牛尾用水洗净控于水分备用。砂锅放入鸡汤、葱、姜、料酒、细盐把母鸡肉、牛尾放入锅中用小火炖小时左右。如果汤少时再加次鸡汤直到牛尾和母鸡肉软烂时加入少许味精即可食用。特点:肉质软烂汤味清香。功效:温补肾阳。菜松虾球原料:虾克肥肉克蛋清只青菜叶克荸荠只黄酒克胡椒粉、淀粉、味精、食盐各适量。制法:青菜叶去黄叶洗净切成细丝加食盐克拌透放容器中腌渍小时。将虾挤出虾仁用清水洗净后沥干加食盐和只蛋清拌匀撒上淀粉拌好上浆。将肥膘肉切成小丁在开水中余至透明捞出加入浆好的虾仁一起斩成茸泥同放黄酒克味精克胡椒粉克蛋清只拌入斩好的荸荠末和淀粉再拌至厚糊状即成虾茸。锅烧热倒入油克烧至六成热投入腌渍过、挤干的菜松投入后要抖开余后捞出置盆中摊开冷却。油锅冷至二成热再点火用汤匙在容器中挖出虾茸投入油锅至虾球涨大变熟捞出后置放在菜松上。特点:虾球鲜嫩莱叶松脆味道鲜美。功效:益精气补肾脏。头痛芹菜拌蜇丝原料:嫩芹菜克水发蛰皮克细盐克醋克味精克白糖克海米克香油克。制法:将水发海蛰洗净撕去血筋切成丝状放入沸水中余、分钟捞出放冷开水中食时捞出滤干水分。芹菜去叶和根柄洗后切成短节放入沸水中余、分钟滤干水分。海米用温水洗后切成小粒。将蛰丝、芹菜装入盘。将细盐、味精、香油、糖、醋对成汁淋在菜上撒上海米粒即成。特点:质地脆嫩甜酸适口。功效:情热止痛。川芎鱼肚汤原料:川芎克鱼肚克葱白克味精克细盐克熟猪油克黄酒克清汤克。制法:将鱼肚放入温水中浸泡小时后入开水锅中用微火焖煮约小时端离火口再焖小时。水凉时再烧开再炯、次。鱼肚焖透洗去粘液入清水中漂洗。鱼肚发亮有弹性时切成条片。。将鱼肚条放锅内并把川芎用布包好放锅内加入清汤用中火烧开接着下葱白、熟猪油。起锅时加味精、细盐。吃时再冲入黄酒。特点:鱼肚柔软咸鲜微辣味美适口。功效:活血止痛。川芎活血行气祛风止痛。其辛温芳香性善走散上行头目下达血海既能活血又能行气所以多用于风邪及瘀血所致的头痛、风湿痛、痛经、肢体麻木等症的治疗。鱼肚又叫鱼鳔有补肾、养肝、滋阴、止血、抗癌等多种功效。它与川芎配合做汤既发挥了川芎长于法风止痛的特点又克服了川芎辛燥的弱点可用于风气、瘀血、气虚等所致的头痛病。感冒葱白拌银耳原料:水发银耳克葱白克素油克味精克糖克盐克。制法:在净锅中倒人素油并熬熟将切成小段的葱白投入改用小火用手勺不断搅动葱白待其色变深黄时连油盛在小碗内冷却后即成葱油。将银耳用开水烫泡一下挤干装入盘内趁热加入味精、糖、盐拌匀再倒人葱油拌和即成。特点:香脆可口。功效:扶正解表。银耳性味甘平有滋阴润肺、养胃生津、益肝肾、扶正气等功效可用于治疗感冒口渴、头痛、咽痛、咳嗽痰黄等症的治疗。韭炒西葫芦原料:韭菜克西葫芦克大蒜、酱油、食盐、食油各适量。制法:将西葫芦洗净切成细丝韭菜洗净切成厘米长的段大蒜切成未。炒锅烧热放油投入蒜未、盐再放人西葫芦丝快速翻炒至软烹入酱油投入韭菜段炒匀即可出锅装盘。特点:清香爽口鲜嫩宜人。功效:祛风解表。韭菜含有挥发油和大量纤维素并含有多种矿物质和维生素。它既是蔬菜中味道清香之珍品又有较高的药用价值。它有祛风、发汗、助阳、促进食欲、帮助消化等功效所以可以用来辅助治疗感冒、伤凤、鼻塞流涕等病症。西葫芦做菜清香嫩脆爽口宜入尤宜老年人及儿童食用。它具有清热解毒、利水消肿等多种功效。所以这道菜对于感冒、上呼吸道感染、扁桃体炎、便秘以及传染性肝炎、急性肾小球肾炎等病患者来说是极好的饮食有扶助正气、辅助治疗的效用。香菜拌蜇皮原料:水发蛰皮克香菜克黄瓜克海米克香油克味精克细盐克白醋滴。制法:将水发海蛰皮洗净切成细丝放入沸水中氽一下人冷开水中漂起。黄瓜洗净切成丝香菜洗后再用冷开水洗后切段海米用冷开水洗后剁成粒。将味精、细盐、白醋、香油对成汁。将海蛰丝(滤干水分)、黄瓜入盘放上香菜撒上海米粒浇上味汁即成。特点:质地脆嫩成酸香鲜适口。功效:清热解表。香菜性味辛温有发汗透疹的作用民间常用它来治疗感冒、伤风咳嗽、凤疹、麻疹等病症有较好的治疗作用。海蛰皮有润肺清热功效黄瓜清热凉血二者都可用于凤热感冒的辅助治疗。凡感冒或流行性感冒所致的发热、头痛、口苦、流涕等症都适合吃这道菜辅助治疗。肥胖病粉皮拌莴苣原料:粉皮克莴苣克细盐、醋、酱油、味精、蒜泥、“香油各适量。制法:将粉皮用手掰碎用冷水泡软煮熟捞出控净水分待用。将莴苣洗净切碎放在开水锅内过一下捞出挤去多余水分与煮熟的粉皮搅拌均匀加细盐、醋、味精、蒜泥、香油调勺盛入入内即可上桌食用。特点:味道清爽酸辣适口。功效:降脂减肥。莴苣中含维生素、无机盐较多尤其含烟酸很丰富所以它有降低胆固醇、扩张周围血管、促进新陈代谢等作用。另外烟酸是胰岛素的激活剂能控制血糖和尿糖对防治搪尿病有一定的作用。莴苣中含钾离子是钠离子的倍这种高钾低钠的比例有助于保持体内的水盐代谢平衡具有强心、利尿、降血压等作用。因此这道菜非常适合肥胖病、冠心病、高血脂症、糖尿病、高血压、慢性肾炎、消化不良等病人食用也适合一般老年人食用。芦根煮兔肉原料:兔肉克鲜芦根克冬瓜克生姜克细盐、酱油、醋、香油各适量。制法:将兔肉洗净血迹切成大块放入锅内。将鲜芦根洗净切成厘米长的段冬瓜不刮皮洗净切成厘米见方的块用净纱布包好生姜切片。将芦根、冬瓜块、生姜一同放入锅内加适量的冷水、细盐放火上将锅加热锅开后改成小火焖煮煮熟后将大块兔内捞出。将兔肉切成细丁加酱油、醋、香油调匀盛盘即可食用。特点:兔肉烂熟味道清香。功效:健身减肥。兔肉中含优质蛋白质较多它不但肌肉纤维细嫩营养丰富便于消化而且是当今世界公认的健美减肥食品。芦根有谅血、降血脂、清热除烦等功效。芹菜叶柄拌花生米原料:芹菜克花生米克姜丝、蒜末、细盐、醋、昧精、香油各适量。制法:将芹菜根和叶片去掉只留叶柄切成厘米长的段用开水焯一下捞出备用。花生米用水煮熟倒入焯好的芹菜叶柄中加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油调匀盛入大盘中食用。特点:味道香脆清淡可口。功效:凉血、降脂、减肥。芹菜中所含的芦丁能降低血清胆固醇。所以肥胖病、动脉硬化、高血压等病人食用很有好处。芹菜叶柄中纤维素的含量比较高能够通畅大便防治大使秘结。花生米有降血脂、降血压、制酸和胃等功效。吃煮花生米时连花生米外边的红衣一块吃可得到化学物质甘油脂和甾醇脂它能使骨髓制造血小板的能力增强提高身体的止血能力故这道菜适合肥胖病、贫血、高血脂、高血压、动脉硬化、消化不良、呼吸道出血、慢性肝炎等病人食用。健康人常吃也有开胃增食的功效。芹菜炒牛血原料:芹菜克熟牛血克花生油克葱丝、蒜瓣、辣椒未少许米醋、细盐适量。制法:将芹菜去根去叶只留叶柄洗净后切成厘米长盼段待用。将熟牛血用开水烫一下除去上面的脏东西切成宽厚厘米、长厘米的细条。将炒锅坐火上加花生油炼熟放人葱丝、蒜瓣、辣椒未烹出香味加入芹菜急炒炒半熟时加入牛血拌匀临炒熟时加上米醋、细盐即可食用。特点:颜色美观红绿相映营养丰富清淡可口。功效:降脂降压醒脑健神。凉拌怪味菜花原料:菜花克细盐克白糖克白醋克辣椒油、姜末、蒜末、味精、香油各适量。制法:将菜花洗净用手掰成碎瓣放入开水锅中焯一下即刻捞出使其脆嫩可口。然后加盐腌半小时挤出其中多余的水分。再加白醋、白糖、辣椒油、姜末、蒜末、味精搅拌均匀盛入盘中放在冰箱冷藏室保存吃时取出淋上香油即成。特点:脆嫩爽口风味独特。动效:降脂、减肥、防癌。高血压醋溜卷心菜原料:卷心菜克醋克葱花克蒜片克花椒粒白糖克酱油克湿淀粉克姜未克干辣椒克花生油克细盐克香油克。制法:将卷心菜去掉老叶洗净切成菱形片用盐克拌一下。将糖、醋、酱油、味精、湿淀粉放入碗中调成卤汁。锅内放油克烧沸卷心菜下锅迅速炒几下倒入漏勺滤干水分。原锅烧热下油克将干辣椒放入使炸出辣味下花椒煸炒出香味再下蒜、葱、姜、卷心菜下锅翻炒。然后放卤汁下锅翻炒淋香油起锅装盒即可食用。特点:质地爽脆香辣酸甜。功效:益肾降压。杜仲炒腰花原料:炙杜仲克猪腰子克料酒克葱、味精、酱油、醋、豆粉、大蒜、生姜、食盐、白糖、花椒、猪油、菜油各适量。制法:把猪腰子对剖两半片去腰臊筋膜切成腰花。将炙杜仲放锅内加清水适量熬成药液毫升。将姜切成片葱切成节备用。用药液的一半加料酒、豆粉和食盐拌入腰花内再加白糖、调料混匀待用。将锅放在炉上用大火烧热倒入猪油和莱油至八成热放入花椒投入腰花、葱、生姜、蒜块速炒散放入味精翻炒即成。特点:味鲜肉嫩。功效:补肝肾降血压。杜仲含有杜仲胶、树脂等成分。根据药理研究社仲煎剂有良好的降低血压作用炒杜仲的作用比生杜仲更强并且有扩张血管和减少胆固醇吸收的作用。糖醋海带丝原料:水发海带克青椒、红椒各克花生米克’细盐、味精、酱油、白糖、醋、甜面酱、蒜泥、姜丝、香油各适量。制法:把水发海带切成细丝放入开水锅内焊分钟捞出用冷水投凉再捞出控净水分。把青、红椒洗净去子切成细丝放开水锅里略烫一下捞出用凉水投凉再捞出控净水分。将花生米用净水浸泡小时捞出后放开水中略沸一下捞出装盘内。把海带丝、青红椒丝放盘内加入酱油、白糖、细盐、味精、醋、姜丝、蒜泥搅拌均匀淋上香油即可食用。特点:鲜脆可口。功效:活血降压。海带味成性寒有活血、降压、消炎、退热、化痰、散结、利尿等功效。常吃海带可以减少脂肪在心脏血管上的积存使血液中的旭固醇降低对高血压、冠心病、血管硬化等一系列病症起辅助治疗的作用。糖汁草莓原料:草荡克银耳克芹菜克白糖克。制法:将银耳洗净泡软略煮后捞出备用。把芹菜去叶洗净将菜梗切段放开水锅中煮沸~分钟捞出备用。将草莓用凉开水洗净择去绿蒂用白糖拌一下盛在盘中成中间高周围低的形状。将银耳放草毒中间芹菜放草毒之四周再撒上一些白糖即可食用。特点:红绿相映酸甜可口。功效:凉血降压。草毒酸甜性凉有凉血平肝、降低血压、清暑解热、生津止渴、利尿消肿、开胃化食等多种医疗功效。银耳有滋阴、补肾、润肺、健脑等功效。它能提高机体造血功能改善心、肺功能使血中胆固醇和甘油三脂下降。高血脂症荷叶兔肉原料:荷叶张(裁成块)兔内克大米克(用石磨磨成粗砂形)酱油、细盐、淀粉、油适量。制法:将兔内切成厚片加酱油、细盐、淀粉、食油各适量拌匀。将肉片和米砂混合用荷叶包成长形放入蒸笼中蒸分钟起锅后放盘内加少许醋食用。特点:清香可口。功效:凉血、降血脂。荷叶性味苦平有凉血止血情暑止泻等功效。常服荷叶对预防高血脂症、动脉硬化等十分有益。兔肉是理想的高蛋白低脂肪和胆固醇食物。兔肉中含有丰富的卵磷脂有较强的抑制血小板粘聚作用能保护血管壁降低血脂抑制动脉粥样硬化症的发生和发展。海带黄花鱼原料:黄花鱼克海带克豆油克酱油、黄酱、料酒、高汤、香油、醋、细盐、葱、姜、蒜各适量。制法:将海带泡软捞出切丝持用。将鱼去鳞用一双筷子从鱼嘴部伸入拧搅出内脏剪去背刺洗净控干然后在鱼的两侧划道直刀口。葱、姜切成段蒜切未待用。勺内放入油用旺火烧热将鱼放入油中炸至鱼身挺直见黄色时捞出盛入盘中。将勺内的油倒出留底油克放入海带丝煽炒随后加入料酒、黄酱再放入酱油、葱段、细盐、醋、高汤、姜段调好汤汁把鱼放入盖上盖移至微火上熬分钟。熬透出勺再加入蒜未滴入香油即成。特点:鱼烂味鲜。功效:降血脂、益肝肾。洋葱排骨原料:猪大排骨克洋葱克酱油克料酒克盐、味精、糖各适量花生油克。制法:将大排骨切成块盛入盘中。。洋葱剥去外皮用刀剖为瓣或瓣但不能切得太小也放入排骨盘中加酱油、料酒、盐、味精等浸腌。浸时多翻动几次使之入味。锅架火上放油烧至五、六成热放进排骨煎至两面变黄倒在漏勺中控净余油。另起油锅将洋葱放下略加煽炒就把浸泡排骨的汁倒入再加些水烧开撇去浮沫下入排骨烧开后移温火烧分钟排骨肉可戳动时稍加些糖待卤汁变浓即可出锅。特点:味道鲜美肉烂可口。功效:益肾气降血脂。洋葱味道香脆可以配制多种荤素菜肴。洋葱中含有二烯丙基硫化物、烯丙基二硫化物和少量含硫氨基酸蒜氨酸有明显的降血脂、增强纤维蛋白溶解活性的作用。洋葱还有杀菌、降血糖、法痰、利尿、发汗、健脑等多种功效。洋葱中可分离出能杀灭白喉杆菌、金黄色葡萄球菌及阴道滴虫的结晶物质:实验表明洋葱能提高胃肠道的张力增加胃肠分泌可用于治疗肠无力症非痢疾性肠炎、维生素缺乏症等洋葱中的葱蒜

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