如何邀请吃饭

nullnull销售人员不可或缺的一项基本功！如何请客吃饭?null席间氛围与话题的营造 点菜是一门必要掌握的技巧！ 宾主安置与相互介绍是不可或缺的礼仪！ 邀约饭局需要心细！ 把请客吃饭当成一项重要销售交际活动！ 熟知八大菜系如何请客吃饭null引言：把请客吃饭当成一项重要销售交际活动！ ◆中国是饮食文化国家； ◆请客通常不是为了吃饭； ◆请客吃饭能够快速缩短宾主距离； ◆请客吃饭有助于消除误解摩擦； ◆请客吃饭可以扩大视野和圈子； ◆请客吃饭可以展示素质和才华……. 宜null引言：把请客吃饭当成一项重要销售交际活动！ ◆频繁请客吃饭，让人感觉是酒囊饭袋！ 忌◆依赖请客，准备在饭桌上解决所有问题！null席间氛围与话题的营造 点菜是一门必要掌握的技巧！ 宾主安置与相互介绍是不可或缺的礼仪！ 邀约饭局需要心细！ 把请客吃饭当成一项重要销售交际活动！ 熟知八大菜系如何请客吃饭null邀约饭局需要心细！ ◆请客吃饭要有借口欢迎与欢送的活动；朋友久别小聚；节日、生日、开业等活动的庆贺； 到了吃饭时间仍未讨论结束； 有一个酒楼的某一款菜值得推荐…… null邀约饭局需要心细！ ◆邀约的形式不可忽视正式宴会的请柬； 尝试性的邀约； 非正式的口头诚恳邀约； 象征性的邀约； 邀约后能否参加的落实 …… null邀约饭局需要心细！ 明确告知被邀约人吃饭的主题、时间、地点、参加人等必要内容，谨防遗漏。 宜null邀约饭局需要心细！ ◆漫无目的乱请客!忌◆严重矛盾的宾客未打招呼坐倒一桌。null席间氛围与话题的营造 点菜是一门必要掌握的技巧！ 宾主安置与相互介绍是不可或缺的礼仪！ 邀约饭局需要心细！ 把请客吃饭当成一项重要销售交际活动！ 熟知八大菜系如何请客吃饭null宾主安置与相互介绍是不可或缺的礼仪！ ；多桌宴会的主次桌安排尊长者、主宾和主请人上主桌相熟且投缘的安置同桌；各桌均有主请方代表。宜null宾主安置与相互介绍是不可或缺的礼仪！ 座位安排主请人坐在主宾旁边；女宾慎排。长着居上！宾主错落有致！宜null相互介绍宾主安置与相互介绍是不可或缺的礼仪！ 宜先介绍客方，后介绍主方。实事求是，不夸大职务，避免令人尴尬！null◆宾主分坐，形似谈判；宾主安置与相互介绍是不可或缺的礼仪！ 忌◆客桌无主，无人照顾；◆主坐上首，冷慢宾客。 null席间氛围与话题的营造 点菜是一门必要掌握的技巧！ 宾主安置与相互介绍是不可或缺的礼仪！ 邀约饭局需要心细！ 把请客吃饭当成一项重要销售交际活动！ 熟知八大菜系如何请客吃饭null点菜是一门必要掌握的技巧！ 点菜过晚会影响进餐进程！ 点菜力争提前进行点菜不及时让人感觉缺乏请客的诚意！当面点菜容易导致价格失控！宜null点菜是一门必要掌握的技巧！ ◆为湖南、四川宾客准备辣菜，为广东宾客准备汤羹…… 点菜要照顾宾客习惯◆询问宾客需求，避免点菜失误！宜◆为老年人准备软食，为女宾准备素菜！◆为没有来过本地的宾客准备当地的特色菜！null点菜是一门必要掌握的技巧！ 点菜要形成搭配冷热搭配； 荤素搭配； 红绿搭配； 主次搭配（招牌菜）； 主副食搭配； 汤羹搭配； 贵贱搭配……. 宜null点菜是一门必要掌握的技巧！ 熟知八大菜系，注意风俗和风味！ 点菜要弄清菜系宜川鲁浙闽粤苏徽湘null点菜是一门必要掌握的技巧！ ◆酒水的搭配作用；宜菜不够酒来凑◆酒水的品位与价格控制。 null点菜是一门必要掌握的技巧！ ◆一人点一个菜，弄成大杂烩；忌◆菜过荤过素。◆量过大或过小；null席间氛围与话题的营造 点菜是一门必要掌握的技巧！ 宾主安置与相互介绍是不可或缺的礼仪！ 邀约饭局需要心细！ 把请客吃饭当成一项重要销售交际活动！ 熟知八大菜系如何请客吃饭null席间氛围与话题的营造 开席与敬酒宜简短讲话提高档次多桌走台、礼貌敬酒活跃气氛；null席间氛围与话题的营造 主动引导话题宜从吃喝到时事，引至业务主题询问问题激发宾客参与null席间氛围与话题的营造 适时结束宴会，保证宾客尽兴同时不过多占用时间！ 控制餐宴节奏宜null席间氛围与话题的营造 安排回程，送走宾客才能离开。 善始善终宜null席间氛围与话题的营造 ◆只顾埋头吃喝以至冷场；忌◆自己侃侃而谈宾客插不上话；◆宾客所谈话题自己插不上话；◆喋喋不休于业务使商业气息过浓；◆狂饮滥劝谈吐轻浮。null席间氛围与话题的营造 点菜是一门必要掌握的技巧！ 宾主安置与相互介绍是不可或缺的礼仪！ 邀约饭局需要心细！ 把请客吃饭当成一项重要销售交际活动！ 熟知八大菜系如何请客吃饭null鲁菜 宋代以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁 菜已成宫廷御膳主体，对京、津及东北各地的菜系影响较大，现今鲁菜是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、 炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等。 熟知八大菜系null川菜 在秦末汉初就初具规模的菜系。唐宋时发展迅速，明清已很有名气，现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，形成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，形成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。代表菜肴的品种有“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等，近年又发展出“水煮鱼”等菜肴。 熟知八大菜系null粤菜 西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速。20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、咸、辣、鲜）之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等。粤菜重汤羹，通常正宗吃法要在前中后上三道汤羹。东南亚及港澳台华人普遍喜欢粤菜。 熟知八大菜系null闽菜 起源于福建省闽侯县。以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来。其特点是色调美观，滋味清鲜、偏重汤汁而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。 由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”等。台湾宾客多喜烧煮闽菜。 熟知八大菜系null苏菜 起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜， 配色和谐；扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味；南 京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“红烧狮子头”、“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。 熟知八大菜系null湘菜 以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、 炖、炸、炒。其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、 “麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡肚”、“冰糖湘莲”、“金钱鱼”等。 熟知八大菜系null徽菜 以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色 ，味道醇厚，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而闻名，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的著名菜肴了。其烹调方法擅长于烧、焖、炖。著名的菜肴品种有“符离集烧鸡”、“火腿炖甲鱼”、“腌鲜桂鱼”、“火腿炖鞭笋”、“雪冬烧山鸡”、“红烧果子狸”、“奶汁肥王鱼”、“毛峰熏鲥鱼”等。 熟知八大菜系null浙菜 以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。 其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，以竹笋、腊肉、豆制品等常见原料入菜，制作精细，变化较多。 烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“油爆河虾”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“生爆鳝背”、“老鸭煲”、“叫化童鸡”、“清汤鱼圆”、“干菜焖肉”、“大汤黄鱼”、“爆墨鱼卷”、“西湖莼菜汤”等。 熟知八大菜系null熟知八大菜系鱼头浓汤西湖醋鱼东坡肉龙井虾仁浙菜一瞥null熟知八大菜系油爆河虾鲈莼之思西湖莼菜汤八宝童鸡生爆鳝背浙菜一瞥null 优秀的销售人员，绝不能看着菜单发呆，不知如何下手……谢谢！