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耗子 2010-10-14 评分 0 浏览量 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《糖尿病饮食ppt》,可适用于自然科学领域,主题内容包含糖尿病糖尿病饮食治疗中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔油脂油脂类克奶类及奶制品克豆类及豆制品克禽兽肉类~克鱼虾类克蛋类~克蔬菜类~克水果类~克符等。

糖尿病糖尿病饮食治疗中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔油脂油脂类克奶类及奶制品克豆类及豆制品克禽兽肉类~克鱼虾类克蛋类~克蔬菜类~克水果类~克谷类~克油脂类g奶g和豆制品g禽畜肉~g鱼虾类g蛋类~g蔬菜类~g水果类~g谷类~g能量能量人体需要的能量主要来自食物中的宏量营养素即蛋白质、脂类和碳水化合物。酒中的乙醇也能提供较高的能量。能量能量碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化所产生的能量值并不相同g碳水化合物kcalg蛋白质kcalg脂肪kcalg纯酒精kcal碳水化合物碳水化合物碳水化合物也称糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物因分子式中氢和氧的比例与水相同故称为碳水化合物。碳水化合物碳水化合物碳水化合物是人类获得能量最经济、最主要的来源。脑组织、骨骼肌和心肌活动都只能依靠碳水化合物提供能量。中国营养学会年建议碳水化合物应占总能量的%~%。碳水化合物碳水化合物根据分子结构的繁简碳水化合物可分为单糖、双糖和多糖。单糖:主要有葡萄糖、果糖、半乳糖双糖:主要有蔗糖、麦芽糖、乳糖多糖:主要有淀粉、糖原和膳食纤维碳水化合物碳水化合物糖原:也称动物淀粉肝糖元:可维持正常的血糖浓度。提供机体尤其是红细胞、脑和神经组织对能量的需要。碳水化合物碳水化合物肌糖原:只供肌肉自身的能量需要。体内的糖原储存只能维持数小时必需从膳食中不断得到补充。糖尿病饮食治疗的目的糖尿病饮食治疗的目的提供符合糖尿病患者生理需要的能量和营养尽量达到并维持理想体重纠正代谢紊乱使血糖、血脂、血压尽可能达到正常水平预防和治疗低血糖、酮症酸中毒等急性并发症降低微血管及大血管并发症的危险性提高糖尿病患者的生活质量糖尿病营养治疗的原则<>糖尿病营养治疗的原则<>必须终生进行饮食控制称重饮食平衡膳食合理控制总能量达到或维持理想体重定时定量少量多餐每日~餐糖尿病营养治疗的原则<>糖尿病营养治疗的原则<>蛋白质产热占总能量的%~%优质蛋白占脂肪产热占总能量的%~%胆固醇每日<mg碳水化合物产热应占全日总能量的%~%矿物质、维生素、膳食纤维要合理充足每日摄入膳食纤维g左右糖尿病饮食热量分配观点的进展糖尿病饮食热量分配观点的进展中国型糖尿病患病率和收入的关系中国型糖尿病患病率和收入的关系型糖尿病控制目标血糖(mmolL)HbAc()血压(mmHg)BMI(kgm)TC(mmolL)HDLC(mmolL)TG(mmolL)LDLC(calculated)空腹:–>非空腹:–><–><>–<男性:<<女性:<<<>–<<<<–>理想尚可差标准体重合理体重体重指数标准体重合理体重体重指数标准体重(kg):身高(cm)体重指数BMI:体重(kg)〔身高(m)〕合理体重RW:中至重度肥胖的病人可在短期内实现并可长期维持的体重水平对有效控制血糖、血压和血脂有确定的意义较为现实成人糖尿病每日能量供给(kcal/kg标准体重)成人糖尿病每日能量供给(kcal/kg标准体重)劳动强度消瘦理想肥胖重体力~中体力轻体力~卧床~~~食物的血糖生成指数(glycemicindex,GI)食物的血糖生成指数(glycemicindex,GI)是衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标食物(含g有价值的碳水化合物)和g的葡萄糖,在h内体内血糖应答水平的百分比食物的血糖生成指数(glycemicindex,GI)食物的血糖生成指数(glycemicindex,GI)试验食物(含g碳水化合物)g葡萄糖h内,体内血糖曲线下面积的百分比食物的血糖生成指数(glycemicindex,GI)食物的血糖生成指数(glycemicindex,GI)高GI食物进入胃肠后消化快吸收完全葡萄糖迅速进入血液低GI食物在胃肠停留时间长释放缓慢葡萄糖进入血液后峰值低下降速度慢。食物的血糖生成指数(glycemicindex,GI)食物的血糖生成指数(glycemicindex,GI)高GI食物血糖生成指数>中等GI食物血糖生成指数在~之间低GI食物血糖生成指数<食物的血糖生成指数(glycemicindex,GI)食物的血糖生成指数(glycemicindex,GI)所以GI代表了一种食物的生理学参数它能较准确地反映食物摄入后人体的生理状态。现将葡萄糖定为牛奶果糖生香蕉为熟香蕉为蜂蜜为蔗糖为麦芽糖为。主食类GI大米饭馒头小麦粉面条南瓜梳打饼干小米全麦面包荞麦面条食物血糖生成指数(GI)表食物血糖生成指数(GI)表粥GI大米粥大米糯米粥小米粥黑米粥玉米糁粥玉米面粥食物血糖生成指数(GI)表食物血糖生成指数(GI)表食品种类GI烙饼油条比萨饼(含乳酪)全麦粉面包黑麦粉面包黑麦粒面包食物血糖生成指数(GI)表食物血糖生成指数(GI)表豆类GI蚕豆扁豆炖鲜豆腐绿豆豆腐干冻豆腐大豆食物血糖生成指数(GI)表食物血糖生成指数(GI)表根茎类GI煮红薯胡萝卜煮土豆山药蒸芋头藕粉土豆粉条食物血糖生成指数(GI)表食物血糖生成指数(GI)表奶制品GI酸奶(加糖)冰激淋脱脂牛奶全脂牛奶低脂奶粉水果GI西瓜菠萝猕猴桃香蕉葡萄苹果梨桃樱桃食物血糖生成指数(GI)表食物血糖生成指数(GI)表果汁饮料GI橘子汁苹果汁水蜜桃汁碳酸饮料芬达可乐食物血糖生成指数(GI)表食物血糖生成指数(GI)表糖GI麦芽糖葡萄糖蜂蜜蔗糖巧克力乳糖果糖糖尿病治疗饮食Ⅰ~Ⅲ号糖尿病治疗饮食Ⅰ~Ⅲ号Ⅰ号食谱可供热量千卡(每日每公斤体重千卡)每日主食量两(克)Ⅱ号食谱可供热量千卡(每日每公斤体重千卡)每日主食量两(克)Ⅲ号食谱可供热量千卡每日每公斤体重千卡)每日主食量两(克)糖尿病治疗饮食Ⅱ号糖尿病治疗饮食Ⅱ号糖尿病治疗饮食Ⅱ号(续)糖尿病治疗饮食Ⅱ号(续)食品交换份法(协和医院)食品交换份法(协和医院)表食品交换四大类(八小类)内容和营养价值表食品交换四大类(八小类)内容和营养价值表等值谷薯类食品交换表每份谷薯类供蛋白质克碳水化合物克热量千卡表等值谷薯类食品交换表每份谷薯类供蛋白质克碳水化合物克热量千卡表每份谷薯类供蛋白质克碳水化物克热量千卡ggggg表等值蔬菜类食品交换表每份蔬菜类供蛋白质克碳水化合物克热量千卡表等值蔬菜类食品交换表每份蔬菜类供蛋白质克碳水化合物克热量千卡表每份蔬菜类供蛋白质克碳水化物克热量千卡克克克克克克菜花洋葱、扁豆、蒜苗鲜豇豆等表等值肉蛋类食品交换表每份肉蛋类供蛋白质克脂肪克热量千卡表等值肉蛋类食品交换表每份肉蛋类供蛋白质克脂肪克热量千卡*熟肉制品的重量约为生肉的一半表食品交换法表食品交换法肉两鸡蛋个豆腐干两 表每份肉蛋类供蛋白质克脂肪克热量千卡克克克鸡翅、带骨的排骨瘦猪、牛、羊肉表每份肉类供蛋白质克脂肪克碳水化物克热量千卡 克克克克熟火腿、香肠午餐肉、熟酱牛肉瘦肉表等值大豆类食品交换表每份大豆类供蛋白质克脂肪克碳水化合物克表等值大豆类食品交换表每份大豆类供蛋白质克脂肪克碳水化合物克表每份大豆类供蛋白质克脂肪克碳水化物克热量千卡克克克克南豆腐豆浆表等值奶类食品交换表每份奶类供蛋白质克脂肪克碳水化合物克热量千卡表等值奶类食品交换表每份奶类供蛋白质克脂肪克碳水化合物克热量千卡表等值水果类食品交换表每份水果类供蛋白质克碳水化合物克热量千卡表等值水果类食品交换表每份水果类供蛋白质克碳水化合物克热量千卡表每份水果供蛋白质克碳水化物克热量千卡克克桃表等值油脂硬果类食品交换表每份油脂类供脂肪克热量千卡表等值油脂硬果类食品交换表每份油脂类供脂肪克热量千卡表每份油脂类供脂肪克热量千卡克克克克克克核桃杏仁花生米葵花子糖尿病肾病的饮食治疗糖尿病肾病的饮食治疗蛋白质摄入量~g/kgd,优质蛋白>%以牛奶、鸡蛋、鱼、鸡肉、瘦猪牛羊肉为主限制钠盐摄入每日供给食盐g左右在严格控制血糖的前提下适当增加碳水化合物的摄入量用麦淀粉代替部分面粉和大米加餐可用山药、土豆、芋头、荸荠、粉丝、藕粉等糖尿病肾病食谱糖尿病肾病食谱患者身高cm标准体重kgkcalkgd总能量kcal蛋白质gkg蛋白质gd热量(kcal)蛋白质(g)早餐牛奶包g鸡蛋个g加餐藕粉g中餐面粉g麦淀粉-糖尿病肾病食谱优质蛋白占糖尿病肾病食谱优质蛋白占中餐鲤鱼gkcal蛋白质g冬瓜g晚餐大米g麦淀粉g-鸡胸肉g黄瓜g加餐山药g蛋白质全日油gkcal全日g(%)总热量kcal脂肪g()碳水g()糖尿病脂代谢异常的饮食治疗糖尿病脂代谢异常的饮食治疗饮食调节和运动是治疗高脂蛋白血症的基础此外要控制酒精和盐的摄入膳食纤维每日摄入~g饮食调节:控制总能量减少脂肪的摄入低密度脂蛋白:S热比~胆固醇<mg/d甘油三酯极低密度脂蛋白:M热比为~P热比为S热比为~碳水化合物热比高血清胆固醇膳食原则高血清胆固醇膳食原则营养素营养素占热比总脂肪%饱和脂肪酸(S)%~多不饱和脂肪酸(P)%单不饱和脂肪酸(M)%~%碳水化合物%~蛋白质%左右胆固醇每日<mg总能量达到保持理想体重常用食用油脂中主要脂肪酸的组成常用食用油脂中主要脂肪酸的组成食用油脂饱和脂肪酸不饱和脂肪酸其他油酸亚油酸亚麻酸橄榄油茶油花生油豆油椰子油猪油黄油常见动物性食品中蛋白质、脂肪、胆固醇含量常见动物性食品中蛋白质、脂肪、胆固醇含量(食部克)食物蛋白质(g)脂肪(g)胆固醇(mg)鲤鱼带鱼鸡(肥)对虾鸡蛋()瘦猪肉瘦牛肉计算题一患者男性岁轻体力劳动。身高cm体重kg诊断型糖尿病年。入院查空腹血糖mmolL餐后小时血糖mmolL肝肾功能正常。请计算该患者每日总能量及三大营养素比例。计算题一患者男性岁轻体力劳动。身高cm体重kg诊断型糖尿病年。入院查空腹血糖mmolL餐后小时血糖mmolL肝肾功能正常。请计算该患者每日总能量及三大营养素比例。标准体重=–=(kg)BMI=()=该患者肥胖从事轻体力活动每日每公斤标准体重能量供应为kcal每日能量:kcal=kcal三大营养素:蛋白质脂肪碳水化合物标准体重=–=(kg)BMI=()=该患者肥胖从事轻体力活动每日每公斤标准体重能量供应为kcal每日能量:kcal=kcal三大营养素:蛋白质脂肪碳水化合物蛋白质:=(g)脂肪:=(g)碳水化合物:=(g)蛋白质:=(g)脂肪:=(g)碳水化合物:=(g)故该患者每日需能量kcal蛋白质g脂肪g碳水化合物g故该患者每日需能量kcal蛋白质g脂肪g碳水化合物g计算题二患者男性岁轻体力活动。身高cm体重kg诊断型糖尿病年采用单纯饮食治疗未出现明显并发症请应用糖尿病的食品交换份法为该患者设计食谱计算题二患者男性岁轻体力活动。身高cm体重kg诊断型糖尿病年采用单纯饮食治疗未出现明显并发症请应用糖尿病的食品交换份法为该患者设计食谱计算题二标准体重-=(kg)BMI=()=该患者肥胖从事轻体力活动能量供应为~kcalkgd计算题二标准体重-=(kg)BMI=()=该患者肥胖从事轻体力活动能量供应为~kcalkgd计算题二计算每日总能量~kcal=~kcal计算食品交换份份数~=~份计算题二计算每日总能量~kcal=~kcal计算食品交换份份数~=~份.食谱设计每天需供给该患者主食两(份)绿叶蔬菜斤(份)肉蛋豆类两(份)牛奶g(份)烹调油汤匙(份)可提供能量kcal蛋白质g()脂肪g()碳水化合物g().食谱设计每天需供给该患者主食两(份)绿叶蔬菜斤(份)肉蛋豆类两(份)牛奶g(份)烹调油汤匙(份)可提供能量kcal蛋白质g()脂肪g()碳水化合物g()食谱举例早餐牛奶袋ml鸡蛋个g咸面包片g午餐米饭碗g瘦肉g豆腐丝g芹菜g食谱举例早餐牛奶袋ml鸡蛋个g咸面包片g午餐米饭碗g瘦肉g豆腐丝g芹菜g食谱举例晚餐大米粥碗g玉米面发糕块g清蒸鱼(草鱼)g素炒莴笋g睡前半小时加餐苏打饼干g全日油g全日盐g食谱举例晚餐大米粥碗g玉米面发糕块g清蒸鱼(草鱼)g素炒莴笋g睡前半小时加餐苏打饼干g全日油g全日盐g此食谱每日可提供总能量kcal蛋白质g()脂肪g()碳水化合物g()应鼓励该患者进行餐后运动此食谱每日可提供总能量kcal蛋白质g()脂肪g()碳水化合物g()应鼓励该患者进行餐后运动

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