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首页 预防和治疗高血压和动脉硬化的杭州特产山核桃_全面收集了多种山核桃的食用方法,药用价值极高_

预防和治疗高血压和动脉硬化的杭州特产山核桃_全面收集了多种山核桃的食用方法,药用价值极高_.pdf

预防和治疗高血压和动脉硬化的杭州特产山核桃_全面收集了多种山核…

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2010-10-18 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《预防和治疗高血压和动脉硬化的杭州特产山核桃_全面收集了多种山核桃的食用方法,药用价值极高_pdf》,可适用于领域

杭州特产排行榜出品wwwiepgfcn杭州特产排行榜出品wwwiepgfcn山核桃乃我临安市之瑰宝名冠江南。这里拥有种植山核桃多年的历史。浙江省淳安、安吉、桐庐诸县及安徽、湖南、贵州等省虽也有之然以产量之多品质之佳当首推临安可说是鳌头独占面积和产量都占到全国的以上临安市山核桃主要集中分布于昌北区和昌化区故称“昌化山核桃”。山核桃属胡桃科山核桃属为落叶乔木俗称小胡桃、小核桃。分布在山腰、山麓缓坡由灰岩风化形成的油黄泥土、黑色石灰土、钙质页岩等土壤这些土壤透水性强、保水性好深厚肥沃微酸性至中性。由于其对土壤条件的要求十分苛刻故外地多次引种未能成功。临安市也只能在有限的地区扩大人工栽培以自生自繁为主。生长在气候优越、杭州特产排行榜出品wwwiepgfcn杭州特产排行榜出品wwwiepgfcn土壤肥沃、植被茂盛的山区主要分布于浙西北天目山区属于稀特产品。山核桃属纯野生果类集天地之灵气真正无任何公害污染的天然绿色食品也是众多中国干果中品味、营养价值最高的品种之一誉享全国各地。其壳亮薄、味香、松脆、鲜美是最佳的绿色美味食品和送礼营养佳品孩子、孕妇补脑上品MM必备美味。山核桃在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起并列为世界四大干果。它的足迹几乎遍及世界各地主要分布在美洲、欧洲和亚洲很多地方。其产量除美国外即推中国。山核桃在国外人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。称之为中国“山核桃之乡”的临安为主产区山核桃树高一般为~米最高可达米左右。雌雄同株异花。实生树最早~年结果~年为盛果期年以后逐渐衰老树龄可达百年左右。在全世界种山核桃中临安山核桃因其核大、壳薄、质好、香脆可口而著名有“天下美果”之称为临安“老三宝”之一。山核桃每年“白露”前后成熟有大、小年之分。果呈园形外皮很厚带棱翼黄褐色用砻具磨脱外皮后取其核似球形头略尖为淡黄白色有细浅木纹。收打后入清水浮空留沉经蒸煮后转为棕黑色或黄深棕色再以日光晒燥称为淡山核即成产品。后经添加助料、浸煮、烘炒即成干果成品。清《广群芳谱》裁:山胡桃底平如槟榔皮厚而坚多肉少仁、内壳甚厚须椎之方破此南方出者。大约是迄今为止能找到的有关山核桃最详细的文字记载。早年山核桃自生自灭于山野旷谷之中确未为人注意何时用于食用已难考证。民国初年始见于昌化县资料记载讲到当地山民有用于榨油之说。直到世纪五十年代六十年代榨油而食的习惯一直保留下来。通常以四榨一。(后经测定。山核桃为国内单位面积产量最高的木本油料树种之一净果仁含油率高达%带壳出油率为%比油茶、油桐高出数倍)。山核油清澄透亮色淡金黄胜似芝麻油宜浇食不耐煎熬香味芬芳为油中上品。年的市价为每市斤元角左右。据记载年“农民十之有八用于榨油”往往一年要备二年的油量。但也不尽然常视产量之多少行情之涨落而变不过山民总留以自食榨油为先富裕之户也以山核油点灯。山核桃作为果品为时更晚据传闻还是世纪初开始。一个偶然的机会有闻者取榨油之山核食之口感芳香略带苦涩即投之于盐水之中再食又觉回潮无香遂弃之于暖缸(昌化山民每家常备的火缸)之上数日后又食其味竟香脆无比佐以饮食更是妙味横生、脍灸人口、嗜之有瘾欲罢不能复挑粒大而饱满者如法炮制食者称羡。故遂流传成昌化山区特有之干果。民间剥食技术之精奇令人叹为观止有食其仁而不湿壳也有于卧塌之上摸黑而食不留余仁皆非虚言。嗣后山民或赠或售径入杭城商人推而在茶食炒货行业贩售竟一举成名二十年代杭州小胡桃已名闻遐尔替杭城西湖增色。战前每当山核旺产之时杭州客商云集昌化多方收购数已逾万担。杭城居民也将“小胡桃”作为杭州土产馈赠亲友尤得青年男女少年儿童所喜爱声誉在香榧之上成为杭州炒贷中第一块牌子。但杭州小胡桃实乃昌化主产到解放初期还鲜为人知。山核桃原属野生生长任其自然。树性耐寒越冬时℃也未见冻害。花前花器发育及春梢生长期喜雨水调匀又不耐寒四月下旬至五月中旬开花授粉更不耐寒又怕连续阴雨。六至九月为果实与裸芽发育期要求雨水充足而均匀最怕长期干旱。如遇旱者常形成空子或落果严重影响果实的经济性状。故农民称之为“靠天果”。通常在收打以前农民扑一次山去除杂草乱树清洁地面。成熟之期、农民沿树攀登手举竹竿顺枝势敲打落果然后就地集之。每年皆有人不慎坠落或伤或死有时竟多达十余人丧命。从历史资料分析大、小年间隔分明但不尽然若遇天时顺畅、也有小年不小的天时不顺时也有大年不大的不过在连续二年旺产后必有锐减之年连续二或三年减产后必有杭州特产排行榜出品wwwiepgfcn杭州特产排行榜出品wwwiepgfcn大增之年。解放前山核桃无专门的经营企业多数受杭商委托串乡收购或并股集资购运顺溪、吉口、新溪、昌化镇、河桥镇为主要集散点於潜横路乡的山核桃经太阳、於潜镇中转主销杭州且数量不多杭城足以容纳故多数省、区尚不知山核桃如何食法局隅苏杭之地。解放后供销合作社于年开始规模经营销路渐增除杭州以外开始进入上海、无锡、苏州一带。年月浙江省政府规定将山核桃列为国家二类农副产品实行统购由省平衡分配.每年约有十至十五吨调给北京年原昌化县商业局试图提供出口曾与捷克驻华使馆联系后因捷人不知其食用方法改为山核油出口仅一年多就告结束。此后省有关公司曾少量向港澳市场提供时断时续近几年来已无出口信息。年省调整改为三类点名商品仍实行统购。从六十年代起一直沿用食油奖售措施标准三至五斤不等收购时由供销社补助猪油除农民自食或榨油以外全由供销社统一收购调拨。年山核桃退出统购实行开放经营自由购销自主议价农民为考虑比价收益就停止榨油自食。从此山核桃完全以干果的特性出现在人们面前销售网络不仅广布苏、沪、杭、湖、嘉一带而且现已广布大江南北。山核桃作为商品其价格随销量之增大而上涨。据资料佐证年每市担山核桃农民的出售价昌化为大洋元相等于担白米的价格。年升为元仍与担白米价格相等年白米与山核桃还保持同价为元。年米价涨至元而山核仅至元折合白米斤余。此后多年直至解放前夕巳无法用币值表示同大米的比价大体保持一比一的水平。解放以后年定价旧币万元(折元)以后比价差距逐渐拉大实行新币制后昌化价为元至元。年升至元(昌北为元角)可换中白米(每担价元角)余斤。年提高为元以后络续提高至余元取消统购前的一年(年)为每担元。近几年价格逐年升高议价从年的元年元年元升至年的元(最高达元)。从商品利用上、也逐渐成单纯的干果发展成糖果、糕点、营养食品并有五香、奶油、多味等诸种风味面市。山核桃的药用价值很高祖国医学认为山核桃性温、味甘、无毒有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将山核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述吃山核桃仁可以开胃通润血脉使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述山核桃仁“食之令肥健润肌黑须发多食利小水去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述山核桃仁有“补气养血润燥化痰益命门处三焦温肺润肠治虚寒喘咳腰脚重疼心腹疝痛血痢肠风”等功效。现代医学研究认为山核桃中的磷脂对脑神经有良好保健作用。山核桃油含有不饱和脂肪酸有防治动脉硬化的功效。山核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。山核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显冬季对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用山核桃既能健身体又能抗衰老。有些人往往吃补药其实每天早晚各吃几枚山核桃实在大有裨益往往比吃补药还好。用山核桃治病的偏方有以下几种:老年哮喘:山核桃仁斤捣碎加斤蜂蜜调匀每日早晚各服一汤匙。水泻:山核桃仁一把加适量红糖炒成炭再用水煎服。习惯性便秘:山核桃个每晚睡前服下连服一个月。补脑养血、保健润肤:每日早晚各食山核桃~个长期服用。山核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明山核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用以鲜山核桃树枝和鸡蛋加水同煮然后吃蛋可用于预防子宫颈癌及各种癌症。杭州特产排行榜出品wwwiepgfcn杭州特产排行榜出品wwwiepgfcn我国古代人早就发现山核桃具有健脑益智作用。李时珍说:山核桃能“补肾通脑有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃山核桃的方法如将山核桃克打碎去壳取仁将山核桃仁加冰糖共捣成山核桃泥密闭贮藏在瓷缸中每次取两茶匙用开水冲和饮服。据说用水冲和后浮起的一层白色液体就是补脑作用最强的“山核桃奶”。山核桃不仅是最好的健脑食物又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人每天早晚各吃~个山核桃仁即可起到滋补治疗作用。这是因为山核桃中含有大量优质的化学结构非常特殊的脂肪和蛋白质。这种脂肪和蛋白极易被人体吸收。据测定一斤山核桃仁相当于斤鸡蛋或斤牛奶或斤猪肉的营养价值而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。它所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸所含的脂肪中含有丰富的磷脂这些物质对大脑神经的更新极为有益所以患有头晕。失眠、健忘、心悸、食欲不振腰酸腿软四肢无力等症状的神经衰弱病人以及年老体弱的人每天早晚各吃个山核桃就可达到补脑健身、强健体魄治疗效果。山核桃仁还含有磷、镁、钙、铁、锰等矿物质和维生素A、B、C、E等多种营养物质。经常食用可增强人体细胞的活力防止动脉硬化并能使人延缓衰老。中医历来认为山核桃味甘性温能通润血脉、补气养血、润燥化痰、益胃补肾。可治疗肾亏腰痛肺虚气喘、病后虚弱、大便秘结等症并有很好的镇咳平喘作用。除山核桃仁外山核桃仁榨出的油味道香、营养好。有较好的保健功能。神经衰弱、身体虚弱或老年人冠心病、高血压患者宜经常食用。山核桃壳里面的果膈可补肾涩精、治疗遗精、遗尿把它煮水当茶饮还可安定神经、促进睡眠。山核桃核仁松脆味甘香气逼人可榨油、炒食也可作为制糖果及糕点的佐料。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。山核桃是益果核仁松脆味甘香气逼人可榨油、炒食也可作为制糖果及糕点的佐料。它营养丰富据资料分析每公斤山核桃仁等于公斤鲜牛奶或公斤鸡蛋、公斤牛肉的营养价值而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。小孩子常吃山核桃补脑益智青年人常吃山核桃健身美颜孕妇吃山核桃对你的宝宝能提高智商中年人常吃山核桃补肾壮阳老人常吃山核桃润肠滋补。山核桃是食疗佳品、干果珍品无论是配药用还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等良好功效。山核桃的食法很多将山核桃加适量盐水煮喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、阳萎、健忘、耳鸣、尿频等症。山核桃与薏仁、栗子等同煮作粥吃能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。山核桃与芝麻、莲子同做糖蘸能补心健脑还能治盗汗。生吃山核桃与桂圆肉、山楂能改善心脏功能。山核桃还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。山核桃油脂中含有丰富的维生素E和磷脂其中脂肪酸以油酸亚油酸等不饱和脂肪酸为主约占脂肪酸总量的以上。由于这些油分的分子结构简单可被人体直接吸收常食山核桃、仁、油产品具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。因此山核桃仁的营养以上可被人体直接吸收。它的营养价值可与鳗鱼媲美。一般人一天只需吃克山核桃仁就能维持人体一天生命活动的基本需要。因此山核桃仁是飞行员野外作业者长途旅行者的理想食品。中国营养学会推荐孕妇膳食中脂肪供能的百分比应为%也就是说孕妇既要注重膳食脂肪总量的摄入也要保证脂肪酸的比例适宜。其中山核桃中亚麻酸的含量亚麻酸的摄入更为重要。这是因为亚麻酸对胎儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要长期缺乏亚麻酸会影响注重力和认知发育。从胎儿期周至杭州特产排行榜出品wwwiepgfcn杭州特产排行榜出品wwwiepgfcn出生后两岁是人体脑部和视网膜发育最为重要的阶段。由于母体是胎儿和婴儿营养的主要提供者所以孕期和哺乳期的妈妈要非凡注重亚麻酸的摄入。山核桃的矿物质含量相当于核桃的倍特别是锌含量丰富像孩子缺锌不爱吃饭就可以吃点山核桃。山核桃为传统名优干果可加工成椒盐、五香、奶油、多味山核桃精制多味山核桃仁、椒盐山核桃仁山核桃仁原料可作为多种糖果、糕产的配料。常食山核桃、仁产品具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。果肉营养价值非常丰富。山核桃以其仁香味美且具有润肺、滋补、抗癌、降低血脂等功效深受广大消费者喜爱。山核桃果肉中有的蛋白质氨基酸含量高达其中人体必须的氨基酸占种山核桃果肉中含有种矿物元素其中对人体有重要作用的钙镁锌及磷铁含量十分丰富有很高的营养价值并有润肺强肾降低血脂预防冠心病之功效。长期食用还对癌症具有一定的预防效果。常食山核桃、仁、油产品具有健脾开胃、润沛强肾、滋补康复、预防冠心病、降低血脂之功效。是一种健康味美、营养丰富的天然绿色营养食品。吃山核桃对准妈妈特别有好处,在孕期吃山核桃十分有利于胎儿健康发育。山核桃中多不饱和脂肪酸中欧米伽脂肪酸(亚油酸)与欧米伽脂肪酸(亚麻酸)的比例为∶。因为亚麻酸对胎儿的脑部、视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要长期缺乏亚麻酸会影响注意力和认知发育。从胎儿期周至出生后两岁是人体脑部和视网膜发育最为重要的阶段。由于母体是胎儿和婴儿营养的主要提供者所以孕期和哺乳期的妈妈要特别注意亚麻酸的摄入。此外山核桃油中富含健康的单不饱和脂肪酸营养价值丝毫不低于橄榄油独具降低血脂、维护心脑血管健康的功效这是其他坚果无法比拟的心脑血管不好的人也可以吃点山核桃。经过炒制加工的山核桃很咸尽量不要吃它的皮以免摄入过多的钠。另外偏胖的人最好不要买裹了糖衣的山核桃仁这种山核桃仁增加了糖分容易吃多增加热量。注意:以上各方不宜与浓茶同服。发热咳喘、烦躁不安、吐血症者不可吃山核桃。要注意山核桃的吃法和宜忌。首先应该适量、长期、坚持服用山核桃仁所含的脂肪虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸但脂肪本身具有很高的热量如果过多食用又不能被充分利用的话就会被人体做为胆固醇储存起来结果适得其反。一般来说每天服用核桃仁的重量应在克左右大约相当于四五个山核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入以避免热量摄入过高。中医上讲山核桃火气大含油脂多吃多了会令人上火和恶心正在上火、腹泻的人不宜吃。很好的一种吃法是把山核桃仁和红枣、大米一起熬成山核桃粥喝因为山核桃可以补“先天之本”大米、红枣可以补“后天之本”这样搭配起来保健效果最佳。

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