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坐月子食谱及做法.doc

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上传者: 南席 2010-10-16 评分 5 0 304 42 1384 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《坐月子食谱及做法doc》,可适用于保健养生领域,主题内容包含坐月子食谱及做法坐月子食谱及做法1-天(第一周)代谢排毒周:目的是排除体内的废血(恶露)、废水、废气及陈旧废物  不论是哪种分娩方式新手妈咪在刚刚升符等。

坐月子食谱及做法坐月子食谱及做法1-天(第一周)代谢排毒周:目的是排除体内的废血(恶露)、废水、废气及陈旧废物  不论是哪种分娩方式新手妈咪在刚刚升级的最初几日里会感觉身体虚弱、胃口比较差。如果这时强行填下重油重腻的“补食”只会让胃口更加减退。妈妈摄入油脂过多可能会让乳汁也变油使宝宝发生腹泻。产妇刚生产完体力胃口皆不佳,食物以轻淡,好消化为主。本周饮食安排及要点类别菜单月子主菜:麻油猪肝麻油猪心功效:破血将子宫内的血块打散以利排出。时鲜鱼类:清蒸鲈鱼、乌仔鱼、小黄鱼爆溜鱼片鲜鱼汤功效:本周选择肉质温和且松软的鱼类调养产妇尚未完全恢复的消化及吸收功能同时补充养份剖腹产可补伤口。其它可选菜:芦笋牛柳、菠萝鸡片、青椒肉片注意:要少量起调节口味开胃口作用养生饭:薏仁饭功效:谷类均衡营养同时补充每日所需热量。养生粥:甜糯米粥功效:调整产妇肠子蠕动功能提升下垂的肠胃及防止胃肠下垂同时预防便秘。甜汤类:红豆汤功效:强心利尿消水肿将产后体内多余水分完全排出体外以防止水分残留在体内转化成脂肪。水果:无注意点:为避免水分及糖份摄取过多而不易减重本周不提供水果。生化汤每天次,每次袋加热后于早、中、晚餐前食用一次。功效:养血祛淤温经止痛促进子宫恢复。饮料:观音串茶或止渴液每日次共cc左右产后的前天要吃不掺水的麻油猪肝这有助于促进子宫内的污血排出体外。  做法(一天份)  材料:  猪肝两左右体重每公斤需克(挑选时选择用手指压下去感觉软厚有弹性、粉粉的粉肝如果压下去硬硬、干干的则是柴肝比较不好吃。)带皮老姜钱体重每公斤需克  纯胡麻油cc,瓶左右体重每公斤需cc  米酒水ml,小矿泉水瓶瓶体重每公斤需cc  猪肝洗净沥干切成公分厚片。  老姜刷洗干净连皮一起切成薄片。  将麻油倒入锅内用大火烧热。  放入老姜转小火、爆香至姜片的两面均“皱”起来呈褐色但不焦黑。  转大火放入猪肝快炒至猪肝变色。  加入米酒水煮开马上将火关上趁热吃。  注意:炒出来的猪肝和老姜要尽量连老姜吃完不敢吃太油腻的人可以将浮在汤上的油捞起来置于其它的容器中密封后放进冰箱保存于产妇坐完月子后炒菜、炒饭用。捞了油后的汤汁则可当汤饮用。生化汤  生化汤是产妇在新生儿一娩出时立即要喝的”填腹』补品。不论是自然产、剖腹产或是小产在产后的前七天中每天都要饮用生化汤。生化汤不但可以活血补虚更可以提高抗体力量对子宫亦有收缩的作用。  做法(一天份)  药材:当归(全)钱、川芎钱、桃仁(去心)分、烤老姜分、炙草(蜜甘草)分、米酒水cc  将药材加入米酒水中慢火加盖煮一小时左右约剩cc将药酒倒出备用。  再次加入米酒水cc和第一次煮法相同煮到约剩cc。  将第一次和第二次的药酒加在一起拌匀共cc。一日内至少分三次以上喝完(可放在保温壶内当茶喝一次一口分数次喝完)。可在预产期前二个月以cc的米酒泡药材产后以上述同样方法煎煮。顺产者连续服用七天即药材需准备七帖剖腹产者不妨吃十四帖。自然产者于产后第一天即刻煮来服用剖腹产者则需等到排气后方可服用。另外剖腹产者因有伤口生化汤一日量至少需分三次以上少量多次地啜饮以免造成子宫收缩太快使伤口产生轻微的疼痛。生化汤虽然有补血、祛恶露的效果。但它毕竟是药坐月子期间若吃得过多反而会对子宫造成伤害所以产后生化汤吃得“足够”即可不要吃得“过多”。乌仔鱼、鲈鱼或小黄鱼在饮食的调配上可吃适量的鱼类来补充养分。不过产后两周内暂时只能吃肉质松软较易被人体吸收的乌仔鱼、鲈鱼或小黄鱼。其它鱼类则需等到天以后再开始食用。  做法(一日量)  材料:  乌仔鱼(鲈鱼或小黄鱼适量)(约克)  带皮老姜克  纯胡麻油cc  米酒水cc  鱼洗净老姜刷干净连皮一起切成薄片。  将麻油倒入锅内用大火烧热。  放入老姜转小火爆香至姜片的两面均“皱”起来呈褐色但不焦黑。转大火加入鱼煎鱼块加米酒水煮开加盖转小火再煮到鱼汤变白即可一般五分钟后熄火即可食用。  注意:煮好的鱼可当成晚餐的主食(即早、午吃猪肝、晚上吃鱼肉)或是平均分于中餐及晚餐来吃。亦可将鱼用姜丝、米酒水及适量的麻油煮成鱼汤食用。天(第二周):收缩内脏周:目的是收缩子宫与骨盆腔着重腰骨复原、骨盆腔复旧促进新陈代谢预防腰酸背痛,也是产后瘦身的主轴 进入月子的第二周妈妈的伤口基本上愈合了。经过上一周的精心调理胃口应该明显好转。这时可以开始尽量多食补血食物调理气血啦。动物内脏富含多种维生素是挺完美的维生素补剂和补血剂。月子主餐:麻油猪腰杜仲猪腰功效:破血将子宫内的血块打散以利排出。调养腰酸背痛促进收缩骨盆腔及子宫有助于产妇新陈代谢。时鲜鱼类:清蒸鲈鱼、鳕鱼、乌仔鱼、小黄鱼爆溜鱼片功效:本周选择肉质温和且松软的鱼类调养产妇尚未完全恢复的消化及吸收功能同时补充养份剖腹产可补伤口。其它可选菜:发菜素鸡丝干贝芦笋注意点:少量起调节口味开胃口作用养生饭:薏仁饭油饭甜糯米饭功效:谷类均衡营养同时补充每日所需热量。养生粥:甜糯米粥山楂粥龙眼肉煮粥四神粥功效:调整产妇肠子蠕动功能提升下垂的肠胃及防止胃肠下垂同时预防便秘。甜汤类:红豆汤番瓜绿豆汤功效:强心利尿消水肿将产后体内多余水分完全排出体外以防止水分残留在体内转化成脂肪汤类:阿胶猪肉汤鲜鱼汤生姜甜醋猪脚汤功效:富含胶质促进乳汁分泌提供宝宝足够的养份(喂母乳者适用)。蔬菜:红色蔬菜:如红萝卜或红苋菜功效:提供纤维质、促进消化预防便秘、补血。水果:无为避免水分及糖份摄取过多而不易减重本周不提供水果。饮料:观音串茶或止渴液每日次共cc左右麻油猪腰产后第~天要吃不掺水的麻油猪腰有助于产妇的新陈代谢以及促进收缩骨盆腔与收缩子宫之作用。  做法(一天份)  材料:  猪腰子一付(即两个)  老姜钱体重每公斤需克  胡麻油cc,瓶左右体重每公斤需cc  米酒水ml,小矿泉水瓶瓶体重每公斤需cc做法:猪腰子洗净后切开成两半把里面的白色尿膜剔出。  将清理干净的猪腰子在表面斜切数条裂纹切成三公分宽的小片。  老姜刷干净连皮一起切成薄片。  将麻油倒入锅内用大火烧热。  放入老姜转小火、爆香至姜片的两面均“皱”起来呈褐色但不可焦黑。  转大火放入猪腰片快炒至变色。  加入米酒水煮开马上将火关上趁热吃。注意:  炒出来的猪腰及老姜当做菜不敢吃太油腻的人可将浮在汤上的油捞起置于别的容器密封后放进冰箱保存于产妇坐完月子后炒菜炒饭用捞了油后的汤汁可当汤来喝。杜仲猪腰杜仲有补益腰肾滋润肝脏强壮筋骨的功效有利于骨盘的恢复。第天起可开始吃一天的分量为钱可装入胶囊中或磨成粉状与炒腰子同食。自然产者吃周即可剖腹产者不妨吃~周。材料:猪腰一付(即两个)、杜仲粉钱姜片、麻油、米酒适量做法:猪腰洗净切成小片。热锅入麻油及姜片爆香然后入猪腰大火快炒并加入米酒续煮约一分钟。起锅前加入杜仲粉拌匀即可。红萝卜或红苋菜第二周起每日可吃些少量的红萝卜或红苋菜等红色蔬菜。用麻油与姜炒再加些米酒水使之沸腾后煮烂即可食。每日的分量约为小盘。油饭  关于用糯米调理的食物第二周起可吃些油饭。油饭能防止产妇内脏下垂猪肉、香菇、虾米的美味会渗入糯米是相当好吃的料理。  做法(~人份)  材料:  糯米克去柄香菇克猪肚尖克带皮红萝卜克大蒜克带皮的五花肉克虾米克米酒水又杯胡麻油适量带皮老姜适量  做法:  糯米洗过后置于滤水盆滤干水分。  将洗过的糯米加入冷的米酒水中泡小时隔天沥干泡过的水要另外置于容器内留下备用不能倒掉。米酒水需盖过糯米。将去柄的香菇和虾米泡进做法留下的水里泡软后香菇切成粗丝。  带皮老姜与五花肉、猪肚尖及带皮红萝卜均切成粗丝。  锅子加热后放入大匙纯麻油将带皮老姜丝和大蒜片下锅炒成浅褐色具香味。  加入虾米、香菇、猪肚尖、五花肉及红萝卜炒至香味出来即取出。  锅内重新加热放入大匙纯麻油使热糯米下锅炒至有黏性再加入做法中的材料一起炒。  将炒好的材料装入蒸锅内并加入泡过虾米及香菇的米酒水。米酒水的分量需盖过所有的材料。  放入蒸笼(或电饭锅)内蒸熟即可食。注意:  油饭每日的分量约二碗但需分两次以上来食用。生姜甜醋猪脚汤产后血虚、食欲减退、手脚冻用生姜、甜醋煲猪脚汤饮用可增进食欲兼能健胃散寒、温经补血是产妇最佳滋补汤水。用料:猪脚只(斩件)冰糖小块生姜克甜醋适量。  作法  猪脚去毛后斩件用滚水煮分钟。  将生姜刮皮、拍裂连同猪脚放入瓦堡中加醋。  煮滚后改用文火煲小时下冰糖调味即成。发菜素鸡丝发菜可以消滞解腻含有丰富的纤维质能消除影响消化、妨碍时运的腐败渣滓和物质更可将之带至直肠而排出体外所以胃腹感觉积滞时以发菜做菜或做汤必见疗效。且发菜含有丰富蛋白质、碳水化合物、磷、铁、钙、钾等矿物质有补血、乌发之效适合产妇食用。原料:发菜克面筋条冬菇只笋肉克青、红椒各只姜片葱棵盐少量胡麻油糖、米酒水各适量。  制作:、面筋洗净切丝青、红椒去蒂、籽洗净切丝笋、冬菇洗净、切丝。、锅置火上放油下入青、红椒丝略炒盛起。、锅置火上烧热下胡麻油然后放入面筋丝、冬笋丝、冬菇丝炒匀盛起。、发菜洗净用盐、油、姜、葱浸渍一下沥干水份。、锅置火上放入米酒水、糖、盐、生抽煮滚然后放入发菜、面筋、冬笋、冬菇煮至收干再将青、红椒加入炒匀盛入盘中即成。干贝芦笋含有丰富的高蛋白及适量的纤维素。原料:生干贝、芦笋、文蛤、胡麻油葱盐少量制作:芦笋去除外皮切成小段。文蛤吐沙、洗净以开水烫熟去壳取肉备用。热锅入麻油爆香葱末放入生干贝、芦笋拌炒再放入文蛤以大火略为拌炒即可。天(第三周至满月)滋补进养周目的补充营养、调养体力补血、理气预防老化帮助女性恢复肌肤的光滑与弹性经过第一周的“排泄”及第二周的“收缩”后第三周起可以开始吃培养产后体力最佳的调养品和进行催奶。宝宝长到半个月以后胃容量增长了不少吃奶量与时间逐渐建立起规律。妈妈的产奶节律开始日益与宝宝的需求合拍反而觉得奶不涨了。其实如果宝宝尿量、体重增长都正常两餐奶之间很安静就说明母乳是充足的。免不了有些妈妈会担心母乳是否够吃这时完全可以开始吃催奶食物了。催奶不应该只考虑量质也非常重要。传统认为妈妈应该多吃蛋白质含量高的汤最近的研究发现被大家认为最有营养煲了足足小时才成的广东靓汤汤里的营养仅仅是汤料的左右!所以科学的观点是汤汁要吃料更不能舍弃。营养其实在汤料里所以煲汤不用一大锅煲的时间也不要太长不然会让汤料变得粗糙难咽。新手妈咪应当保持孕期养成的良好饮食习惯多吃新鲜蔬菜水果。总之吃得好吃得对既能让自己奶量充足、又能修复元气且营养均衡不发胖这才是新手妈咪希望达到的月子“食”效。后面两周进补时期菜式花样要增多可根据要求放些盐等调味料但量要少口味还是以淡为主尽量利用食物本身鲜香味引起产妇食欲避免过多盐分的射入。糖类此周开始可用白糖及冰糖(粥品炖品等使用)代替前周的红糖使用避免产妇恶露不绝但量也要相对少。避免过高热量摄入。第三周开始至哺乳期结束菜谱以品种丰富为主营养全面为主。月子以后对米酒胡麻油的要求不再严格可以清水低脂肪油类配合使用根据体质适当配合药材制成药膳更可以帮助产妇康复和母乳通畅。月子主餐:麻油鸡、腰果鸡丁、清蒸大虾、栗子鸡茯苓莲子鸡麻油虾当归黄芪鸡黄酒蒸虾花生炖猪脚功效:补充蛋白质补气、补血、增加产妇体力及抵抗力。时鲜鱼类:枸杞蒸鲈鱼西芹炒鱼片糖醋鱼片木瓜烧带鱼注意点:选择黑色、红色的鱼类补充养分剖腹产可补伤口。其它可选菜:青豆虾仁丝瓜虾仁芦笋炒虾仁肉丸花菜红椒腰果炒鸡丁鸡胗炒肉片香菇炒牛柳冬菇鸡翅金针鳝背芝麻小白菜海米炒豆芽马铃薯烧牛肉糖醋卷心菜香菇烩豆腐注意点:荤素搭配全面均衡营养时鲜蔬菜根据季节调整提供纤维质、促进消化预防便秘。养生饭:薏仁饭、五谷杂粮饭、油饭、紫米饭功效:谷类均衡营养同时补充每日所需热量。养生粥:地瓜粥瘦肉粥红豆米枣粥花生大米粥干贝鱼片粥桂圆粥鹌鹑粥四神粥、梗米红枣粥功效:调整产妇肠子蠕动功能提升下垂的肠胃及防止胃肠下垂同时预防便秘。汤类:昂子鱼汤、猪蹄茭白汤、玉米排骨汤黄豆鲫鱼汤冬瓜奶汁鲫鱼汤当归牛腩汤乌鸡白凤尾菇汤当归牛腩汤,火腿冬瓜汤功效:富含胶质促进乳汁分泌提供宝宝足够的养份(喂母乳者适用)。甜汤类:红豆汤番瓜绿豆汤功效:强心利尿消水肿将产后体内多余水分排出体外防止水分残留转化成脂肪。水果:苹果、猕猴桃、黎、橙、草莓、葡萄等注意:属性温和低糖份类时令水果轮替更换。饮料:观音串茶或止渴液每日次共cc左右麻油鸡经过第一周的“排泄”及第二周的“收缩”后第三周起可以开始吃培养产后体力最佳的调养品麻油鸡。麻油鸡所用的鸡肉最好是找到土鸡而且最好用全鸡要全内脏的(去胆即可)。在超级市场内买的鸡腿、鸡翅膀等部分鸡肉都不宜于制作麻油鸡酒给坐月子的妇女食用。麻油鸡酒所用的材料在生理学方面证实对产后的身体有良好的作用。因此在产后月内一定要吃若是时间及经济上许可可吃至产后六个月。如此对于促进母奶的排出和母体的健康材料:  鸡只  带皮老姜每克鸡肉需老姜克  米酒水每克的鸡肉需米酒水cc  纯麻油每克的鸡肉需纯麻油cc做法(两天份):  鸡去胆、鸡肚内膜与爪鸡肉洗净切成块状。老姜刷干净连皮一起切成薄片。  将麻油倒入锅内用大火烧热。  放入老姜转小火爆香至姜片的两面均“皱”起来呈褐色但不焦黑。  转大火将切块的全鸡放入锅中炒直到鸡肉约七分熟。  将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋全部倒入后盖锅煮酒水滚后即转为小火再煮上~分钟即可。  注意:鸡肉的分量每日约为半只若吃得下可再多吃些。白汁牛肉白汁牛肉含有丰富的蛋白质和钙质非常适合产后食用。材料  牛肉、马铃薯、姜片、葱。调味料少许。作法、牛肉洗净切方块用滚水先烫煮一分钟捞起。、马铃薯去皮切方块洗净。、先放葱姜炒香再放牛肉翻炒分钟后加水、调味料、马铃薯用小火续煮分钟后即可盛食。炖鳗鱼 鳗鱼蛋白质含量丰富适合坐月子食用。材料  鳗鱼、当归、黄芪、红枣、调味料、米酒。作法、鳗鱼洗净切段备用、锅中入水将所有材料及调味料一起放入移入垫锅中炖煮约分钟待鳗鱼熟烂即可。马铃薯烧牛肉本品特别适合气血虚弱体质、脾脾虚弱体质、病后体虚、术后调养、妇女产后食用。黄牛肉补气作用较好水牛肉以补血见长且能安胎。用于气血虚弱、虚损赢瘦可配伍人参、山药、红枣等同用用于腰膝酸软可单用或配枸杞。  【原料】牛肉克马铃薯克葱克姜克酒克油克调味料若干【制作方法】、将牛肉切成约厘米见方的块马玲薯去皮切成滚刀块。、炒锅置旺火上下油烧热放入葱、姜、牛肉块炒香加盐、酱油略炒。、加米酒水(与牛肉相平)旺火烧熟撇去浮抹。、改用小火焖至快烂时加糖、马铃薯、味精继续焖至牛肉软烂即可。瓜烧带鱼此菜具有养阴、补虚、通乳作用。适于产后乳汁缺乏者食用。原料:鲜带鱼克生木瓜克葱段、姜片、醋、精盐、酱油、米酒、味精各适量。制作:、将带鱼去鳃、内脏洗净切成厘米长的段生木瓜洗净削去瓜皮除去瓜核切成厘米长、厘米厚的块。、沙锅置火上加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片醋、精盐、酱油、米酒、烧至熟时放入味精即成。紫米饭健脾养胃补中止泻【原料】紫米1000克葡萄干50克冰糖50克。  【制作工艺】将紫米淘净放盛器内加冰糖、葡萄干上笼蒸烂即可。梗米红枣粥健脾、补血适合面色偏差人士。材料:梗米一百克、红枣二十枚、米三十克制作:将米淘净放盛器内加冰糖、红枣煮成粥即可。鹌鹑粥材料鹌鹑只粳米克。作法鹌鹑杀死去毛及内脏洗净切成小块入锅。加水适量煮至肉熟再加入洗净的粳米用大火烧开后改用小火煮至肉熟粥成。米酒水  产妇是不能喝水的所有需要的水分均应使用已将酒精成分挥发干净的米酒水来代替。  米酒水的煮法很简单只要把握三比一的原则即可也就是将三瓶米酒煮成一瓶的量。  做法(一日量)  材料:  米酒cc(即瓶半的米酒)  先量出cc的米酒水倒入锅中再用竹筷或干净的木条量出一个刻度并做上记号。  将剩余的米酒全部加入锅中大火不加盖将米酒煮滚。  转中火继续煮至先前量出刻度的位置。  熄火放入热水瓶中保温备用。  用一般瓦斯炉煮米酒时酒气挥发的过程千万要注意不要让火整个烧起来了若能改用电磁炉来煮则无此顾虑而且可以不必转中火一直用大火煮即可。米酒水一次可多煮一些料理的时候也需用到。

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